Jedną z najpopularniejszych potraw w naszym kraju jest mięso po francusku, które jest kotletem pieczonym z sosem i serem, często z dodatkiem innych składników. Jest przygotowywany w dni powszednie, aby nakarmić rodzinę obfity obiad, a na święta zaoferować gościom pyszne, aromatyczne i smaczne danie. Najpopularniejszym mięsem w języku francuskim z ziemniakami w piekarniku, jak w tym przypadku okazuje się nie tylko gorąca przekąska, ale pełnowartościowe danie, na które nie trzeba dodatkowo przygotowywać przystawki.
Funkcje do gotowania
Gotowanie mięsa w języku francuskim jest łatwe, a nawet niedoświadczona gospodyni może to zrobić. Jednak nie zaszkodzi wziąć pod uwagę porady doświadczonych szefów kuchni, aby danie było szczególnie smaczne.
- W przypadku mięsa po francusku, zwłaszcza jeśli jest ono ugotowane z ziemniakami, zaleca się przyjmowanie niezbyt chudych kawałków mięsa. Idealna karkówka. Można jednak użyć miąższu wieprzowego lub wołowego, a także filetu z kurczaka.
- Aby mięso było delikatne i miękkie, pokrój je na kawałki w poprzek włókien. Jedynym wyjątkiem jest kurczak, który można ciąć w dowolnym kierunku - nadal będzie dość miękki,aby można go było łatwo żuć.
- Przed pieczeniem w piekarniku mięso należy ostrożnie odkurzyć. Aby plamy nie rozprzestrzeniły się w tej chwili w kuchni, mięso można umieścić w torbie i ubić przez polietylen.
- Ziemniak zapiekany wystarczająco długo. Jeśli pokroisz go na duże kawałki, to zajmie ci to więcej czasu niż gotowanie samego mięsa, w wyniku czego kotlety będą przesuszone. Aby tego uniknąć, ziemniaki należy pokroić w bardzo cienkie plasterki. W tym przypadku pierwszeństwo należy przyznać młodym ziemniakom.
- Jeśli ziemniaki nie zostaną włożone do mięsa, ale pod nim, to będzie nasycone tłuszczem, a aromat mięsa stanie się bardziej smaczny. W takim przypadku prawdopodobieństwo, że danie się nie spali, zwiększy się.
- Jeśli pocierasz ser na wierzchu potrawy i pieczesz, na wierzchu tworzy się apetyczna skorupa, ale jedzenie mięsa nie jest tak wygodne. Aby skorupa była delikatna i miękka, ser musi być przykryty cienką warstwą sosu; nie można go nawet posmarować i ułożyć na siatce majonezu.
- Mięso po francusku jest daniem bardzo wysokokalorycznym. Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność, musisz zrezygnować z używania majonezu. Mięso w tym przypadku pozostanie soczyste, jeśli zapiekamy je w folii.
Podstawowe zasady pieczenia mięsa w języku francuskim z ziemniakami w piekarniku nie zależą od wybranego przepisu, ale zaleca się uważne przeczytanie instrukcji dołączonej do konkretnego przepisu.
Francuskie mięso z ziemniakami i serem
Skład:
- wieprzowina - 1 kg;
- ziemniaki - 2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- majonez - 0,2 l;
- ser - 0,2 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeży koperek - 50 g;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Posmaruj głęboką i wystarczająco dużą formę w obszarze cienką warstwą oleju roślinnego.
- Obierz i umyj ziemniaki. Pokrój ją w okrągłe plastry nie grubsze niż 2 mm.
- Drobno posiekaj koperek.
- Wymieszaj ziemniaczane plastry z koprem i pozostałym masłem, lekko osolone i pieprz je. Wstaw w formularzu.
- Umyć wieprzowinę, pokroić na kawałki o grubości około półtora centymetra, dobrze ubić, umieszczając kawałki w plastikowym worku.
- Rozetrzyj kawałki solą i pieprzem, połóż na wierzchu ziemniaków.
- Obierz cebulki, pokrój w cienkie pół-pierścienie. Wlać mięso cebulowe.
- Smażyć cebule majonezem, pozostawiając trochę na wierzchniej warstwie.
- Pokroić grubo ser, posyp je potrawą. Przykryć ser majonezową siatką.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.Umieść formę w nim z mięsem. Piec 40 minut, jeśli ziemniaki są młode, lub 50 minut, jeśli są duże.
Podczas serwowania można posypać posiekanymi zieleniami. Szczególnie nadaje się do tego Dill.
Francuskie mięso z ziemniakami i grzybami
Skład:
- cielęcina - 0,5 kg;
- świeże pieczarki - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- majonez - 0,2 l;
- ser - 0,2 kg;
- musztarda - 20 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć cielęcinę, osuszyć przy pomocy serwetek, pociąć na kawałki, o grubości około 1 cm, odpychać.
- Wymieszaj 100 ml majonezu łyżką musztardy, przykryj tą mieszanką cielęciny.
- Umyj grzyby, zmyj je serwetkami, pokrój w cienkie talerze.
- Obrać cebulę i pokroić na małe kawałki.
- Lekko usmażyć grzyby z cebulą w oleju roślinnym.
- Złożyć pół kawałka folii, położyć w naczyniu do pieczenia, posmarować olejem.
- Pokroić obrane ziemniaki na cienkie, okrągłe plastry, doprawić i nadać im kształt.
- Na wierzchu ułóż plasterki wołowiny (ziemniaki i mięso można zamieniać w razie potrzeby).
- Połóż grzyby.
- Zetrzyj ser i umieść go na wierzchu grzybów.
- Nasmarować serem pozostałym majonezem.
- Przykryj formę arkuszem folii, włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na godzinę. 20 minut przed zakończeniem gotowania, zdejmij górną warstwę folii, aby warstwa sera była lekko brązowa.
Cielę w języku francuskim z ziemniakami i grzybami można przygotować w porcjowanych puszkach. Następnie możesz przynieść je bezpośrednio do stołu. Do tego samego przepisu można ugotować kurczaka lub wieprzowinę z ziemniakami i grzybami. Jednak w tym przypadku czas gotowania należy zmniejszyć o 15-20 minut.
Francuski kurczak z ziemniakami i ananasem
Skład:
- filet z kurczaka - 0,8-0,9 kg;
- boczek - 0,2 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- ananas w puszkach (plastry) - 0,2 kg;
- majonez - 0,2 l;
- ser - 150 g;
- sól, przyprawa curry do smaku;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z piersi kurczaka, przeciąć każdy na pół wzdłuż, odpychać.
- Rozprowadź każdy kawałek majonezu, używając około połowy sosu.
- Obierz ziemniaki, pokrój w cienkie plasterki.
- Pokrój boczek na cienkie plasterki.
- Nasmarować formę, włożyć ziemniaki. Połóż na nim plastry bekonu, na nich kotleciki z kurczaka. Posypać przyprawami i solą.
- Połóż plasterki ananasa na wierzchu, przykryj pozostałym majonezem.
- Drobno zetrzyj ser i polej nim danie.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż formę do naczynia. Gotuj 40 minut.
Spożywanie mięsa po francusku z ziemniakami z samego fileta z kurczaka jest niepożądane, ponieważ istnieje duże ryzyko przesuszenia go. Od boczku w kompozycji można odstąpić tylko wtedy, gdy ugotujesz potrawę w folii lub rękawie.
Francuskie mięso z ziemniakami i pomidorami
Skład:
- karkówka - 1 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 100 g;
- majonez - 100 ml;
- ser - 150 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij ziemniaki i pomidory w cienkie kółka.
- Zmiażdż czosnek za pomocą specjalnej prasy.
- Majonez wymieszany z czosnkiem przeszedł przez prasę.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia.
- Umytą wieprzowinę pokroić na porcje, ubić, włożyć do formy. Posyp solą i pieprzem.
- Połóż na wierzchu plastry ziemniaków, lekko pieprz i sól.
- Umieść kolejną warstwę pomidorów i posmaruj je majonezowo-czosnkowym sosem.
- Na drobnej tarce posiekaj ser.
- Postaw formę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po 20 minutach posyp tarty ser i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut.
W tym przepisie można zastąpić majonez kwaśną śmietaną - okaże się nie mniej smaczna.
Francuskie mięso z ziemniakami to obfite danie, które można łatwo ugotować w piekarniku. Główne składniki można uzupełnić ananasem, grzybami, pomidorami. Wtedy smak potrawy stanie się bogatszy, samo danie stanie się jeszcze bardziej soczyste. Dobrym pomysłem byłoby umieszczenie w naczyniu bakłażanów i słodkiej papryki. Jeśli danie jest gotowane z wysokiej jakości składników iz miłością, z pewnością okaże się smaczne i piękne.
