Nie ma nic prostszego okroshka - tradycyjna letnia potrawa. Odświeża w upalny dzień, odżywia organizm witaminami. Okroshka z niektórych warzyw można przypisać potrawom dietetycznym. A z dodatkiem mięsa lub kiełbasy okroshka zamienia się w pełny posiłek.
Wcześniej w Rosji okroshka była gotowana głównie na kwas chlebowy, który każda gospodyni mogła zręcznie zrobić.
W Azji i na Kaukazie okroshka jest przygotowywana inaczej. Zamiast kwasu kvass, kefir, airan, tan i inne napoje mleczne są tam z powodzeniem stosowane. Nowoczesne gospodynie używają śmietany i majonezu do gotowania okroshka. Aby to zrobić, są rozcieńczane zimną przegotowaną wodą lub wodą mineralną.
Szczegóły gotowania
- Dla okroshka można wziąć kwaśną śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu i grubości. Jest dobrze rozcieńczony wodą, nie pozostawiając grudek. Możesz oddzielnie rozcieńczyć kwaśną śmietanę wodą do pożądanej konsystencji, a następnie połączyć z pokrojonymi warzywami.
- Jeśli okroshka jest gotowana za jednym razem, to warzywa cięte są dobrze wymieszane ze śmietaną, rozcieńczone zimną przegotowaną wodą, dodając soli do smaku.
- Okroshka na kwaśnej śmietanie nie jest tak ostra jak na kwasie. Dlatego dodaje kwas cytrynowy, sok z cytryny lub ocet.
- Musztarda, chrzan, czarny pieprz lub drobno posiekana cebula, posypana solą, nadają mieszance ostry smak. Ale te suplementy są amatorskie, więc są spożywane, jeśli wszyscy jedzą je lubią.
- Na okroshka na kwaśną śmietanę użyj standardowego zestawu warzyw: ziemniaków, świeżych ogórków, rzodkiewki, zielonej cebuli, świeżych zielonych, rzodkiewki.
- Jajka na twardo wkłada się w prawie każdą okroshkę.
- Z kiełbas popularnych składników należą: gotowany lekarz typu kiełbasa, kiełbasa wędzona na pół bez tłuszczu, kiełbasy, kiełbasy. Nie należy używać kiełbasy z tłuszczem, ponieważ daje to nieprzyjemny smak okroshka.
- Z produktów mięsnych, szynki, szynki (bez tłuszczu), bekonu, gotowanego języka, każdego gotowanego mięsa umieszcza się w okroshka.
- W momencie podłączenia wszystkie produkty muszą być całkowicie gotowe do użycia i dobrze schłodzone.
Okroshka na kwaśnej śmietanie z kiełbasą
Składniki (dla 4-5 porcji):
- gotowana kiełbasa bez tłuszczu - 300 g;
- średnie ziemniaki - 4 szt .;
- świeże małe ogórki - 3 szt .;
- 3 kurze jaja;
- Czerwona rzodkiewka - 5 szt .;
- śmietana - 200 g;
- woda - 2 l;
- ocet lub kwas cytrynowy - do smaku;
- zielona cebula - cienka wiązka;
- koperek, pietruszka - na małej gałązce;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Aby proces gotowania okroshki nie trwał kilka godzin, należy wcześniej zagotować wodę, a następnie schłodzić w lodówce.
- Ziemniaki można również gotować dzień wcześniej. Najlepiej jest gotować w mundurze. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej w niej pozostaje więcej składników odżywczych, nie gotuje się miękko, nie staje się wodnista, przy zachowaniu doskonałego smaku.
- Gotuj jajka na twardo. Aby można je było łatwo usunąć z muszli, usunąć je z wrzącej wody i natychmiast zanurzyć w zimnie. Fajnie, czysto. Rozetnij widelcem lub pokrój w kostkę nożem.
- Umyć ogórki, odciąć końce po obu stronach. Jeśli skórka jest gorzka, odetnij ją. Ale ogórki ze skórą są o wiele bardziej przydatne, a ich krojenie wygląda bardziej apetycznie.
- Umyć rzodkiewkę, pociąć ogon i szczyty.
- Potnij ziemniaki, ogórki i kiełbasę w równe małe kostki. Rzodkiewkę można pokroić w kostkę lub zetrzeć na średniej tarce. Więc jego płonący smak będzie mniej odczuwalny.
- Potnij zieloną cebulkę w małych lokówkach, złóż w miskę, sól. Łyżka dokładnie przed ekstrakcją soku.
- Zielone liście, usuń twarde łodygi, drobno posiekaj liście.
- Umieść wszystkie składniki na patelni z emalią. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Stopniowo zalewamy zimną przegotowaną wodą mieszając zawartość patelni. Zrobić żądaną grubość okroshka.
- Zakwasić octem lub kwasem cytrynowym.
- Spróbuj soli, jeśli to konieczne, soli więcej. Ale musisz pamiętać, że sól nie rozpuszcza się w zimnym płynie, więc naczynie można łatwo solić.
- Niech mieszadło stoi w lodówce przez co najmniej pół godziny. Serwuj na stole.
Okroshka na drużynie z kwaśnej śmietany z musztardą
Składniki (dla 4-5 porcji):
- gotowana wołowina - 200 g;
- gotowana cielęcina - 150 g;
- gotowana szynka - 150 g;
- gotowany język - 150 g;
- świeże małe ogórki - 4 szt .;
- zielona cebula - 150 g;
- jaja - 3 szt .;
- gotowa musztarda - 1-2 łyżeczki;
- śmietana - 300 g;
- woda - 2-3 litry;
- koperek i pietruszka - na małej paczce;
- ocet - do smaku;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Zagotuj wodę wcześniej, ostudzić.
- Ugotuj jajka na twardo, odklej skorupę. Podziel na białka i żółtka. Plastry drobno posiekać lub posiekać widelcem. Złóż żółtka w misce, dodaj musztardę i dobrze wymieszaj.
- Umyć ogórki, odciąć końcówki. Pocierać na średniej tarce w formie słomy. Możesz użyć koreańskiej tarki, jeśli robi się cienką słomkę.
- Porąbane gotowane mięso, szynkę i język pokroić w paski.
- Zieloną cebulę (pióro) pokroić w cienkie pierścienie, złożyć do miski, przykryć solą i dobrze pocierać, aż pojawi się sok.
- Pietruszka i koperek drobno posiekany.
- Mięso, ogórki, białko składa się na patelnię emaliową. Dodać żółtka z musztardą, szczypiorkiem i zieleniną. Umieść kwaśną śmietanę. Wymieszaj. Kontynuując mieszanie, stopniowo wlewaj tyle wody, aby uzyskać okroshkę o pożądanej grubości. Spróbuj soli. Dodaj ocet i ponownie wymieszaj.
- Umieścić garnek okroshka w lodówce na 30 minut, aby była prawdziwa i zimna.
- Wlać na talerze i podawać.
Okroshka na kwaśnym śmietanie
Składniki (dla 4-5 porcji):
- średnie ziemniaki - 4 szt .;
- świeże małe ogórki - 3 szt .;
- Czerwona rzodkiewka - 5 szt .;
- jaja kurze - 4 szt .;
- zielona cebula - cienka wiązka;
- koperek i pietruszka razem - 1 pęczek;
- śmietana - 150 g;
- majonez - 100 g;
- ocet lub kwas cytrynowy - do smaku;
- sól - do smaku;
- woda - około 2 litrów;
- czarny pieprz - szczypta.
Metoda gotowania
- Zagotuj wodę z wyprzedzeniem, aby mieć czas na schłodzenie. Włóż to do lodówki.
- Ziemniaki gotować. Po ostygnięciu pociąć na małe kawałki lub paski.
- Umyć ogórki, pokroić łodygę. Jeśli skóra nie jest gorzka, nie trzeba jej ciąć.
- Umyć rzodkiewkę, przyciąć ogony. Zetrzyj go i ogórki na średniej tarce. Ich sok, zmieszany z płynem, nada okroshce bogaty smak.
- Gotuj jajka na twardo. Obrać je, podzielić na żółtka i białka. Posiekać białka widelcem i zmiksować żółtka solą, pieprzem i posiekaną zieloną cebulą. Dodaj śmietanę i majonez, wymieszaj. Rozcieńczyć zimną wodą.
- Drobno posiekaj zielenie.
- Do emaliowanego rondla włożyć ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, jajka i zielenie. Napełnij gotowanym płynem. Wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Zakwasić kwasem cytrynowym lub octem. Pozwól parzyć przez co najmniej pół godziny, a następnie przelej na talerze i podawaj na stole.
Do pani listu
Zamiast musztardy można dodać tartego chrzanu lub sosu wasabi do okroshki.
Rzodkiewkę można zastąpić zieloną rzodkiewką, która jest wstępnie obrana, umyta, starta na średniej tarce.
Jeśli dodasz majonez do okroshki, sól powinna być mniejsza.
