Wiele gospodyń domowych służy do pieczenia jaj. Jednak bez tego produktu jest to całkiem możliwe. Na przykład naleśniki w mleku bez jaj okazują się równie smaczne jak jajka. Jednocześnie te placki są tańsze, a ich kalorie są nieco niższe niż tradycyjne.
Funkcje do gotowania
Aby naleśniki na mleku bez jaj okazały się smaczne, puszyste i jednocześnie przydatne, trzeba poznać kilka sekretów.
- Ciasto, jeśli jest ono ugotowane w mleku bez jaj, trzeba zagnieść trochę gęsiej niż zwykle wymagane do naleśników. W przeciwnym razie spadną i staną się płaskie, chociaż nie wpłynie to negatywnie na ich smak.
- Konieczne jest usmażenie placuszków w dobrze rozgrzanej patelni, w przeciwnym razie nie będą się podnosić.
- Mleko do robienia ciasta należy ogrzać. Jeśli właśnie wyjęto go z lodówki, powinno być lekko podgrzane.
- Cukier w recepturze można zastąpić fruktozą lub innym substytutem cukru, a także przecierem ze słodkich owoców, miodem.
- Placki z mlekiem bez jaj nie muszą być słodkie. Na przykład mogą być wykonane z cukinią, marchewką i innymi warzywami.
Podawaj naleśniki ze śmietaną, ale zawsze można je zastąpić mniej tłustym i wysokokalorycznym niesłodzonym jogurtem.
Placki na mleko bez jajek i drożdży
Skład:
- mąka pszenna - 0,25 kg;
- sól - szczypta;
- soda - 4 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
- cukier - 40 g;
- mleko - 0,2 l.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko do około 30-35 stopni, rozpuść w nim sól i cukier.
- Soda hartować i wprowadzić do mleka.
- Przesiej mąkę. Dodaj go w małych porcjach do mleka, dobrze mieszając za każdym razem, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Konsystencja gotowego ciasta powinna przypominać domowej roboty kwaśną śmietanę.
- Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej.
- Łyżki stołowe wkładają do garnka kilka porcji ciasta w pewnej odległości od siebie.
- Smażyć na małym ogniu, aż brzegi się zarumienią. Odwróć łopatę na drugą stronę i smaż przez chwilę pod pokrywką. Wyjmij z patelni, dodaj olej i usmaż następną porcję placuszków.
Do naleśników z ciasta na mleko bez jajek dobrze jest podawać śmietanę lub dżem.
Placki na mleko bez jajek z drożdżami
Skład:
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- mleko - 0,25 l;
- woda - 0,25 l;
- suche drożdże - 5-6 g;
- sól - 5 g;
- cukier - 30 g;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Ciepłe mleko zmieszane z wodą o tej samej temperaturze (26-28 stopni). Dodaj sól, cukier, wymieszaj.
- Przesiej mąkę. Wymieszaj z suchymi drożdżami.
- Stopniowo dodawaj mleko do mleka, ubijanie mleka trzepaczką. Wynik powinien być grubą masą bez grudek.
- Ciasto należy umieścić w ciepłym miejscu na godzinę. Po godzinie wymieszaj i zostaw na tym samym czasie. Wymieszaj ponownie.
- Podgrzej patelnię za pomocą oleju. Rozłóż ciasto na łyżki i upiecz ciasto naleśników pod pokrywką na około 5 minut z każdej strony.
Rozłóż gotowe naleśniki lepiej na serwetce, aby przeszły nadmiar oleju. Podawać ze skondensowanym mlekiem, dżemem lub kwaśną śmietaną.
Placki z ciasta choux na mleku bez jaj
Skład:
- mąka pszenna - 0,32 kg;
- proszek do pieczenia ciasta - zgodnie z instrukcją pakowania;
- cukier - 50 g;
- śmietana - 0,2 l;
- mleko - 0,2 l;
- sól - 2-3 g
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z kwaśną śmietaną i cukrem.
- Sól, wymieszaj.
- Zagotuj mleko. Bez chłodzenia wlać do mąki cienki strumień, mieszając energicznie.
- Wymieszaj ciasto aż będzie gładkie.
- Dodaj proszek do pieczenia. Wymieszaj ponownie.
- Zaczekaj 5 minut, rozgrzej olej na patelni i usmaż naleśniki.
Z takiego ciasta naleśnikowego uzyskuje się bujną i delikatną.
Waniliowe naleśniki w mleku bez jaj
Skład:
- mąka pszenna - 0,32 kg;
- cukier - 50 g;
- sól - 5 g;
- proszek do pieczenia ciasta - zgodnie z instrukcją pakowania;
- wanilin - na czubku noża;
- masło lub ciasto warzywne - 50 g;
- mleko - 0,35 l;
- olej do gotowania do smażenia - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Przesiać mąkę, wymieszać z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia.
- Podgrzej mleko i wymieszaj je z masłem.
- Zrób mąkę w mące. Wlać do niego mleko w cienkim strumieniu i dokładnie wymieszać, aby ciasto nie było grudkowate.
- Smażyć na rozgrzanej patelni, posmarować niewielką ilością oleju.
Takie naleśniki prawie na pewno nie spalą się. Okazują się przewiewne, z apetycznym zapachem.
Szaszłyki squash w kwaśnym mleku bez jaj
Skład:
- cukinia - 0,4 kg;
- kwaśne mleko - 150 ml;
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- soda - 15 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, bazylia, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj cukinię.Odcedź przy pomocy serwetek, przetrzyj i wyciśnij nadmiar soku.
- Do masy cukinowej wlać kwaśne mleko, dodać sody, sól, pieprz i kilka łyżek przesianej mąki. Dokładnie wymieszaj.
- Posiekaj bazylię, dodaj do ciasta, wymieszaj.
- Wsyp mąkę w porcje do ciasta i mieszaj, aż masa uzyska konsystencję gęstej śmietany.
- Smażcie naleśniki po obu stronach, aż złocisto-brązowy, rozprowadzając je łyżką stołową na patelni z wrzącym olejem.
Podawać naleśniki do squasha najlepiej ze śmietaną lub sosem czosnkowym.
Placki na kwaśnym mleku z jabłkami
Skład:
- kwaśne mleko - 0,5 l;
- jabłko - 0,2 kg;
- mąka - 0,2 kg;
- cukier - 60 g;
- soda - 5 g;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko kwaśne na łaźni wodnej, wymieszaj z wodą sodową i poczekaj, aż płyn zacznie pienić. Usuń z kąpieli.
- Grind duże jabłko na grubej tarce, pozostawiając tylko rdzeń nietknięty.
- W mleku dodać sól i cukier, wymieszać.
- Wprowadź żetony jabłek, ponownie zamieszaj.
- Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto nieco gęstsze niż śmietana.
- Podgrzej patelnię. Nasmarować olejem. Wsadź ciasto na patelnię.Piec do złotobrązowego z obu stron.
Gotowe naleśniki posypać posiekanym cynamonem.
Możesz zrobić różne naleśniki ze świeżego lub kwaśnego mleka, nawet bez jaj. Są łagodne, lekkie, apetyczne.
