Naleśniki squash są dobre, z tym, że wymagają dużo mąki lub innych składników wiążących. O wiele łatwiej jest piec placuszki z cukinii i ziemniaki, które początkowo zawierały dużo skrobi. Dodatkowo danie okazuje się smaczne, satysfakcjonujące i delikatne. Wiele squash i placki ziemniaczane lubią nawet więcej niż z cukinii lub zwykłych naleśników ziemniaczanych. Ponadto danie ma wiele opcji gotowania, dzięki czemu można wybrać przepis na każdy gust.
Funkcje do gotowania
Pieczone placuszki z cukinii i ziemniaki muszą być prawie takie same jak placki ziemniaczane. Nawet niedoświadczona gospodyni może przyrządzić smaczne, a nawet naleśniki z tych warzyw, jeśli zna kilka chwil i bierze je pod uwagę.
- Aby frytki z cukinią i ziemniakami wyglądały pięknie, do siekania warzyw należy użyć tarka z otworami o tym samym rozmiarze.
- Warzywa mogą być tarte na grubej lub drobnej tarce, ale niepożądane jest mielenie ich w blenderze, ponieważ ciasto może okazać się zbyt płynne i zajmie dużo mąki, aby je zagęścić.
- Rozdrobnione warzywa należy wyciskać, aby usunąć nadmiar płynu.Soki ziemniaczane lepiej zbierać w osobnym pojemniku, aby po starannym spuszczeniu płynu i utrzymaniu skrobi pozostającej na dnie. Wracamy do ciasta, aby uzyskać większą gęstość.
- Cukinia z cukinią i ziemniakami nie ściemnieje, jeśli do ciasta dodajesz pokrojoną cebulę. Cebula może być drobno posiekana lub tarta.
- Apetyczne i rumiane naleśniki z warzyw będą tylko wtedy, gdy smażone będą na gorącej patelni w dużej ilości masła. Nadmiar oleju należy jednak usunąć. Aby to zrobić, naleśniki należy układać na serwetce, która szybko wchłonie nadmiar tłuszczu.
Zazwyczaj naleśniki z cukinii i ziemniaki podawane z kwaśną śmietaną, ale są też inne opcje podawania. Najbardziej oryginalny - z jabłkiem, najbardziej dietetyczny - z niskotłuszczowym jogurtem.
Prosty przepis na placuszki z cukinii i ziemniaki
Skład:
- cukinia - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- mąka pszenna - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Umyj cukinię, obierz. Pokrój na pół i wylej nasiona. Ruszt kratowy na drobnej tarce. Jeśli cukinia jest młoda, nie jest wstępnie czyszczona, ale tylko myje się i suszy ręcznikiem, odcina dziobek i ogon.
- Obierz ziemniaki, dokładnie wetrzyj je w osobną miskę.
- Wycisnąć ziemniaki przez sito. Pozostaw spuszczony płyn na 5 minut, następnie wylej go, pozostawiając skrobię osiadłą na dnie. Wróć do ziemniaka.
- Wyciśnij puree z dyni. Cukinia w połączeniu z ziemniakami.
- Sól i pieprz warzywa, dodaj jajko, wymieszaj.
- Zagęścić ciasto mąką, dodając w małych porcjach.
- Rozgrzej olej na patelni. Nałóż ciasto na wierzch. Kiedy naleśniki są smażone z jednej strony, obróć je szpatułką i smaż, aż ugotują.
Ten prosty przepis jest jednym z klasycznych, ale istnieją inne równie popularne i znane przepisy, które są również uważane za tradycyjne. Na przykład często naleśniki z cukinii i ziemniaki gotowane są z cebulą, marchewką, czosnkiem i zieleniną.
Cukinia z ciecierzami i ziemniakami z cebulą i marchewką
Skład:
- cukinia - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pszenna - 80 g;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- kurkuma - szczypta;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Cukinia, obierania i skórki nasiona, grubo pocierać i złożyć w durszlak. Po 20 minutach wyciskaj je i wkładaj do miski.
- Obierz marchewki i pokrój na drobną tarkę, dodaj do cukinii.
- Oderwij cebulę. Drobno pokroić nożem i wymieszać z resztą warzyw.
- Ziemniaki obrać, grubo pocierać, dodać do miski z innymi warzywami, zamieszać.
- Rozbij jajko na warzywa, dodaj sól i przyprawy. Dobrze wymieszaj.
- Wlać mąkę i mieszać, aż ciasto uzyska jednolitą konsystencję.
- Smażcie naleśniki po obu stronach we wrzącym oleju, wkładając je do łyżek na rozgrzanej do czerwoności patelni i lekko ugniatając.
Podawać z dowolnym sfermentowanym produktem mleczarskim: z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, białym jogurtem, jogurtem. W takim przypadku dobrym pomysłem byłoby posypanie potrawy świeżymi ziołami, drobno posiekanymi nożem.
Cukinia z ciecierzami i ziemniakami z czosnkiem i koperkiem
Skład:
- squash - 0,25 kg;
- ziemniaki - 0,25 kg;
- cebula - 75 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeży koperek - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pszenna - 40 g;
- biały jogurt - 0,25 l;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Czosnek przeskoczyć przez prasę, drobno posiekać koprem nożem, wymieszać i podzielić na 3 części. Wymieszaj jeden kawałek z jogurtem - będzie to sos na naleśniki.Resztę zostaw do zrobienia naleśników.
- Zetrzeć cebulę na grubej tarce, po usunięciu z niej łuski.
- Wymieszaj puree cebulowe z czosnkiem i koperkiem.
- Obierz ziemniaki, dokładnie pocieraj i ściskaj. Włóż ziemniaki do miski z innymi składnikami, ale nie wylewaj jeszcze soku ziemniaczanego: poczekaj, aż skrobia opadnie na dno, opróżnij płyn i wrzuć skrobię do warzyw.
- Zetrzeć cukinię na drobnej tarce, złożyć na sicie i pozostawić na 10 minut. Ściśnij i przenieś do miski z innymi warzywami.
- Sól i pieprz warzywa, dodaj jajko do nich, wymieszaj.
- Wlać mąkę i dobrze wymieszać, aby konsystencja ciasta była równa.
- Smażyć naleśniki we wrzącym oleju, nałożyć na serwetkę, aby miały szklankę nadmiaru oleju.
Podawaj naleśniki przygotowywane według tego przepisu z wcześniej przygotowanym sosem jogurtowo-czosnkowym. Można go jednak zastąpić zwykłą śmietaną.
Cukinia z cieście i ziemniaki z rzeżuchą
Skład:
- cukinia - 0,25 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- rukiew wodna - 50 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pszenna - 30 g;
- skrobia ziemniaczana - 5 g;
- startej gałki muszkatołowej - szczypta;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- jabłkowy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz i zmiel z cukini i ziemniaki na grubej tarce. Umieścić je w durszlaku, po 15 minutach, ścisnąć i przenieść do miski.
- Grubo posiekaj rzeżuchę nożem, dodaj do warzyw.
- Rozbij jajko w misce z warzywami, wymieszaj.
- Wlać przyprawy, sól, mąkę i skrobię. Mieszaj do gładkości.
- Smażyć po obu stronach. Załóż serwetkę, poczekaj, aż pochłonie nadmiar oleju.
Serwowane naleśniki, gotowane zgodnie z tym przepisem, z sosem jabłkowym. Oczywiście powinno być bez dodawania cukru: wystarczy obrać i drobno zetrzeć świeże jabłka.
Frytki i ziemniaki z cukinii należą do tradycyjnych potraw wielu kuchni słowiańskich, jednak istnieją niecodzienne przepisy, które poważnie urozmaicą menu i odkryją nowe smaki zwykłych potraw.
