Pomimo tego, że pilaw jest gotowany z kurczakiem, wołowiną, mięsem królika, baranina jest uważana za najlepsze mięso. Właśnie z tego uzyskuje się prawdziwy uzbecki plov.
Niektóre gospodynie uważają, że w powolnym piecu pilaw zamienia się w zwykłą owsiankę ryżową. Ale jeśli znasz wszystkie niuanse gotowania, a także bierzesz pod uwagę możliwości multicookera, możesz ugotować w nim wyśmienity pilaw.
Szczegóły gotowania
- Baranek ma niezwykły zapach, którego nie każdy lubi. Ale młode jagnię prawie nie pachnie. Jej mięso jest miękkie, soczyste i szybko gotuje.
- W przypadku pilaw, musisz wziąć te kawałki tuszy, w których jest niewiele żył i tłuszczu.
- Szczególną uwagę należy zwrócić na przyprawy i przyprawy. Rozmaryn, tymianek, zira, czosnek, cebula, kurkuma, curry są odpowiednie dla jagnięciny. Nie tylko wygłuszają specyficzny zapach mięsa, ale także poprawiają smak całego dania. Kurkuma nadaje ryżowi piękny żółty kolor.
- Konieczne jest wybranie odpowiedniego zdjęcia. Dobry pilaw uzyskuje się z grubego ryżu, który podczas gotowania zwiększa się prawie 2,5 razy. Odpowiedni i długoziarnisty ryż. Nie jest konieczne gotowanie pilaw z posiekanego ryżu lub z dużą ilością mąki. Taki ryż w gotowej formie szybko ugotuje się miękko i klejąco.
- Ryż na pilaw należy myć, aż woda będzie całkowicie czysta. Następnie ryż jest przemoczony. Z tego powodu jest nasycony wilgocią, pęcznieje i ostatecznie wrze dużo szybciej, przy zachowaniu integralności ziarna.
- Ilość wody w przepisach nie jest określona. To zależy od soczystości mięsa, marchwi, a także od tego, jak dobrze palone są warzywa, czy po moczeniu woda jest całkowicie odwodniona z ryżu. Uważa się, że trzeba polać tyle wody, że przykryła ryż na jeden centymetr. Dlatego dodając wodę, obserwuj jej poziom.
- Przed ułożeniem produktów najpierw podgrzewają tłuszcz, inaczej nie będą smażone, ale duszone. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku jagnięciny, która dla pilawnika jest niezbędna do usmażenia na złoty kolor, aby poprawić jej smak.
- W przeciwieństwie do owsianki ryżowej, którą należy mieszać okresowo, aby nie przypaliła się, pilaw nie miesza się, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowany.
Pilaf z jagnięciną i czosnkiem w powolnej kuchence
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- ryż - 2 łyżki.
- duża marchewka - 1 szt .;
- duża cebula - 2 szt .;
- woda;
- czosnek - 6 ząbków;
- olej roślinny - 60 g;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - 0,2 łyżeczki;
- przyprawa do pilaw - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Dokładnie płucz ryż i moczyć przez godzinę.
- Pokroić cebulę na cztery części, a następnie pokroić w paski.
- Pokrój marchewki na duże paski lub użyj tarki do marchwi w języku koreańskim.
- Umyć jagnię, osuszyć papierowymi ręcznikami z wilgoci, pokroić na małe kawałki.
- Wlej olej do miski multicooker, włącz tryb pieczenia. Gdy olej się rozgrzeje, włóż cebulę i usmaż przy otwartej pokrywie przez 5 minut.
- Włóż marchewki, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
- Dodaj posiekane mięso i smaż wszystko, aż multicooker się wyłączy. Najczęściej dany program jest projektowany przez 45 minut.
- Odsącz ryż z ryżu, umieszczając go na sicie. Wlać do miski i poziomować.
- Umieść przyprawy, przyprawy. Obierz czosnek i wrzuć do ryżu.
- Napełnij gorącą wodą, aby pokryła kasza na jeden centymetr.
- Zamknij powoli kuchenkę, włącz tryb Pilaf i gotuj przed sygnałem dźwiękowym.
- Wymieszaj delikatnie wykończony pilaw szpatułką. Włącz "Ogrzewanie" i pozostaw na pół godziny.
- Pilaw z jagnięciną i czosnkiem gotowy!
Uwaga: w tej i kolejnych recepturach użyto wieloramiennej pojemności 160 g.
Pilaw z jagnięciną i berberysu w powolnej kuchence
Składniki:
- jagnięcina - 700 g;
- ryż - 3 łyżki stołowe;
- duża marchewka - 1 szt .;
- duża cebula - 2 szt .;
- woda;
- czosnek - 1 głowa;
- berberys - mała garść;
- zira - 1 łyżeczka;
- przyprawa do pilaw - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 60 g;
- tarty tłuszcz z baraniny - 1 łyżka. l.;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Umyj ryż i moczyć przez godzinę. Upuść sito.
- Potnij jagnię w plastry. Odetnij tłuszcz i posiekaj.
- Potnij marchewki i cebulę w paski.
- Włącz powolną kuchenkę w trybie pieczenia. Umieść tłuszcz jagnięcy i stop. Usuń skwarki.
- Wlać olej roślinny i umieścić cebulę z marchewką. Smaż z otwartą pokrywką przez 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Połóż jagnię, wymieszaj wszystko i gotuj, aż mięso lekko się zrumieni. Dodaj sól i przyprawy do pilaw.
- Wlej ryż, poziomując szpatułką na całej powierzchni.
- Umieść kminek i berberys. Uważaj, że berberys jest kwaśny, więc bądź przygotowany na to, że pilaw będzie kwaśny.
- Wyczyść czosnek z górnej łuski, odetnij dno, opłucz pod bieżącą wodą. Trzymaj się środka ryżu.
- Wlej wodę, aby pokryła kasza na jeden centymetr.
- Ustaw program "Pilaf" i gotuj, aż się skończy.
- Delikatnie zamieszaj szpatułką i pozostaw na ogniu przez pół godziny.
- Pilaw z jagnięciną i berberysu gotowy!
Pilaw z jagnięciną i suszonymi morelami w powolnej kuchence
Składniki:
- jagnięcina - 700 g;
- ryż - 3 łyżki stołowe;
- duża marchewka - 2 szt .;
- duża cebula - 1 szt .;
- woda;
- roztopione masło - 100 g;
- suszone morele - 100 g;
- przyprawy - do smaku;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Umyć ryż i moczyć przez godzinę. Upuść sito.
- Baranina pokroić na kawałki po 15 g.
- Pokrój marchew i cebulę w paski.
- Włóż masło do miski multicooker, włącz tryb "pieczenia". Kiedy masło się rozpuści, połóż mięso i usmaż przy otwartej pokrywie, aż uzyska złotobrązowy kolor.
- Dodaj cebulę i marchew, oszczędzaj do miękkości.
- Wlać ryż i wygładzić.
- Połóż umyte suszone morele, pieprz, sól.
- Wlej taką ilość wody, aby pokryła zawartość rondla do jednego centymetra.
- Zamknij wolną kuchenkę, ustaw tryb "Pilaf" i gotuj przed wyłączeniem.
- Mieszaj delikatnie i pozostaw na grzejniku jeszcze przez pół godziny.
- Pilaw z jagnięciną i suszonymi morelami gotowy!
Pilaw z jagnięciną i groszkiem w powolnej kuchence
Składniki;
- jagnięcina - 500 g;
- ryż - 4 łyżki stołowe;
- groszek - 100 g;
- duża cebula - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- woda;
- olej roślinny - 100 g;
- sól - do smaku;
- przyprawy do pilaw - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Przemyć groszek i moczyć przez 10 godzin w zimnej wodzie.
- Godzinę przed gotowaniem pilaw, umyć ryż i przykryć go zimną wodą. Upuść sito.
- Pokrój cebulę w cienkie pierścienie.
- Pokrój marchewkę w kostkę.
- Baranina pokroić na kawałki po 15 g.
- Na patelni multicooker wlej olej. Włącz program do pieczenia. Gdy olej się rozgrzeje, połóż mięso i podsmaż z otwartą pokrywką, aż uzyska złotobrązowy kolor.
- Włóż cebulę i marchewkę. Wymieszaj i zapisz na miękkiej cebuli.
- Wlać litr gorącej wody. Umieść groszek. Zmień program na "Gulasz / zupa". Gotować przez 30-40 minut. Wyłącz ten tryb.
- Wlać ryż, wygładzić na całej powierzchni. Dodaj przyprawy.
- Wlać tyle gorącej wody, aby pokryć ryż przez jeden centymetr.
- Ustaw tryb "Pilaf" i gotuj przed sygnałem dźwiękowym.
- Delikatnie wymieszaj pilaw i pozostaw na grzejniku przez 30 minut.
- Pilaw z jagnięciną i groszkiem gotowy!
Do pani listu
- Jeśli nie ma programu "Baking" w multicookerze, warzywa i mięso mogą być smażone w trybie "Frying". Można również podsmażyć składniki na patelni, a następnie przenieść je do wolniejszej kuchenki i dalej gotować zgodnie z recepturą.
- W trakcie gotowania zalać tylko gorącą wodą. Jeśli mięso zostanie wylane z zimnej wody, pozostanie ono twarde przez długi czas, a jego smak będzie gorszy.
