Dietetyczne mięso z piersi kurczaka doceniane przez wielu szefów kuchni. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przygotowanie smacznego dania jest trudne, ponieważ ta część kurczaka jest prawie całkowicie pozbawiona tłuszczu. Najmniejszy błąd - a mięso zostanie wysuszone, więc stanie się niejadalne. Jednak doświadczony szef kuchni nie pozwoli na taki błąd i będzie w stanie gotować delikatne i soczyste kotlety z piersi kurczaka nawet na patelni. Mając przynajmniej trochę doświadczenia i znając pewne sekrety, zwykła gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem.
Funkcje do gotowania
Przygotowanie czułych i soczystych kotletów z piersi kurczaka nie jest wcale łatwe, jeśli nie znasz niektórych subtelności. Ale posiadanie tych sekretów sprawi, że zadanie będzie łatwe do wykonania, nawet dla początkującego szefa kuchni.
- Mięso z piersi kurczaka w rzeczywistości nie jest tłuste, więc łatwo je wysuszyć. Aby tego uniknąć, nie należy przekraczać czasu gotowania kotletów z filetów z kurczaka na patelni: należy je smażyć tylko przez 5 minut z każdej strony.
- Najbardziej soczyste kotlety pochodzą ze świeżego mięsa. Schłodzony filet z kurczaka nie traci soczystości. Ale mrożony drób do smażenia na patelni jest znacznie mniejszy.Może służyć do robienia kotletów tylko po prawidłowym rozmrożeniu. Jeśli nie zanurzysz filetów w ciepłej wodzie, nie podgrzewaj ich w kuchence mikrofalowej i pozwól im się rozmrozić w lodówce bez gwałtownego spadku temperatury, wtedy dobre z nich również się wydostaną.
- Kotlet z kurczaka można pokroić w kawałki na włóknach lub wzdłuż nich - są tak cienkie i delikatne, że nie psują przyjemności z potrawy. Najważniejsze, aby warstwy nie były zbyt cienkie, bo inaczej będą się czołgać podczas bicia.
- Pokonaj przed smażeniem, filet z kurczaka jest konieczny, ale pożądane jest, aby robić to bez zbędnej staranności, ponieważ w przeciwnym razie kotlecik okaże się "pełen dziur".
- Pokonać filet z piersi kurczaka najlepiej przez polietylen. W tym przypadku mięso nie przylgnie do młotka kulinarnego, sok nie będzie się pluskać i zabrudzić pobliskich przedmiotów.
- Smażyć kotleciki z kurczaka najlepiej w dużych ilościach masła. Kotlety zanurzeniowe powinny być w rozgrzanym oleju. W przeciwnym razie mogą się palić i wysychać podczas długiego procesu smażenia.
Jeśli usmażysz kotlety w panierce lub panierce, będą bardziej soczyste. Soczysta pierś z kurczaka i daj tłusty sos, jeśli jest trochę gulasz.
Prosty przepis na kotlety z piersi kurczaka
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,5 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka pszenna - 150 g;
- musztarda (sos) - 5 ml;
- gorąca czerwona papryka - szczypta;
- suszona bazylia, sól - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Umyć filety z piersi kurczaka, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić na małe kawałki o grubości około półtora centymetra.
- Włóż kawałki filetu z kurczaka do plastikowej torebki, odepchnij je z obu stron.
- Wyjmij mięso z torby.
- W małym pojemniku wymieszać pieprz, sól, bazylię i musztardę, dodając do nich łyżeczkę oleju roślinnego.
- Pocielić kotlety z tej mieszaniny, pozostawić do marynowania przez 10-15 minut.
- W czystej misce ubij jajka.
- Przesiej mąkę do innego pojemnika.
- Połóż patelnię na kuchence, wlej do niej kilka łyżek oleju roślinnego.
- Kiedy rozgrzewa się masło, rozwałkuj każdy kotlet na mąkę, zanurz go w jajku, a następnie zmiksuj w mące i umieść na patelni we wrzącym oleju.
- Po 5 minutach podnieś kotlety i smaż je po drugiej stronie na mniej więcej taką samą ilość.
Ten przepis na gotowanie piersi z kurczaka jest klasyczny.Jeśli ściśle przestrzegasz instrukcji zawartych w przepisie i powyższych zasadach, będą one delikatne i smaczne.
Kotleciki z piersi kurczaka z pomidorami i serem
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- pomidory - 0,3 kg;
- twardy ser - 150 g;
- mleko - 50 ml;
- bułka tarta - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć filety z piersi kurczaka, osuszyć papierowymi serwetkami, posypać solą i przyprawami po obu stronach, pozostawić do marynowania przez 15 minut.
- W misce rozbij jajka, dodaj do nich mleko, wymieszaj.
- Ułóż bułkę tartą w płaskiej płytce.
- Ser drobno zetrzeć.
- Umyj pomidory i pokrój je w cienkie koła ostrym nożem.
- Rozgrzej olej na patelni. Po jednej stronie usmażyć kotlety z kurczaka, zanurzając je w mieszaninie mleka z jajkiem i panierując w bułce tartej.
- Obracając kotlety, usmażyć na jednej stronie, nałożyć plasterki pomidora i posypać serem.
- Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kotlety przez kolejne 10-15 minut, aż ser się roztopi.
Kotlety z kurczaka gotowane na patelni z tym przepisem mogą być podawane nawet na świątecznym stole.
Kotlety w sosie mlecznym
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
- masło - 30 g;
- mąka - 50 g;
- mleko - 0,4 l;
- kurkuma - 2-3 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj filet z kurczaka, wymyj go, osusz, pokrój na porcje i ubij.
- Kotlety pocierać mieszanką soli i pieprzu.
- Rozpuść masło na patelni, dodaj mąkę i lekko podsmaż.
- Wlać na patelnię niewielki strumień mleka, starannie mieszając sos. Ugotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj kurkumę i dobrze wymieszaj.
- Rozgrzać olej roślinny na czystym patelni i podsmażyć na nim kotlety, pozostawiając tylko 2-3 minuty z każdej strony.
- Złożyć kotlety na patelni z sosem, przykryć i gotować w sosie mlecznym przez 10 minut. Kurkuma nadaje sosowi bardziej apetyczny wygląd.
Podczas serwowania kotletów drobiowych z dodatkiem przystawki należy użyć sosu, w którym zostały przygotowane jako sos.
Kotleciki z piersi kurczaka w panierce z orzecha włoskiego
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
- mieszanka panierowa - 0,2 kg;
- Wapno (lub cytryna) - 1 szt .;
- jaja kurze - 4 szt .;
- ziarna orzecha włoskiego - 0,2 kg;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- chmiel-suneli, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet, pokroić, suszyć, na kawałki o grubości 1-1,5 cm, odpychać.
- Rozbij jajka do miski, wyciśnij sok z limonki, dodaj sól i chmiel-suneli.
- Wlać mieszaninę kotletów, pozostawić w niej na 30 minut w chłodnym miejscu.
- Posiekać jądra orzecha włoskiego w moździerzu i połączyć z mieszaniną panierki.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Podczas wyjmowania kotletów z mieszanki jajeczek, zwinąć je w mieszance z orzechami i smażyć z obu stron, aż do ugotowania.
Ten orzechowy posmak sprawia, że smak kotletów na patelni jest wyjątkowy.
Z powyższych przepisów można zauważyć, że nie jest tak trudno zrobić pyszny kotlet z piersi kurczaka. Dużo czasu też nie bierze.
