Chebureks kilka osób odważy się przypisać zdrowemu jedzeniu, ale są one zawsze popularne. Soczyste nadzienie mięsne, zamknięte w cienkiej warstwie smażonego ciasta, może powodować apetyt niemal u każdego. Dlatego tak trudno jest się oprzeć kupowaniu pasty w kawiarni fast food. Jednak znacznie bezpieczniej jest gotować to danie w domu. Ręcznie wykonane chebureks nie są bardziej szkodliwe niż smażone ziemniaki. Jednocześnie są znacznie smaczniejsze, jako hostessy, próbujące zadowolić siebie i swoich gości popularnym daniem, nie oszczędzając na produktach. Jednak nie każdy wie, jak prawidłowo przygotować nadzienia na pasty. I rzeczywiście mogą być wykonane nie tylko z mięsa, ale również z innych produktów, które pozwolą urozmaicić menu rodzinne i zaskoczyć gości.
Funkcje do gotowania
Gotowanie chebureks to rodzaj sztuki, ale każdy może ją opanować. Najważniejsze to poznać kilka subtelności, a następnie wynik z pewnością usprawiedliwi, a może nawet przekroczy Twoje oczekiwania.
- Głównym sekretem pysznego farszu cheburek jest stosowanie wysokiej jakości produktów. Lepiej więc dla nich gotować mięso mielone własnymi rękami, aby mieć pewność, że zawiera świeże, najwyższej jakości mięso.
- Nie rozdrabniaj mięsa za dużo pasty.Im większy jest posiekany, tym bardziej sycące będzie nadzienie.
- Nie oszczędzaj na łuku. Im więcej będzie w farszu, tym lepiej. Aby oczyścić i posiekać żarówki nożem, było łatwiej, często nawilżaj nóż w zimnej wodzie.
- Świeże warzywa i przyprawy nigdy nie zepsują farszu, jeśli jest przygotowany na chebureks. Wybierając zioła i przyprawy, możesz wykazać się niezależnością i dodać je do nadzienia zgodnie z własnymi upodobaniami.
- Staraj się, aby nadzienie nie było zbyt płynne, w przeciwnym razie trudno będzie uformować krawędzie ciasta i uformować cheburek.
- Krawędzie ciasta muszą być bardzo starannie przymocowane, ponieważ cały sok, który wyszedł z nadzienia podczas smażenia pasty, musi pozostać w środku. Jeśli wypłynie, smak potrawy będzie daleki od tego, co jest wymagane.
Chebureks można wypchać nie tylko mięsem. Nie mniej smaczne są one pozyskiwane z grzybów, sera, kapusty, ziemniaków i ryb, ryżu i jajek. Najważniejsze jest znalezienie dobrego przepisu i wypełnienie powyższych zaleceń.
Farsz do mielonego mięsa chebureks
Skład:
- wołowina - 0,3 kg;
- wieprzowina - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- bulion mięsny - 100 ml;
- sól, przyprawy - do smaku;
- świeże zioła (koperek, pietruszka) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć oba rodzaje mięsa, wysuszyć kawałki serwetkami. Pokroić na duże kawałki i na zmianę przekręcić przez maszynę do mięsa.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę, wymieszaj kawałki cebuli z mięsem mielonym.
- Sól mince, pieprz.
- Dodaj drobno posiekane zielenie i ugniataj mielone dłońmi.
- Wlać bulion i odstawić na 20-30 minut.
- Wymieszaj łyżką i użyj, aby wypełnić pasty.
Zgodnie z tym przepisem najczęściej przygotowywany jest farsz "cheburek", a wielu uważa go za klasyczny. W rzeczywistości bardziej tradycyjne jest napełnianie jagnięciny i nie ma zwyczaju dodawania do niego bulionu.
Farsz do jagnięcych pasty
Skład:
- jagnięcina - 0,3 kg;
- wołowina - 0,3 kg;
- gruby ogon - 0,2 kg;
- cebula - 0,25 kg;
- świeża kolendra - 100 g;
- sól, chmiel-suneli - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć mięso, suche. Usuń film, żyły, nadmiar tłuszczu. Siekaj ciężkim nożem na bardzo małe kawałki lub obracaj maszyną do mięsa za pomocą rusztu z dużymi otworami.
- Posiekaj smalec za pomocą blendera lub młynka. Można go również zamrozić i ucierać.
- Wymieszaj wołowinę i jagnięcinę z tłuszczem z kurczaka.
- Odetnij cebulki, drobno posiekaj je nożem, wymieszaj z mielonym mięsem.
- Umyć i osuszyć kolendrę. Drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników.
- Posolić i doprawić mielone mięso, zagnieść rękami.
W nadzieniu przygotowanym według tego przepisu nie dodaje się bulionu - nawet okazuje się dość soczysty. Cilantro nadaje mu charakterystyczny zapach.
Nadzienie do pasty z kurczaka
Skład:
- filet z kurczaka - 0,3 kg;
- śmietana - 100 ml;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- Francuska musztarda - 40 ml;
- masło - 40 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, zmiksować serwetką. Drobno posiekaj.
- Zmiażdżyć czosnek, wymieszać z musztardą i kwaśną śmietaną.
- Ubij jajka trzepaczką, dodając niewielką ilość soli.
- Dodaj powstały sos do jaj, wymieszaj wszystko razem.
- Wlać do mięsa, dokładnie wymieszać.
- Umieść farsz na cieście.
- Na wierzchu umieść cienką płytkę oleju.
- Posmaruj brzegi ciasta ciepłą wodą, aby uzyskać cheburek.
Chebureks z nadzieniem wykonanym według powyższej receptury, zaleca się nie smażyć, ale piec do złotego koloru w piekarniku. Można je jednak przygotować w tradycyjny sposób.Pikantny smak i apetyczny aromat pasztecików z kurczakiem, czosnkiem i musztardą raczej nie pozostawi gości i domowych obojętnych.
Farsz do ciast z ryb i ziemniaków
Skład:
- ziemniaki - 0,2 kg;
- Pollock - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- margaryna - 30 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, obrać ziemniaki. Pokroić na duże kawałki i gotować do miękkości. Mash masher do tłuczonych ziemniaków.
- Oczyść rybę, umyj. Oddziel filet i mielone. Niektóre kochanki pomijają czarnoksiężnika wraz z kościami. Oszczędza to czas, ale wypełnienie jest mniej delikatne.
- Cebula, uwolniona z łuski, zetrzeć lub obrócić przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z posiekanym rdzawcem.
- Sól i pieprz zmieloną rybę, w razie potrzeby dodać posiekane warzywa.
- Rozpuść margarynę i połącz ją z mieloną rybą.
- Dodaj tłuczone ziemniaki do mielonego mięsa i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
To nadzienie przypadnie do gustu tym, którzy uwielbiają dania rybne. Jeżeli ciasto wytwarza się zgodnie z tradycyjną recepturą, która nie wymaga użycia jajek, można je podawać na stole do postu.
Cheesewort faszerowany serem i zieleniną
Skład:
- twardy ser - 0,4 kg;
- świeże warzywa - 50 g;
- zielona cebula - 50 g;
- majonez - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Grind ser na grubej tarce.
- Umyj i wysusz zieloną cebulę, koper, pietruszkę, bazylię.
- Zmieszaj ser z zieleniną, dodaj łyżeczkę majonezu.
Podczas smażenia roztopiony ser chebureksowy stanie się lepki i bardzo smaczny. Kto próbował co najmniej raz chebureków z nadzieniem z sera, gotuje je dość często. Będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz trochę pokrojonych i smażonych grzybów z oliwą bulwiastą.
Wypełniacz serowy z pomidorami i serem
Skład:
- twardy ser - 0,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- pomidory - 0,2 kg;
- świeża bazylia - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Bazylia drobno posiekać nożem.
- Grubo zetrzeć ser.
- Zmiażdż czosnek za pomocą specjalnej prasy.
- Wymieszaj ser z czosnkiem i bazylią.
- Pomidory umyć, wysuszyć. Potnij je w cienkie półkola za pomocą specjalnego noża - zapobiegnie to wydostaniu się nadmiaru soku z pomidorów.
- Na ciasto wyłożyć łyżkę masy serowej, wygładzić, nałożyć kilka plasterków pomidorów, posypać serem. Następnie pasty muszą natychmiast usmażyć w dużej ilości wrzącego oleju.
Dzięki sokowi pomidorowemu ser nie moczy ciasta, dzięki czemu pasty będą smaczne i chrupiące. Prawdą jest, że lepiej je jeść natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie mogą być jeszcze moczone.
Nadzienie na champignon chebureks z jajkami
Skład:
- świeże pieczarki - 100 g;
- krem - 100 ml;
- cebula - 100 g;
- jajo kurze - 3 szt .;
- masło - ile pozostawi;
- świeże zioła, sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj i wysusz grzyby, pokrój w cienkie talerze.
- Obrać i posiekać cebulę na małe kostki.
- Pokonaj jajka ze śmietaną, solą i przyprawami. Na tym etapie możesz dodać posiekane warzywa.
- Rozpuść masło na patelni, włóż w niego cebulę. Smażyć do miękkości i przezroczystości.
- Rozłóż grzyby cebulowe.
- Gdy nadmiar płynu odparuje z patelni, przykryj grzyby jajkami i usmaż.
Wypełnienie wykonane zgodnie z tym przepisem jest trochę jak omlet, ale z tego powodu nie trzeba traktować go z pogardą. Czeburek z tak niecodziennym nadzieniem jest bardzo smaczny.
Wypełniacz serowy z ryżu i jaj
Skład:
- ryż - 120 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- zielona cebula - 50 g;
- koperek - 20 g;
- pietruszka - 20 g;
- śmietana - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Sortować, myć i gotować ryż w osolonej wodzie.
- Gotuj jajka na twardo, obierz, drobno posiekaj nożem.
- Umyć, osuszyć i drobno posiekać zielenie.
- Zmieszaj jajko i zielenie z ryżem, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.
Pierożki wypełnione ryżem i jajami są odżywcze, o niepowtarzalnym smaku. W tym samym czasie nie są wcale drogie.
Farsz do kapusty chebureks
Skład:
- kapusta biała - 0,5 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- woda - 100 ml;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kapusta drobno rozdrobniona.
- Cebula, obrana, pokrojona w cienkie pół-pierścienie.
- Drobno zetrzyj marchewki.
- W oleju roślinnym podsmażyć cebulę z marchewką na złoty kolor.
- Dodać kapustę, smażyć przez 5 minut, mieszając.
- Sól, pieprz, przykryj wodą i gotuj gulasz.
Pierożki z nadzieniem z kapusty będą smakowały wegetarianie. Również to danie można ugotować na pocztę.
Nadzienia z Cheburek mogą być nie tylko mięsem, są wykonane z warzyw, grzybów i sera, a wiele osób lubi te opcje, nawet bardziej niż tradycyjne. Więc nie bój się eksperymentować.
