Cienki ormiański lavash może być podstawą wielu potraw, w tym zapiekanek, ciepłych i zimnych przekąsek. Spotykając niespodziewanych gości, wiele gospodyń domowych bije w rulony pita. Są dobre, ponieważ nadają się do różnych produktów i prawie zawsze mają możliwość zebrania ciekawych rzeczy z lodówki. Ponadto wypełnienia dla pita są tak różnorodne, że można wybrać opcję dla każdego gustu i każdego portfela.
Funkcje do gotowania
Przygotowując farsz do bułek pita, możesz pokazać wyobraźnię, tworząc własny przepis lub udoskonalając jeden z dobrze znanych i popularnych. Musisz jednak poznać kilka subtelności, aby danie było smaczne i piękne.
- Jako wypełnienie dla pita można użyć solonych lub w inny sposób przyrządzonych ryb, kawioru, warzyw, grzybów, mięsa i kiełbasek. Ale jeśli nie chcesz, aby naczynie było suche, nie zaszkodzi dodać bazy sosów do każdego nadzienia. Jednocześnie ważne jest, aby sos nie był zbyt płynny, ponieważ może zmiękczyć i przełamać chleb pita. Dlatego sos jest często zastępowany miękkim serem lub twarogiem.
- Rolka Lavash smakuje lepiej, jeśli warstwy przaśnego ciasta mają czas na namoczenie sosu. Z tego powodu nadziewanie rolek jest lepsze przez jakiś czas przed przybyciem gości, około godziny. Rozważmy, że jeśli pita będzie zbyt długo moczony, można go również namoczyć, więc na dzień lub dłużej nie jest pożądane wykonywanie zrolowanych pita.
- Tak, że w czasie, gdy jest nasiąknięty napełnianiem lub schładzaniem (czasami bułki muszą być schłodzone przed podaniem), pita nie jest suszona, rolka może być owinięta folią lub folią spożywczą. Ponadto pomoże nadać rolom pożądany kształt.
Rolki Lavasha mogą być małe, zaprojektowane na jedną porcję lub duże, dzięki czemu później można je pokroić na małe kawałki (1-2 cm), rozłożyć ładnie na naczyniu i podawać na świąteczny stół. Pierwsza opcja jest bardziej odpowiednia do domowej uczty, druga - do bufetu.
Nadzienie krabowe
Skład:
- paluszki krabowe - 0,2 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- twardy ser - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- majonez - 100 ml;
- świeże warzywa - 100 g
Metoda przygotowania:
- Paluszki krabowe można stosować schłodzone lub zamrożone. Jeśli wybierzesz ostatnią opcję, surimi będzie musiała zostać rozmrożona w temperaturze pokojowej, więc trzeba je wcześniej wyjąć z lodówki.Używanie mikrofali do rozmrażania paluszków krabowych nie jest zalecane, z tego powodu ich struktura może zostać zerwana i będą przypominać gumę.
- Przetnij paluszki krabowe na małe kawałki o dowolnym kształcie.
- Jajka ugotować, ostudzić, obrać. Zetrzyj na grubej tarce.
- Umyć, osuszyć serwetką i drobno posiekać świeże zielenie nożem.
- Rozetnij ser na drobnej tarce.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy ręcznej.
- Połącz wszystkie składniki, dodając majonez. Wymieszaj.
Wypełnienie rozkłada się na całej powierzchni pita, po czym należy je zwinąć i zawinąć w folię. Przed podaniem zroluj rolkę z lodówki, uwolnij od folii i pokrój na kawałki i pół centymetra. Pozostaje rozłożyć bułeczki na talerzu, udekorować gałązkami pietruszki.
Nadzienie z twarogu z marynowanym ogórkiem
Skład:
- twarożek - 0,2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- ogórki kiszone - 100 g;
- majonez - 50 ml;
- świeże warzywa - 50 g
Metoda przygotowania:
- Przetrzyj skrzep przez sito, aby uzyskać delikatną konsystencję.
- Dodaj majonez i czosnek przez prasę, wymieszaj w blenderze.
- Drobno posiekaj umyte i wysuszone warzywa.
- Kiszone ogórki pokroić na małe kawałki, po pocięciu końcówek. Opróżnij sok z ogórka - nie jest potrzebny.
- Umieść zielone i pokrojone ogórki w sosie z twarogu, dobrze wymieszaj łyżką.
Po posmarowaniu chleba pita śmietanką i zwinięciu w rolkę, należy go wyjąć na co najmniej godzinę w lodówce. Lepiej jest ciąć rulon przed podaniem do stołu. Świeży aromat prawie nie pozostawia gości obojętnym.
Grzybowe i śmietankowe serowe polewy
Skład:
- ser topiony - 0,2 kg;
- majonez - 20 ml;
- grzyby - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- masło - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć pieczarki i natychmiast je osuszyć, mocząc ręcznikiem. Nie pozwól im być w wodzie przez długi czas, w przeciwnym razie będą puchnąć za dużo.
- Pokrój grzyby na małe kostki.
- Usuń łuski z bańki. Drobno posiekaj cebulę.
- Rozpuść na patelni mały kawałek masła. Umieść cebulę i podsmażyć na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj grzyby i usmaż je z cebulą, aż cały sok, który wyszedł z grzybów, odparuje z patelni.
- Pieprz i sól do smaku, wymieszać i usunąć z ognia.
- Rozetrzeć zmielony ser. Będzie łatwiej, jeśli tymczasowo włożysz ser do lodówki.
- Wymieszaj chipsy serowe z majonezem.
- Połącz ser z grzybami, dokładnie wymieszaj.
Posmaruj chleb pita pastą z grzybów, uformuj z niego wałek. Zawiń w folię, odstaw na godzinę, aby ciasto było przesiąknięte sosem. Podawać, kroić na kawałki o wymiarze 1-1,5 cm.
Nadziewane solonym łososiem
Skład:
- ser śmietankowy - 50 g;
- łosoś lekko osolony - 0,3 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- świeży koperek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Łosoś pokroić w cienkie warstwy. Upewnij się, że nie ma w nim kości. Jeśli to konieczne, usuń wszystkie kości - w żadnym wypadku nie powinny one dostać się do wypełnienia.
- Drobno posiekaj koperek.
- Nadzienie powinno być rozłożone na warstwach pita: najpierw posmarować je serem, posypać koperkiem, następnie ułożyć łososia, posypać sokiem z cytryny.
Wtedy wszystko jest proste: chleb pita należy zwinąć i umieścić w lodówce przed przybyciem gości. Przed podaniem pokroić na kawałki. Takie bułki będą doskonałą przekąską do białego wina, szampana.
Koreański farsz marchwiowy i mięso mielone
Skład:
- pomidory - 0,2 kg;
- Koreańska marchewka - 150 g;
- mielona wołowina - 0,3 kg;
- śmietana - 100 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Mieloną sól, pieprz, smażyć, aż ugotuje się w oleju roślinnym.
- Pomidory cienko pokroić.
- Pita z kwaśnej śmietany, włożyć na jej farsz.
- Posyp koreańską marchewką, rozprowadź pomidory na wierzchu.
- Zwiń bułkę pita, pokrojoną na duże porcje.
Rolki te powinny być podawane natychmiast po ugotowaniu. Ilość napełnienia wystarcza na 2 pita. W razie potrzeby rolki można kroić na węższe kawałki i podawać do stołu bufetowego.
Nadzienie serowo-marchewkowe po koreańsku
Skład:
- Ser Adyghe - 0,2 kg;
- Koreańska marchewka - 0,2 kg;
- świeże warzywa - 100 g;
- majonez - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj zielenie nożem.
- Ser kruszy się lub rozciera.
- Posiekaj marchewki nożem.
- Zmieszaj ser, marchew i warzywa, dodając tyle samo majonezu, ile potrzeba, aby połączyć składniki w całkowitą masę.
Rozłóż nadzienie na chleb pita, zrób bułkę. Podawać potrawę do stołu nie wcześniej niż za godzinę, inaczej pita nie będzie miała czasu zanurzyć się w sosie.Przed podaniem pociąć rolkę na cienkie kawałki.
Nadzienie kiełbasiane
Skład:
- gotowana kiełbasa - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- świeży ogórek - 100 g;
- świeże warzywa - 50 g;
- majonez - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Myj marchewki, obierz i drobno zetrzyj.
- Pokrój ogórek na małe kostki. Najlepiej byłoby, gdyby przedtem zostało wyczyszczone - wtedy nadzienie będzie bardziej delikatne.
- Pokrój kiełbasę na małe kostki.
- Wymieszaj składniki, dodając posiekane warzywa i majonez.
Następnie rolkę z pita przygotowuje się w zwykły sposób, tzn. Nadzienie jest rozprowadzane po picie, toczy się w rolkę i jest cięte na niezbyt cienkie kawałki. Zamiast kiełbasy do gotowania tego dania można użyć gotowanej lub wędzonej piersi z kurczaka, wołowiny lub cielęciny. Smak zmieni się oczywiście, ale nie pogorszy.
Konserwy rybne nadziewane
Skład:
- tuńczyk w swoim własnym soku (konserwy) - 0,2-0,25 kg;
- jajo kurze - 3 szt .;
- twardy ser - 100 g;
- zieleni - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przełóż puszkę z słoika do miski, wlej do niej sok. Ostrożnie zetrzyj widelec w puszce.
- Delikatnie przetrzyj ser, wymieszaj z posiekaną konserwy.
- Zagotuj jajka i dokładnie je potrzyj, dodaj do pozostałych składników, wymieszaj.
- Dodaj posiekane zielenie do nadzienia i, jeśli to konieczne, odrobinę majonezu.
Po rozmyciu pita z powstałym pasztetem, zwiń go na rolkę i usuń co najmniej pół godziny na zimno. Podawaj posiekane na małe kawałki.
Farsz z czosnkiem i pomidorami
Skład:
- miękki ser - 0,3 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże warzywa - 100 g
Metoda przygotowania:
- Pokrój pomidory na cienkie półkola i odłóż na bok, aby odcedzić z nich nadmiar soku.
- Wymieszaj czosnek przepuszczony przez prasę z miękkim serem.
- Wymieszaj lavash z pastą serową, rozłóż plastry pomidora na wierzchu. Posypać posiekanymi zieleniami.
Wyrzuć bułkę z pieczywa pita i umieść ją w lodówce na co najmniej godzinę. Przed podaniem pokrój na cienkie kawałki i rozłóż na talerzu. Bułki wyglądają bardzo jasno i apetycznie, ich pikantny smak również Cię nie zawiedzie. Jeśli lubisz ostre potrawy, możesz posypać papryką czerwoną, zanim wrzucisz chleb pita do bułki.
Kurczak z wątróbką
Skład:
- wątróbka drobiowa - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- krem - 100 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeży ogórek - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć wątrobę, pociąć nie za małe kawałki.
- Średniej wielkości plasterki pokroić obraną cebulę.
- Smażyć wątróbkę z cebulą do miękkości, przenieść do miski blendera.
- Dodaj śmietanę i ubij składniki, zamieniając je w placek. Sól i pieprzyć do smaku.
- Zetrzeć ogórek na tarce z dużymi otworami.
Po wymieszaniu pita z pasztetem, umieść ogórki na wierzchu, a następnie uformuj bułkę. Przed podaniem pokroić na małe kawałki. Na świąteczną ucztę ta opcja napełniania jest mało odpowiednia, ale na rodzinny obiad będzie w porządku.
Nadzienie serowe na smażone bułki (porcja)
Skład:
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- twardy ser - 0,3 kg;
- zielona cebula - 50 g;
- mleko - 80 ml;
- majonez - 30 ml;
- śmietana - 30 ml;
- mąka - ile pozostawi;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zetrzeć ser, wymieszać z majonezem i śmietaną.
- Zagotuj 3 jajka. Ostudzić, obrać i posiekać drobno.
- Posiekaj zieloną cebulę nożem.
- Wymieszać cebulę i jajka z serem.
- Lavash pocięte na kilka części, z których każdy wypełnia tłuszcz. Rzuć na rolki.
- Pokonaj pozostałe jajka mlekiem, solą i przyprawami. Za pomocą mąki zagęścić do konsystencji gęstej śmietany.
- Zanurz każdą bułkę w cieście i usmaż we wrzącym oleju ze wszystkich stron.
Podawać te bułki mogą być zarówno gorące, jak i zimne. W każdym razie będziesz zadowolony z rezultatu.
Słodkie nadzienie do bułek pita
Skład:
- jabłka - 0,6 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cytryna - 1 szt .;
- masło - 50 g;
- cukier - 20 g;
- cukier waniliowy - 5 g;
- Cynamon - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz jabłka. Obierz, pocięte rdzenie. Pokrój jabłka na małe kostki.
- Wyciśnij sok z cytryny. Przelej je na jabłka, posyp je cukrem, wymieszaj z cukrem waniliowym i cynamonem.
- Smażyć jabłka w roztopionym masle i umieścić na chlebie pita, rozprowadzić na powierzchni. Na razie użyj tylko połowy wypełnienia, nie dociskaj do krawędzi.
- Przykryj drugi chleb pita, nałóż na niego pozostałe farsz, wrzuć wszystko do bułki.
- Nałożyć wysmarowaną blachę do pieczenia, szczoteczkę z żółtkiem jaja.
- Przesłać do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez 20-30 minut.
Przed podaniem rolkę należy pokroić w niezbyt małe kawałki. Musisz użyć bardzo ostrego noża, inaczej rolka się rozpadnie.
Receptury dodatków do pita nie ograniczają się do tych wymienionych powyżej, ponieważ każda gospodyni domowa, przyjmując jeden z przepisów jako podstawę, wprowadza coś własnego. Po pokazaniu swojej wyobraźni ty też na pewno możesz wymyślić własną unikalną recepturę do wypełniania bułek pita.
