Gulasz warzywny - jedno z najbardziej zdrowych potraw. Zawiera dużo witamin i innych substancji niezbędnych dla organizmu i mało kalorii. Może być podawany jako przystawka lub jako osobne danie. Gulasz warzywny zalecany do częstego włączania w dietę tych, którzy chcą zachować szczupłą sylwetkę. Można go spożywać na pocztę, a wegetarianie nie odmawiają. Jednak wiele gospodyń domowych woli gotować gulasz warzywny z grzybami. Nie mają praktycznie żadnego wpływu na wartość energetyczną naczynia, ale czynią go bardziej satysfakcjonującym. Ponadto, w przypadku grzybów, gulasz warzywny nabiera jeszcze bardziej uwodzicielskiego aromatu, a jego smak staje się bardziej interesujący i bogaty.
Funkcje do gotowania
Z pozorną prostotą gotowanie gulaszu warzywnego z grzybami ma swoje specyficzne cechy. Jeśli ich nie znasz, wynik może być nieprzewidywalny. Możliwe, że nie dostaniecie apetycznego dania, ale bezkształtnej masy, której nikt nie chce jeść.
- Wszystkie warzywa mają inną strukturę. Niektóre z nich przygotowują się bardzo szybko, inne potrzebują więcej czasu. W niektórych przypadkach skóra jest delikatna i nie trzeba jej usuwać, w innych pozostaje twarda i może przyklejać się do podniebienia, co sprawia, że nieprzyjemne jest jedzenie - są czyszczone przed gotowaniem.Z tego powodu, aby przygotować smaczny gulasz z warzyw, należy wziąć pod uwagę dwie rzeczy: kolejność układania produktów i prawidłowość ich obróbki wstępnej.
- Kolejność zakładek produktów jest prawie zawsze opisywana w przepisach. Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie jest on określony, warto wiedzieć, że pierwszy położy twarde warzywa (kapusta, ziemniaki, marchew), drugi - o delikatnej strukturze (cukinia, bakłażan). Jeśli wstępnie usmażysz warzywa osobno, możesz je ułożyć w tym samym czasie lub prawie jednocześnie.
- Jeśli wstępnie usmażysz warzywa i grzyby, a następnie je zgaszisz, potrawa okaże się smaczniejsza, ale bardziej kaloryczna.
- W najdokładniejszym przygotowaniu wszystkich warzyw potrzeba bakłażana. Faktem jest, że zawierają szkodliwą solaninę, dając "niebieską" gorycz. Możesz go usunąć solą. Aby to zrobić, bakłażany są czyszczone, krojone, wylewane słoną wodą przez około pół godziny, a następnie dokładnie umyte i wysuszone. Możesz zrobić bez wody, tylko solone bakłażany, a następnie mycie i usuwanie nadmiaru wilgoci za pomocą papierowych serwetek.
- Kabaczki są obrane tylko wtedy, gdy są duże. Następnie należy wyekstrahować nasiona z nich.
- Wskazane jest również obieranie pomidorów. Istnieje sposób na łatwe usunięcie skóry bez uszkadzania miąższu. Aby to zrobić, po stronie przeciwnej do macierzystych, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Następnie pomidory zanurza we wrzącej wodzie. Po kilku minutach wyjmuje się je łyżką szczelinową i chłodzi. Następnie pozostaje wyciągnąć narożniki skór w obszarze cięcia, a odejdzie jak płatki kwiatów.
- Aby przygotować gulasz warzywny z grzybami, należy pamiętać, że wiele z nich również wymaga wstępnej obróbki. Wyjątkiem od tej reguły są ceps i pieczarki. Z tego powodu, podczas przygotowywania potraw, hostessy najczęściej z nich korzystają.
Gulasz warzywny z grzybami można przygotować według różnych receptur. Dlatego technologia gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej receptury.
Gulasz warzywny z grzybami i kapustą
Skład:
- pieczarki - 0,3 kg;
- kapusta biała - 0,6 kg;
- cebula - 100 g;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- marchewki - 150 g;
- pomidory - 0,3 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Umyć grzyby, wysuszyć przy pomocy serwetek i pokroić w cienkie talerze.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Umyj kapustę. Górne liście są zwykle letargiczne, więc lepiej je usunąć. Następnie posiekaj kapustę na małe paski.
- Obrać marchewkę, zetrzeć na grubej tarce.
- Pomidory, krojąc je, zanurzaj na kilka minut we wrzącej wodzie. Umieść je w misce z zimną wodą. Po kilku minutach wyjmij z wody i wyczyść. Pokrój miąższ na małe kostki.
- Mycie pieprzem, ściąć łodygę. Usuń nasiona z papryki, pokrój ją na ćwiartki pierścieni.
- Rozgrzej olej na patelni. Umieścić w nim grzyby i cebulę, smażyć, aż prawie cały płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
- W kotle podgrzej nową porcję oleju. Pamiętaj o kapuście, więc dała sok i włożyła do kotła. Umieść tam marchewki. Smażymy kapustę przez 10 minut, mieszając, aby się nie paliło.
- Dodaj pieprz, smaż warzywa jeszcze przez 5 minut.
- Połącz warzywa z grzybami i pomidorami, solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj gulasz z grzybami przez 20-30 minut, w zależności od tego, czy masz młodą kapustę, czy już dojrzałą.
Posyp posiekane warzywa przed podaniem. Może być podawany na drugim lub używany jako dodatekDania mięsne lub kiełbasy.
Gulasz warzywny z pieczarkami i ziemniakami w doniczkach
Skład:
- ziemniaki - 0,5 kg;
- grzyby białe - 0,2 kg;
- cukinia - 0,3 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- mielona papryka - 5 g;
- sól, pieprz, zioła - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- ser (opcjonalnie) - 50 g;
- śmietana - 100 ml;
- sok pomidorowy - 0,2 l.
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostki średniej wielkości, około centymetra lub trochę więcej.
- Obierz marchewkę i pokrój w plasterki. Jeśli marchewka jest duża, wskazane jest pocięcie jej na półokrągłe lub nawet ćwiartki kół.
- Umyć grzyby, wysuszyć, pokroić w drobną kostkę.
- Drobno posiekaj czosnek lub zmiażdż go specjalną prasą.
- Posiekaj zieleninę nożem.
- Cukinia umyć i pokroić w kostki o wielkości zbliżonej do ziemniaków.
- Rozgrzej olej na patelni. Z kolei brązowe ziemniaki, marchewki i cukinię.
- Na osobnej patelni podsmażaj grzyby aż do połowy.
- Wymieszaj grzyby z warzywami, solą, pieprzem i mieloną papryką. Napełnij garnki tą mieszaniną.
- Do każdej doniczki zalać sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie.
- Wymieszaj warzywa ze śmietaną.
- Umieść garnki na blasze do pieczenia i umieść je w piekarniku.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i gotuj w nim gulasz warzywny z borowikami i ziemniakami przez 40 minut.
- Wyjmij garnki, posyp ich zawartość ziołami i czosnkiem. W razie potrzeby posyp cały posiekany starty ser.
- Wróć garnki do piekarnika i kontynuuj gotowanie gulaszu przez kolejne 10 minut.
Smak i aromat gulaszu warzywnego z borowikami i ziemniakami gotowanymi w garnkach raczej nie pozostawi nikogo obojętnym.
Gulasz warzywny z grzybami i bakłażanem
Skład:
- bakłażany - 0,5 kg;
- grzyby - 0,25 kg;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- sok pomidorowy - 0,3 l;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól i przyprawa do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Obierz, pokrój tyle dużych kostek i namocz oberżyny w osolonej wodzie. Opłucz i osusz.
- Mycie pieprzem, pociąć na 4 kawałki wzdłuż, usunąć nasiona razem z łodygą. Potnij pieprz na ćwiartki pierścieni, nie za cienki.
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Umyć pieczarki, osuszyć, pokroić w cienkie talerze.
- Drobno posiekaj czosnek nożem.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i grzyby. Smażyć, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje.
- Dodaj oberżyny. Smaż je przez 7-8 minut z grzybami.
- Dodaj pieprz, sól, przyprawy, czosnek. Napełnij sokiem pomidorowym.
- Gulasz warzywa z grzybami przez pół godziny na małym ogniu.
Na pewno spodoba ci się połączenie grzybów i bakłażanów: są one w doskonałej harmonii ze sobą. Podawaj tę potrawę z ziemniakami, ryżem lub osobno. Doskonale uzupełnia wszelkie danie mięsne, ale jest samo w sobie smaczne.
Gulasz z warzywami z grzybami jest odżywczym, ale jednocześnie dość łatwym i zdrowym daniem. Może być zjedzony nawet przez tych, którzy żyją.
