Dorsz jest cenną rybą komercyjną pochodzącą z rodziny jesiotrów, która słynie z dietetycznych korzyści. Białe mięso tej ryby jest bogate w zdrowe substancje, a przy tym niskokaloryczne (tylko 70 kalorii na 100 gramów), ale wątroba dorsza nie zasługuje na uwagę, z której powstaje żywność w puszkach. Bardzo ważna jest metoda zbierania wątroby, najbardziej przydatne jest przyrządzanie konserw ze świeżej ryby, ale dziś czasami do tych celów używa się mrożonego dorsza, w tym przypadku zawartość składników odżywczych jest znacznie zmniejszona.
Jest prawie niemożliwe, aby kontrolować metodę przygotowania, tylko dodatkowe informacje na temat hodowcy roślin mogą o tym powiedzieć: podczas zbierania świeżych ryb powinno być na wodzie i rozpocząć przetwarzanie po złowieniu. Dlatego przy zakupie oleju z wątroby dorsza warto dawać pierwszeństwo znanym, sprawdzonym markom. "Właściwa" wątroba dorsza jest gotowana we własnym tłuszczu, bez dodawania oleju roślinnego, czarny pieprz, sól, cukier, liść laurowy można dodać z przypraw. Jeśli skład określonego oleju roślinnego, najprawdopodobniej był wcześniej zamrożone i stracił swoje korzystne właściwości, utraconego tłuszczu.
Zaletą wątroby dorsza jest jej bogata i różnorodna kompozycja witaminowa. Zawiera witaminę A, C, D, E, PP, B1, B2, B6, B9. Największa koncentracja przypada na witaminę A - dobrze znany przeciwutleniacz, substancję niezbędną do utrzymania pełnej widzialności, zachowania młodości i piękna. Witaminy z grupy B są "cegiełkami" układu nerwowego, a ich dobrobyt nie wie, jaką drażliwość, stres i zwiększone zmęczenie są. Ponadto, przy zachowaniu równowagi tych witamin w organizmie, metabolizm tłuszczów odbywa się we właściwy sposób, kalorie są przekształcane w energię i nie przechodzą do zapasów tłuszczu.
Imponująca jest również skład mineralny wątroby dorsza. Po wprowadzeniu do diety tego produktu, ciało jest nasycone żelazem, fosforem, potasem, magnezem, wapniem, cynkiem, chromem, jodem, fluorem, molibdenem, nikielem i chlorem.. Te makro i mikroelementy korzystnie wpływają na pracę serca, naczyń krwionośnych, potasu i magnezu, chroniąc mięsień sercowy przed przedwczesnym wyczerpaniem, fosfor jest niezbędny do aktywności mózgu, wapń wzmacnia kości, zęby, włosy, paznokcie i tkanki łączne, inne minerały są niezbędne do zdrowego przejścia wszystkich procesy metaboliczne w organizmie.
Osobno należy powiedzieć o kwasach tłuszczowych omega-3który jest bogaty w wątrobę dorsza. Naukowcy odkryli, że dieta współczesnego człowieka jest praktycznie pozbawiona tej cennej substancji, ponieważ świat zaczął szaleć za dietami, które implikują porzucenie tłuszczu zwierzęcego lub nadużywanie fast foodu, który jest zdominowany przez tłuszcze roślinne. W tym samym czasie kwas omega-3 nie jest produkowany przez organizm i musi być dostarczany do niego z pożywieniem. A jego brak jest obarczony rozwojem najpoważniejszych, groźnych chorób i stanów, takich jak atak serca, udar, miażdżyca, astma, zapalenie wielostawowe, toczeń, nowotwory złośliwe i łagodne.
W wielu regionach Rosji, a nawet na całym świecie, ludzie mają niedobór jodu. Aby wziąć jod w postaci suplementów nie zawsze jest uzasadnione i odpowiednie, pożądane jest, aby lekarz kontrolował je. Ale wchodzenie w dietę wątroby dorsza, bogatej w jod, jest znacznie łatwiejsze, ponadto wszystkie obecne w niej substancje są reprezentowane w naturalnie przyswajalnej formie, która jest oczywiście lepsza niż analogi chemiczne.
Wątroba będzie przydatna w okresie dojrzewania, ponieważ będzie to miało pozytywny wpływ na powstawanie szkieletu kostnego, a także na centralny układ nerwowy.Z tego samego powodu jest pokazywany również osobom starszym, w celu zachowania zdrowia i opóźnienia starości. Istnieją dowody na to, że wątroba dorsza jest skuteczną metodą zapobiegania chorobie Alzheimera.
W rozsądnych ilościach olej z wątroby dorsza jest przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących matek.. Dla płodu produkt uboczny stanie się źródłem składników odżywczych, a represyjna matka dostarczy niewielką porcję witaminy D, która jest niezbędna do zapobiegania krzywicy, poprzez mleko. Ale nie powinieneś nadużywać wątroby, nadmiar witaminy A będzie miał zły wpływ na rozwój dziecka w macicy.
Wątróbka dorsza jest dość tłusta i zawiera dużo kalorii, 100 gramów produktu zawiera 600-620 kalorii. Zaleca się używać go z warzywami lub białkami: warzywami, ziołami, jajkami.
Warto zrezygnować z jedzenia wątroby dorsza w przypadku nietolerancji oleju rybnego, reakcji alergicznych na ryby i owoce morza oraz chorób pęcherzyka żółciowego i tarczycy. Nie można jeść wątroby dorsza, jeśli olej przy otwieraniu puszek ma ciemny wygląd i zjełczały zapach.
