Mięso z królika to mięso produkowane przez ubój dzikich i domowych królików. Potrawy przygotowane na jego bazie są uważane za przysmaki w większości krajów świata. Jednak nie jest to zaskakujące: mięso królicze ma nie tylko przyjemny smak, zawiera niewiele tłuszczu i całą masę użytecznych składników odżywczych, ale jest również łatwo wchłaniane przez ludzki przewód pokarmowy.
Mięso królika jest jedzone gotowane, smażone, wędzone, duszone lub pieczone. Ponadto służy do przygotowania kotletów, klopsików, klopsików, gulaszu, mięsa mielonego, ciast, zup, gulaszu, sałatek i innych smacznych i pożywnych potraw.
Królika można kupić w sklepach, na rynkach iw prywatnych gospodarstwach. Wybierając to mięso, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
- tusza młodego królika nie może ważyć więcej niż 1,5 kg;
- świeże mięso ma zawsze lekki, przyjemny zapach i jasnoróżową barwę (bez ciemnych plam i plam), gęstą, elastyczną strukturę;
- tuszki królicze wysokiej jakości są dostarczane do sprzedaży całkowicie osuszone, umyte, bez płatów skóry lub frędzli tkanki mięśniowej;
- powierzchnia świeżego mięsa nie może być zbyt mokra, śliska ani zawietrzna;
- opakowanie z zamrożonym królikiem nie może zawierać śniegu, zamrożonej krwi i kryształków lodu.
Świeży królik może być przechowywany w lodówce przez okres nie dłuższy niż 2 dni. Nie używaj plastikowych torebek i folii do przechowywania - najlepiej jest umieścić mięso w wygodnej płycie lub patelni z pokrywką. W zamrażarce mięso królika jest przechowywane znacznie dłużej - do sześciu miesięcy.
Wartość odżywcza mięsa króliczego i witamin w jego składzie
Wartość odżywcza mięso królika (w przeliczeniu na 100 g):
- 21.142 g białek;
- 10,799 g tłuszczu;
- 66 689 g wody;
- 1,114 g popiołu;
- 39,155 mg cholesterolu;
- 0,357 g kwasów tłuszczowych omega-3;
- 2 721 g kwasów tłuszczowych omega-6.
Witaminy w mięsie króliczym (100 g):
- 0,176 mg ryboflawiny (B2);
- 9,783 μg równoważnika retinolu (A);
- 115.578 mg choliny (B4);
- 0,768 mg kwasu askorbinowego (C);
- 7,659 mg kwasu foliowego (B9);
- 0,468 mg odpowiednika tokoferolu (E);
- 0,114 mg tiaminy (B1);
- 11 547 mg równoważnika niacyny (PP);
- 4 294 mcg kobalaminy (B12);
- 0,473 mg pirydoksyny (B6).
Królik kalorii
- Mięso z królika kalorycznego (100 g) - 156,658 kcal.
- Wartość energetyczna mielonego mięsa króliczego wynosi 146,916 kcal.
- Kalorii smażony królik - 162,143 kcal.
- Wartość energetyczna gotowanego mięsa króliczego wynosi 149,707 kcal.
- Zawartość kalorii w gulaszu króliczym wynosi 144.364 kcal.
- Wartość energetyczna pieczonego mięsa króliczego wynosi 142,393 kcal.
- Kotlety kaloryczne z mięsa króliczego - 141,576 kcal.
- Wartość energetyczna bulionu króliczego wynosi 49,714 kcal.
Przydatne elementy w składzie mięsa króliczego
Makroskładniki w mięsie króliczym (w porcjach o wadze 100 g):
- 24,772 mg magnezu;
- 224,672 mg siarki;
- 79,482 mg chloru;
- 19,674 mg wapnia;
- 56.113 mg sodu;
- 189,816 mg fosforu;
- 334,54 mg potasu.
Elementy śledzenia w mięsie króliczym (w porcjach o wadze 100 g):
- 3 294 mg żelaza;
- 4,424 μg molibdenu;
- 2.309 mg cynku;
- 0,012 mg manganu;
- 4 976 mcg jodu;
- 8.467 μg chromu;
- 129,614 μg miedzi;
- 72.133 μg fluoru;
- 16 118 mcg kobaltu.
Przydatne właściwości mięsa króliczego
- Mięso z królika jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego. Zgodnie z wynikami badań, związki białkowe zawarte w tym mięsie są absorbowane przez organizm o 91%. Dzięki temu potrawy na niej oparte mogą stać się dodatkowym źródłem białka dla osób aktywnie uprawiających sport lub regularnie narażonych na zwiększony wysiłek fizyczny.
- Mięso z królika ma doskonałe właściwości smakowe i zawiera wiele przydatnych składników odżywczych. Jednocześnie jest to mięso o niskiej zawartości tłuszczu o niskiej wartości energetycznej.Dzięki tym właściwościom można je bezpiecznie włączyć do menu osób chcących schudnąć. Ponadto mięso królicze jest wskazane dla matek karmiących piersią, dzieci powyżej siódmego roku życia, nastolatków i osób starszych.
- Mięso królicze zawiera substancje, które wzmacniają siły odpornościowe, pomagają organizmowi stawić opór infekcjom i szybko odzyskać dawne choroby.
- Przydatne składniki odżywcze zawarte w króliku, mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy, pobudzają wydzielanie soków trawiennych. Potrawy przygotowane na jej bazie są prezentowane osobom cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka, zapalenie jelit, choroby układu żółciowego i choroby wątroby.
- Mięso królicze, które nie osiągnęło wieku siedmiu miesięcy, nie jest zdolne do gromadzenia szkodliwych substancji powstających podczas rozkładu herbicydów i pestycydów (substancji stosowanych w rolnictwie w celu zabicia niektórych szkodników i zwiększenia plonów).
- Witaminy z grupy B i użyteczne składniki zawarte w mięsie królików przyspieszają procesy metaboliczne w organizmie.
- Według lekarzy regularne spożywanie królika pomaga zmniejszyć dawkę otrzymywanego promieniowania. Dlatego przygotowane z niej potrawy są pokazywane ludziom żyjącym w regionach o niekorzystnych warunkach środowiskowych lub poddawanych leczeniu chorób onkologicznych.
- Związki obecne w kompozycji królika, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i nadają im zwiększoną elastyczność. Regularne spożywanie tego mięsa pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca.
- Mięso z królika jest słabo cholesterolem. Ponadto zawiera całą gamę substancji, które zapobiegają tworzeniu się blaszek cholesterolu w świetle naczyń krwionośnych i zmniejszają ryzyko miażdżycy.
- Mięso królicze nie zawiera prawie żadnych związków zdolnych do wywoływania reakcji alergicznych.
- Witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze, które składają się na mięso królicze, mają pozytywny wpływ na układ nerwowy. Przy częstym spożywaniu zmniejsza ryzyko bezsenności, nerwicy, depresji, zmniejsza negatywny wpływ stresu na organizm.
- Mięso królicze jest źródłem witaminy E i innych związków, które mają właściwości przeciwutleniające. Spożywanie przygotowywanych potraw pomaga chronić komórki przed niszczącym wpływem wolnych rodników, spowalnia starzenie się organizmu i zapobiega pojawianiu się złośliwych guzów nowotworowych.
- Wapń, fosfor i inne substancje obecne w króliku wzmacniają tkankę kostną.
- Mięso królicze zawiera substancje, które normalizują poziom glukozy we krwi. Z tego powodu dietetycy zalecają, aby diabetycy regularnie podawali dania oparte na tym menu.
- Mięso królicze jest bogate w związki, które mają pozytywny wpływ na stan skóry i włosów, paznokcie.
- Mięso królicze jest źródłem żelaza i innych substancji, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Wynika to z jego korzyści dla osób cierpiących na niedokrwistość z niedoboru żelaza.
- Tłuszcz z królika w połączeniu z miodem w stosunku 2: 1 jest skutecznym lekarstwem na kaszel i zapalenie oskrzeli. Mieszanka jest przyjmowana doustnie lub używana do mielenia piersi. Czasami tłuszcz królika jest stosowany jako zewnętrzny środek przeciwświądowy i gojący ranę.Ponadto jest on stosowany jako hipoalergiczna podstawa do produkcji kosmetyków.
Przeciwwskazania i zaszkodzić królikowi
Nadużywanie mięsa króliczego prowadzi do rozwoju dny moczanowej i artretyzmu, stając się jednym z czynników wywołujących skazę neuro-stawową. Podczas trawienia dużej ilości królika wytwarzane są kwasy cyjanowodorowe, które mogą powodować poważne zatrucia.
