Różne ogórki kiszone i pomidory nie są rzadkie, ale aby zebrać w jednym słoiku smak dwóch popularnych warzyw może być inny. Ogórki w sosie pomidorowym, które nie są trudne do zrobienia na zimę, mają niezwykły wygląd i smak. Ta przekąska jest zaskakująca i sprawia, że chcesz spróbować ponownie. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie, nie ma również sterylizacji, aby każda gospodyni miała możliwość wyboru najbardziej odpowiedniej opcji.
Funkcje do gotowania
Słabe ogórki kiszone będą źle wyglądać, marynata na brzegach szybko przyćmiewa, a warzywa same się kwaśnieją. Dlatego przed przystąpieniem do zbioru ogórków w sosie pomidorowym na zimę, dobrze jest zapoznać się z funkcjami gotowania tej przekąski.
- Ogórki przed konserwacją należy dokładnie przemyć i namoczyć przez kilka godzin (od 2 do 6) w zimnej wodzie. W tym przypadku można dodać trochę soli do wody, dosłownie szczypta na litr wody. Umożliwi to lepsze zmywanie owoców, wyciąganie z nich azotanów i uelastycznianie ich. Ważne jest, aby nie dopuścić do podgrzania wody, a jeśli zrobi się ciepła, z czasem zmienić ją na zimną. Jeśli nie zwrócisz uwagi na temperaturę wody, ogórki mogą zacząć kwaśnieć.
- Większość przepisów na ogórki w sosie pomidorowym zapewnia krojenie warzyw, więc ogórki nadają się do tej przekąski o dowolnej wielkości, nawet odpowiednie są zarośnięte. Jednak najdelikatniejsze i smaczne ogórki będą małe, więc lepiej jest dać im preferencję w obecności wyboru.
- Banki i osłony muszą być dokładnie wypłukane i wysterylizowane w piecu lub na parze. Pokrywy, które przekręcają brzegi, powinny być gotowane przez co najmniej 5 minut. Tylko w tym przypadku można liczyć na to, że przedmiot obrabiany wytrzyma całą zimę.
Reszta technologii gotowania przekąsek zależy od wybranej receptury. Niektóre z nich wymagają sterylizacji, dla innych ogórki w sosie pomidorowym są przygotowywane bez niego.
Ogórki w sosie pomidorowym - klasyczny przepis ze sterylizacją
Skład (4,5 litra):
- ogórki - 5 kg;
- woda - 1,5 l;
- sos pomidorowy (słodko-kwaśny) - 0,2 l;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- sól - 60 g;
- cukier - 100 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- groszek zielarski - 5 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.;
- Parasole koperkowe - 6-9 szt .;
- cebula - 0,25 kg;
- czosnek - 6-9 ząbków.
Metoda przygotowania:
- Opłucz ogórki, pokrój na brzeg i zanurz w zimnej wodzie na 3 godziny. Spłucz ponownie i pozostaw do wyschnięcia.
- Zagotować wodę, rozpuścić w niej koncentrat pomidorowy, zalać octem, oliwą, dodać sól i cukier, dodać liść laurowy i pieprz. Gotować mieszaninę przez 15 minut.
- Umyć koper, obrać cebulę i czosnek. Cebula pokroić w pierścienie, zmiażdżyć czosnek specjalną prasą.
- Sterylizuj puszki tego samego rozmiaru. Najlepiej jest wziąć dziewięć półlitra lub sześć 750 gramów.
- W dolnej części każdego można umieścić parasol koperku.
- Rozsmaruj ogórki na brzegach, ostrożnie ubijając je. Jeśli owoce mają średnie lub duże rozmiary, należy je pokroić w kolumny o wysokości 2-4 cm.
- Przykryj ogórki cebulowymi pierścieniami, nałóż zmiażdżony ząbek czosnku.
- Wlać ogórki z gorącą marynatą z sosu pomidorowego.
- Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami.
- Połóż ręcznik na dnie dużego rondla, nałóż na niego puszki z przekąskami. Wlej wodę tak, aby sięgała do ramion puszki. Postaw garnek na ogniu.
- Sterylizować słoiki na małym ogniu przez 10-15 minut po wrzątku w rondlu. Czas sterylizacji zależy od wielkości puszek.
- Wyjmij słoiki z garnka i przykręć je.
- Połóż pokrywki słoików w dół, zawiń coś gęstego.Gdy banki z ogórkami są ledwo ciepłe, można je usunąć na zimę w spiżarni.
Gotowane ogórki w sosie pomidorowym według klasycznej receptury dobrze się trzymają w temperaturze pokojowej. Ta przekąska ma łagodny smak, który prawie każdy lubi.
Ogórki w sosie pomidorowym - prosty przepis bez sterylizacji
Skład (4,5 litra):
- ogórki - 5 kg;
- woda - 0,5 l;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- cukier - 100 g;
- sól - 50 g;
- czosnek - 3 głowy;
- liść laurowy - 6-9 sztuk;
- Goździk - 6-9 sztuk;
- pietruszka - 6-9 gałązek.
Metoda przygotowania:
- Umyć ogórki, odciąć ich końcówki, przykryć zimną wodą i pozostawić na 3-4 godziny.
- Odcedź, opłucz ogórki, pozwól mu spłynąć. Jeśli owoce ogórka są duże, pokrój je na kilka kawałków.
- Wysterylizuj słoiki. U dołu każdego miejsca na gałązce pietruszki, liście laurowe i goździk.
- Obierz czosnek i rozłóż na słoikach.
- Napełnij puszki ogórkami, starając się je ułożyć tak ciasno, jak to możliwe.
- Zagotuj wodę i przykryj ogórki, przykryj pokrywkami i pozostaw na kwadrans.
- Przez specjalną plastikową pokrywkę z otworami i dziobkiem wlej wodę do garnka.
- Doprowadź spuszczoną wodę do wrzenia, napełnij ją słoikami ogórków i pozostaw na 15 minut.
- Ponownie zalej wodę na patelnię, zmierz jej ilość.W przepisie ilość pasty pomidorowej i innych składników jest wskazana na podstawie tego, że wymagane jest 2 litry marynaty. Jeśli okaże się, że potrzebuje mniej lub więcej, liczba składników będzie musiała zostać zmieniona proporcjonalnie.
- Ugotuj marynatę z pasty pomidorowej, cukru, soli, octu i wody. Woda może zostać oczyszczona lub spuszczona z puszek ogórków. Marynata doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut, a następnie wlać je ogórki.
- Zwinąć brzegi, obrócić i owinąć, aby ostygły. Po schłodzeniu się banków, umieść je w magazynie do przechowywania w zimie.
Pomimo braku sterylizacji przekąska przygotowywana według prostego przepisu jest bardzo dobrze utrzymywana w normalnych warunkach. Okazuje się, że jest ostry i pachnący, z przyjemną kwaskowatością.
Ogórki w sosie pomidorowym z cebulą i czosnkiem
Skład (4,5 litra):
- ogórki - 5 kg;
- sos pomidorowy (najlepiej "Krasnodar") - 0,5 l;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - 3 głowy;
- olej roślinny - 150 ml;
- cukier - 100 g;
- sól - 50 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- woda - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Namoczyć ogórki, umyć i pokroić na półokrągłe o grubości około 2-3 cm, umieścić w rondlu.
- Wymieszaj sos z wodą i octem.
- Obierz cebulę i czosnek, obróć je przez maszynę do mięsa i dodaj do mieszanki pomidorów.
- Umieść tę samą sól, cukier, wymieszaj.
- Wlać olej i ponownie wymieszać.
- Zalej powstałą masę ogórków i wrzuć patelnię do ognia.
- Dusić na małym ogniu, aż ogórki zmienią kolor.
- Rozłóż na puszkach i po przykryciu pokrywkami wysterylizuj je 10-15 minut.
- Zwiń brzegi. Pozostawić do schłodzenia pod kocem do góry nogami. Po schłodzeniu usuń schowek w dogodnym dla Ciebie miejscu - przekąska jest warta w każdej temperaturze.
Przepis na tę przystawkę jest bardzo popularny. Okazuje się umiarkowanie ostry. Przed podaniem wystarczy włożyć ją do salaterki.
Pikantne ogórki w sosie pomidorowym
Skład (4,5 litra):
- ogórki - 5 kg;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- woda - 100 ml;
- olej roślinny - 150 ml;
- cukier - 100 g;
- sól - 50 g;
- czosnek - 0,2 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- papryka ostra - 5 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Wytnij przygotowane ogórki na kolumny o wysokości około 3 cm, włóż je do grubej miseczki.
- Wymieszaj masło, sól, cukier, paprykę i czarny pieprz, zmieszaj z pastą pomidorową na pół z wodą.Wlać ogórek z uzyskaną mieszanką i ustawić na małym ogniu.
- Po ugotowaniu sosu gotujemy w nim ogórki gulaszowe przez 15 minut.
- Dodaj czosnek, przeszedł przez prasę i ocet, wymieszaj.
- Przytrzymaj ogórki przez kilka minut, a następnie wyłącz kuchenkę.
- Ogórki z widelcem rozprowadzają się na brzegach sterylizowanych wcześniej. Na wierzchu pozostały sos w rondlu. Przykryj czystymi pokrywami.
- Sterylizować słoiki z przekąskami w rondlu z wodą przez 20-30 minut, w zależności od wielkości słoików.
- Przetocz słoiki, odwróć je, przykryj kocem i pozostaw je pod nim, aż ostygnie. Czystość na zimę.
Zebrane na zimę dla tego przepisu ogórki lubią miłośników gorących przekąsek.
Niezależnie od tego, czy przepis jest wybrany bez sterylizacji, czy też z nią, nie jest trudne gotowanie ogórków w sosie pomidorowym. Tymczasem jest to bardzo smaczna i oryginalna przekąska, która ozdobi Twój stół.
