Smaczny gulasz warzywny można przygotować z dowolnego zestawu warzyw, a za każdym razem danie zdobędzie niepowtarzalne smaki. Latem większość gospodyń domowych woli gotować gulasze z sezonowych warzyw rosnących na łóżkach lub sprzedawanych po stosunkowo niskiej cenie w tym czasie. Wybór ten jest uzasadniony, ponieważ takie warzywa są zdrowe i delikatne w smaku. Bardzo często latem i jesienią przygotowuje się gulasz warzywny z cukinią w różnych rodzinach. Kabaczki zawierają dużo błonnika, dzięki czemu pozwalają uzyskać wystarczającą ilość potraw, nie pozostawiając poczucia ciężkości w żołądku i nie będąc zdeponowanymi na bokach tłuszczu. Ponadto ragout z warzywnej cukinii to smaczne i łatwe do przyrządzenia danie.
Funkcje do gotowania
Pomimo prostoty przygotowania, nie każdy może równie dobrze ugotować gulasz z cukinią. Faktem jest, że technologia gotowania tego dania ma swoje własne niuanse, o których powinna wiedzieć każda gospodyni.
- Najczulszy i najsmaczniejszy gulasz pochodzi z młodych warzyw. Może być również zrobiona z dojrzałej cukinii, ale będzie bardziej włóknista i nie tak smaczna.
- Młody squash wystarczy umyć i pokroić na kawałki o kształcie wskazanym w recepturze.Duża cukinia musi być oczyszczona z nasion i skórki. Wygodnie jest usunąć skórkę za pomocą obieraczki. Aby wyekstrahować nasiona, przycina się squash. Po tym, usunąć nasiona nie jest trudne, jeśli używasz łyżki odpowiedniej wielkości.
- Skład gulaszu warzywnego z cukinii może obejmować bakłażany. Potrzebują wcześniejszego przygotowania. Faktem jest, że zawierają one solaninę - szkodliwą substancję, która nadaje warzywom gorycz. Możesz go usunąć solą. W tym celu oberżyny są krojone, solone i pozostawione na 20-30 minut, a następnie przemyte. Inną opcją jest zanurzenie bakłażanów w tym samym czasie w osolonej wodzie, rozpuszczenie łyżeczki soli w litrze płynu.
- Lepszy gulasz z cukinii okaże się jeśli włączysz do niego pomidory, które nadają potrawom przyjemny kwaskowatość. Jeśli chcesz, aby danie miało delikatniejszą konsystencję, pomidory muszą być obrane. Aby to zrobić, wykonują nacięcie w kształcie krzyża (po stronie przeciwnej do trzonu), następnie blanszują w ciągu kilku minut we wrzącej wodzie, ochładzając, umieszczając w pojemniku z zimną wodą. Następnie skóra jest usuwana bez żadnych problemów.
- Kolejną zasadą, która musi być przestrzegana podczas gotowania gulaszu warzywnego, jest przestrzeganie prawidłowej kolejności układania warzyw. Pierwszy stawia twarde warzywa, których przygotowanie wymaga więcej czasu, ostatni - warzywa o delikatniejszej strukturze.
- Gulasz warzywny z cukinią można wprowadzić do diety, jeśli nie smażymy warzyw, ale tylko je gasimy. Pieczone warzywa pomagają jednak uprzyjemnić smak potrawy, zwiększają jej uczucie sytości. Ponadto, podczas pieczenia, warzywa pokryte są rumianą skórką, która pozwala im zachować kształt podczas duszenia.
Istnieje kilka opcji gotowania gulaszu warzywnego z cukinią, więc technologia może się nieco różnić w zależności od wybranego przepisu. Jednak podstawowe zasady pozostaną niezmienione, mogą być używane bez względu na to, jaki przepis wybierzesz.
Gulasz warzywny z cukinią, słodką papryką i zielonym groszkiem
Skład:
- cukinia - 0,5 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- zielony groszek - 0,2 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- sól, przyprawy, zioła - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Umyj cukinie, osusz je ręcznikami papierowymi i pokrój w kostkę o wielkości około 1 cm.
- Obierz marchewki i pokrój na okręgi o grubości 2-3 mm. Jeśli marchew ma dużą średnicę, można ją pokroić w półkole, a nawet ćwierćkola.
- Umyj pieprz. Odetnij paprykę z papryki, usuń nasiona. Każdą paprykę pociąć na 4 kawałki i pokroić na ćwiartki pierścieni.
- Obierz cebulki, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Obierz pomidory, pokrój w plasterki lub kostki.
- Posiekaj zieleninę nożem.
- Wymieszaj warzywa, nie zapomnij dodać do nich zielonego groszku.
- Smarowo posmaruj głęboką patelnię lub kocioł olejem roślinnym. Umieść tam mieszaninę warzyw.
- Umieść kocioł na piecu i gotuj warzywa, mieszając od czasu do czasu przez 30 minut. 10 minut przed gotowością posyp potrawę zieleniną, dopraw solą i pieprzem.
Ten przepis na gulasz warzywny można nazwać dietetycznym. Okazuje się przydatna i ma niską kalorię. Może być podawany jako danie główne lub używany jako dodatek. Mięso, kurczak, kiełbaski dobrze się z nim harmonizują.
Gulasz warzywny z cukinią i ziemniakami
Skład:
- cukinia - 0,4 kg;
- bakłażan - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 150 g;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomidory - 0,5 kg;
- sól, przyprawa - do smaku;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Obierz oberżynę, pokrój ją na pół wzdłuż, sól i umieść w durszlecie na 20 minut.
- Umyć i pokroić w kostkę cukinię. Optymalna wielkość kawałków to 1 cm.
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o tej samej wielkości co cukinia.
- Umyj bakłażany, aby usunąć nadmiar soli. Pokroić w kostkę.
- Obierz i posiekaj cebulę nożem.
- Mycie pieprzem, oczyść nasiona, usuwając łodygę. Pokroić w paski lub kwadraty.
- Obierz pomidory i przetrzyj przez sito. Dobrym pomysłem byłoby oczyszczenie pomidorów za pomocą blendera.
- Wsypać czosnek do tłuczonych ziemniaków, dodać sól i przyprawy, wymieszać.
- Obierz i przetrzyj marchewki.
- Ogrzać olej roślinny w kotle. Włóż do niego cebulę i marchewkę i smaż przez kilka minut. Dodaj ziemniaki. Ułóż to lekko.
- Dodaj oberżyny. Smaż je z ziemniakami przez około 5 minut.
- Włóż resztę warzyw do kotła, polej cały sos pomidorowy.Gotować przez 30 minut. Od czasu do czasu mieszaj gulasz, aby się nie poparzył. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody lub soku pomidorowego.
Przed podaniem gulasz warzywny posypujemy ziołami. Zgodnie z tym przepisem, okazuje się to być satysfakcjonujące, więc może całkowicie zastąpić obiad.
Gulasz warzywny z cukinią - jedna z najlepszych przystawek, szczególnie dobrze gotująca latem lub jesienią. Danie to dobrze komponuje się z mięsem, kiełbaskami, kurczakiem. W razie potrzeby można go wykorzystać jako oddzielne danie, ponieważ gulasz z cukinią jest dość satysfakcjonujący.
