Wśród różnorodnych potraw mięsnych szczególne miejsce zajmuje kotlety. Ich nazwa mówi sama za siebie. Produkt jest kawałkiem mięsa, smażonym na patelni lub pieczonym w piekarniku.
Kotlet może być zrobiony z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, a nawet kurczaka. Piersi najlepiej nadaje się na kotlet z kurczaka. Ta mięsista część tuszy kurczaka słynie z braku tłuszczu, ścięgien i kości.
Ale przy tych wszystkich zaletach przygotowane mięso z piersi jest często suchawe. Uderzenie w ten sam sposób rozłupuje włókno, zmniejsza grubość kawałka, dzięki czemu mięso gotuje się znacznie szybciej i dlatego nie ma czasu do wyschnięcia.
Subtelności gotowania kotlet kurczaka w piekarniku
- Proces gotowania kotleta nie różni się zbytnio od kotleta wołowego. Ale jeśli kotlet wołowy można podawać na pół smażone - "z krwią", to kotlet z kurczaka powinien być doprowadzony do pełnej gotowości, ponieważ półpieczone mięso z kurczaka może powodować tak niebezpieczną chorobę, jak salmonelloza.
- Oprócz standardowego pieczenia na patelni, stek z kurczaka można upiec w piekarniku. Aby nadać wyjątkowy smak, przygotowany filet jest posypany obustronnie mieszaniną soli, pieprzu i pikantnych ziół (można wybrać według własnego uznania).Ale musimy pamiętać, że mięso nie może być solone na długo przed obróbką cieplną, ponieważ traci sok z mięsa, który jest tak mało w piersiach.
- Kotlet może być wstępnie marynowany w roztworze składającym się z octu, oleju roślinnego i musztardy. Smakosze mogą używać wytrawnego białego wina zamiast octu, a musztarda powinna zostać zastąpiona musztardą.
- Aby zachować soczystość, kotlet można upiec z pomidorami lub cebulą. Nie pozwolą, aby mięso wyschło w piekarniku z gorąca, a także nadało mu dodatkowy smak i aromat.
- Chop będzie bardziej apetyczny, jeśli przed pieczeniem na pokrycie serem - tarty lub pokroić w cienkie plasterki.
- Fani egzotycznej kuchni zamiast pomidorów mogą korzystać z ananasa - świeżego lub puszkowanego. Sok z łatwością rozbija włókna mięsne, dzięki czemu mięso jest nie tylko miękkie, ale również soczyste.
- Tak więc podczas obróbki cieplnej rondel traci mniej soku z mięsa, surowe mięso można najpierw zanurzyć w jajku lub roztopionym maśle, a następnie w panierce składającej się z mielonych krakersów, a dopiero potem upiec.
- Kotlety można upiec zarówno na grillu, jak i na blasze do pieczenia (w formie).
- Idealna waga kotletów wynosi 150-170 g.Podczas pieczenia małe kawałki mięsa tracą dużo soku, a więc okazują się być suche.
Kotlety z piersi kurczaka z pomidorami i serem w piekarniku
Składniki:
- pierś z kurczaka (filet) - 500 g;
- czosnek - 1 ząb;
- pomidory - 300 g;
- jasny majonez - 60 g;
- ser - 230 g;
- olej roślinny - 10 g;
- czarny pieprz;
- sól według życzenia.
Metoda gotowania
- Umyć, osuszyć filet z piersi kurczaka. Cięcie w poziomie na kilka cienkich płyt.
- Przed dalszą czynnością włożyć przygotowany filet do torby lub po prostu przykryć folią, aby krople soku z mięsa nie rozlały się po stole.
- Przy pomocy młotka kulinarnego lekko odetnij mięso, nadając mu zgrabny, zaokrąglony kształt.
- Pokrój pomidory na cienkie koła. Szorować ser.
- Posiekać czosnek, wymieszać z majonezem i pieprzem. Jeśli majonez jest niesolony, dodaj sól.
- Nasmaruj patelnię lub patelnię masłem. Odłóż mięso. Najpierw zakryj kotlet cienką warstwą majonezu, a następnie umieść kubki pomidorowe. Wlać cały ser.
- Rozgrzej piekarnik do 200 °. Odłóż blachę do pieczenia z kotletami. Piec 25 minut.
- Połóż na talerzu, posyp ziołami.
Panierowane kotlety z kurczaka
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 600 g;
- bułka tarta - 0,5 st .;
- ser - 120 g;
- przyprawa do kurczaka - 4 g;
- oliwa z oliwek - 50 g;
- tymianek i oregano - na szczypcie;
- sól.
Metoda gotowania
- Opłucz filet z kurczaka, osusz go. Pokroić na porcje.
- Połóż je na desce do krojenia, przykryj folią. Lekko odpychaj.
- W misce wymieszaj tartą bułkę z serem tartym, solą, przyprawą do kurczaka i ziołami.
- Nasmarować każdy filet, a następnie zwinąć w mieszance panierowej.
- Nałożyć natłuszczoną blachę do pieczenia. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 190-200 °, piec 25 minut.
Kotleciki z kurczaka z ananasem w piekarniku
Składniki:
- filet z kurczaka (pierś) - 600 g;
- majonez - 30 g;
- przyprawa do kurczaka - 5 g;
- ananasy w puszkach (pierścienie) - według liczby kotletów;
- posiekana pietruszka - 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz;
- ser - 120 g;
- olej roślinny - 20 g
Metoda gotowania
- Umyte i wysuszone od piersi piersi pocięte na porcje. Przykryj folią i odpychaj specjalnym młotkiem.
- W majonezie dodaj przyprawę do kurczaka, posiekanej zieleni i pieprzu. Wymieszaj. Posmaruj ten sos surowymi kotletami.
- Rozłóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.Na każdym kotleciku umieść pierścień ananasowy.
- Zetrzyj ser, polej je mięsem.
- Włóż do piekarnika. Piec 25 minut, ustawiając temperaturę na 200 °.
- Przygotuj kotlety na talerzach. Podawaj na gorąco.
Kotlety z kurczaka z pieczarkami i serem w piekarniku
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 g;
- śmietana - 50 g;
- czosnek - 1 ząb;
- czarny pieprz;
- świeże pieczarki - 200 g;
- cebula - 100 g;
- sól;
- zmiażdżone warzywa - 1 łyżka. l.;
- ser - 170 g;
- olej roślinny - 40 g
Metoda gotowania
- Umyć, osuszyć i posiekać świeże grzyby. Zmiażdż cebulę ostrym nożem. Umieść grzyby na patelni z gorącym olejem, usmażyć. Dodaj cebulę, wymieszaj. Gotuj przez 10 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Filet z kurczaka pokroić na porcje, przykryć folią, odstraszać, nadając mięsu kształt zaokrąglony. Miejsce na wysmarowanej blachy do pieczenia.
- Połóż grzyby i cebulę na przygotowanym filecie w równej warstwie.
- W filiżance wymieszać śmietanę z czosnkiem, solą i zieleniną, które zostały podane przez prasę czosnkową.
- Przykryj tę mieszankę kotletami z grzybami. Przykryć startym serem.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 190-200 ° przez 25 minut.
Kotlety z kurczaka z cebulą i serem w piekarniku
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 g;
- cebula - 120 g;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 30-40 g;
- mleko - 50 ml;
- ser - 120 g;
- sól;
- olej roślinny - 20 g;
- posiekany koperek - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Filet ucinamy wzdłużnie na 2 plasterki, przykrywamy folią, odrywamy młotkiem, co powoduje, że są nieco cieńsze.
- W misce rozbij jajko, wlej mleko, sól i mąkę. Dokładnie wymieszaj. Dodaj zielenie, dobrze wymieszaj ponownie.
- Posiekaj cebule na cienkie pierścienie, potrzyj ser na średniej tarce.
- Smarujemy blachę do pieczenia dużą ilością oleju. Zanurz kawałek morskiego mięsa w cieście, ułóż na blasze do pieczenia. Nałóż na nią kilka krążków cebuli. Przykryć startym serem. W ten sam sposób zbuduj pozostałe kotlety.
- Włóż do nagrzanego piekarnika. Piec 25-30 minut.
Do pani listu
Kotlety mogą być gotowane z warzywami lub bez. Zimą odważnie zastępuj świeże pomidory pastą pomidorową lub keczupem.
W wielu przepisach surowe kotlety są smarowane sosem na bazie majonezu. Jeśli przestrzegasz zasad zdrowego odżywiania lub po prostu nie lubisz majonezu, zastąp go kwaśną śmietaną.
Kotlet będzie bardzo delikatny, jeśli marynowany będzie w kefirze.
Jeśli lubisz miękkie mięso i nie jesteś zwolennikiem chrupiącej skorupy, przygotowując kotlety, przykryj folię do pieczenia folią.
