Wołowina jest bardziej przydatna niż wieprzowina. Każdy, kto jest zainteresowany zdrowego żywienia, wie o tym. Jednak wiele gospodyń domowych nadal gotuje kotlety wieprzowe, wierząc, że wołowina jest zbyt twarda i sucha. W rzeczywistości możesz zrobić soczyste i miękkie kotlety z wołowiny, jeśli znasz kilka sekretów. Jeśli upiekniesz kotlety z wołowiny w piekarniku, otrzymasz naprawdę wyśmienite danie, które nie wstydzi się oferować gościom.
Funkcje do gotowania
Jeśli nie znasz niektórych subtelności, miękkie i soczyste kawałki wołowiny nie są tak naprawdę zrobione. Jednak doświadczeni kucharze doskonale radzą sobie z tym zadaniem.
- Nie każda część wołowiny nadaje się na kotlety. Najbardziej odpowiedni do tego celu cięcia. Jeśli nie możesz go zdobyć, możesz wziąć miazgę, ale trzeba ją bić lepiej i dłużej gotować.
- Do gotowania kotletów wołowych zaleca się stosowanie świeżego lub schłodzonego mięsa. Trudniej jest zrobić soczyste kotlety z mięsa, które przeżyło zamrożenie. Ale nawet to jest możliwe, jeśli wołowina zostanie odpowiednio rozmrożona. Właściwe rozmrażanie wymaga rozmrażania przy minimalnej zmianie temperatury, czyli stopniowej.Nie można przyspieszyć procesu za pomocą gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej.
- Kupując wołowinę, należy zwrócić uwagę na jej kolor i rozmiar włókien. Lepiej, że włókna są mniejsze, a kolor jest jasny, a nie ciemny. Ciemny kolor i duże włókna wskazują na dużą krowę, jej mięso jest twarde i nie soczyste. Kotlety cielęce są nie mniej delikatne niż wieprzowina.
- Nie przesuszaj mięsa w piekarniku, nie przekraczaj czasu gotowania wskazanego w przepisie.
- Stosowanie tłustych sosów i warzyw pozwoli ci ugotować więcej soczystych kotletów wołowych w piekarniku.
- Potnij kawałki na kotlety, które powinny być w poprzek włókien, a następnie uderzaj dobrze. Jeśli pokonasz mięso przez torebkę lub folię spożywczą, spray nie będzie latał we wszystkich kierunkach. Młotek nie przylgnie do mięsa, więc ryzyko rozerwania kawałka będzie niewielkie.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie kotletów wołowych w piekarniku, a technologia gotowania potrawy może zależeć od konkretnego przepisu. Przeczytaj je uważnie, zanim przejdziesz dalej.
Kotlety wołowe w sosie musztardowym
Skład:
- wołowina (polędwica) - 0,5 kg;
- twardy ser - 0,35 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- musztarda (sos) - 10 ml;
- majonez - 100 ml;
- sól, pieprz, przyprawy do mięsa - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć mięso, wytrzeć ręcznikiem. Przeciąć włókna na kawałki grubości około centymetra.
- Umieść kawałki w torbie i odepnij dobrze młotkiem kulinarnym po obu stronach.
- Rub z solą i pieprzem.
- Musztarda wymieszana z majonezem i przyprawami do mięsa. Sos powinien być jednorodny.
- Smarujemy naczynie do pieczenia olejem roślinnym.
- Kotlety z polędwicy wołowej obtoczyć obustronnie w sosie, włożyć do przygotowanej formy.
- Obrać cebulę, pokroić w pierścienie lub pół pierścienie, w zależności od wielkości cebuli.
- Połóż grubą warstwę na kotletach.
- Zetrzeć starty ser z każdej twardej odmiany. Posyp ich kotlety.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim formę z kotletami. Po około 40 minutach, gdy ser zaczerwieni się, kotlety można usunąć z piekarnika.
W przypadku kotletów wołowych, gotowanych zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz przystawki. Naczynie jest niemal uniwersalne, a ozdoba nadaje się do różnych potraw: ziemniaków i innych warzyw, duszonych, smażonych lub pieczonych, kaszy gryczanej, makaronu, ryżu. Dobrze jest podawać kotlety ze świeżą sałatką warzywną.
Kotlety wołowe z ziemniakami
Skład:
- wołowina - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,7 kg;
- twardy ser - 0,2 kg;
- majonez - 0,2 l;
- cebula - 0,2 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Połóż pergamin nasączony olejem roślinnym na blachę do pieczenia.
- Umyć mięso, wysuszyć je serwetkami, pokroić na porcje i starannie odrzeć z obu stron.
- Sól i pieprzowe kotlety, położyć na blasze do pieczenia.
- Zdejmij łuski z cebuli. Każda cebula pokroić na pół i pokroić w cienkie połówki pierścieni. Posyp półokrągłe cebulki z wołowiny.
- Obierz surowe ziemniaki, zetrzyj na grubej tarce. Naciśnij, aby usunąć nadmiar soku. Ruszcie ziemniaki z rusztu.
- Dobrze posmaruj warstwę ziemniaków majonezem.
- Drobno zetrzyj ser i dodaj do niego kotlety.
- Do 180 stopni podgrzej piekarnik. Umieść w nim blaszkę do pieczenia z kotletami wołowymi. Piec przez 45 minut.
Kotlety wołowe pieczone pod ziemniaczanym "futrem" - niezwykłe i bardzo smaczne danie. Podawać z sosem, na przykład z kwaśną śmietaną. Ale boczne naczynie na to danie nie jest wymagane.
Kotlety wołowe z pomidorami
Skład:
- wołowina - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- mąka pszenna - 70 g;
- twardy ser - 0,2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- mleko - 0,5 l;
- masło - 100 g;
- sól, przyprawa - do smaku;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- świeże zielenie do smaku.
Metoda przygotowania:
- Polędwica wołowa, spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokroić w szwy o szerokości około 1 cm, przykryć folią spożywczą i odepchnąć z jednej strony. Następnie usuń folię, przekręć kotlety, włóż folię z powrotem na miejsce, odrzuć mięso po drugiej stronie.
- Sól i pieprz każdą warstwę wołowiny do smaku.
- Wyciśnij ząbek czosnku specjalną prasą.
- Roztop masło na patelni, dodaj czosnek, smaż przez kilka minut.
- Wlać mąkę, energicznie wymieszać.
- Wlać mleko do garnka w cienkim strumieniu, ciągle mieszając sos. Wymieszaj tak, aby nie pozostały żadne grudki. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Smarujemy naczynie do pieczenia olejem roślinnym, umieszczamy w nim kotlety wołowe. Grubo polej je sosem próbując równomiernie rozprowadzić.
- Umyj i osusz pomidory, usuń łodygę i gęsty kawałek mięsa blisko nich.Użyj ostrego noża, aby pokroić pomidory na cienkie talerze.
- Rozłóż kubki pomidorowe na kotletach.
- Delikatnie przetrzyj ser i posyp je pomidorami.
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni, wyślij w formie z kotletami. Gotuj przez 50 minut.
Kotlety z polędwicy wołowej z pomidorami są delikatne i soczyste. Aby sprawić, by wyglądały jeszcze bardziej apetycznie, przed podaniem nie będą zakłócane przez pokropienie siekanymi zieleniami. Użyj sosu jako sosu. Przygotuj przystawkę dla kotletów (puree ziemniaczane są idealne).
Kotlety wołowe w śmietanie
Skład:
- polędwica wołowa lub miąższ - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- pomidory - 0,3 kg;
- świeża pietruszka - 100 g;
- przyprawy do mięsa z solą - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Przemytą i suszoną wołowinę pokroić w płytki o grubości centymetra. Pokonaj je z dwóch stron, potrzyj przyprawami.
- Cebulę obrać i pokroić w małe półpierścienie.
- Rozgrzać olej na patelni, smażyć cebulę w nim na złoty kolor.
- Przenieś cebulę na czystą płytę. W tej samej patelni usmażyć kotlety wołowe po obu stronach, z każdej strony około 5 minut.
- Naoliw raki i umieść w nim kotlety.
- Przykryć kotlety warstwą smażonej cebuli.
- Smaruj kotlety ze śmietaną, używając połowy ilości wskazanej w recepturze.
- Umyj pomidory, pokrój je w kółka lub półkola, jeśli owoce są duże.
- Połóż je na wierzchu mięsa i cebuli.
- Wymieszaj pomidory z pozostałą kwaśną śmietaną.
- Pokrój pietruszkę nożem i posyp potrawę na wierzchu.
- Włącz piekarnik. Gdy temperatura osiągnie 120 stopni, umieść brojler z kotletami. W tym samym czasie przykryj patelnię pokrywką.
- Po 15 minutach prażalnię można wyjąć z piekarnika, kotlety - ułożyć na talerzach.
Kotlety pieczone z kwaśną śmietaną w piekarniku są tak soczyste, że goście będą mile zaskoczeni.
Kotlety z wołowiny, jeśli są pieczone w piecu według udanego przepisu, są delikatne i soczyste. Nadają się zarówno na rodzinny obiad, jak i na kolację.
