Tortille to meksykańskie tortille kukurydziane. Ostatnio coraz częściej produkuje się je z dodatkiem mąki pszennej, co sprawia, że ciasto jest elastyczne. W Meksyku używa się ich do różnych celów: chwytają zupę, jak chleb, czerpią sos, jak łyżkę, kładą na sobie, kładą kanapkę i robią ciasto. Ale najczęściej różne produkty są pakowane w tortille kukurydziane, w tym przypadku podawane są na gorąco jako danie główne. Nadzienia tortilla mają zwykle złożoną kompozycję, są wykonane z warzyw, mięsa, fasoli i innych składników, mieszając je i przyprawiając je sosem. Smak gotowej przekąski zależy od tego, co jest wypełnione plackiem kukurydzianym, więc do wyboru przepisu na nadzienie należy podchodzić szczególnie poważnie.
Funkcje do gotowania
Dziś tortilla nie jest rzadkim i niedostępnym produktem w naszym kraju - można ją kupić w większości głównych sklepów spożywczych. Nawet jeśli w twoim domu nie ma wylotu, na którego półkach są tortille kukurydziane, możesz je usmażyć, ponieważ przepis jest prosty, a rzadkie składniki nie są uwzględnione.Z tego powodu, aby urozmaicić dietę, w tym w menu dań kuchni meksykańskiej, każda gospodyni może. Biorąc pod uwagę, że istnieje wiele przepisów na wypełnianie tortilli, nie będzie trudności z wyborem właściwej opcji wypełnienia. Jednakże, aby tortille z nadzieniem były naprawdę smaczne, konieczne jest poznanie kilku subtelności.
- Tortilla z nadzieniem musi być pikantna, jak przystało na danie kuchni meksykańskiej. Z tego powodu, niezależnie od tego, czy pieprz lub sos pikantny jest zawarty w farszu, posyp go czerwonym ciastem przed nałożeniem farszu.
- Tortille mogą być podawane na gorąco, ale wraz z nadzieniem, które jest stosowane w znacznej ilości, będzie problematyczne smażenie ich. Dlatego tortille i nadzienie są przygotowywane lub podgrzewane osobno bezpośrednio przed podaniem.
- Jeśli chcesz nadać potrawom prawdziwie meksykański smak, dodaj tu najbardziej popularne produkty: kukurydzę, fasolę, słodką paprykę.
W takim przypadku, jeśli nie jesteś gotowy na wymyślanie, z jakich produktów i jak przygotować nadzienie do tortilli, możesz skorzystać z wypróbowanych i sprawdzonych receptur.
Nadzienie tortilla z fasoli
Skład:
- czerwona fasola - 0,2 kg;
- kozi ser - 50 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- kolendra - 20 g;
- kolendra, mielona papryka czerwona, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posortuj i umyj ziarna. Napełnij ziarno wodą. Należy to zrobić z wyprzedzeniem, ponieważ konieczne jest namoczenie fasoli w wodzie przez co najmniej 3-4 godziny, nawet przez noc.
- Odcedzić, wlać nową porcję płynu i podpalić. Ugotuj fasolę do miękkości, czyli zmiękcz.
- Odsącz nadmiar wody, pozostawiając tylko niewielką jej część i zamień fasolę w puree ziemniaczane za pomocą blendera.
- Zboża kolendry w moździerzu z czosnkiem. W razie potrzeby można go zmiażdżyć za pomocą prasy ręcznej i zmielić przyprawę w młynku do kawy.
- Dodaj czosnek i kolendrę do ziaren, sól i pieprz do smaku, wymieszaj.
- Pokonaj fasolę w blenderze ponownie, ale teraz z serem.
- Drobno posiekaj kolendrę nożem.
- Rozgrzać nadzienie w kuchence mikrofalowej lub na patelni, postawić na posypanym plackiem z pieprzem, zwinąć w papierowej torebce.
Posyp posiekane warzywa przed podaniem. Nie tylko go ozdabia, ale także nadaje niepowtarzalny smak i aromat.
Nadzienie tortilla z kurczakiem i serem
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,4 kg;
- Bułgarska papryka - 100 g;
- squash - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- twardy ser - 150 g;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć pierś z kurczaka, osuszyć serwetką, pokroić w cienkie paski.
- Obrane i cienkie pół-pierścienie przecinają cebulę.
- Umyj cukinię. Jeśli to konieczne, obrać i usunąć nasiona. Pokrój w średniej wielkości batony.
- Umyj pieprz. Usuń łodygę i nasiona, pokrój w paski.
- Pocierać ser grubo.
- Podgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego cebulę i usmaż, aż uzyskasz złoty kolor.
- Dodać filet z kurczaka i smażyć z cebulą przez 10 minut. Musi być w pełni przygotowany.
- Usuń z patelni smażonego kurczaka z cebulą, wypełniając go talerzem.
- Bez wylewania masła z patelni wkładamy do niego cukinię i pieprz, smażymy je przez 6-7 minut, dodajemy soli i doprawiamy do smaku.
Włóż łyżkę warzyw na tortillę, lekko je spłaszcz, ułóż kurczaka na wierzchu, posyp serem i zwiń na grubą bułkę.
Farsz do tortilli z kurczakiem i grzybami
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,2 kg;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- pomidor - 150 g;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cebule, uwolnione od łuski, pokrojono na małe kawałki, podzielone na 2 części.
- Gotuj filet z kurczaka, aż będzie gotowy, pokrój w małe paski.
- Umyć pieczarki, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w cienkie talerze.
- Pieprz Bułgarska papryka z nasion, pokrojona na średniej wielkości słomki.
- Pokrój pomidory na kostki.
- Podgrzej masło na patelni, zanurz po nim połowę cebuli i grzybów. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cała wilgoć uwolniona z grzybów wyparuje z patelni.
- Na innej patelni podsmażyć pozostałą cebulę z marchewką. Gdy uzyskają złoty odcień, dodaj do nich filet z kurczaka i smaż przez 5 minut.
- Dodać pieprz z pomidorami, solą i pieprzem. Gulasz przez 2 minuty.
Pierwsza warstwa leżała na warzywach z tortilli z kurczakiem, na wierzch kładła łyżkę grzybów. Następnie zwiń ciasto w masę. Wypełnij pozostałe tortille.
Tortilla z fasolą w puszkach i kukurydzą
Skład:
- fasola w puszkach - 0,4 kg;
- awokado - 1 szt .;
- kukurydza w puszkach - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- liście sałaty - według liczby tortilli;
- śmietana - 50 ml;
- sos pomidorowy - 50 ml;
- twardy ser - 150 g;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój awokado na cienkie plasterki.
- Zamień połowę ziaren w puree za pomocą blendera.
- Dodaj do ketchupu puree z fasoli i śmietany, wymieszaj. Na tym etapie dopraw solą i nadzieniem do smaku.
- Wymieszaj sos fasolowy z kukurydzą i pozostałymi ziarnami.
- W oleju roślinnym podsmaż cebulę pokroić na małe kostki.
- Gdy cebula uzyska złoty odcień, nałóż na nią masę fasolową i usmażyć.
- Dodaj awokado, mieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty.
Na każdą tortillę połóż na nim kawałek sałaty, nałóż na nią nadzienie, wygładź, posyp tartym serem. Zawiń farsz w tortilli i podawaj na stole.
Nadzienie owocowe na tortillę
Skład:
- banany - 0,3 kg;
- truskawki - 150 g;
- tłusty krem - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez jagody. Umyć podczas usuwania działek. Pokroić na duże kawałki.
- Obierz banany i pokrój je w średniej wielkości kostki.
- Bita śmietana.
- Wymieszaj banany i jagody z bitą śmietaną.
- Połóż sałatkę owocową na torcie, zamień ją w worek.
Tortilla faszerowana tortilla lub rozgrzewanie nie jest konieczne. Możesz podać go na deser, chociaż jest on w stanie zastąpić całe śniadanie.
Z tortilli możesz przygotować szybki posiłek, jeśli znasz przepis na odpowiednie nadzienie. Co więcej, możesz sam pobrać farsz z lodówki. Jeśli przestrzegasz podstawowych zasad gotowania wypełniaczy do tortilli, wynik nie zawiedzie Cię.
