Mięso z piersi kurczaka jest dietetyczne: ma dużo białka i ma niską zawartość tłuszczu. Wiele osób chce uwzględnić ten przydatny i stosunkowo niedrogi produkt w swojej diecie. Jednak niedoświadczeni specjaliści od kuchni potrafią bardzo wysuszyć z nich potrawy. Nawet doświadczone gospodynie starają się nie smażyć ani nie piec piersi z kurczaka, ponieważ nie są pewne, że wyjdą one dość delikatne i soczyste. Ale jeśli usmażysz pierś z kurczaka w panierce, prawie na pewno będą smaczne, ponieważ ciasto zachowa sok w środku. Jednak w kotlety należy przygotować odpowiednio.
Funkcje do gotowania
Jeśli znasz technologię selekcji i przygotowywania produktów, to ryzyko, że uda ci się przygotować bezsmakowe danie, prawie nie istnieje. Kotlety z kurczaka są łatwe do wykonania, ale tylko jeśli znasz kilka sekretów.
- Preferowane jest podawanie schłodzonego lub świeżego mięsa. Jeśli masz zamrożoną pierś lub filet, należy ją wcześniej wyjąć z zamrażarki, ponieważ mięso drobiowe należy rozmrażać w lodówce. Jeśli odtajnisz go ostrym spadkiem temperatury, w wodzie lub w kuchence mikrofalowej, kotlety będą twarde i suche.
- Posiekać filet z kurczaka na kotletach nie trzeba zbyt cienkich warstw.Jeśli ich grubość jest mniejsza niż jeden centymetr, to po uderzeniu mięso rozerwie się i smażenie w cieście będzie trudne. A widok gotowego dania w tym przypadku nie będzie zbyt apetyczny.
- Aby uniknąć zabrudzenia naczyń kuchennych w czasie bicia, mięso w tym czasie lepiej umieścić w torbie i przebić.
- Pokrojony filet z kurczaka nie powinien być bardzo mocny, ponieważ jest bardzo delikatny. Konieczne jest użycie tej strony kulinarnego młota, na której duże wypukłości. Jeśli pokonać kurczaka z boku z małymi "pryszczami", wtedy mięso przylgnie do młota i łzy.
- Kotlety, zawijane w cieście, powinny być podawane tylko wtedy, gdy patelnia się rozgrzeje, a olej w niej gotuje. W przeciwnym razie ciasto będzie trzymać się patelni, a piękne kotlety nie będą działać.
- Mięso z kurczaka będzie jeszcze bardziej delikatne i soczyste, jeśli marynuje się przed smażeniem.
- Kotlety z kurczaka nie powinny smażyć dłużej niż 10 minut: 5 minut z każdej strony. W przeciwnym razie mięso jest nadal suche i nie będzie wystarczająco miękkie.
Smak gotowego dania w dużej mierze zależy od rzadkiego ciasta. Zasady przygotowania kotletów z piersi kurczaka nie zależą od przepisu.
Pierś z kurczaka smażona w chrupkach: klasyczny przepis
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,45 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- kwaśna śmietana lub majonez - 50 ml;
- mąka pszenna - 70 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Filet z piersi kurczaka, spłukać, osuszyć. Przekrój każdy kawałek na płyty podłużne na grubość co najmniej centymetra.
- Ubij kawałki filetów z kurczaka, potrzyj solą i pieprzem, złóż się i wstaw do lodówki na 15 minut.
- W misce przełóż dwa jajka, ubij je solą i pieprzem.
- Dodaj śmietanę lub majonez, wymieszaj z jajkami.
- Przesiej mąkę. Dodajemy go do części do masy z masłem jajecznym, otrzymujemy ciasto, konsystencję śmietany.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Biorąc kotlety na widelec, zanurz je w cieście i umieść na patelni.
- Po około 5 minutach, gdy kotlety po jednej stronie są już smażone, odwróć je szpatułką po drugiej stronie. Smażyć kolejne 4-5 minut do miękkości, wyjąć z patelni.
Najlepiej podawać kotlety z piersi kurczaka z dodatkiem przystawek, takich jak tłuczone ziemniaki. Jednak można je jeść bez bocznego naczynia.
Kotlety z piersi kurczaka w cieście piwnym
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,8 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- piwo - 0,25 l;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- mąka pszenna - 0,25 kg;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyty i osuszony serwetką filet z kurczaka pokrojonym w płaskie kawałki o grubości około centymetra.
- Przykryj kawałki folią spożywczą i odeprzyj.
- Kotlety z soli i pieprzu odstawić na 15 minut.
- Pokonaj jajka, dodając do nich łagodny pieprz i sól.
- Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj.
- Wlewając piwo, wymieszaj ciasto. Wynik nie powinien być zbyt grubą masą, idealnie jednorodną.
- Do ciasta dodać łyżkę oleju roślinnego, wymieszać.
- Umieść patelnię na piecu; gdy się rozgrzeje, wlej trochę oleju, poczekaj chwilę.
- Zanurz każdy kotlet w cieście i umieść na patelni. Smażyć kotlety w cieście przez 5 minut z każdej strony.
Kotleciki w cieście piwnym są bardzo delikatne. Nie bój się oddać dzieci: od alkoholu w cieście po smażeniu nic już nie zostało.
Kotlety z piersi kurczaka w cieście serowym
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,6 kg;
- mleko - 100 ml;
- przetworzony ser - 150 g;
- mąka - 35 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- bułka tarta - ile pozostawi;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka pokrojony na porcje, odpychający, wstępnie przykryty polietylenem.
- Posmaruj solą i pieprzem, połóż na siebie i odstaw na chwilę do marynowania.
- Włóż ser do zamrażarki na 5 minut, a następnie wytrzyj.
- Pokonaj jajka, wymieszaj je z mąką.
- W innej misce wymieszaj mleko z serem.
- Połącz obie części ciasta i mieszaj mikserem aż do uzyskania gładkości.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Każdy bułka toczy się w cieście, a następnie panierowany w bułce tartej. Smażyć we wrzącym oleju po obu stronach.
Kotlety w cieście serowym są odżywcze i soczyste. Twoi goście i gospodarstwa domowe z pewnością docenią ich wyjątkowy smak.
Gotowanie kotletów z piersi kurczaka w cieście nie będzie trudne nawet dla niedoświadczonej gospodyni. Proces gotowania trwa tylko 25-40 minut w zależności od wielkości patelni i liczby porcji. W tym samym czasie mięso z kurczaka ugotowane według powyższych receptur okaże się soczyste i delikatne, pozostając niezbyt wysoko kaloryczne. Kotlety z kurczaka w panierce nadają się na domowy obiad, ale pomagają również, gdy konieczne staje się szybkie przygotowanie obiadu dla gości.
