Baranina pilaf w niecce

Aby zrobić danie godne nazywania się pilawą, nie rób trzech najczęstszych błędów samouków:

• Nie rób owsianki ryżowej. Pilaw powinien być kruchy i kruchy.
• Nie dodawaj do niego koncentratu pomidorowego. Delikatny złoty kolor pilawki daje szafran lub kurkumę, a częściowo sok z marchwi z zirwaka (część mięsna pilaw)
• Pamiętaj, aby podkreślić gotowanie mięsa z marchwi i cebuli w oddzielnym etapie - mięso i warzywa powinny być dobrze upieczone, zanim będą mogły być duszone, w tym ryż.

Przestrzegając tych zasad, z pewnością ugotujesz piękny, smaczny i pachnący pilaw, nawet jeśli nie jest to dokładna kopia uzbeckiego lub samarkandzkiego.

Składniki:

• cebula - 2 średnie kawałki;
• bulion mięsny - 2-3 l.;
• sól, zira, przyprawa do pilawów, kurkuma, papryka, pieprz mielony;
• ryż na parze - 1 kg.
• marchewki - 2 średnie kawałki;
• jagnię z tłuszczem - 1 kg.
• masło do pieczenia

Porcje: 7 Czas pieczenia: 2-2,5 godziny.

Przygotowanie

1. Myjemy jagnięcinę, kroimy na duże porcje i wycieramy ręcznikiem papierowym.

2. Smażyć mięso na szaszłykach lub grillować, ale można też na dobrze rozgrzanej patelni z dużą ilością oleju. Naszym celem jest uzyskać chrupiącą złotą skórkę.

3.Żarówki oczyszczone, umyte i przecięte ostrym mokrym nożem środkowych pierścieni pośrednich.

4. Umieść cebulę w dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż, dopóki nie zmieni koloru na biały.

5. Wyczyść marchewkę, odetnij tyłek i pokrój w paski, następnie usmaż cebulę, aż zmiękną.

6. Wybierz żeliwną patelnię i ułóż tam mięso i zazharku, wlej cały rosół. Dodaj sól, pieprz i przyprawy, wymieszaj.

7. Rozłóż ryż, przykryj patelnię pokrywką i gotuj po ugotowaniu na małym ogniu przez około godzinę.

8. Wymieszać gotowy pilaw.