Pecan to drzewo liściaste z rodziny orzechów włoskich. Ojczyzną tej rośliny jest Ameryka Północna: rdzenni mieszkańcy kontynentu przez wiele stuleci uważali jej owoce za kluczowy składnik ich diety. Obecnie kultura ta jest szeroko rozpowszechniona w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, na Kaukazie, na Krymie i na terytorium Azji Środkowej.
Pecan to dość duża roślina drzewiasta, osiągająca wysokość 55 metrów. Potężny pień drzewa pokrywa pękniętą kórkę w szarobrązowym kolorze. Duża korona rośliny ma gwintowany, jajowaty lub kulisty kształt.
Liście pecan wyglądają jak jesion. Złożone pierzaste listki, osiągające 50 cm długości, składają się z 11-17 jasnozielonych wydłużonych-lancetowatych listków. Pecan jest rośliną jednopienne: męskie (wielobarwne kolczyki opadające) i samica (siedzące, zebrane z 3-11 sztuk w kwiatostanach szkarłatnych) mogą rozwijać kwiaty jednocześnie na tym samym drzewie. W sprzyjających warunkach kwitnienie przedstawicieli tego gatunku trwa od maja do czerwca.
Owoce Pecan są wydłużone czworościenne pseudo-pestki, osiągając 27 mm szerokości i 83 mm długości.Na wierzchu każda nakrętka jest pokryta mięsistą skórzastą skórką, twardniejącą i pękającą podczas dojrzewania. Pod skórą jest cienka brązowa skorupa orzecha, która kryje pod nią oleisty, jasnobeżowy rdzeń. Owoce dojrzewają dopiero w połowie jesieni.
Orzeszki pekan mają doskonały smak. Owoce tej kultury są spożywane w żywności świeżej, suszonej i smażonej, wykorzystywanej do przyrządzania sałatek owocowych lub warzywnych, ciastek, słodyczy i oleju roślinnego, nieco przypominającego zapach i smak oliwy. Wraz z tym, orzechy pekan są stosowane w tradycyjnej medycynie.
Wartość odżywcza owoców pekan i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza orzech pecan (100 g):
- 9,117 g białek;
- 71 981 g tłuszczu;
- 13.779 g węglowodanów;
- 0,459 g dekstryn i skrobi;
- 3,967 g cukrów;
- 0,981 g kwasów tłuszczowych omega-3;
- 20,618 g kwasów tłuszczowych omega-6;
- 9,577 g włókna;
- 1,488 g popiołu;
- 3,498 g wody.
Witaminy w pekan (100 g):
- 0,859 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 21,94 μg kwasu foliowego (B9);
- 1,166 mg witaminy PP;
- 2,998 μg równoważnika retinolu (A);
- 0,654 mg tiaminy (B1);
- 1,378 mg alfa-tokoferolu, TE (E);
- 0,028 mg beta karotenu;
- 0,206 mg pirydoksyny (B6);
- 3,471 mcg filochinonu (K);
- 0,129 mg ryboflawiny (B2);
- 0,683 mg betainy;
- 1,089 mg kwasu askorbinowego (C);
- 40,489 mg choliny (B4).
Kalorie Pecans
- Kalorie pekan (100 g) - 690,814 kcal.
- Wartość kaloryczna jednej nakrętki orzecha pekanowego (4 g) wynosi 27.633 kcal.
- Zawartość kalorii masła pecan (100 g) wynosi 833,376 kcal.
Mikro i makroelementy w pekanach
Makroskładniki 100 g owoców pekan:
- 409,611 mg potasu;
- 276,116 mg fosforu;
- 120,583 mg magnezu;
- 69.799 mg wapnia.
Elementy śledzenia 100 g owoców pekan:
- 3,719 mkg selenu;
- 2,519 mg żelaza;
- 9.616 μg fluoru;
- 1 194,547 μg miedzi;
- 4.521 mg cynku;
- 4484 mg manganu.
Korzyści z Pecans
- Pecans - najbogatsze naturalne źródło witaminy E, która jest silnym przeciwutleniaczem. Regularne spożywanie tych owoców pomaga spowolnić procesy związane ze starzeniem się organizmu, zmniejszając ryzyko zachorowania na raka.
- Substancje zawarte w pekanach mają działanie tonizujące. Dietetycy i tradycyjni uzdrowiciele doradzają osobom, u których zdiagnozowano zespół chronicznego zmęczenia, włączenie ich do diety tak często, jak to możliwe.
- Regularne spożywanie pekan w żywności pozwala uniknąć niedoboru witamin.
- Substancje występujące w składzie pestek owoców pekan, pobudzają przewód pokarmowy, przyspieszają procesy trawienne, a tym samym zwiększają apetyt.
- Dzienne spożycie 2-3 pekan owoców w żywności może skutecznie zmniejszyć stężenie cholesterolu we krwi i zapobiec ryzyku miażdżycy.
- Codzienne spożywanie pekan pomaga zwiększyć poziom testosteronu we krwi, normalizuje układ rozrodczy silniejszego seksu.
- Witaminy i inne korzystne związki występujące w orzechach pekan, normalizują pracę układu krwionośnego. Osobom cierpiącym na niedokrwistość i inne choroby krwi zaleca się włączenie do diety 2-3 owoców tej rośliny dziennie.
- Pekan jest najbogatszym źródłem białek roślinnych. Specjaliści od żywienia zalecają wegetarianom i osobom, które są zmuszone do porzucania mięsa i produktów mlecznych ze względu na obecność przeciwwskazań medycznych, tak często, jak to możliwe, włączają je do diety.
- Substancje zawarte w pestkach pekan wzmacniają ścianki naczyń włosowatych i czynią je bardziej elastycznymi, mają korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego. Włączenie 2-3 owoców tej rośliny do codziennej diety zmniejsza ryzyko zawału serca i innych chorób kardiologicznych.
- Substancje zawarte w pekanach, przyspieszają procesy metaboliczne.
- Karoten i inne związki znajdujące się w pekanach poprawiają funkcjonowanie aparatu wzrokowego, spowalniają zmiany związane z wiekiem, zwiększają ostrość wzroku.
- Substancje zawarte w pekanach sprzyjają usuwaniu trucizn i toksyn z organizmu.
Korzystne właściwości masła pecan
- Olej uzyskiwany z pekan przynosi nieocenione korzyści osobom starszym i poddanym skomplikowanym zabiegom chirurgicznym lub wyniszczającym chorobom. Substancje występujące w jego składzie, aktywują procesy regeneracyjne, wspomagają wzmocnienie układu odpornościowego, chronią organizm przed infekcjami.
- Olej wyciśnięty z pekan jest rozpoznawany jako skuteczny środek przeciw oparzeniom słonecznym.
- Masło orzechowe Pecan zastępuje standardowy olej do masażu.
- W kosmetologii olej otrzymywany z pekan jest stosowany jako środek nawilżający i odmładzający dla każdego rodzaju skóry. Ponadto, w oparciu o to, przygotowują odżywcze maski do łamliwych, zniszczonych włosów.
Przeciwwskazania i Pecan Harm
- Owoce Pecan są potencjalnym alergenem. Osoby, które wcześniej były uczulone na orzechy, powinny przestać z nich korzystać.
- Udowodniono, że organizm może wchłonąć nie więcej niż 90 gramów pekan w jednym kroku. Przekroczenie tej dawki może wywołać rozwój reakcji alergicznych, pojawienie się problemów z trawieniem.
- Orzechy pekan są owocami bardzo wysokokalorycznymi. Niekontrolowane spożywanie ich w żywności prowadzi do otyłości.
- Względnymi przeciwwskazaniami do spożycia orzechów pekan w żywności są choroby dermatologiczne i skłonność do zaparć.
- Pediatrzy nie zalecają stosowania pekan w diecie dzieci poniżej 3 lat: ten produkt jest zbyt ciężki dla układu pokarmowego dziecka.
- W czasie ciąży konieczne jest ograniczenie spożycia pekan o 2-3 owoce dziennie. Nieprzestrzeganie tego wymogu zwiększa ryzyko alergii na orzechy u noworodków.
