Francuskie mięso o nazwie kotlety, zapiekane z serem z dodatkiem majonezu, cebuli i innych warzyw. Danie jest miękkie, soczyste i bardzo smaczne, a jednocześnie wygląda bardzo atrakcyjnie. Z tego powodu wiele gospodyń domowych trafia na świąteczny stół. Są jednak przypadki, kiedy z jakiegokolwiek powodu nie można korzystać z piekarnika, ale nadal chcesz zadowolić gości i domowników pysznym kotletem pod skorupą sera. Nie powinieneś rozpaczać: w tym przypadku możesz gotować mięso po francusku na patelni. Łatwo to zrobić, ale nadal nie zaszkodzi poznać pewne subtelności.
Funkcje do gotowania
Gotowanie mięsa w języku francuskim na patelni niewiele różni się od gotowania w piekarniku, ale ma swoją własną charakterystykę. Jeśli weźmiemy pod uwagę porady doświadczonych kucharzy, wynik nie będzie gorszy niż się spodziewaliśmy.
- W przypadku mięsa po francusku, świeże mięso jest bardziej odpowiednie, szczególnie jeśli zamierzasz usmażyć je na patelni. Korzystając z zamrożonego produktu, ryzykujesz uzyskanie suchego naczynia. Ryzyko to można zminimalizować, jeżeli mięso rozmraża się w lodówce bez przyspieszania procesu rozmrażania wodą lub kuchenką mikrofalową.
- Danie jest delikatniejsze, jeśli mięso młodego zwierzęcia jest traktowane jako podstawa. Ma niezbyt długie i szorstkie włókna, jest lżejszy niż mięso starego zwierzęcia, a jego tłuszczowe warstwy są białe.
- Ryzyko przesuszenia mięsa podczas gotowania na patelni rośnie. Z tego powodu nie żałujcie sobie sosu, a mięso powinno być wybrane niezbyt chude. Ważne jest również, aby nie przekraczać zalecanego czasu gotowania.
- Aby uzyskać mięso we francuskim soku, najpierw smażono na gorącej patelni przez kilka minut, a następnie doprowadzono do gotowości na bardzo cichym ogniu pod pokrywką.
- Aby lepiej stopić ser, pożądane jest jego pocieranie tak małe, jak to tylko możliwe.
- Francuskie mięso ma bogaty smak, podkreślany przez ser i cebulę. Dodaj do tego wiele przypraw, które nie powinny, aby nie zakłócać naturalnego smaku i aromatu.
- Sól mięso podczas gotowania na patelni może być tylko po smażeniu. W przeciwnym razie sól wyciągnie z niej cały płyn, a stanie się suchy i twardy.
- Jeśli mięso zacznie się palić, należy wlać odrobinę wody, soku pomidorowego, mleka lub śmietanki do dna naczynia.
Technologia gotowania mięsa w języku francuskim na patelni może zależeć od konkretnego przepisu,dlatego instrukcje do niego należy uważnie przeczytać.
Mięso w stylu francuskim na patelni (prosty przepis)
Skład:
- wieprzowina - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- twardy ser - 0,2 kg;
- kwaśna śmietana lub majonez - 150 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć wieprzowinę, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Za pomocą ostrego noża pociąć włókna na części o szerokości 1 cm.
- Połóż kawałki mięsa na desce do krojenia, przykryj polietylenem i odetnij tępy bok kulinarnego młotka z obu stron. Folia z tworzywa sztucznego będzie utrzymywać kuchnię w czystości: plamy mięsa podczas rytmu nie będą rozpraszać się we wszystkich kierunkach. W razie potrzeby folię polietylenową można zastąpić konwencjonalną torebką celofanową.
- Zetrzyj mięso z czarnym pieprzem, odstaw na chwilę.
- Usuń łuski z bańki. Pokroić cebulę w cienkie pierścienie lub połówki pierścieni.
- Posiekaj tarty ser z małymi otworami.
- Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Lepiej jest, aby warstwa oleju nie była dość cienka. Kulinarny kutas pomoże rozprowadzić go na dnie patelni. Niektóre gospodynie robią to, używając pół ziemniaka na widelcu.
- Umieść cebulę na patelni.
- Umieść przygotowane mięso na cebuli.
- Lekko solona wieprzowina z góry.
- Smear wieprzowe z kwaśną śmietaną lub majonezem. W razie potrzeby można je mieszać w dowolnym stosunku.
- Posyp serem.
- Wlać 100 ml gorącej wody na patelnię, przykryć pokrywką i zapalić powoli.
- Gotuj mięso przez 30 minut, często kontrolując przebieg procesu. Jeśli zauważysz, że mięso zaczęło się palić, wlej trochę mleka lub śmietanki do garnka.
Mięso po francusku na patelni według najprostszej receptury gotuje się znacznie dłużej niż w piekarniku, ale smak i wygląd jest bardzo podobny do pieczonego w piekarniku. Czas nie zostanie zmarnowany.
Francuskie mięso z pomidorami i grzybami na patelni
Skład:
- wieprzowina - 0,35 kg;
- pomidory - 150 g;
- świeże pieczarki - 150 g;
- majonez - 100 ml;
- cebula - 100 g;
- sól, przyprawa - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Umyć wieprzowinę, osuszyć serwetkami. Przecinaj włókna na kawałki o szerokości 1,5 cm. Beat, wstępnie włożony do opakowania.
- Zetrzyj mięso z przyprawami i pokrój na małe kawałki, np. Wołową stroganowę.
- Umyć, osuszyć i pokroić pieczarki.
- Obierz cebulę i posiekaj nożem na kawałki w kształcie pierścieni lub pół-pierścieni.
- Wlać olej do garnka, podgrzać na średnim ogniu.
- Włóż mięso i smaż przez 5 minut, mieszając.
- Dodaj grzyby i cebulę, smażyć na około w tym samym czasie.
- Cienkie plasterki pomidorów.
- Zmniejsz temperaturę do minimum, umieść pomidory na mieszance mięsa, grzybów i cebuli, lekko osolonej wcześniej.
- Posmaruj pomidory grubą warstwą majonezu.
- Zmiel ser tak drobno, jak to tylko możliwe i posyp go zawartością garnka.
- Przykryj patelnię ciężką pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub soku pomidorowego. Jeśli dodasz sok pomidorowy, zrób to ostrożnie, aby nie mieszał się z serem lub majonezem.
Przed podaniem podziel porcję na porcje szeroką szpatułką i ostrożnie przenieś z patelni na talerze uważając, aby nie mieszać warstw. Mięso po francusku, gotowane na patelni według tego przepisu, jest bardzo jasne. Może ozdobić nawet świąteczny stół. Możesz jeść to jako niezależne danie, ale nadal lepiej jest podawać z dodatkiem. Przydadzą się gotowane ziemniaki lub tłuczone ziemniaki.
Francuskie mięso z kurczaka z ziemniakami na patelni
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,4 kg;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 50 ml;
- twardy ser - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, złożone przyprawy do kurczaka - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Opłukać filet z piersi kurczaka w bieżącej wodzie, osuszyć papierowymi serwetkami. Przetnij każdy kawałek na włókna na kilka części o szerokości nie przekraczającej 1 cm, lekko uderzaj kawałki przez polietylen.
- Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie okrągłe plastry. Lepiej jest wziąć nowe ziemniaki, ponieważ piecze się znacznie szybciej.
- Potnij czosnek nożem na małe kawałki, przykryj je moździerzem solą i przyprawami z kurczaka.
- Pokonaj 2 surowe jajka za pomocą piany do uzyskania gładkości. W tej chwili możesz już dodawać wodę do jaj.
- Zmieszaj jajka ze śmietaną, dodaj mieszankę czosnku z przyprawami i solą, dokładnie wymieszaj.
- Wlać olej na patelnię, nałożyć na średnią temperaturę.
- Po kilku minutach wkładamy kawałki kurczaka na patelnię i smażymy na złoty kolor.
- Zredukuj ciepło do niskiego poziomu.
- Połóż plasterki ziemniaków na kurczaku i zalej je mieszaniną zsiadłych jaj.
- Drobno zetrzyj ser i posyp go naczyniem.
- Opuść pokrywkę i gotuj kurczaka z ziemniakami i serem przez 20 minut.
Pozostaje tylko starannie ułożyć naczynie na talerzach. Ten przepis znacznie różni się od tradycyjnego, ale mięso okazuje się bardzo smaczne. Jeśli podasz go gościom, nie będą zawiedzeni.
Gotowanie mięsa w języku francuskim na patelni to zadanie możliwe nawet dla początkującego szefa kuchni. Oczywiście przepis i technologia gotowania będą musiały zostać lekko dostosowane.
