Gulasz z warzyw jest popularny na całym świecie, chociaż jest wytwarzany z różnych warzyw na całym świecie, dając pierwszeństwo różnym metodom. Nic w tym dziwnego, bo gulasz z warzyw to bardzo smaczne, zdrowe i odżywcze danie, które może zastąpić nie tylko przystawkę, ale i całą kolację. Szczególnie odżywczy jest gulasz warzywny z mięsem. Jest zdominowany przez mieszankę różnych warzyw, co sprawia, że danie nie jest zbyt ciężkie, ale mięso jest również obecne, dzięki czemu gulasz staje się jeszcze smaczniejszy i bardziej odżywczy.
Funkcje do gotowania
Jeśli po prostu odetniesz składniki, które składają się na gulasz warzywny i je uśpisz, nie powinieneś oczekiwać, że będziesz miał naprawdę smaczne i smaczne danie. Aby potrawka z warzywami z mięsem była apetyczna i smaczna, musisz znać i przestrzegać kilku prostych, ale nie mniej ważnych zasad.
- Warzywa gotowane są szybciej niż mięso, więc gotowanie gulaszu zawsze zaczyna się od układania produktów mięsnych. Pokrój mięso nie powinny być zbyt duże kawałki. Przed połączeniem z warzywami mięso należy usmażyć. To pozwoli mu przygotować się z nimi w tym samym czasie i nie stracić soczystości w procesie gotowania.
- Do gotowania potraw warzywnych można użyć dowolnego mięsa, ważne jest tylko, aby było świeże i wysokiej jakości. W tym przypadku należy preferować mięso młodych zwierząt, ponieważ okazuje się ono bardziej miękkie i miękkie.
- Jeśli chcesz ugotować gulasz warzywny z zamrożonym mięsem, musisz go odpowiednio rozmrozić, czyli pozwolić, aby rozmrożenie nastąpiło na górnej półce lodówki. Jeśli rozmrozisz mięso w kuchence mikrofalowej lub ciepłej wodzie, traci soczystość, staje się suchy, twardy i pozbawiony smaku, trudno będzie go żuć i połknąć, nawet z soczystymi warzywami.
- Podczas gotowania gulaszu ważne jest przestrzeganie kolejności zakładek i samych warzyw, ponieważ mają one inną strukturę i odpowiednio przygotowuje się nierówne czasy.
- Warzywa na gulasz próbują pokroić nawet na średniej wielkości kawałki o podobnej wielkości i jednym kształcie. W takim przypadku danie będzie wyglądało o wiele bardziej apetycznie.
Reszta przygotowania gulaszu warzywnego z mięsem zależeć będzie od wybranej receptury. Jednak niezależnie od sposobu gotowania nie koliduje to z posypaniem świeżymi ziołami przed podaniem. Nie tylko ozdobi gulasz i nada mu przyjemny aromat, ale także sprawi, że będzie zdrowszy.
Gulasz warzywny z wieprzowiną
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- kapusta biała - 1 kg;
- cukinia - 0,8 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- wieprzowina - 0,7 kg;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć wieprzowinę, odkleić, odciąć nadmiar tłuszczu. Odcedź mięso papierowymi serwetkami i pokrój na małe kostki (nie więcej niż 1,5 cm).
- Pomidory pokroić w małe kostki, wstępnie umyte. Nie trzeba ich myć, ale jeśli usuniesz skórkę z pomidorów przed siekaniem, będzie jeszcze lepiej. Obieranie pomidorów będzie łatwe, jeśli wlejesz je wrzątkiem.
- Obierz marchewki i pokrój w małe kostki, około trzy razy mniejsze od kawałków mięsa.
- Umyj cukinię, obierz ją obieraczką. Pokroić na pół wzdłuż, wyjąć łyżkę za pomocą nasion. Jeśli masz bardzo młodego squasha, te manipulacje są zbędne. Pokrój cukinię na kawałki około 1 cm.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w taki sam sposób jak cukinię.
- Umyj kapustę. Po usunięciu ociężałych lub zepsutych liści, duże posiekaj.
- W dużym grubościennym garnku lub dużym kotle podgrzej olejek roślinny. Włożyć do niego cebulę, pokroić na małe kawałki lub cienkie pół-pierścienie. Smaż je, aż będą złote.
- Dodaj mięso.Smażyć na wszystkie strony tak, aby wszystkie kawałki były całkowicie pokryte rumianą skórką.
- Zmniejsz nieznacznie ciepło i dodaj marchew i kapustę. Piecz je na 10 minut, ciągle mieszając.
- Włóż pozostałe warzywa do garnka. Wlej trochę wody. Dodaj sól i przyprawy.
- Gotuj gulasz warzywny z mięsem na małym ogniu przez 40 minut. Jeśli mięso jest drobno posiekane, a warzywa są młode, czas gotowania można zmniejszyć o 10 minut.
Do przygotowania ilości składników określonych w recepturze wymagana jest dostatecznie duża pojemność. Jeśli nie masz dużego kotła lub dużej doniczki o dużej objętości w domu, liczba składników może zostać zmniejszona o połowę.
Gulasz warzywny z wołowiną
Skład:
- wołowina - 0,4 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- cukinia - 0,4 kg;
- zielona fasola - 0,2 kg;
- bakłażan - 0,2 kg;
- Papryka bułgarska - 0,4 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- bulion wołowy lub bulion warzywny - 0,25 l;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz dobrze wołowinę, wyczyść folię. Pokroić w paski, tak jak w przypadku stroganu wołowego. Przed cięciem mięso musi być wysuszone.
- Umyć, osuszyć bakłażan ręcznikiem i pokroić wzdłuż talerzy o grubości około 1 cm, posypać solą i włożyć do durszlaka. Po pół godzinie opłucz oberżyny pod bieżącą wodą, osusz je serwetkami i pokrój w kostkę.
- Pokrój cukinię w te same kawałki, po uprzednim umyciu i wysuszeniu. Jeśli to konieczne, obrać cukinię za pomocą obieraczki, usunąć nasiona łyżką, przecinając owoce na pół.
- Usuń łuski z bańki i pokrój ją w cienkie półpierścienie.
- Pokrój każdy pieprz na pół. Usuń nasiona, pokrój łodygę. Potnij paprykę na pół pierścienia. Aby gulasz był bardziej apetyczny, lepiej jest wziąć paprykę w różnych kolorach.
- Na pomidory uformuj przekroje poprzeczne. Zanurz warzywa na 2 minuty we wrzącej wodzie. Wynoś je, ochłodź, wyczyść. Przecedzić miąższ pomidora przez sito lub posiekać przy pomocy blendera.
- Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj go z puree pomidorowym. Dodaj tutaj sól i przyprawy.
- Połącz puree z pomidorów ze szklanką bulionu, dobrze wymieszaj. Jeśli nie masz ani rosół, ani warzyw, możesz użyć zwykłej wody.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub kociołku.Zanurz w nim cebulę i lekko usmaż, aż będzie złota.
- Dodaj mięso. Piecz go, mieszając, aż będzie dobrze upieczony.
- Umieść pozostałe warzywa, w tym fasolkę szparagową, na patelni, smaż wszystkie razem przez 10 minut, stale mieszając. W przypadku gulaszu można użyć zamrożonych fasolek szparagowych. W takim przypadku należy go umieścić na patelni bez rozmrażania.
- Wlać przecier pomidorowy zmieszany z rosołem. Przykryj patelnię lub kocioł pokrywką, zmniejsz ogień.
- Duszone warzywa z wołowiną przez 30-40 minut.
Układając potrawę na talerzach, nie żałuj sosu: jest pyszny i będzie bardzo miło zjeść z nim danie.
Gulasz warzywny z mięsem i grzybami
Skład:
- mięso (wieprzowina lub cielęcina) - 0,35 kg;
- świeże pieczarki - 100 g;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- sos sojowy - 30 ml;
- mielona papryka - szczypta;
- pasta pomidorowa - 10 ml;
- woda lub bulion - 100 ml;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć mięso. Odcedź, pokrój w paski.
- Umyj warzywa. Obierz cebulę i marchewkę. Usuń paprykę z papryki i nasion.
- Potnij paprykę na 4 kawałki, pokrój ją na ćwiartki pierścieni.
- Cebula pokroić w pół pierścienie.
- Pokrój marchewki na paski lub posiekaj tarty na koreańskich sałatkach.
- Pokrój pieczarki.
- Na patelni na rozgrzanym oleju usmażyć wołowinę.
- Dodaj cebulę i pieprz, smaż przez 5 minut.
- Połóż marchewkę i czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dodaj grzyby. Polać cały sos z bulionu, sosu sojowego, koncentratu pomidorowego i przypraw.
- Przykryj i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
Mimo prostej kompozycji gulasz warzywny z mięsem i grzybami okazuje się bardzo smaczny, soczysty i pachnący. Może być spożywany jako osobne danie i może być podawany z dodatkiem ryżu lub makaronu.
Gulasz warzywny z mięsem - odżywcza i smaczna potrawa. To samo zastąpi pełny posiłek. W takim przypadku nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z jego przygotowaniem.
