Naleśniki na kefirze

Często zdarza się, że sfermentowane produkty mleczne pozostają pod napojem w domu. W 2-3 dniu stają się zbyt kwaśne, a gospodyni musi dowiedzieć się, co z nimi zrobić, aby ich nie wyrzucić. Zawsze można znaleźć zastosowanie takich produktów. Pyszne naleśniki na jogurcie są smaczne i bujne. Przygotowują się szybko i łatwo. Nawet niedoświadczony kucharz może je upiec.

Funkcje do gotowania

Doświadczone gospodynie często robią naleśniki na kefirze. Aby wyżywić rodzinę tym smacznym i obfitym śniadaniem, szybki kucharz będzie potrzebował 20-30 minut. Znajomość niektórych momentów pozwala zrobić naleśniki nie tylko szybko, ale i smacznie. Liczne produkty z bąbelkami w środku są szczególnie cenne i takie rzeczy są bardzo trudne do zrobienia bez wiedzy o pewnych subtelnościach.

• Kefir do przyrządzania placuszków będzie pasował każdemu, ale doświadczeni kucharze wolą brać wczoraj lub nawet przedwczoraj: jest bardziej kwaśny, proszek do pieczenia lepiej z nim reaguje. W rezultacie naleśniki są bardziej puszyste.
• Mąka do robienia naleśników na kefirze lepiej jest używać pszenicy, ale można ją mieszać z dowolną inną, w tym z żyto, kukurydzą, gryką, a nawet ryżem.
• Klasyczna receptura naleśników kefirowych obejmuje jajka, napoje gazowane, cukier i sól. Możesz zrobić bez tych wszystkich składników, ale niektóre wymagają odpowiedniego zastąpienia. Na przykład, zamiast sody, możesz wziąć proszek do pieczenia lub drożdże. Z wyjątkiem jaj, można dodać skrobię do kompozycji, ale nie jest to konieczne. Ilość cukru i soli można zmniejszyć bez obawy, że naleśniki nie wyjdą. Wręcz przeciwnie, im więcej cukru wkładasz do ciasta, tym większe ryzyko, że naleśniki zaczną się palić, nie mając czasu na upieczenie.
• Mąkę przed dodaniem do ciasta zaleca się przesiać, następnie naleśniki będą bardziej miękkie i puszyste.
• Mąkę w cieście dodaje się porcjami, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Wynika to z faktu, że zarówno mąka, jak i kefir mogą być różnej jakości. Konsystencja, która przypomina 20% tłuszczu, jest uważana za optymalną, ale jeśli chcesz zrobić bardzo gęste naleśniki, ciasto nie boli, aby było nieco grubsze.
• Soda jest dodawana na końcu, po niej można nakładać tylko kawałki owoców, jagód i podobnych dodatków. Jeśli zanurzysz sodę w kefirie natychmiast, reakcja neutralizacji, która pozwala gotować puszyste i pęcherzykowe placki, zakończy się szybko i od razu się uspokoi po ugotowaniu.
• Smażyć naleśniki na gorącej patelni, posmarowanej masłem.Nie jest konieczne wlewanie dużej ilości oleju, ale należy stale monitorować patelnię, aby okazało się suche, ponieważ placki będą wchłaniały tłuszcz podczas smażenia. Żeliwna patelnia jest najlepsza, ale można też użyć innej, tylko z grubym dnem.
• Nadszedł czas, aby włączyć naleśniki, gdy otwory pojawiają się po drugiej stronie. Spód do tego czasu ma czas na brązowienie.
• Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do łyżki, należy ją zwilżyć wodą. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, możesz potrzebować dwóch łyżek do umieszczenia go na patelni.
• Jeśli ciasto zostanie opuszczone do garnka z wąskiej strony, naleśniki będą miały okrągły kształt. Rozsmarowując ciasto przez bok łyżeczki, wydrukujesz owalne foremki.
• Naleśniki na kefir można przygotować bez dodatków, z jagodami lub owocami, rodzynkami. Jeśli nie lubisz słodyczy, możesz upiec naleśniki z zielem, serem. Dodatkowe produkty są dodawane do ciasta lub rozprowadzane na naleśnikach podczas pieczenia. W tym drugim przypadku naleśniki są uzyskiwane z pripek.

Podawane z ciastem kefirowym z kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, syropem, dżemem. Są smaczne same w sobie, ale często są oferowane na kawę, kakao lub herbatę.

Klasyczna receptura na cieście na kefirze

Skład:

• kefir - 0,25 l;
• mąka pszenna - 0,2-0,24 kg;
• jajo kurze - 1 szt.;
• soda - 3 g;
• sól - 3 g;
• cukier - 20 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski, dodaj cukier, potrzyj widelcem lub trzepaczką.
• Dodaj kefir i sól, wymieszaj do uzyskania jednorodnej kompozycji.
• Przesiej mąkę. Dodaj do gotowanej mieszanki 5-7 łyżek. Mieszaj, aby uzyskać jednorodną masę bez grudek. Oceń konsystencję: powinna być jak gęsta śmietana. Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, dodaj mąkę. Jeśli wydaje ci się zbyt gruba, wlej trochę kefiru. Wymieszaj.
• Dodaj soda i wymieszaj ponownie.
• Podgrzej patelnię. Nasmarować olejem. Włóż łyżkę ciasta, usmaż naleśnik po obu stronach, oceń jego smak. W razie potrzeby dostosuj skład testu, dodając brakujące produkty. Jeśli ciasto rozprzestrzenia się zbyt szybko, sensowne jest zagęszczenie mąki. Jeśli wolisz słodsze naleśniki, dodaj trochę cukru.
• Ponownie nasmaruj patelnię, połóż na niej ciasto łyżkami, zachowując odstęp między jej częściami. Smażyć z jednej strony, obrócić szpatułką, usmażyć.
• W ten sam sposób usmażyć naleśniki z pozostałego ciasta.

Wszystkie hostessy robią naleśniki na kefir na swój sposób, ale powyższy przepis jest uważany za jeden z najczęstszych, można go nazwać klasycznym.

Naleśniki na kefirze bez napojów gazowanych i jaj

Skład:

• kefir - 0,5 l;
• mąka - 0,4 kg;
• cukier - 30 g;
• drożdże prasowane - 20 g;
• sól - 5 g;
• olej roślinny - zgodnie z potrzebami.

Metoda przygotowania:

• Wyjmij kefir z lodówki z góry lub lekko podgrzej go w łaźni wodnej (nie wyższej niż 40 stopni).
• Drożdże rozpuścić z kefirem, dodać cukier, wymieszać. Tymczasowo odstawić, aż pianka zacznie wystawać.
• Przesiej mąkę. Stopniowo wlewając mąkę do kefiru, zrób ciasto przypominające wioskę kwaśną śmietaną.
• Dodaj sól, dobrze wymieszaj. Pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem.
• Rozgrzej patelnię, umyj olejem.
• Wsadź ciasto na patelnię. Smażyć na średnim ogniu, aż placki się zrumienią. Odwróć się, usmaż, aż będzie gotowy. Wyjmij naleśniki z patelni, jedną przerwę, aby upewnić się, że produkty są całkowicie upieczone na środku. Jeśli naleśniki w środku wydają się mokre, nieznacznie zmniejsz temperaturę.
• Smażcie naleśniki z pozostałego ciasta.

Z ciasta drożdżowego na naleśnikach kefirowych są szczególnie bujne. Podawaj je dobrze z konfiturą lub skondensowanym mlekiem. Jeśli nie lubisz słodyczy, możesz jeść te naleśniki ze śmietaną, będzie też smacznie.

Naleśniki bananowe na kefirze

Skład:

• kefir - 0,4 kg;
• mąka - 0,35 kg;
• banany - 0,3 kg;
• cukier - 40 g;
• soda - 3-4 g;
• sól - szczypta;
• wanilin - na czubku noża;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Mieszanka kefiru z solą, wanilią i cukrem.
• W częściach wprowadzić mąkę, po przygotowaniu ciasta, o konsystencji podobnej do kwaśnej śmietany.
• Dodaj sodę, wymieszaj.
• Obrać banany, pokroić na małe kostki, włożyć do ciasta kawałki banana. Wymieszaj.
• Smażcie naleśniki do rudego odcienia na natłuszczonej i gorącej patelni.

Smakowe naleśniki przygotowane według tego przepisu są szczególnie popularne wśród dzieci. Podawaj je dobrze z kremem bananowym lub waniliowym, jogurtem.

Naleśniki na kefir z zielenią

Skład:

• kefir - 0,5 kg;
• mąka - 0,35-0,4 kg;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• soda - 5 g;
• sól - 5 g;
• cukier - 10-20 g;
• zielona cebula - 50 g;
• świeży koperek - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier i sól, ubij trzepaczką.
• Kontynuując bicie, wlej kefir.
• Wlać przesianą mąkę małymi porcjami, aż ciasto uzyska konsystencję śmietany.
• Umyć, osuszyć warzywa.
• Drobno posiekaj cebulę. W koprze usuń łodygi, drobno posiekaj resztę nożem.
• Do ciasta wlać wodę sodową, wymieszać.
• Dodaj zielenie, ponownie zamieszaj.
• Smażyć placki.

Podawaj według tego przepisu naleśniki ze śmietaną lub niesłodzonym jogurtem.

Naleśniki na kefirze z rodzynkami

Skład:

• kefir - 0,25 l;
• śmietana - 50 ml;
• jajo kurze - 1 szt.;
• mąka - 0,3-0,35 kg;
• cukier - 20 g;
• rodzynki - 150 g;
• sól - szczypta;
• proszek do pieczenia ciasta - jak podano na opakowaniu;
• olej roślinny - zgodnie z potrzebami.

Metoda przygotowania:

• Temperatura pokojowa kefiru, wymieszać z cukrem i solą.
• Połącz jajko z kefirem, wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
• Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj.
• Stopniowo wchodź do mąki. Gotowe ciasto powinno przypominać konsystencję gęstej śmietany.
• Wlać proszek do pieczenia, wymieszać.
• Rodzynka zalać wrzącą wodą, pozostawić na 10 minut. Odcedź, wyciśnij rodzynki i włóż ciasto, wymieszaj.
• Rozgrzać masło na patelni i smażyć w nim naleśniki, wkładając ciasto na patelnię łyżką.

Naleśniki z rodzynkami są dobre same w sobie, bez żadnych dodatków, ale jeśli zaoferujesz im kwaśną śmietanę lub skondensowane mleko, goście i członkowie gospodarstwa domowego nie będą się na ciebie urażać.

Miód naleśniki na kefir

Skład:

• kefir - 0,5 l;
• mąka - 0,3 kg;
• miód - 40 ml;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• sól - szczypta;
• soda - 3 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Pokonaj jajka, oddzielając żółtka od białek.
• Funtowe żółtka z dodatkiem soli, dodać miód i kefir stopić do stanu ciekłego, ubić trzepaczką.
• Wlać mąkę i ugotować ciasto.
• Dodaj wodę sodową, dobrze wymieszaj.
• Potrząśnij białkami, wejdź do ciasta.
• Podgrzej patelnię, obficie posmaruj masłem, połóż ciasto łyżką.
• Po usmażeniu naleśników ułóż je na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie przesuń na półmisek i podawaj.

Najlepszym dodatkiem do naleśników miodu będzie miód. Może być podawany osobno lub nalewać naleśniki.

Frytki na kefir mogą być wykonane według różnych receptur, ale bez względu na to, jaką opcję gotowania wybierzesz, z pewnością spodoba ci się gotowe danie. Możesz jeść naleśniki na śniadanie jako danie główne lub podawać je jako deser do herbaty.