Nadzienia Pancake

Naleśniki - duma kuchni rosyjskiej. Ciasto przygotowywane jest dla nich z różnych rodzajów mąki, z mleka lub kefiru, z drożdżami lub bez, w wyniku czego mogą mieć inny smak: kwaskowaty, słodkawy, bez smaku. Z tego powodu naleśniki mogą być podawane jako deser lub jako danie główne. Ich nadzienia smakują jeszcze bardziej różnorodnie, a receptury są o rząd wielkości większe niż opcje przyrządzania ciasta. Nadzienia naleśnikowe są wykonane z mięsa, ryb, warzyw, grzybów, owoców, jagód, twarogu i innych produktów. Niektóre gospodynie same wymyślają to, co należy stosować w tym daniu narodowym, a wynik jest prawie zawsze pozytywny. Jednak do tego, oprócz fantazji, trzeba mieć wiedzę na temat pewnych kulinarnych subtelności.

Funkcje do gotowania

Możesz zrobić pyszne nadzienie na naleśniki z prawie każdej żywności, a w większości przypadków nie trzeba mieć wielkich umiejętności, aby to zrobić. Ale jest kilka punktów, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania, szczególnie jeśli zdecydujesz się na ulepszenie znalezionego przepisu lub wymyślenie własnego.

• Naleśniki są dużo grubsze niż naleśniki, więc nie jest zwyczajowo smażenie ich po napełnieniu nadzieniem.Oznacza to, że farsz i naleśniki powinny być gotowane lub odgrzewane tuż przed podaniem osobno.
• Biorąc pod uwagę, że naleśniki nadziewane czymś nie są poddawane obróbce cieplnej, kompozycja wypełniacza nie powinna zawierać niedogotowanych lub niedogotowanych produktów.
• Nadzienie naleśnikowe może być słodkie i pikantne. W zależności od tego, musisz wybrać przepis na test. W przypadku słodkich nadzień ciasto przygotowuje się ze znacznym dodatkiem cukru, a dla niesłodzonych preferuje się przaśny.
• Naleśniki będą smaczniejsze, jeśli przed włożeniem farszu posmaruj je masłem lub serem śmietankowym.

Naleśniki można składać na różne sposoby: słomkę, trójkąt, kopertę. Metoda często zależy od rodzaju wypełnienia. Niezwykłe danie wyjdzie na jaw, jeśli produkty pokryte kremem lub pasztetem zostaną ułożone jeden na drugim, co spowoduje postawienie ciasta naleśnikowego.

Napełnianie serem i jagodami

Skład:

• twarożek - 0,45 kg;
• świeże lub mrożone jagody (dowolne) - 100 g;
• śmietana - 100 ml;
• cukier - 40 g;
• cukier waniliowy - 5 g;
• Cynamon - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Twaróg przecierać przez sito.
• Wymieszaj ze śmietaną, wymieszaj w blenderze.
• Dodaj cukier, zwykły i waniliowy, cynamon.Wszystko dokładnie wymieszaj.

Smażić naleśniki z twarogiem, posmarować jagodami. Następnie obróć naleśnik na słomkę. W razie potrzeby można go pociąć na małe kawałki, takie jak bułka.

Nadzienie z twarogu z rodzynkami

Skład:

• twarożek - 0,5 kg;
• śmietana - 50 ml;
• cukier - 60 g;
• rodzynki - 100 g;
• wanilin - na czubku noża;
• masło - w razie potrzeby

Metoda przygotowania:

• Mashed twaróg przez sito wymieszać ze śmietaną.
• Namoczyć rodzynki w ciepłej wodzie przez 10 minut, wycisnąć i osuszyć. Wymieszaj z cukrem.
• Wlać rodzynki zmieszane z cukrem do masy serowej, dokładnie wymieszać. Dla wygody możesz użyć miksera.
• Dodaj wanilinę i dokładnie wymieszaj.

Posmaruj gorące naleśniki masłem, tuż nad środkiem naleśnika, połóż dużą łyżkę nadzienia. Przykryj górną krawędzią, a następnie wsuń krawędzie boczne. Obróć kopertę naleśnikową. Pożądane jest, aby naleśniki nie były zbyt grube, w przeciwnym razie po zwinięciu mogą nie zachować integralności.

Nadzienie jabłkowe

Skład:

• jabłka - 0,5 kg;
• rodzynki - 100 g;
• masło - 20 g;
• obrane migdały - 40 g;
• brązowy cukier - 80 g;
• miód - 40 ml;
• cynamon - szczypta;
• gałka muszkatołowa - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Umyj jabłka, zmyj je serwetką. Wytnij z nich rdzeń, usuń skórkę za pomocą noża. Miazga pocięta na małe kostki.
• Napełnij jabłka cukrem i pozostaw na 10-20 minut.
• Na suchej patelni usmażyć ziarna migdałów. Zmiażdżyć je tłuczkiem i moździerzem. Możesz użyć drewnianego tolkushku przeznaczonego do przygotowania tłuczonych ziemniaków.
• Rodzynka zalać wrzącą wodą. Po 10 minutach spuścić wodę.
• Rozpuść miód do stanu ciekłego, włóż do niego rodzynki i orzechy, wymieszaj.
• Rozpuść mały kawałek masła na patelni, włóż kawałki jagód do niego iw powstałym syropie, smaż je, mieszając łopatką, przez 10 minut.
• Połącz karmelizowane jabłka z rodzynkami i orzechami zmieszanymi z miodem. Dodaj cynamon i gałkę muszkatołową. Wszystko wymieszać.

Naleśniki wypełnione jabłkami można przewrócić kopertę lub trójkąt, jak chcesz.

Napełnianie bananem

Skład:

• banany - 0,5 kg;
• suszone daktyle - 60 g;
• sok z cytryny - 30 ml;
• cynamon - szczypta;
• mielony imbir - szczypta;
• skondensowane mleko lub sos czekoladowy - do serwowania.

Metoda przygotowania:

• Obierz banany, zetrzyj je dokładnie widelcem lub wymieszaj w blenderze.
• Dodaj imbir, cynamon, sok z cytryny, wymieszaj jeszcze raz.
• Obierz daty i pokrój je na bardzo małe kawałki.
• Wymieszaj daty z masą bananową. Nie jest pożądane używanie miksera, ale można użyć miksera.

Grubo przykryć naleśniki nadzieniem bananowym, wrzucić do słomki lub trójkąta. Przed podaniem polać sosem czekoladowym lub skondensowanym mlekiem. Trudno znaleźć kogoś, kto nie chciałby tego pachnącego i apetycznie wyglądającego deseru.

Mielone mięso nadziewane

Skład:

• mięso - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• bulion - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć mięso, osuszyć, pokroić na kawałki i przewijać maszynę do mięsa. Dodaj sól i przyprawy, wymieszaj.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj nożem.
• Podgrzej olej na patelni, smaż cebule na małym ogniu, aby stał się przezroczysty.
• Dodaj mięso mielone i smaż przez 10 minut.
• Wlać bulion i zgasić, aż nadmiar płynu odparuje.

Nadziewane naleśnikami z mięsem mielonym najwygodniej jest złożyć kopertę. Jeśli posiekacie mięso do bardzo delikatnej tekstury,następnie powstały placek może odgrywać rolę "śmietanki" w przygotowywaniu placka naleśnikowego.

Kurczak faszerowany ananasem i brzoskwinią

Skład:

• pierś z kurczaka - 0,4 kg;
• puszkowane ananasy - 150 g;
• świeża brzoskwinia - 0,2 kg;
• rukiew wodna - 50 g;
• suszony tymianek - szczypta;
• proszek imbirowy - szczypta;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• zielona cebula - 50 g;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ugotuj pierś z kurczaka, aż miękko, delikatnie. Oddziel filet od kości, pokrój w małe kostki. Wylej syrop z puszki ananasów w puszkach.
• Umyj brzoskwinię, pociąć i usunąć kość. Pokrój mięso na małe kawałki.
• Wytnij puszkę ananasa - potrzebne elementy nie są tak duże, jak zwykle w bankach.
• Wymieszaj ananasa i brzoskwini.
• Posyp owoce imbirem i tymiankiem, wymieszaj.
• Od nadmiaru cieczy z kurzego kurczaka wymieszaj kawałki kurczaka z pastą pomidorową.
• Dodaj mix owoców, wymieszaj.
• Grubo posiekaj lub zmiksuj ręce z rzeżuchą, wymieszaj z nadzieniem.

Umieść farsz w środku naleśnika, podnieś wszystkie jego krawędzie i zawiąż łuk, tworząc "torbę". Ta oryginalna prezentacja z pewnością zadowoli Twoich gości. Ich smak również nie zawiedzie.Nadzienie ma specyficzny, ale delikatny i harmonijny smak. Naczynie, w szczególności spodoba się miłośnikom kuchni azjatyckiej.

Nadzienie z łososia

Skład:

• łosoś lekko solony - 0,35 kg;
• ser śmietankowy - 0,2 kg;
• pestkowe oliwki - 100 g;
• świeże warzywa (koperek, pietruszka) - 100 g

Metoda przygotowania:

• Pokrój ryby na cienkie talerze, a następnie pokrój je w paski.
• Pokrój oliwki na małe pierścienie. Wymieszaj z paskami łososia.
• Zupa kremowa z widelcem.
• Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z serem.
• Posmarować naleśnikiem serowym. Na pół połóż mieszaninę łososia i oliwek. Złóż naleśnik na pół i jeszcze raz na pół, tworząc kopertę. Wypełnij także inne naleśniki.

Jeśli jest to pożądane, nadzienie można rozłożyć na całej powierzchni naleśnika, rozprowadzając rybę i oliwki w cienkiej warstwie, a następnie uformować bułkę. Ta opcja będzie ci pasować bardziej, jeśli przygotowujesz danie na świąteczny stół, na przykład dla Maslenitsa.

Napełnianie sera i szynki

Skład:

• ryż - 0,2 kg;
• szynka - 150 g;
• twardy ser - 150 g;
• świeże warzywa - 100 g;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Spłucz i opłucz ryż. Gotuj w osolonej wodzie do czasu ugotowania.Powinien pozostać nieco twardy wewnątrz i kruchy.
• Jaja gotują się na twardo, schłodzone w zimnej wodzie, odklejają skorupkę. Posiekać nożem i wymieszać z ryżem.
• Umyć i pozbyć się zieleni. Drobno posiekaj i wymieszaj z innymi składnikami.
• Szynkę pokroić w drobną kostkę lub cienkie słomki.
• Grind ser na grubej tarce.
• Połącz szynkę i ser z mieszanką ryż-jajko.

Naleśniki nadziewane ryżem, serem i szynką najlepiej zwinąć z kopertą lub torbą. Danie jest bardzo satysfakcjonujące, może zastąpić obiad lub kolację.

Nadzienie grzybowe

Skład:

• świeże grzyby (białe lub pieczarki) - 0,4 kg;
• masło - w razie potrzeby;
• cebula - 0,2 kg;
• świeże warzywa - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• kwaśna śmietana lub sos grzybowy - do podania.

Metoda przygotowania:

• Umyj grzyby, zmyj je serwetką, pokrój na talerze lub kostki.
• Z łuku usuń łuskę. Wytnij cebulki w kostki, nie możesz za małe.
• Rozgrzać olej i włożyć do niego cebulę. Smażyć, aż zmieni kolor na złoty.
• Dodaj grzyby i usmaż je z cebulą, aż uwolniony z nich płyn zostanie prawie całkowicie odparowany z patelni.
• Umyć i osuszyć warzywa.
• Zmieszaj zieleninę z grzybami i zamień tę mieszankę w puree za pomocą blendera.Nie zapomnij zasielić i posolić nadzienie do smaku.

Rozłóż farsz, przypominający kawior z grzybów, nad naleśnikiem, zwinąć w rulon ze słomką lub trójkątem. Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym. Takie wypełnienie szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy nie są obojętni na dary lasu. Ugotowany z białych grzybów będzie bardziej aromatyczny. Tak więc, jeśli przygotowujesz danie na świąteczny stół, lepiej wybrać tę opcję.

Kurczak z wątróbką

Skład:

• wątróbka drobiowa - 0,35 kg;
• cebula - 100 g;
• zielona cebula - 50 g;
• mleko - 0,25 l;
• masło - w razie potrzeby;
• sól, przyprawa - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Dokładnie umyć wątróbki drobiowe, pokroić na małe kawałki i przykryć mlekiem. Namocz wątrobę w mleku przez pół godziny. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
• Obierz cebule, pokrój na małe kawałki.
• Umyj, wysusz i posiekaj zieloną cebulę, połóż ją osobno.
• Spuść mleko z wątroby.
• Rozpuść masło na patelni, włóż do niego cebulę i wątrobę, smaż do końca.
• Przewiń wątrobę cebulką przez maszynę do mięsa lub posiekaj mikserem.
• Roztopić masło, dodać do pasztetu z wątróbek, wymieszać.
• Połącz masę wątroby z zieloną cebulką.

Przygotowując naleśniki z nadzieniem z wątroby, najlepiej złożyć je kopertą lub trójkątem. Śmietana lub majonez przy podawaniu potraw na stół nie będzie zbyteczna.

Nadzienie z twarogu z zieleniną

Skład:

• twarożek - 0,2 kg;
• mleko - 50 ml;
• tłusty krem ​​(do ubijania) - 100 ml;
• zieleni - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Twaroguj twarożek przez sito i zamieszaj mleko, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję. Sól i sezon, wymieszaj ponownie.
• Łącz masę twarogową z drobno pokrojonymi zieleniami. Zielone można wcześniej zmiażdżyć w blenderze, ta opcja jest nawet bardziej pożądana.
• Ubij śmietanę i delikatnie wlej do masy serowej.

Pozostaje do smarowania masy powietrza naleśników, tworząc ich rurki lub ciasto. To danie różni się od innych tym, że jest podawane na zimno. Ta niezwykła przekąska spodoba się wielu.

Nadzienia naleśnikowe mogą być słodkie lub pikantne. Ich receptury są tak liczne, że każdy może znaleźć wariant, który odpowiada ich gustom.