Pieczenie z rabarbarem nie jest tak popularne jak np. Z jabłkami. Ale te hostessy, którzy przynajmniej raz pieczone ciasto rabarbar, powiedzieć, że jest to bardzo smaczne ciasto z rabarbarem pasuje do każdego ciasta: herbatniki, kruche, puff, drożdże, masło, kefir.
Pomimo, że rabarbar nie jest spożywany w stanie surowym (ze względu na obecność w nim kwasu szczawiowego), najczęściej jest on podawany do ciasta bez obróbki termicznej. Lub gotowane w cukrze do połowy gotowe. Czas spędzony na pieczeniu, na tyle, by stał się miękki.
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i cynamonem
Składniki:
- drożdżowe słodkie ciasto - 1 kg;
- łodygi rabarbaru - 1 kg;
- cukier - 120 g;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- jajko do smarowania - 1 szt.
Metoda gotowania
- Przygotuj ciasto drożdżowe według ulubionego przepisu. Cóż, jeśli jest wystarczająco słodko. Umieść go w ciepłym miejscu i pozwól mu się podnieść.
- W przypadku łodygi rabarbaru pokrój liście, usuń grubą skórkę. Pokrój pędy na kostki. Włożyć do garnka, wlać trochę wody. Umieść cukier. Gotować przez 2-3 minuty. Upuść sito. Pozwól, aby płyn spłynął. Ochładź to. Wymieszać na zimno z cynamonem.
- Połóż ciasto na stole, posypane mąką.Odetnij około piątą część ciasta i zostaw ją na siatkę, a resztę wyrzuć na grubość 1 cm.
- Nakręć go na wałek do ciasta i przenieś do wysmarowanej blachy do pieczenia. Prostuj, poziomuj. Przekłuj całą powierzchnię widelcem, aby ciasto nie puchło podczas pieczenia.
- Rozłóż nadzienie w całym cieście.
- Zroluj pozostały kawałek w cienką warstwę, pokrojoną w wąskie paski. Umieść je na wypełnieniu w postaci siatki. Owiń dolną warstwę ciasta, aby zamknąć końce splotów.
- Jajko włamać się do filiżanki, wymieszać widelcem. Nasmaruj powierzchnię ciasta.
- Umieścić produkt w piekarniku, podgrzać do 180-200 ° i piec przez 30-40 minut, aż pojawi się złoty kolor.
Tatar rabarbarowy i malinowy
Składniki:
- słodkie ciasto drożdżowe - 1 kg;
- rabarbar - 500 g;
- maliny - 500 g;
- cukier - 75 g;
- krakersy ziemne - 2 łyżki. l.;
- jajko do smarowania - 1 szt.
Metoda gotowania
- Ugniataj ciasto drożdżowe według dowolnego przepisu. Pozwól mu wstać przez 1,5-2 godziny.
- Przygotuj nadzienie. Obierz skórki rabarbaru, umyj. Pokroić w kostkę. Włożyć do garnka. Wlej trochę wody. Umieść cukier. Gotować przez 2-3 minuty. Opuść filtr i ostudź. Wymieszaj z umytymi malinami.
- Połóż zmielone ciasto na stole, posypane mąką. Pokrój plastry na grilla i zwiń pozostałe ciasto na grubą warstwę o grubości 1 cm i przenieś na natłuszczoną blachę do pieczenia.
- Przekroić placek widelcem i posypać bułką tartą. To pozwoli mu nie zamoczyć mokrego wypełnienia. Umieść rabarbar z malinami na wierzchu ciasta.
- Roluj pozostałe ciasto w cienką warstwę, pokrój ją w paski. Umieść je na torcie w formie siatki.
- Nasmaruj powierzchnię produktu ubitym jajkiem.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° przez około 40 minut.
Ciasto z rabarbarem
Składniki:
- mąka - 130 g;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 150 g;
- masło - 20 g;
- wanilina;
- mleko - 30 g;
- proszek do pieczenia - pół opakowania;
- kije rabarbarowe - 400 g
Metoda gotowania
- Przygotuj ciasto. Umieść cukier i żółtka jaj w misce. Zmiel łyżeczką, stopniowo dodając roztopione masło.
- Wlać mąkę, proszek do pieczenia, wanilinę. Wymieszaj. Wprowadź ubite w stabilne białka piankowe. Ciasto staje się dość lepkie.
- Aby wypełnić ogonki rabarbaru, umyć, pokroić w kostkę.
- Nasmaruj formę olejem. Rozłóż połowę ciasta. Gładkie.
- Połóż na nim posiekany rabarbar.
- Przykryj resztą ciasta.
- Piec w piekarniku w temperaturze 220-230 ° przez około godzinę.
Ciastko z rabarbarem i polewą pomarańczową
Składniki: Do testu:
- mąka - 300 g;
- cukier puder - 100 g;
- jaja - 2 szt .;
- margaryna - 200 g
Aby wypełnić:
- tłusty krem - 150 g;
- cukier - 80 g;
- skrobia - 15 g;
- jajko - 1 szt .;
- Zapach dwóch pomarańczy.
Wypełnienie:
- rabarbarowe ogonki - 200 g
Do dekoracji:
- truskawki;
- galaretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa.
Metoda gotowania
- Włóż zmiękczoną margarynę do miski. Dodaj cukier puder. Dobrze wymieszaj.
- Wprowadź jedno całe jajko i jedno żółtko. Dodaj mąkę. Zagnieść miękkie ciasto kruche.
- Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30-40 minut, aby zamrozić margarynę.
- W międzyczasie przygotuj pulę. Aby to zrobić, wlać śmietankę do rondla, dodać cukier. Zapalić i trzymać aż cukier się rozpuści. Usuń z płytki.
- Wymieszaj mieszankę trzepaczką, dodaj skrobię. Następnie ułóż jajko i szybko wymieszaj.
- Posmaruj skórkę kremową pomarańczami. Ochłodzić mieszaninę do ciepłego stanu.
- Włóż schłodzone ciasto do posypanego mąką stołu. Rozwałkować w formie koła, którego średnica jest bardziej podzielona.
- Nasmaruj masłem i przykryj pergaminem.Nakręć ciasto na wałek do ciasta i przenieś do formy. Mould piękne zderzaki. Na dole improwizowanego koszyka ciasta użyj noża, aby zrobić nacięcia, aby ciasto w środku nie wybrzuszyło się.
- Obierz skórkę rabarbaru, umyj, pokrój na kawałki o długości 2-3 cm. Połóż w formie. Przykryć pomarańczowym nalewakiem.
- Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 200 °.
- Wyjmij go z kształtu. Ostudzić delikatnie. Udekoruj górę ciasta truskawkami w plasterkach lub w całości.
- Rozpuścić galaretkę z niewielką ilością wody, włożyć do ognia i zagotować. Użyj pędzla do pokrycia ciasta. Niech się zamarza.
Szybkie ciasto z rabarbarem na kefirze
Składniki:
- kefir - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 100 g;
- mąka - 1 łyżka.
- jaja - 3 szt .;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- łodygi rabarbaru - 100 g;
- olej roślinny - do smarowania formy.
Metoda gotowania
- W misce rozbij jajka. Wlać kefir. Wymieszaj cukier.
- Umieść mąkę i sodę. Za pomocą trzepaczki ugniatamy ciasto.
- Rabarbar obrać ze skórki. Pokroić na kawałki. Włożyć do wysmarowanej postaci.
- Wlać ciasto kefirowe.
- Piec w piekarniku i piec przez 30 minut w temperaturze 200 °.
- Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Pokroić na porcje.
Quick Puff Rabarbar
Składniki: Do testu:
- mąka - 300 g;
- olej - 170 g;
- cukier - 75 g;
- sól - 8 g;
- woda - 150 ml;
- Jajko do smarowania ciasta - 1 szt.
Wypełnienie:
- rabarbarowe ogonki - 600 g;
- cukier - 75 g
Metoda gotowania
- Najpierw zrób wypełnienie. Do tego skórki rabarbaru z ogonków liściowych. Spłucz. Pokroić na małe kawałki. Dodaj cukier i pozostaw na 20 minut, aby sok się wyróżniał.
- Przygotuj ciasto. W misce wlej mąkę. Włóż zimne masło, pokrój na kawałki. Dodaj cukier i sól. Posiekaj nożem.
- Wlać bardzo zimną wodę i szybko wyrabiać ciasto. Staraj się, aby kawałki masła nie topiły się z dala od ciepłych dłoni.
- Oddziel czwartą część ciasta i włóż do lodówki. Rozwałkować pozostałe ciasto na warstwę zgodnie z rozmiarem formy.
- Przykryj formę pergaminem. Połóż ciasto, robiąc boki. Wypełnij go farszem.
- Przykryj ciasto siatką z pozostałego ciasta.
- Nasmaruj powierzchnię produktu jajkiem.
- Włóż do piekarnika, podgrzać do 220 ° i piecz przez 40-50 minut. Aby zapobiec spaleniu się ciasta, po 15 minutach od pieczenia obniżyć temperaturę o 20 °.
- Ostrożnie wyjąć gotowy tort z formy i ostudzić.
Do pani listu
Oparty na dowolnym przepisie na ciasto z nadzieniem owocowym lub jagodowym, możesz upiec ciasto z rabarbarem, zastępując owoce lub jagody tym przydatnym warzywem.
