We Włoszech jedną z najczęstszych potraw jest makaron. Jest podawany z różnymi sosami, dzięki czemu za każdym razem dostaje nowy smak. Ze względu na prostotę i szybkość gotowania, doskonały smak, stał się popularny na całym świecie. Jedną z ulubionych odmian tego dania wśród wielu smakoszy jest makaron z kurczakiem w kremowym sosie. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, ale łagodny kremowy smak i aromat są dla nich wspólne. Niektóre opcje mogą być włączone do menu dietetycznego, pod warunkiem, że makaron jest wytwarzany z pszenicy durum, a sos nie zawiera smażonych, wędzonych, tłustych składników.
Funkcje do gotowania
Makaron jest jednym z najłatwiej przygotowywanych dań: wystarczy zagotować wodę, włożyć do niej suche produkty, po pewnym czasie złożyć go na durszlak i spłukać. Pomimo pozornej prostoty proces gotowania makaronu ma swoją własną subtelność. Pieczony lub lepki makaron nie jest niczym niezwykłym, wskazują, że nie wszystkie gospodynie domowe jeszcze wiedzą, jak prawidłowo zagotować pastę. Porady od doświadczonych szefów kuchni pomogą uniknąć błędów.
- Najrzadszym, ale krytycznym błędem, jaki może popełnić początkujący kucharz podczas gotowania makaronu, jest mycie ich przed gotowaniem lub układanie w zimnej wodzie. Makaron zanurza się we wrzącej wodzie w suchej postaci, w przeciwnym razie makaron sklei się i zamieni w bezkształtną masę.
- Aby zapobiec sklejaniu się makaronu, zagotuj je w dużej ilości wody. Na 100 g suchego makaronu powinno być co najmniej 1 litr płynu.
- Woda jest solona przed włożeniem do niej makaronu.
- Makaron jest długi i krótki. Długie, w tym spaghetti, podawane z płynnym i gładkim sosem, bez kawałków. Krótkie produkty (rogi, muszle, spirale) lepiej zharmonizują się z kurczakiem w kremowym sosie.
- Wybierz makaron z pszenicy durum. Tylko, że nie spowoduje to uszkodzenia zdrowia i nie spowoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi lub zwiększenia masy ciała.
- Obniżając pastę we wrzącej wodzie, należy ją wymieszać - to zapobiegnie przywieraniu.
- Nie należy przekraczać czasu gotowania makaronu wskazanego na opakowaniu. Jeśli zamierzasz podawać je z sosem, czas ten powinien zostać skrócony o około minutę, aby makaron pozostał al dente.W końcu rozgrzewają się z sosem i przez ten czas będą mieli czas, aby osiągnąć gotowość.
- Gotowy makaron jest myte w taki sposób, aby się nie kleiły. Jeśli nie chcesz, aby ostygły, powinieneś użyć ciepłej wody. Inną opcją jest złożenie makaronu na durszlak i włożenie go na patelnię bez płukania, a następnie dodanie do niego masła lub oliwy z oliwek i wymieszanie. Zamiast masła można dodać sos.
- Nałóż sos na makaron tuż przed podaniem go na stół, inaczej makaron stanie się wiotcy.
Technologia gotowania makaronu z kurczakiem w kremowym sosie może się różnić w zależności od receptury. Dokładne przestudiowanie instrukcji wyeliminuje błędy.
Klasyczny przepis na makaron z kurczakiem w kremowym sosie
Skład:
- makaron - 0,4 kg;
- Parmezan - 150 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- filet z kurczaka - 0,4 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- masło - 40 g;
- śmietana - 0,2 l;
- Włoskie zioła, sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z piersi kurczaka. Przeciąć włókna. Odpychaj. Aby zapobiec przyklejaniu się włókien do młotka kulinarnego, mięso drobiowe można umieścić w torbie. Posolić i posypać ziołami.
- Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego (około 20 ml) i podsmażać kawałki kurczaka do momentu uzyskania złotobrązowego, obracając okresowo. Musisz smażyć na średnim ogniu przez 10 minut.
- Wyjąć filet z patelni, włożyć drobno posiekany czosnek na miejsce.
- Kiedy trochę się smaży, wlej śmietankę. Dodaj trochę włoskich ziół.
- Gdy zagotuje się śmietana, dodaj drobno zmielony parmezan i cienkie plasterki masła.
- Wymieszać, przykryć i pozostawić na kilka minut, a następnie w cichym ogniu.
- Zagotować wodę, posolić. Zanurz makaron w nim, wymieszaj. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek, wymieszaj ponownie. Po upływie wymaganego czasu złóż pastę na durszlak.
- Rozłóż makaron na talerzach, polej sosem. Ułóż filet z kurczaka na wierzchu.
Aby dodać soczystego fileta z kurczaka, można go usmażyć na waflach wykonanych z pergaminu, posmarowanych olejem i posypanych ziołami. Takie paczki można kupić w sklepie lub zrobić samodzielnie. W takim przypadku sok uwolniony z piersi kurczaka nie rozleje się nigdzie, pozostanie soczysty.
Makaron z kurczaka w kremowym sosie z boczkiem i pomidorami
Skład:
- filet z kurczaka - 0,4 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- wytrawne białe wino - 120 ml;
- krem - 120 ml;
- boczek - 40 g;
- makaron - 0,25 kg;
- pomidory w puszkach - 100 g;
- rosół z kurczaka - 0,25 l;
- sól, zielenie, czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj pierś z kurczaka aż miękko, ostudź i posiekaj w paski.
- Pokrój boczek na cienkie paski.
- Czosnek drobno posiekać czosnek.
- Podsmażamy boczek na patelni, dodajemy filet z kurczaka i lekko brązowy.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejne kilka minut.
- Napełnij białym winem, po minucie dodaj śmietanę, w kolejną minutę - bulion. Doprowadzić do wrzenia. Sól i doprawić do smaku, usunąć z ognia.
- Zagotuj makaron, złóż go w durszlak. Wróć do patelni lub gulaszu, polej sosem. Rozgrzej przez 2-3 minuty i podawaj na stole, rozkładając talerze i dekorując plasterkami pomidorów w puszkach.
Naczynie, ugotowane według tego przepisu, wygląda pięknie i apetycznie, ma delikatny kremowy smak, okazuje się bardzo odżywcze.
Wędzony makaron z kurczaka w sosie śmietanowym
Skład:
- makaron - 0,35 kg;
- wędzone piersi - 0,4 kg;
- pestkowe oliwki - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- śmietana - 0,2 l;
- sól, majeranek, kardamon - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj makaron. Wylej 60 ml bulionu, następnie spuść makaron w durszlaku i spłucz.
- Plastry czosnku przeciąć na pół.
- Pokrój oliwki w pierścienie.
- Pokrój wędzonego kurczaka na małe kostki.
- Rozgrzać masło na głębokiej patelni i smażyć w nim kawałki czosnku przez 5 minut. Wyjmij czosnek.
- W pachnącym oleju dodaj przyprawy, śmietanę i wywar z makaronu.
- Gasić to wszystko przez 2-3 minuty.
- Umieść makaron, kurczaka i oliwki na patelni, mieszaj i podgrzewaj przez 5 minut.
Wędzony makaron z kurczaka w sosie śmietanowym ma uwodzicielski aromat i pikantny smak.
Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie serowo - śmietanowym
Skład:
- makaron - 0,4 kg;
- filet z piersi kurczaka - 0,2 kg;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- twardy ser - 0,2 kg;
- śmietana - 0,25 l;
- cebula - 75 g;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- sól, pieprz, świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka pokrojony w małe batony.
- Grzyby, umyte i wysuszone, pokroić w cienkie plasterki.
- Cebula, uwolniona od łuski, pokrojono w małe kostki.
- Grubo zetrzeć ser.
- W gorącym oleju roślinnym usmażyć na złotą cebulę.
- Dodaj kurczaka i smażyć przez 5 minut.
- Umieść pieczarki z kurczakiem. Pieprz i sól.Gotuj, aż nadmiar płynu odparuje.
- Wlać śmietankę.
- Gdy zaczną się gotować, dodaj ser, rozgrzej sos na małym ogniu przez 5 minut.
- Przygotowując sos, staraj się mieć czas na gotowanie makaronu.
- Ułóż makaron na talerzach, ułóż kurczaka z grzybami na wierzchu i zalej pozostały gorący kremowy sos na patelni.
Ta wersja makaronu z kurczaka z sosem śmietanowym spodoba się miłośnikom grzybów. Danie okazuje się tak smaczne, że można je zaoferować gościom.
Makaron z kurczaka w kremowym sosie to obfite danie, którego smak cieszy prawie wszystkich. Możesz go ugotować w krótkim czasie, nawet bez żadnych umiejętności kulinarnych.
