Prawdopodobnie nic nie jest łatwiejsze niż smażenie jajek. W końcu jest to szybkie, smaczne, tanie i co najważniejsze zdrowe danie.
Okazuje się jednak, że możesz zepsuć jajecznicę, jeśli użyjesz jaj, które nie mają pierwszej świeżości. W końcu nawet jedno nie całkiem świeże jajko może wysłać całe naczynie do kosza.
Ale nawet pomimo świeżości jaj, niektóre gospodynie narzekają, że ich jajka nie są tak smaczne, jak byśmy chcieli.
I zwykły olej, na którym smażone jajka są w nim winne.
Jakieś pięćdziesiąt lat temu istniały zasady dotyczące smażenia jaj i powiedzieli, że możesz smażyć się w każdym oleju, z wyjątkiem ... słonecznika.
Wyjaśniono to faktem, że olej słonecznikowy silnie się pali, pali, piany i ogólnie uwalnia wiele szkodliwych substancji i czynników rakotwórczych. Ale wtedy olej słonecznikowy był jednym - nierafinowanym.
Obecnie nierafinowany olej nadal nie jest dostępny w każdym sklepie, ponieważ został wymieniony rafinowany odwoniony olej słonecznikowy, poza tym, również zamrożone.
Ten olej słonecznikowy nie pali się, nie pieni się, więc można na nim usmażyć jajka.Najważniejsze jest, aby monitorować temperaturę podczas gotowania, ponieważ przy wysokich temperaturach i tym oleju zacznie się palić, pojawi się biały dym, co da jajecznicy nieprzyjemny smak. Nie wspominając o cholesterolu, rakotwórczych i innych szkodliwych substancjach.
To prawda, smakosze uważają, że smażenie jaj na oleju słonecznikowym jest przestępstwem. Ktoś woli oliwa z oliwek, chociaż ma te same właściwości podczas smażenia jak słonecznik. Wyjątkiem jest nierafinowana oliwa z oliwek, ale pali się i pali jak olej słonecznikowy.
Nierafinowane oleje nadają się tylko do dressingu sałatek, więc do smażenia jaj trzeba użyć czegoś innego.
Otrzymuje się bardzo smaczne jajecznicę. na maśle. Ale jest mały niuans. Faktem jest, że obecnie bardzo trudno jest znaleźć prawdziwe masło. A to, co znajduje się na półkach sklepów pod przykrywką "Chłop", "Specjalne", "Światło", jest rozprzestrzenianiem się, w prosty sposób - margaryną.
W jego składzie jest coś nie tylko, ale nie masło, nadal pięknie się pali, piany i pędy! Dlatego nie zaleca się używania go do gotowania jaj.
Jeśli nadal udało ci się kupić prawdziwe masło, wtedy okazuje się pyszne jajecznica. Ale ponieważ masło ma niską temperaturę wrzenia, należy upewnić się, że patelnia nie robi się bardzo gorąca. W przeciwnym razie olej staje się brązowy, co negatywnie wpływa nie tylko na wygląd, ale także smak smażonych jaj.
Aby nie jajecznica, ale nabrał delikatnego smaku masła, polecam zmieszaj rafinowany olej słonecznikowy i masło w takich samych proporcjach i smażyć jaja na takim zmieszanym oleju.
Aby to zrobić, wlać olej słonecznikowy na patelnię, lekko ją ogrzać, włożyć masło (obecne!) Masło i podgrzać. Potem rozbij jajka. Niektóre zjadacze masła są dodawane pod koniec smażenia.
Smaczne jajecznica w roztopionym maśle. Olej ten nie pali się, nie pieni się, nie chlapie. Jego temperatura wrzenia jest wyższa niż w przypadku masła, ale jednocześnie ma zapach i smak masła.
Ale znowu, jeśli to jest prawdziwe roztopione masło, a nie produkt niskiej jakości, który jest najczęściej spotykany na półkach sklepowych.
Ci, którzy preferują wieprzowinę i jej produkty - smalec, smaltz, smalec - usmaż jajka na tłuszczu wieprzowym.Następnie jajecznica zyskuje pikantny smak i przypomina wiejskie jajecznicę, którą babcie współczesnych gospodyń domowych używały do grillowania.
Na tej samej zasadzie można smażyć jajka na smalcu lub smalec solny. Aby to zrobić, pokrój tłuszcz w małe kawałki, załóż rozgrzaną patelnię i jak tylko tłuszcz zacznie spływać z tłuszczu, a sam będzie pokryty lekką skórką, rozbij jajka. Dzięki tej metodzie smażenia jaj nie da się zrobić dużego ognia, ponieważ tłuszcz szybko zamieni się w skwarki, tłuszcz zacznie palić, a jaja będą płonąć.
Prawie nigdy jajecznica nie smażyć na tłuszczu z baraniny lub wołowinyponieważ przybiera nieprzyjemny smak i traci tę naturalną pikantność, za którą miliony ludzi ją uwielbiają.
Nie zaleca się również smażenia jaj na oleju sałatkowym, ponieważ nazwa oleju mówi sama za siebie i nie nadaje się do smażenia.
Niektóre oleje roślinne również nie nadają się do smażenia jaj. Na przykład olej rzepakowy zaczyna pachnieć podczas smażenia ... ryb. I nie wszystkim to się podoba.
Ale jak mówią, smaki nie kłócą się. W końcu czasami są smakosze, którzy lubią jajecznicę na pachnącym nierafinowanym ziarnie słonecznika, a nawet na oleju z nasion bawełny, chociaż podczas smażenia cała kuchnia wypełnia się gryzącym dymem.
Ale niezależnie od oleju używanego do smażenia jaj, najważniejsze jest to, że ugotowane danie wywoła jedynie pozytywne emocje u konsumenta!
