Brzoskwinia to roślina owocowa z rodziny Pink Subgenus Almonds. Po łacinie gatunek nazywany jest Prunus Persica, a nazwa zwyczajowa owocu pochodzi z Persji (w tym języku owoc ten nazywano "śliwką"). Struktura drzewa brzoskwiniowego jest bardzo zbliżona do struktury migdałów, różnica między tymi dwoma typami jest tylko w owocu.
W dokumentach historycznych brzoskwinia jest często nazywana "królem wszystkich owoców". Chiny są uważane za naturalną ojczyznę rośliny, gdzie brzoskwinia była uprawiana po raz pierwszy trzy tysiące lat temu. Od dawna uważany jest za jeden z pięciu najlepszych owoców na świecie (pozostałe cztery miejsca zajęły morele, kasztany, śliwki i loquat). Piękne drzewo z delikatną miazgą aktywnie przyciągało uwagę podróżników: po pierwsze, roślina została zabrana przez Persów, a następnie żołnierze Aleksandra Wielkiego zabrali brzoskwinię do Grecji. Z powodu tak historycznej i geograficznej sieci w Atenach owoce zaczęto nazywać perskim jabłkiem. Włochy poznawały brzoskwinie dopiero na początku naszej ery. Wielkość brzoskwiń, które rosły w ogrodach rzymskich, przypominała duże jabłko. Ale po inwazji barbarzyńców kultura została powstrzymana, ogrodnictwo zmalało i przez długi czas roślina stała się dzika, a owoce - małe i zgorzkniałe.
Dopiero w XVI wieku w Europie podjęto próby stworzenia udomowionej brzoskwini, ale optymalny smak owoców osiągnięto dopiero po trzech stuleciach. Około XIX wieku fabryka dotarła do Rosji, a egzotyczne owoce natychmiast stały się bohaterem wielu legend i mitów. Na przykład owoc nazywano brzoskwinią nieśmiertelności, która dojrzewa co trzy tysiące lat. Drewno służyło do krojenia obiektów rytualnych, a sam owoc miał nadzieję wyleczyć choroby i wypędzić złe duchy. Z kwiatów i gałęzi brzoskwini zrobiły amulety. Sztuka odzwierciedlała te nastroje w pracach wielu mistrzów. W obrazach renesansu znajduje się obraz brzoskwini, w tym dziecko i Madonna.
Liście brzoskwini mają lancetowate liście z goździkami na krawędziach. Na wysokości bagażnik osiąga 4-8 metrów. Prawie bezszypułkowe kwiaty pojawiają się przed liśćmi, a płatki są czerwone i różowe. Kwitnienie następuje wczesną wiosną, a plon występuje od czerwca do połowy jesieni. Owoce brzoskwini mogą być płaskie i wydłużone - owalne, po tej samej stronie musi znajdować się rowek. Aksamitna owłosiona skóra ma zielonkawo-biały, złoty lub pomarańczowy kolor z rumieńcem.Miąższ może być barwiony na biało, różowo i czerwono, ma silny przyjemny aromat i słodki smak (czasem trochę kwaśny). Brązowy kamień (endokarp) jest pokryty rowkami i otworami; może rosnąć razem z miąższem, ale w większości przypadków można go łatwo oddzielić. Niektóre odmiany owocują od późnej wiosny do października, chociaż wszystkie brzoskwinie przynoszą owoce dopiero w wieku trzech lat.
Aby uzyskać regularne zbiory o wysokiej jakości, niezbędny jest właściwy dobór gleby (żyzny i o niskim stanie wód gruntowych). Brzoskwinia nie toleruje suszy i nagłych mrozów. Rozmnażanie rośliny odbywa się za pomocą nasion i pączkowania (z użyciem sadzonek migdałowych i brzoskwiń jako bulionu). Owoce są świeże i puszkowane, wykorzystywane do przygotowywania wielu deserów.
Habitat to obecnie południowe regiony krajów eurazjatyckich o klimacie umiarkowanym. Brzoskwinie są aktywnie uprawiane w niektórych regionach Rosji, na Zakaukaziu, w Azji Środkowej i USA.
Miąższ brzoskwini zawiera dużo błonnika i cukrów, więc owoc uważany jest za efektywne źródło energii.Również świeże owoce zawierają skrobię, pektyny, przeciwutleniacze i kilka kwasów organicznych.
Wartość odżywcza 100 g brzoskwiń:
Skład witamin brzoskwiń obejmuje wszystkie główne składniki grupy B, beta-karotenu, dość rzadkiego tokoferolu i biotyny.
Witaminy 100 g brzoskwiń:
Owoce to nie tylko pożywny produkt o wysokiej wartości witaminowej, ale także odżywcza słodycz. Świeże brzoskwinie są często zawarte w dietach, ponieważ są niskokalorycznymi owocami. Po przetworzeniu i dodaniu innych składników znacznie wzrasta wartość energetyczna produktu.
Niska wartość energetyczna świeżej brzoskwini nie zapobiega pozostawaniu liderem wśród owoców w zawartości witamin i składników mineralnych.
Jako część miąższu owocu najwięcej potasu i fosforu, a także żelaza, fluoru i wapnia.
Makroskładniki 100 g brzoskwiń:
Elementy śledzenia 100 g brzoskwiń:
