Babeczki to małe babeczki lub ciasta, często zdobione kremem lub masłem. Smakują same w sobie, ale mimo to popularne są produkty z różnymi wypełniaczami: kremowy, owocowy, czekoladowy. Nadzienia do babeczek mogą być bardzo różne, więc każdy wybierze dla siebie opcję smaku. Ponadto, dzięki tej różnorodności, można gotować małe babeczki każdego dnia i nie powtarzać przez długi czas, więc te ciasta prawie nigdy się nie nudzą.
Funkcje do gotowania
Nadzienie z babeczek można wykonać z owoców lub jagód, produktów mlecznych i czekolady. Jednak receptury tych wypełniaczy mają swoją specyfikę.
- Ważne jest, aby nadzienie z babeczki miało kremową konsystencję, tak aby wygodnie było wypełnić otwór w ciastku za pomocą strzykawki do gotowania, ale jednocześnie, aby nie rozprzestrzeniało się i nie mocz ciasto.
- Lepiej jest rozgrzać babeczki, gdy są miękkie, ale trzeba je wyciągnąć z formy po ostygnięciu.
- Pożądane jest, aby nadzienie było zimne, nawet jeśli topi się w kontakcie z gorącym ciastem.
- Po schłodzeniu cupcakes są przyjemne do dekorowania kremem lub mastyksem.Powoduje to zamaskowanie otworu, który ma zostać umieszczony wewnątrz wypełnienia. Same kremy mogą również służyć jako nadzienie, poprawiając nie tylko wygląd, ale także smak mini-ciastek.
- Otwory do napełniania babeczek można zrobić za pomocą czubka torby kulinarnej.
Należy pamiętać, że niektóre rodzaje wypełnień nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu. Z tego powodu lepiej jest jeść babeczki pierwszego dnia po przygotowaniu.
Karmelowe nadzienie z banana na babeczki
Skład:
- banan - 0,2 kg;
- krem - 150 ml;
- brązowy cukier - 150 g
Metoda przygotowania:
- Skórka bananowa. Pulp zacieramy widelcem lub kroimy na kawałki, wkładamy do miski blendera i zamieniamy w puree.
- Wsyp cukier do suchej patelni i kalcynuj przez 5 minut.
- Wlać śmietanę, wymieszać. Przytrzymaj ogień przez kolejne 5 minut, mieszając.
- Zmieszaj karmelizowany cukier z puree bananowym za pomocą miksera lub ręcznie.
W gotowych babeczkach zrób dziurę, wypełnij ciasto kremem karmelowo-bananowym, używając wygodnej strzykawki lub specjalnej torby.
Nadzienie jabłkowe na babeczki
Skład:
- cukier - 100 g;
- masło - 50 g;
- jabłka - 0,4 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz jabłka ręcznikiem. Odkleić. Wytnij pojemniki na nasiona za pomocą noża lub specjalnego narzędzia.
- Miąższ jabłkowy pokroić w małe kostki.
- Rozpuść masło na patelni. Umieść w nim jabłka. Posyp je cukrem.
- Smażcie jabłka cukrem, dopóki nie uzyskają karmelowego koloru i aromatu.
Wypełnienie może być stosowane w postaci, w jakiej się pojawiło, i można je kruszyć za pomocą blendera w celu uzyskania bardziej delikatnej tekstury.
Czekoladowe kremowe nadzienie na babeczki
Skład:
- ciemna czekolada - 80-90 g;
- bogaty krem - 150-180 ml.
Metoda przygotowania:
- Czekoladę przełamać w plastry, umieścić w małym rondlu i rozpuścić na małym ogniu lub w łaźni wodnej. Rozpuszczoną czekoladę można znaleźć w kuchence mikrofalowej - to najprostszy sposób.
- Schłodzić śmietanę i ubić mikserem do gęstej pianki.
- Połącz połowę śmietanki z czekoladą, połącz je ze sobą.
- Poczekaj, aż masa czekoladowo-śmietankowa ostygnie, wprowadź pozostałą śmietankę, wymieszaj ponownie.
Krem czekoladowy, przypominający delikatny mus o konsystencji, może być stosowany nie tylko do napełniania babeczek,ale także do ich dekoracji. W tym drugim przypadku musisz poczekać, aż babeczki ostygną.
Krem śmietankowy z babeczką
Skład:
- twarożek - 150 g;
- ciężki krem - 50 ml;
- masło - 150 g;
- cukier - 150 g;
- esencja waniliowa - 2 krople.
Metoda przygotowania:
- Twarogowy ser przez sito, aby uzyskać najbardziej delikatną konsystencję przyszłego kremu.
- Wyjmij olej z lodówki i umieść go w ciepłym miejscu, aby stał się miękki.
- Zmiażdżyć cukier za pomocą młynka do kawy o konsystencji proszku.
- Ubij śmietanę i twarożek osobno, a następnie razem.
- Wymieszaj masło ze sproszkowanym cukrem i wymieszaj z mikserem. Pobij, aż masa zmieni kolor na biały.
- Połącz kawałki twarogu i masła, ułóż je razem.
- Dodaj esencję waniliową, wymieszaj ponownie.
- Umieść krem w lodówce na 15-30 minut, po czym można go używać zarówno do napełniania, jak i dekorowania babeczek.
Pamiętaj, że możesz dekorować babeczki kremem dopiero po całkowitym schłodzeniu. W przeciwnym razie krem rozprzestrzeni się, a wynik prawdopodobnie nie spełni twoich oczekiwań.
Nadzienie do babeczek Tiramisu
Skład:
- Ser kremowy Mascarpone - 0,25 kg;
- tłusty krem (do ubijania) - 150 ml;
- cukier - 50 g
Metoda przygotowania:
- Zmielić cukier w młynku do kawy na proszek.
- Wymieszaj cukier puder ze śmietaną i dobrze wymieszaj.
- Kontynuując bicie, stopniowo wprowadzaj krem. Musisz dodać je dosłownie na łyżce. Pokonaj w zimnym pojemniku, może nawet pokryć się lodem.
- Umieść gotowy krem w torbie i napełnij go babeczkami.
Aby ciasto było jeszcze bardziej podobne do tiramisu, nie zaszkodzi je namoczyć w likierze kawowym i udekorować je kawałkami czekolady.
Nadziewane od zagotowanego skondensowanego mleka
Skład:
- gotowane mleko skondensowane - 0,25 kg;
- masło - 100 g
Metoda przygotowania:
- Wyjmij olej z lodówki, aby zmiękł.
- Otwórz skondensowane mleko, włóż je do ubijaka.
- Umieść masło w skondensowanym mleku.
- Połącz całość z mikserem, aż uzyskasz gęstą kremową masę o przyjemnym odcieniu karmelu.
Jeśli nie masz gotowanego skondensowanego mleka pod ręką, a jest tylko zwykły, możesz go ugotować. Aby to zrobić, włóż słoik do garnka, wlej dużo wody i gotuj przez 2 do 2,5 godziny po zagotowaniu wody w rondlu.
Nadzienie z mleka skondensowanego (niegotowanego)
Skład:
- mleko skondensowane - 0,25 l;
- mielona kawa - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Dodaj kawę do skondensowanego mleka, dokładnie wymieszaj.
- Odłóż ciasto, kolejną łyżkę wlej skondensowane mleko. Można to zrobić przed pieczeniem lub po.
W razie potrzeby nie można dodać kawy do skondensowanego mleka. Smak wypełnienia tego się zmieni, ale będzie nie mniej przyjemny.
Nadzienie ciastko wiśniowe
Skład:
- świeże lub mrożone wiśnie - 0,2 kg;
- skrobia - 5 g;
- woda - 40 ml;
- cukier - 60 g
Metoda przygotowania:
- Ułóż wiśnie i umyj. Specjalne kości ściskające urządzenia. Jeśli używasz mrożonych jagód, niech się rozmrozi. Nie wylewaj z niego soku.
- Posyp wiśni cukrem. Poczekaj pół godziny, aż da jej sok. Jeśli chcesz uzyskać nadzienie o jednorodnej konsystencji, przed dodaniem cukru, przetrzyj jagody mieszanką.
- Rozpuść skrobię zimną wodą.
- Umieść miskę czereśni na małym ogniu. Ogrzać do wrzenia.
- Wlać skrobię. Mieszaj i gotuj, aż masa zgęstnieje.
- Ochłodzić nadzienie i użyć zgodnie z przeznaczeniem.
Jeśli używasz nadzienia wiśniowego z całymi jagodami, możesz je ułożyć podczas pieczenia kaypkeyk za pomocą łyżki.Przy stosowaniu nadziewanych jagód zaleca się wprowadzić go za pomocą worka do gotowania w gotowe muffiny.
Nadzienie truskawkowe na babeczki
Skład:
- truskawki - 0,3 kg;
- cukier - 150 g;
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- masło - 100 g;
- cytryna - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć jagody, usuwając płatki i zepsute obszary. Pokrój duże truskawki na kilka kawałków. Zwiń jagodę do miski blendera.
- Umyj cytrynę, pokrój ją na pół i wyciśnij sok z niej. Jeśli sok ma kości, usuń je.
- Zalać sokiem truskawki i posiekać blenderem.
- Zmiękcz masło. W tym celu wystarczy wcześniej wyjąć go z lodówki.
- Umyj jajka mydłem, włam się do miski.
- Posyp cukier nad jajami i ubij mikserem.
- Dodaj masło do masy truskawkowej. Pokonaj to wszystko razem.
- Połącz truskawki z jajkami, postaw na małym ogniu. Gotować, aż masa zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Idealnie, truskawkowe nadzienie powinno przypominać dżem.
Babeczki można wypełnić świeżymi jagodami. Aby to zrobić, wystarczy włożyć do surowego ciasta, jakby się w nim utopić.W ten sam sposób babeczki mogą być wypełnione plasterkami banana lub plasterkami czekolady, suszonymi owocami na parze.
Zazwyczaj babeczki są przygotowywane ze słodkimi nadzieniami, ale niektóre gospodynie przygotowują przekąskę tego dania. W tym przypadku przygotowują niesłodzone ciasto, a gotowane jaja przepiórcze, oliwki, pomidory czereśniowe, plasterki kiszonych ogórków są umieszczane w środku. Podczas pieczenia można również włożyć do ciasta kalafior lub brokuły. Takie ciasta będą smakowały nawet tym, którzy nie lubią słodyczy.
