Serniki - biszkoptowo otwarte placki z nadzieniem - należą do najpopularniejszych rodzajów domowych ciast. Chętnie je, zarówno dzieci, jak i dorośli. Nadzienia do serników mogą być bardzo różne. Najczęściej są one wytwarzane z twarogu, nieco rzadziej - z dżemu, ale to nie znaczy, że można je wypełnić tylko czymś słodkim. Na przykład do stołu bufetowego można piec serniki z mięsem lub grzybami.
Funkcje do gotowania
Nawet niedoświadczona hostessa nie będzie miała trudności w przygotowaniu nadzienia do sernika, chyba że znacznie odbiega od przepisu. Jednak wypełniacz do otwartych ciast może być wykonany zgodnie z autorską recepturą. Taki eksperyment kulinarny nie byłby ryzykowny, gdyby gospodyni zaczęła przestrzegać kilku prostych zasad.
- Nadzienie powinno być na tyle grube, aby się nie rozprzestrzeniało, ale jednocześnie niezbyt gęste, aby po upieczeniu zachować miękkość i soczystość.
- Nie należy umieszczać produktów, które wymagają długotrwałej obróbki cieplnej w nadzieniu, ponieważ pieczenie ciastek nie zajmuje dużo czasu. Jeśli takie produkty są nadal używane, muszą być poddane obróbce cieplnej przed napełnieniem ich otwartymi ciastami.
- Jaja kurze lub skrobia ziemniaczana są często stosowane do dodawania lepkości do nadzienia.
- Aby uzyskać sycące nadzienie, można włożyć do niego śmietanę lub inny sos.
Ciepłe serniki są smaczniejsze niż te, które się schłodziły, więc nie powinieneś gotować ich w dużych ilościach na przyszłość, lepiej ograniczyć do ilości, która może być zjedzona w ciągu dnia.
Nadzienie do knedli z serem z jajkiem
Skład:
- twarożek - 0,5 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cukier - 40 g;
- mąka - 15 g;
- masło - 15 g.
Metoda przygotowania:
- Twaróg skrzep przez sito, aby nadać mu gładszą konsystencję.
- Złóż jajko do miski, dodaj do niego cukier i ostrożnie pocieraj je.
- Połączyć masę jajeczną ze skrzepem i mieszać do uzyskania gładkości.
- Dodaj roztopione masło, aby nadzienie było soczyste i trochę mąki, aby było bardziej gęste. Dobrze wymieszaj.
Następnie nadzienie można wykorzystać do napełnienia serników. Gdy zaczynają piec, ona również będzie miała czas, aby osiągnąć gotowość i będzie przypominać delikatny twaróg.
Nadzienie do twarogu z twarogu z kwaśną śmietaną
Skład:
- twarożek - 0,25 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- śmietana - 20 ml;
- cukier - 50 g
Metoda przygotowania:
- Przygotuj skrzep przez przetarcie go przez sito i wymieszanie go ze śmietaną.
- Pokonaj jajko z cukrem.
- Połącz sery z jajkiem, dokładnie wymieszaj.
Nadzienie według tego przepisu jest bardzo delikatne, dzieci z pewnością polubią serniki. Aby nadać wypełniaczowi przyjemny aromat, można dodać wanilinę, która będzie potrzebować bardzo mało - na końcu noża.
Nadzienie do serowych serków twarogowych i twarogowych
Skład:
- twarożek - 0,5 kg;
- ser śmietankowy - 0,5 kg;
- rodzynki - 150 g;
- cukier - 60 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Połącz jajka z cukrem i białą funtą.
- Podnieś rodzynki wrzącą wodą, pozostaw na 10-15 minut, następnie spuść wodę i osusz suszonym owocem ręcznikiem.
- Twarożek, przetrzyj przez sito, wymieszaj ze śmietaną, pokrój na kawałki.
- Poklep ser z twarogiem za pomocą miksera.
- Dodaj pozostałe składniki i kontynuuj bicie, aż masa stanie się całkowicie jednorodna.
Nadzienie według powyższej receptury wyjdzie tak delikatne, o przyjemnym kremowym aromacie, że prawie nie będziesz w stanie ograniczyć się do jednego sernika. Dlatego powinni być przygotowani więcej.
Nadzienie z serem i dżemem
Skład:
- twarożek - 0,3 kg;
- dżem jabłkowy - 0,2 kg;
- cukier - 40 g;
- jajo kurze - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Twaróg przecierać przez sito.
- Ubij cukier z jajkiem.
- Zmieszaj twaróg z masą jajeczną.
- Na ciasto wyłóż łyżkę sera, uformuj sernik.
- W środku masy serowej zrób wgłębienie i wrzuć do niego małą łyżeczkę dżemu.
W ten sam sposób wypełnij pozostałe serniki. Ten rodzaj pieczenia jest szczególnie popularny wśród dzieci. Nawet jeśli nie są wielkimi fanami dań z twarogu, serniki z serem i nadzieniem jabłkowym sprawią im przyjemność.
Możesz zrobić sernik z jednym dżemem, ale w tym przypadku może ci się wydawać zbyt słodko, a korzyści z takiego deseru będą znacznie mniejsze.
Cherry Topping
Skład:
- świeża wiśnia - 0,5 kg;
- cukier granulowany - 100 g;
- skrobia ziemniaczana - 50 g
Metoda przygotowania:
- Posortuj i umyj jagodę, usuń z niej kości za pomocą specjalnego narzędzia.
- Uformuj sernik z bokami, umieść wiśnię w środku.
- Posyp wiśnie cukrem i skrobią.
Piec te serniki powinno być natychmiast po napełnieniu wiśni, ponieważ w przeciwnym razie da sok i przepływu, namoczyć ciasto.
Nadzienie mięsne na serniki
Skład:
- filet z piersi cielęcych lub kurczaka - 0,4 kg;
- wędzony boczek - 100 g;
- cebula - 100 g;
- twardy ser - 100 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- masło lub olej roślinny - 60 g.
Metoda przygotowania:
- Opłucz mięso i gotuj w osolonej wodzie do czasu ugotowania. Szlifuj nożem, ale bardzo drobno.
- Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
- Podsmaż w dużej ilości masła i przerzuć na mielone mięso. Wymieszaj.
- Pokrój boczek na małe kawałki, wymieszaj z mięsem mielonym.
- Dodaj jajka, dokładnie wymieszaj. Na tym etapie nadzienie może być lekko osolone i przyprawione do smaku.
- Po napełnieniu rozdrobnionymi sernikami posyp je tartym serem i dopiero potem wyślij je do nagrzanego piekarnika.
Piec, aż serniki będą lekko zrumienione. Ser dojdzie do tego czasu i będzie miał czas na lekkie zaczerwienienie, tak że gotowe serniki z nadzieniem mięsnym pod skorupą serową są bardzo apetyczne. Mogą być podawane na lunch lub śniadanie. Jeśli położysz na nich talerz na świątecznym stole, goście prawdopodobnie nie będą zawiedzeni.
Nadzienie do knedli ziemniaczanych z grzybami
Skład:
- ziemniaki - 0,5 kg;
- świeże pieczarki - 0,25 kg;
- cebula - 150 g;
- śmietana - 60 ml;
- masło - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć ziemniaki, obrać je i pokroić na duże kawałki. Gotuj, aż ugotujesz.
- Odcedzić, zmiażdżyć ziemniaki, dodać do niego kwaśną śmietanę.
- Umyj grzyby, przetrzyj je w serwetce i pokrój w małe kostki.
- Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
- Rozpuść masło na patelni, włóż do niego cebulę i smaż na miękko.
- Dodaj grzyby do cebuli i dalej gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
- Wymieszaj grzyby z tłuczonymi ziemniakami, aby uzyskać jednorodną masę.
- Posyp solą i pieprzem, wymieszaj ponownie i użyj zgodnie z przeznaczeniem.
Nadzienie z ziemniaków i grzybów jest samo w sobie smaczne, ale serniki z nim są jeszcze smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Nie powinien być leniwy i przynajmniej raz je upiec.
Sery śmietankowe
Skład:
- przetworzony ser - 0,3 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- świeże warzywa - 100 g;
- majonez - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Ruszt serowy na dużej tarce.
- Drobno posiekaj zielenie nożem.
- Zmiażdżyć czosnek ręcznie.
- Połącz składniki, dodając majonez, dobrze wymieszaj.
Serniki z nadzieniem serowym mogą stanowić dobrą przekąskę do piwa lub wina, chociaż same są smaczne.
Ziemniaczane farsz z cebulą
Skład:
- ziemniaki - 0,5 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 0,2 kg;
- masło - 50 g
Metoda przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki na miękko, zetrzyj je.
- Obrana obrana cebula drobno siekana i smażona na maśle, mieszana z tłuczonymi ziemniakami.
- Gdy masa ziemniaków ostygnie, dodaj surowe jaja, dobrze wymieszaj.
Do napełniania można użyć tłuczonych ziemniaków, pozostawionych po kolacji. Trudno jest znaleźć dla niego lepsze zastosowanie!
Nadzienia serowe mogą być słodkie lub pikantne. Pierwsza najczęściej wykonana jest z twarogu, dżemu, świeżych jagód i owoców. Do pikantnych wypełniaczy należy gotowane mięso, pieczarki, tłuczone ziemniaki, ser. Bez względu na to, która wersja wypełnienia zostanie wybrana, Twoi goście i domownicy z pewnością polubią tarty.
