Turcja jest dużym ptakiem, ale mimo to ma chude mięso. Szczególnie cenione jest piersi. Jest często używany do pieczenia lub smażenia, a także do gotowania kotletów.
Lepiej jest schładzać mięso na kotletach, ponieważ zamrożone mięso traci dużo soku po rozmrożeniu. Ale ponieważ sprzedaż mięsa często jest zamrożona, musisz nauczyć się rozmrażać.
Wszelkie mięso nie może być rozmrożone w wodzie, w przeciwnym razie traci wiele składników odżywczych i staje się mniej smaczne. Wystarczy umieścić filet w misce, przykryć folią i pozostawić w lodówce na kilka godzin, aby naturalnie się rozmroziła.
Subtelności gotowania kotletów z indyka
- Kotleciki z indyka gotuje się na patelni i w piekarniku. Aby mięso było soczyste, używa się panierki lub ciasta, dzięki czemu mięso jest pokryte gęstą skórką, która zapobiega wypływaniu soku mięsnego.
- W tym samym celu trzyma się go przez kilka godzin w zimnym mleku lub kefirze przed smarowaniem.
- Kotlety mogą być gotowane jak z jednego mięsa oraz z pomidorami, pieczarkami, cebulą, serem. Przetargowe mięso z indyka pasuje do ananasa.
- Spośród przypraw i przypraw zwykle używa się pieprzu, czosnku, cebuli, pietruszki, ale lepiej jest odmówić agresywnych przypraw.
- Czas pieczenia zależy od grubości kawałków, stopnia ogrzewania i charakterystyki pieca (piekarnika). W piekarniku kotlet z indyka zazwyczaj gotuje się przez 25 minut, a na patelni przez 13-15 minut.
Indyk posiekać z serem i pomidorami na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 600 g;
- pomidory - 300 g;
- ser - 120 g;
- jaja - 2 szt .;
- sól;
- pieprz;
- przyprawa do kurczaka - 4 g;
- olej roślinny - 40 g
Metoda gotowania
- Umyj filety, zmyj papierowym ręcznikiem. Pokroić na kawałki - steki o grubości 1,5 cm, przykryć deskę do krojenia folią, ułożyć mięso, które również przykryć folią. Użyj młotka kuchennego, aby go odepchnąć, aby stał się dwa razy cieńszy. Upewnij się, że cały odcinek okazał się mieć taką samą grubość. Lekko sól i pieprz.
- Pokrój pomidory na cienkie koła. Ser pocierać drobną tarka.
- Przygotuj ciasto: włóż jajka do miski, połóż przyprawy. Dokładnie wymieszaj trzepaczką do jednorodnej konsystencji.
- Wlej olej do garnka, podgrzej go dobrze. Przenieś miskę z pałeczką na patelnię.Zanurz każdy filet w mieszance jaj i natychmiast połóż na patelni.
- Smażyć w ogniu trochę powyżej średniej przez trzy minuty. Gdy dolna strona zostanie usmażona, podważ posiekankę widelcem, odwróć go na drugą stronę.
- Na 2-3 pokrojone plasterki posyp 2-3 plasterki pomidorów i posyp serem. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj posiekaj przez kolejne 6 minut.
- Podawaj natychmiast na stole.
Kurczak z indyka panierowany
Składniki:
- filet z indyka - 600 g;
- sól;
- pieprz;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 50 g;
- cukier - 3 g;
- przyprawa do kurczaka - 4 g;
- olej roślinny - 50 g
Metoda gotowania
- Przygotowany filet przecinamy przez włókna na plasterki o grubości 1-1,5 cm, kładziemy na desce do krojenia, przykrywamy folią. Lekko odpychaj kulinarny młotek.
- W misce wymieszaj sól, pieprz, cukier, przyprawę do kurczaka. Posmaruj mieszaninę filetów. Napełnij zimnym mlekiem, odstaw na godzinę.
- Przygotuj ciasto: ubij jajka solą. Następnie włóż talerz z mąką.
- Wymaż filet papierowym ręcznikiem. Zanurz mięso najpierw w mące, a następnie zanurz w mieszance jaj.
- Natychmiast umieścić na patelni z gorącym olejem. Smażyć po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.Podczas smażenia po drugiej stronie zmniejsz nieco temperaturę i przykryj patelnię pokrywką.
Indyk posiekać w marynacie cebuli na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 600 g;
- cebula - 120 g;
- jaja - 2 szt .;
- czarny pieprz;
- sól;
- czosnek - 2 ząbki;
- sezam - 0,3 st .;
- mąka - 0,5 łyżki stołowej;
- olej roślinny - 45 g
Metoda gotowania
- Potnij przygotowany filet na porcje o grubości 1,5 cm, połóż na desce do krojenia i przykryj folią. Lekko odpychany, nadając mięsu zaokrąglony kształt. Grubość fileta po przebiciu nie powinna przekraczać 0,5 cm.
- Zetrzeć cebulę i czosnek lub posiekać w blenderze. Umieść pieprz, sól, wymieszaj.
- Rozmazamy mięso marynatą cebulową, odstawiamy na 10 minut, składamy w stos.
- Wlej mąkę do jednej płytki, mieszając ją z sezamem. W innym talerzu ubij jajka widelcem, dodając trochę soli.
- Zanurz każdy kotlet w mieszance jajecznej, a następnie zwój mąką.
- Umieść go na gorącej patelni. W przypadku pożaru powyżej średniej, podsmażyć najpierw kotlet z jednej strony (gotować przez 3 minuty), następnie odwrócić go, zmniejszyć ogień, zamknąć pokrywkę. Doprowadź mięso do pełnej gotowości. Zajmie ci to kolejne 6-7 minut.
Indyk posiekać z serem na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 600 g;
- jaja - 3 szt .;
- ser - 130 g;
- sól;
- olej roślinny - 40 g;
- czarny pieprz;
- mąka - 90 g
Metoda gotowania
- Umyć filety z indyków, zmiksować za pomocą ręczników papierowych, pociąć na porcje o grubości 1,5 cm.
- Połóż na desce do krojenia pokrytej folią. Przykryj plasterki również folią, aby plamy nie rozpadały się w różnych kierunkach podczas bicia. Lekko odetnij specjalnym młotkiem, aby dwukrotnie ugotować filet. Posypać przyprawami, odstaw na 10 minut.
- Ubij jajka w misce i wymieszaj z startym serem. Sól to. Następnie umieść talerz mąki.
- Rozgrzej olej na patelni. Każdy filet, zanurzyć najpierw w jajku, następnie w mące, a następnie ponownie zwilżyć mieszaninę jaj-sera. Włóż na patelnię.
- Gotuj na wystarczająco wysokim ogniu przez 3 minuty. Obróć się na drugą stronę, zmniejsz ogień. Gotuj przez kolejne 5-6 minut, zamykając patelnię pokrywką.
Kotleciki z indyka z pomidorami i papryką w piekarniku
Składniki:
- filet z indyka - 700 g;
- pomidory - 350 g;
- Bułgarska papryka słodka - 120 g;
- ser - 160 g;
- cebula - 70 g;
- sól;
- majonez - 60 g;
- przyprawa do ryb - 4 g;
- olej roślinny - 30 g;
- zielony koperek - 2 gałązki.
Metoda gotowania
- Umyć mięso, osuszyć, pokroić na steki o grubości do 1,5 cm. Pokonać młotkiem, dzięki czemu są cieńsze. Sól i pieprz. Zostaw na kilka minut, ale na razie weź trochę warzyw.
- Pokrój pomidory na cienkie koła, posiekaj cebulę w pierścienie. Nasiona pieprzu są usuwane, siekać słomki. Pokrój koperkiem.
- Wymieszaj majonez i zielenie.
- Smarujemy blachę do pieczenia masłem, układamy mięso w jedną warstwę. Przykryj majonezem.
- Na każdy kotlet umieść cebulę, paprykę i pomidory. Posyp serem. Posypać olejem.
- Piec kotlety w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez około 25 minut, aż powstanie apetyczna skórka.
Kotleciki z indyka w pikantnej marynacie w piekarniku
Składniki:
- filet z indyka - 600 g;
- curry - 3 g;
- papryka - 4 g;
- czarny pieprz;
- olej roślinny - 20 g;
- przyprawa do kurczaka - 4 g;
- ser - 120 g
Metoda gotowania
- Pokrój przygotowany filet z indyka na steki, ubij młotkiem.
- Wymieszaj masło i wszystkie przyprawy w filiżance. Posmaruj mięso marynowane. Pozostaw na 15-20 minut.
- Przykryj formę folią. Wstaw jedną warstwę filetu. Posyp tartym serem.
- Włóż do piekarnika, piec 25 minut w temperaturze 200 ° C. Podawaj gotowe kotlety natychmiast.
Do pani listu
Mięso z indyka jest bardzo delikatne, więc nie bij go zbyt wiele. Wystarczy, aby był cieńszy i wyrównał grubość kawałka. Jeśli po uderzeniu kawałki okazały się zbyt duże, przeciąć je na pół.
Nie smażyć kotletów na patelni dłużej, niż wymagają tego przepisy. Od tego tylko stają się trudniejsze.
Jeśli zastąpisz część oleju roślinnego kremowym, mięso będzie bardziej smaczne.
Wymień majonez z niskotłuszczową kwaśną śmietaną, wtedy danie będzie mniej kaloryczne.
Mięso podjęte w celu przecięcia włókien. Tak więc piecze się szybciej i staje się bardziej soczysty. Lepiej marynować pokrojone mięso.
