Niedawno taka forma świątecznej uczty w formie bufetu stała się coraz bardziej popularna. Stół w formie bufetu pozwala zabrać dużą liczbę gości, daje im możliwość swobodnego poruszania się po hali, komunikowania się ze sobą. Jednak przekąski na stół bufetowy są specjalne, takie jak można je podnieść i zjeść bez użycia sztućców, dosłownie na wadze. Do tych przekąsek należą tartlety - małe koszyki wykonane z opłatka, piasku lub ciasta francuskiego, wypełnione różnymi przekąskami. Podstawę dziś można kupić w wielu sklepach, ale gospodyni będzie musiała sama wybrać i przygotować nadzienie na tartlets.
Funkcje do gotowania
Tartlets mogą być wypełnione różnorodnymi produktami: kawałkami ryb, mięsem, kiełbasą, owocami i warzywami, sałatkami, pasztetami. Przestrzeń fantazji otwiera się tu prawie bez granic. Jednak kucharz przy wyborze i przygotowaniu nadzienia do koszy musi rozważyć kilka punktów.
- Jeśli w koszu włożysz zbyt soczyste produkty, mogą się rozkoszować i rozpaść w rękach gości. Tak, a ich wygląd straci atrakcyjność.
- W celu namoczenia ciasta z sosu, który jest częścią przystawki lub z soku z produktów zawartych w nim, tartlety należy wypełnić bezpośrednio przed podaniem na stół. Jeśli nie jest to możliwe, zbieraj je na końcu, po przygotowaniu kanapek, krojenia i innych przekąsek.
- Staraj się, aby tartlets wyglądały pięknie i apetycznie, tak aby stanowiły dekorację Twojego stołu. Aby to zrobić, w szczególności cienko pokrojone kawałki ryby lub mięsa można zwinąć i ułożyć tak, aby przypominały rozetę. Na wierzchu sałatki można nakładać plastry oliwek, pomidorków koktajlowych i zieleni. Istnieje wiele opcji dekorowania tartalet, należy samodzielnie wybrać lub wymyślić nadzienie odpowiednie do zastosowanej receptury.
Jak widać, istnieje bardzo niewiele subtelności, które ograniczają kreatywność kulinarną podczas przygotowywania tartalet do napełniania, więc możesz samodzielnie wymyślić opcje dodatków. Istnieje jednak wiele przepisów stworzonych przez doświadczonych kucharzy, którzy już zdobyli popularność wielu gospodyń domowych. Mogą być traktowane jako podstawa lub pozostawione niezmienione.
Farsz do tartalet z twarogiem
Skład:
- twaróg - 100 g;
- twardy ser - 0,25 kg;
- świeży koperek - 50 g;
- Wiśniowe pomidory - 20 szt.
Metoda przygotowania:
- Pokrój twardy ser na drobną tarkę.
- Drobno posiekaj koper, umyj i osusz na serwetce za pomocą noża.
- Mash ser z widelcem.
- Dodaj do niego koperek, zamieszaj.
- Połącz sera twarogowego z startym twardym serem, ubij mieszankę sera z mikserem.
- Pomidory umyć, osuszyć, ostrym nożem przeciąć na pół.
Wypełnij tartaletki mieszanką sera, udekoruj połówkami pomidora. Jeśli chcesz nadać przekąskę bardziej pikantny smak, a następnie jako dodatkowy składnik, możesz użyć czosnku, przekazanego przez prasę. Dla określonej liczby składników wystarczy wziąć 2-3 ząbki czosnku.
Tartlets z szynką i serem
Skład:
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- śmietana - 120 ml;
- szynka - 0,2 kg;
- ziemniaki - 150 g;
- twardy ser - 50 g
Metoda przygotowania:
- Rozbij jajka do miski i wymieszaj. Dodaj śmietanę, kontynuując bicie. Uzyskaj jednorodną masę.
- Ugotuj ziemniaki, obierz i pokrój w małe kostki.
- Pokrój szynkę na cienkie paski.
- Wymieszaj szynkę z ziemniakami i napełnij koszyki tą mieszanką.
- Wlać sos śmietanowo-jajeczny.
- Drobno zetrzyj ser i posyp je farszem.
- Umieścić tartlety na 15 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
Te tartaletki, pokryte skórką serową, wyglądają apetycznie bez dodatkowych ozdób. Są dość odżywcze, więc pozwolą gościom bardzo szybko nakarmić. Możesz dodać do nich pikantny smak z kiszonymi ogórkami. Aby to zrobić, weź 1-2 korniszony i pokrój je na małe kawałki, dodaj do sosu przed wylaniem farszu.
Nadzienie do tartalet z łososia i awokado
Skład:
- filet z łososia solonego - 0,2 kg;
- awokado - 0,6 kg;
- miękki ser - 100 g;
- sok z cytryny - 100 ml;
- Dill - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Awokado umyć i obrać. Umieść miąższ w blenderze.
- Do miski blendera wlać sok z cytryny. Tam włóż miękki ser.
- Ubij razem, aż będą gładkie.
- Kremowe tartlets z awokado, serem i sokiem z cytryny.
- Pokrój łososia na cienkie plasterki, upewniając się, że filety są całkowicie bez kości.
- Złóż każdy kawałek na pół i ułóż na wierzchu.
- Pokrój koperkiem i posyp je tartaletami.
Jeśli chcesz, możesz również użyć zielonych oliwek do dekoracji tej przekąski, umieszczając połowę ryby. Ponadto, oliwki pomogą nadać smakowi danie bogatsze i bardziej interesujące.
Konserwowane nadzienie z tuńczyka
Skład:
- konserwy z tuńczyka do sałatek - 1 puszka 0,25 l;
- konserwy kukurydzianej - 0,3 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- majonez - 40 ml;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- twardy ser - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Pocierać ser grubo.
- Zagotuj jajka, ostudź i skórki. Pokrój je w małe kostki.
- Wrzuć tuńczyka z puszki do miski, dodaj do niego puszkę kukurydzy i jajka.
- Doprawić majonezem i dobrze wymieszać.
- Pokrój pomidory na cienkie plasterki.
- Wymieszaj tartaletki z pastą pomidorową i posmaruj nimi sałatkę z tuńczyka i kukurydzy.
- Na wierzch z plasterkiem pomidora. Posyp serem.
- Piec, aż ser się roztopi.
Istnieje nieco inna możliwość wykonania tej przekąski: pomidory są pokrojone w kostkę i zmieszane z resztą składników, zamiast przykrywać sałatkę z góry. Ogólny smak tartalet niewiele się zmienia, ale będą wyglądać inaczej - czerwony kolor pomidorów nie będzie dominujący, ale żółty kolor kukurydzy. Wybierz więc opcję, która pomoże ci udekorować Twój stół.
Drożdżówka z kurczakiem i ananasem
Skład:
- gotowany filet z kurczaka - 0,2 kg;
- puszkowane ananasy - 0,2 kg;
- twardy ser - 70 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- jądra orzecha włoskiego - 30 g;
- jaja kurze - 2 szt .;
- majonez - 50 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Utnij kawałki orzecha włoskiego za pomocą noża na bardzo małe kawałki.
- Posiekaj ser na grubej tarce, wymieszaj z orzechami.
- Jajka na twardo pokroić w drobną kostkę.
- Ananasy i pierś z kurczaka, gotowane w osolonej wodzie, pokrojone w taki sam sposób jak jajka.
- Zmiażdż czosnek, wymieszaj z nim majonez.
- Zmieszaj kurczaka z majonezem, dodaj do niego ananasa i jajka, wymieszaj, posol się do smaku.
- Napełnij tartaletki sałatką, posyp je mieszaniną orzechów i sera.
Takie tartlets wyglądają smacznie i apetycznie, więc nie wymagają dodatkowej dekoracji.
Serek śmietankowy i farsz
Skład:
- przetworzony ser - 140 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- mielona papryka - 5 g;
- majonez - 40 ml;
- Bułgarska papryka (inny kolor) - 0,4 kg.
Metoda przygotowania:
- Papryki umyć, odciąć od nich łodygi, wyjąć nasiona. Przetnij miąższ papryki na ćwiartki pierścieni o szerokości nie większej niż pół centymetra.
- Pokrojone, topione zsiadłe mleko, wymieszać z majonezem, papryką i czosnkiem zmiażdżonymi ręcznie. Dobrze wymieszaj.
- Rozłóż ser na tartaletki, na wierzch pieprzem.
Łatwo będzie przygotować takie nadzienie, ale tartlety z nim będą wyglądać jasno i świątecznie. Ich smak nie zawiedzie również Twoich gości.
Nadzienie krabowe
Skład:
- paluszki krabowe (schłodzone lub mrożone) - 100 g;
- Holenderski ser - 100 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- majonez - 50 ml;
- pestkowe czarne oliwki - w razie potrzeby;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Krabowe pałeczki pocierają grubą tarka. Jeśli są one zamrożone, a następnie rozmrożenie, zanim to nie jest konieczne - będzie jeszcze łatwiej je zmiażdżyć.
- Ugotuj jajka, obierz i zetrzyj za duże.
- Zmielić ser w ten sam sposób.
- Wymieszaj wiórki z krabów, ser i jajka, doprawione majonezem.
- Ułóż sałatkę w koszach, udekoruj oliwkami.
Ta przystawka na bufet będzie kosztować niedrogo. Jednak Twoi goście z pewnością polubią ten smak, a po bufecie na stole nie będzie pojedynczej tartletki z nadzieniem z kraba.
Juliette Tartlets
Skład:
- gotowana pierś z kurczaka - 0,2 kg;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- twardy ser - 80 g;
- cebula - 80 g;
- śmietana - 0,2 l;
- mąka - 10 g;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj pierś kurczaka, oddzielaj filety od kości i pokrój w małe kostki.
- Umyj, zmyj za pomocą pieczarek. Pokrój je w przybliżeniu w takie same kostki, jak piersi z kurczaka.
- Drobno posiekaj obraną cebulę średniej wielkości.
- Podgrzej olej roślinny na patelni, usmaż mieszankę cebuli, kurczaka i grzybów. Smażyć na małym ogniu, aż cały nadmiar płynu z patelni zostanie odparowany.
- Posyp miksturę mąką, zamieszaj. Przez cały ten czas nie trzeba wyjmować patelni z ognia.
- Wlać śmietanę, dobrze wymieszać.
- Kontynuuj gotowanie, aż zawartość rondla będzie wystarczająco gruba.
- Rozłóż julienne na tartaletki, posyp tartym pokrojonym serem.
- Włóż do nagrzanego piekarnika i upiecz, aż ser się roztopi i zrumieni.
Z przygotowaniem takich tartalet będzie musiał majstrować, ale jest to właśnie taki przypadek, gdy wynik w pełni uzasadnia wydatkowany wysiłek.
Napełnianie kawioru
Skład:
- kawior - 0,2 kg;
- twaróg - 0,2 kg;
- koperek lub pietruszka - do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Rozłóż tartaletki z serem.
- Połóż na wierzchu łyżkę kawioru.
- Udekoruj zielenią.
Trudno wyobrazić sobie stół bez tartalet z tak prostym, ale jednocześnie wyrafinowanym nadzieniem.
Słodkie Tartlets
Skład:
- świeże truskawki - 0,4 kg;
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- cukier - 80 g;
- cukier waniliowy - 5 g;
- mąka - 50 g;
- mleko - 0,5 l;
- Mięta - do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Dodaj cukier waniliowy do mleka, zagotuj i schłodź do około 60 stopni.
- Oddzielić żółtka od białek. Funt żółtka z cukrem wymieszać z mąką. Białka można wykorzystać do przygotowania każdego innego dania.
- Wlać mleko do żółtek w cienkim strumieniu, ubijanie wszystko za pomocą trzepaczki.
- Gdy mieszanina uzyska jednolitą konsystencję, umieść ją w łaźni wodnej i podgrzej przez kwadrans, nie gotując. Następnie schłodzić krem waniliowy w lodówce.
- Umyć i osuszyć truskawki. Jeśli jest zbyt duży, pokrój jagody na kilka kawałków.
- Napełnij kosze kremem waniliowym, ułóż truskawki na wierzchu.
- Udekoruj tartaletki z listkami mięty.
Słodkie tartaletki przypominają ciasta dobrze nam znane od dzieciństwa. Nic dziwnego, że dzieci szczególnie je lubią. Jednak dorośli nie zrezygnują z tak znakomitej delikatności.
Farsz do tartalet może być inny. Każda gospodyni domowa może dodać coś specjalnego do przepisu, przygotowując wyjątkową ucztę.
