Pasztet z wątróbek z kurczaka zawiera witaminy A, C, E i grupy B. Jest to jednak domowa uczta! Jest mało prawdopodobne, aby znaleźć coś przydatnego w zakupionym paszteciku, ponieważ zawiera on azotyny, stabilizatory smaku i soję - jednym słowem, prawie wszystko poza samą wątrobą. Dlatego proponujemy gotować pasztet z wątróbek drobiowych na własną rękę, co więcej, nie jest to tak trudne, jak się wydaje wielu.
Kilka sekretów
- Aby kupić wątrobę o gładkiej i błyszczącej powierzchni. Żółtawy odcień wskazuje, że wątroba została zamrożona, na tym cierpi smak pasztetu. Produkt nie powinien mieć zielonych plam, ponieważ są one pewnym znakiem, że pęcherzyk żółciowy został uszkodzony podczas cięcia kurczaka, dlatego wątroba będzie gorzkiała.
- Rozmrozić wątrobę najlepiej na dolnej półce w lodówce, a nie w kuchence mikrofalowej.
- Nie jest konieczne moczenie wątróbki drobiowej (analogicznie do wołowiny i wieprzowiny), ponieważ nigdy nie robi się gorzko.
- Etap przygotowawczy polega na przemyciu wątroby zimną wodą i usunięciu tkanki łącznej, o ile istnieje.
- Nie zaleca się przechowywania pasztetu z wątróbek drobiowych dłużej niż 3 dni.Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia pasztetu, zalecamy trzymanie go w zamrażarce, w takim przypadku właściwości smakowe produktu mogą być utrzymywane przez okres do 2 miesięcy.
Pasztet z wątróbek drobiowych: klasyczny przepis
Będziesz potrzebował:
- wątróbka drobiowa - 800 g,
- cebula - 2 szt. średniej wielkości
- marchewki - 1 duże kawałki,
- sól do smaku
- masło - 50 g + 1 łyżka stołowa do smażenia.
Metoda gotowania
- Moja wątroba. Pokroić na małe kawałki. Smażyć na maśle do momentu zmiany koloru.
- Marchew i cebula czyste. Pokroić w kostkę. Smażymy aż do uzyskania przezroczystości cebuli w tym samym oleju, w którym przygotowali wątrobę.
- Dodaj wątrobę do warzyw. Przykryj pokrywką. Gulasz na średnim ogniu przez kwadrans.
- Zmiel wątrobę warzywami w blenderze do uzyskania gładkości, nie zapomnij o soli.
- Uwaga: jeśli nie masz miksera, masa jest mielona przez sito.
- Gotowa pasta usunięta w lodówce. Po kilku godzinach możesz spróbować!
Kolejny przepyszny pasztet z wątróbek z kurczaka
Będziesz potrzebował:
- wątroba z kurczaka - 1 kg,
- masło - 100 g,
- mleko (3,2%) - 500 ml,
- krem (20%) - 400 ml,
- cebula - 3 szt.,
- olej roślinny - 3 łyżki. l.,
- sól do smaku
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Moja wątroba, usuń żyły. Napełnij mlekiem i pozostaw na godzinę.
- Cebula pokroić w pół pierścienie.
- Podgrzej olej roślinny na patelni, dodaj 30 g masła.
- Podsmaż cebulę na maśle.
- Mycie wątroby. Wysłane na dziób. Ciągle mieszając, smażyć przez 20 minut.
- Zmniejsz ogień i wlej krem. Tomim kwadrans na godzinę (w tym czasie objętość kremu powinna zmniejszyć się o połowę).
- Przesuwamy masę w blenderze, dodajemy pozostałe masło. Grindujemy.
- Gotowy pasztet na noc w lodówce, a rano na śniadanie, delektuj się pysznymi kanapkami.
Pasztet z wątróbek z kurczaka z przyprawami
Będziesz potrzebował:
- wątróbka drobiowa - 500 g,
- gęsta śmietana - 200 g,
- cebula - 2 szt. średniej wielkości
- czosnek - 2 ząbki,
- masło - 2 łyżki. l.,
- mielone nasiona kolendry - 1 łyżeczka,
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta,
- zmielony czarny pieprz do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Przygotowana wątróbka pokroić na małe kawałki.
- Oczyść cebulę. Drobno pocięte.
- Czosnek czysty. Chop.
- W roztopionym maśle smażyć cebulę i czosnek przez 5 minut.
- Rozprzestrzeniamy wątrobę na warzywa. Dusić kolejne 10 minut.
- Dodaj przyprawy wymienione na liście składników. Mieszanie.
- Umieść kwaśną śmietanę. Gulasz przez 5 minut.
- Gotową masę przenosi się do blendera. Zmielić do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Przesuwamy wklej w formularzu. Przykryj folią spożywczą. Usuwamy w lodówce. Jak tylko naczynie ostygnie, możesz pobrać próbkę.
Pasztet z wątróbek drobiowych z jajkiem i warzywami
Będziesz potrzebował:
- wątróbka drobiowa - 500 g,
- cebula - 2 małe kawałki,
- marchewki - 2 małe kawałki,
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. l.,
- twarde jajka kurze - 2 szt.,
- masło - 100 g,
- zmielony czarny pieprz do smaku
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Przygotowujemy wątrobę usuwając filmy. Cięcie.
- Oczyść cebulę. Pokroić w małe kostki.
- Marchew czyste. Rub na drobnej tarce.
- Rozgrzej olej roślinny. Wrzuć cebulę.
- Do cebuli dodać marchewki. Dusić kolejne 5-7 minut.
- Zagotuj wątrobę w osolonym wrzątku przez 10 minut.
- Jajka czyste. Posiekaj drobno.
- Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w blenderze, aż uzyskasz gładkość.
- Dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- Gotowy pasztecik wkładamy do szklanego pojemnika i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po określonym czasie próbujemy.
Pasztet z jabłkiem i brandy
Będziesz potrzebował:
- wątróbka drobiowa - 500 g,
- masło - 220 g,
- cebula - 2 małe kawałki,
- Apple - 1 szt.,
- Koniak - 3 łyżki. l.,
- krem (20%) - 2 łyżki. l.,
- sól - 1,5 łyżeczki,
- sok z cytryny - 1 łyżeczka,
- mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.
Metoda gotowania
- Oczyść cebulę. Drobno pocięte.
- Jabłko czyste, usuń nasiona. Posiekaj drobno.
- Na patelni rozpuść 30 g masła. Układamy jabłka i cebulę, zwracamy się do zmiękczenia.
- Moja wątroba. Każdy jest podzielony na pół.
- W oleju, w którym cebula i jabłko marudzą, dodaj kolejne 50 g oleju
- Rozłóż wątrobę i smaż na dużym ogniu, aż ugotujesz (10-15 minut).
- Odrzucamy ogień. Wlać brandy. Podpalamy (pozwoli to na wyparowanie alkoholu).
- Wymieszaj cebulę, jabłka i wątrobę w blenderze. Wlać śmietanę. Puree. Przerzucamy pastę w misce.
- W blenderze umieścić 100 g zmiękczonego masła i 1/3 pasztetu. Grindujemy. Dodaj połowę pozostałej masy wątroby. Ponownie włącz blender do maksymalnej pojemności. Umieść pozostałą pastę. Grind.
- Wlej sok z cytryny i dodaj przyprawy. Mieszanie.
- Zmiana pate w małych formach. Napełnij pozostałe stopionym masłem. Przykryj folią spożywczą i przez kilka godzin wyślij ją do lodówki.
Pasztet w wielu odmianach
Będziesz potrzebować
- wątróbka drobiowa - 500 g,
- masło - 70 g,
- marchewki - 1 szt.,
- cebula - 1 szt.,
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.,
- gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki,
- posiekane pistacje - 1 garść,
- sól - 1 szczypta.
Metoda gotowania
- Oczyść cebulę. Kroimy w cienkie półpierścienie.
- Marchew czyste. Rub na drobnej tarce.
- Wlej do miski multicookera oliwę z oliwek i rozłóż przygotowane warzywa. Gotuj przez kwadrans w trybie "Hartowanie".
- Po określonym czasie dodaj wstępnie umytą wątrobę, posiekaną na małe kawałki. Doprawić przyprawami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Masę schłodzoną do temperatury pokojowej miele się w blenderze.
- Dodaj masło, ale nie wszystkie - o łyżce stołowej należy zostawić. Wykonaj ponownie.
- Pasztet w formie.
- Resztę masła topi się w kuchence mikrofalowej. Wypełnij je pasztetem.
- Posyp posiekane pistacje. Wysłane przez kilka godzin w lodówce, nie zapomnij o uprzednim przykryciu pasty folią spożywczą.
- Pasztet z wątróbek drobiowych przygotowywany według tego przepisu dobrze pasuje do chleba. Smak Bon!
