Okroshka w surowicy

Jak tylko dojdzie do zimnej zupy, wielu od razu przypomina sobie okroshkę.

Jego przewaga nad innymi daniami polega na tym, że zupa nie musi być gotowana, a później - rozgrzewa się. Nie ma określonej listy produktów zawartych w jej składzie. Gospodyni sama decyduje, które warzywa włożyć do okroshki.

Latem głównymi składnikami są świeże warzywa: ogórki, rzodkiewki, warzywa. Zimą okroshka może być zrobiona z rzodkiewki i marchwi.

Klasyczna okroshka jest przygotowywana na kwas chlebowy. Również do tego celu używają kefiru, kwaśnego mleka, majonezu, kwaśnej śmietany, które wcześniej rozcieńczono wodą lub wodą mineralną.

W gorliwych hostessach żaden produkt nie jest pozostawiony bez opieki. Na przykład w produkcji sera twarogowego pozostaje serwatka. Jest używany do pieczenia chleba, ciasteczek. Okazuje się bardzo smaczna okroshka.

Gdzie indziej wziąć serum?

Po pierwsze, możesz go kupić w dużym sklepie spożywczym. Po drugie, łatwe jest samodzielne przygotowanie. Surowica produkowana jest z kefiru, mleka, kwaśnego mleka.

Metoda 1:

• Weź 1 litr kefiru.
• Umieść durszlak na rondlu lub głębokiej misce. Przykryj go gazą złożoną z czterech warstw.
• Wlać do durszlaka kefirowego. Włóż garnek do lodówki i zostaw na noc.
• Rano na gazie pojawi się skrzep, podobny do skrzepu w diecie. Im dłużej trzymasz go w durszlaku, tym staje się on grubszy. A więc surowica będzie się wyróżniać.
• Podnieś brzegi gazy i delikatnie wyciśnij powstały ser. Z 1 litra kefiru uzyskuje się około 600 ml surowicy.

Metoda 2:

• W szklanym słoiku wlać kefir.
• Włożyć do kuchenki mikrofalowej. Przy dużej mocy rozgrzej się na kilka minut. Po 3-4 minutach zobaczysz, jak surowica zacznie oddzielać się od kefiru.
• Kiedy kefir pęka i podnosi się na górę, wyjmij słoik z piekarnika i pozostaw na stole, aż ostygnie.
• Ostrożnie wlej zawartość słoika do durszlaka pokrytego gazy i niech serwatka całkowicie spłynie do miski umieszczonej pod nią. Następnie podnieś brzegi gazy i wyciśnij pozostałą serwatkę.

Metoda 3:

• Wlać 2 litry kefiru na patelnię i położyć na małym ogniu.
• Rozgrzej się, aż jogurt zamieni się w twaróg.
• Ochładź to. Następnie włóż go do durszlaka z gazy. Pozwól surowicy spłynąć do rondla pod durszlakiem.

Szczegóły gotowania

• Ziemniaki na okroshkę pożądane do gotowania "w mundurze".Dzięki tej metodzie gotowania będzie więcej składników odżywczych, nie będzie ona gotowała się miękko, wygodnie będzie ją pokroić.
• Jeśli ułożysz ciepłe ziemniaki lub jajka w okroshce, może szybko dojść do kwaszenia. Dlatego ziemniaki, marchew, mięso, pożądane jest, aby zagotować z góry i dobrze schłodzić w lodówce.
• Surowica musi być również zimna.
• Jeśli okroshka jest gotowana w dużych ilościach, nie należy jej natychmiast wlewać serwatką. Wszystkie składniki są kruszone, wlewane do rondla i przechowywane w lodówce. W razie potrzeby ułóż pokrojone warzywa na talerze i zalej serum.
• W okroshce umieścić dużo zieleni. Może to być pietruszka, koperek, kolendra. Miłośnicy bardziej pikantnego smaku mogą posadzić bazylię, seler i inne zioła.
• Surowica jest dość kwaśna, więc nie można jej zakwaszać octem ani kwasem cytrynowym. Ale jeśli w okroshce postawisz musztardę lub chrzan, otrzymasz bardziej ekspresyjny smak.
• Okroshka to danie niskokaloryczne. Po zjedzeniu go, po chwili osoba chce znowu jeść. Dlatego oprócz warzyw podaje się kiełbasę, mięso i ryby.
• Mięso i ryby gotuje się, chłodzi w bulionie, kroi na kawałki, w połączeniu z resztą składników.
• Okroshka na serwatce jest wypełniona kwaśną śmietaną.

Okroshka na serwatkę z gotowaną kiełbasą

Składniki:

• ziemniaki - 3 szt .;
• ogórki - 2 szt .;
• jaja - 3 szt .;
• rzodkiewka - 3 szt .;
• gotowana kiełbasa chuda - 200 g;
• surowica - 2 l;
• koperek - do smaku;
• śmietana - 100 g;
• sól;
• zielona cebula - mała pęczek;
• musztarda - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Zagotuj ziemniaki wcześniej w skórze. Ochładź to. Oczyść. Pokroić w małe kostki.
• Gotuj jajka na twardo. Aby nie pękały podczas gotowania, włóż je do wrzącej, osolonej wody. Jajka ugotowane w zimnej wodzie, fajne. Zdejmij skorupę. Grind z widelcem.
• Ogórki i kiełbasa pokroić w kostkę i rzodkiewki - cienkie plasterki.
• Pokrój zieloną cebulę i wrzuć do miski. Zmiel z solą. Dodaj musztardę, śmietanę. Wymieszaj.
• Włożyć do kiełbasy rondel, ogórki, rzodkiewki, jajka, ziemniaki. Dodaj cebulę, drobno posiekany koperek. Wypełnij wszystkie surowicą. Sól i ponownie wymieszaj.

Okroshka na serwatkę z ogórkami

Składniki:

• świeże ogórki - 3 szt .;
• jaja - 4 szt .;
• zielona cebula - mała pęczek;
• sól;
• koperek - kilka gałązek;
• śmietana - 100 g;
• surowica - 1,5 litra.

Metoda gotowania

• Gotuj jajka na twardo. Ochładź to. Oczyść
• Zmiażdżyć cebulę i koperek.
• Ogórki pokroić w małe kostki.
• Włóż wszystko na patelnię. Napełnij surowicą. Sól to. Dobrze wymieszaj.
• Przechowywać w lodówce przez godzinę.

Okroshka na surowicy z kurczaka

Składniki:

• filet z kurczaka - 400 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• świeże ogórki - 2 szt .;
• jaja - 2 szt .;
• rzodkiewka - 3 szt .;
• zielona cebula - kilka piór;
• wszelkie zielonki - mała paczka;
• sól;
• surowica - 2 l;
• śmietana - 200 g;
• musztarda - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Zagotuj filet z kurczaka do gotowości. Schłodzić w bulionie. Pokroić na kawałki.
• Zagotuj ziemniaki z góry. Gdy się ochłodzi, obierz i pokraj.
• Ogórki i rzodkiewki wcierają się na średnią tarkę. Gotuj jajka na twardo. Zmiażdż.
• Posiekaj zieleniny i cebulę.
• Włóż wszystko do rondla i przykryj serwatką.
• W osobnej misce wymieszaj śmietanę, musztardę (chrzan) i sól. Dodaj do okroshki i wymieszaj ponownie. Niech to wytrzyma.

Zespół mięsny Okroshka

Składniki:

• cielęcina - 150 g;
• szynka lub szynka - 150 g;
• Wołowina - 200 g;
• ogórki - 3 szt .;
• zielona cebula - pęczek;
• gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
• jaja - 3 szt .;
• sól;
• surowica - 1,5 litra;
• śmietana - 200 g;
• cukier - 1 łyżeczka;
• kwas cytrynowy;
• Różne warzywa - mała paczka.

Metoda gotowania

• Gotuj wołowinę i cielęcinę, aż ugotujesz. Schłodzić w bulionie. Wytnij paski.
• Ugotuj jajka na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek i posiekać drobno.
• W ogórkach pokroić skórkę, a następnie pokroić w cienkie słomki.
• Pokrój zieloną cebulę, wymieszaj z niewielką ilością soli i zmielić, aż pojawi się sok.
• Umieść składniki w rondlu.
• W osobnej misce wymieszaj śmietanę, musztardę, cukier, sól i puree cebulę. Rozcieńczyć za pomocą surowicy. Wlać do rondla z pokrojonymi warzywami i mięsem. Aby uzyskać bogaty smak okroshka, dodaj trochę kwasu cytrynowego i ponownie wymieszaj.
• Schłodź w lodówce.

Okroshka na surowicy roślinnej

Składniki:

• ziemniaki - 3 szt .;
• rzodkiewka - 3 szt .;
• greens - mała paczka;
• marchewki - 1 szt .;
• zielona cebula - kilka piór;
• ogórki - 2 szt .;
• jaja - 2 szt .;
• sól;
• musztarda - 0,5 łyżeczki;
• śmietana - 100 g;
• surowica - 1,5 litra.

Metoda gotowania

• Ugotuj marchewkę i ziemniaki osobno. Ochładź to. Pokroić w małe kostki.
• Jajka na twardo. Ochładź to. Zmiażdż widelcem.
• Posiekaj cebulę, wymieszaj z solą i potrzyj, aż pojawi się sok. Dodaj musztardę i kwaśną śmietanę. Wymieszaj.
• Posiekaj zielenie.
• Umieść wszystkie składniki na patelni.Napełnij surowicą. Wymieszaj. Przechowywać w lodówce przez godzinę.

Okroshka na serum wiosennym (z ziołami jadalnymi)

Składniki:

• ziemniaki - 2 szt .;
• zielona cebula - kilka piór;
• jaja - 2 szt .;
• świeże ogórki - 2 szt .;
• Ziele z ogórecznika - 5 liści;
• koperek - pęczek;
• liść musztardy - 2 liście;
• rzeżucha - 5 liści;
• śmietana - 100 g;
• sól i cukier do smaku;
• surowica - 1 l.

Metoda gotowania

• Zagotuj ziemniaki. Ochładź to. Pokroić w kostkę.
• Gotuj jajka na twardo. Oczyść. Oddzielić żółtka od białek. Wiewiórki pokroić w paski.
• Ogórek pocierać na średniej tarce.
• Funt posiekane liście trawy ogórecznika z żółtka i soli w misce.
• Zmiażdżyć cebulę i resztę zieleni.
• Na patelnię ułóż ziemniaki, ogórki, białka jaj. Dodaj zielenie, tłuczone żółtko, śmietanę. Napełnij surowicą. Wymieszaj.

Okroshka na surowicy rybnej

Składniki:

• filet z ryby - 300 g;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ziemniaki - 3 szt .;
• świeże ogórki - 2 szt .;
• jaja - 2 szt .;
• zielona cebula - cienka wiązka;
• ocet;
• koperek - kilka gałązek;
• sól;
• czarny pieprz;
• surowica - 1 l.

Metoda gotowania

• Filet z ryb wlać trochę wody, doprowadzić do wrzenia. Umieść sól, pieprz i liść laurowy.Gotować przez 20 minut. Schłodzić w bulionie. Następnie pokroić na średnie kawałki. Uważaj na kości.
• Gotuj ziemniaki w ich skórkach. Ochładź to. Oczyść. pokroić w paski.
• Gotuj jajka na twardo, ostudzić. Oczyść. Mash z widelcem.
• Ogórki pokroić w cienkie plasterki.
• Zmiażdżyć cebulę i zielenie.
• Umieść na patelni ryby, ziemniaki, ogórki, wiewiórki i warzywa. Napełnij surowicą.
• Rozłóż żółtka niewielką ilością płynu i wlej do miski z okroshka. Sól, dodaj ocet. Wymieszaj delikatnie.
• Chill.

Okroshka na surowicy buraczanej

Składniki:

• ziemniaki - 3 szt .;
• małe buraki - 1 szt .;
• zielenie - do smaku;
• świeże ogórki - 1 szt .;
• zielona cebula - mała pęczek;
• sól;
• surowica - 1 l;
• cytryna;
• śmietana - 150 g

Metoda gotowania

• Napełnij buraki zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż będzie miękkie. Gorąco spłukać zimną wodą. Schłodź w lodówce. Pozwoli to zachować jego bogaty kolor.
• Ruszcie zimne buraki i ogórki na średniej tarce.
• Gotuj ziemniaki w ich skórkach. Ochładź to. Pokroić w małe kostki.
• Posiekajcie drobno i cebulę.
• Umieść wszystkie składniki w rondlu. Napełnij surowicą. Sól to.Wyciśnij sok z cytryny i użyj go, aby przynieść okroshka do pożądanego smaku.
• Przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.

Do pani listu

Znając funkcje gotowania okroshka na serwatce, możesz wymyślić swój przepis. Na przykład, zamiast marchewki, połóż świeże pomidory. Lub wymień musztardę na chrzan.

Pamiętaj jednak, że serwatka nie podlega długim przechowywaniu. Dwa dni później była kwaśna. Jeśli posiadasz ten sfermentowany produkt mleczny, rozpocznij gotowanie okroshka tak szybko jak to możliwe. I nie przechowywać gotowego naczynia dłużej niż jeden dzień. Nawet w lodówce. Smak Bon!