Uważa się, że prawdziwy pilaw jest gotowany tylko z jagnięciny. Ale w rzeczywistości wszystko zależy od narodowych tradycji, preferencji smakowych członków rodziny, możliwości finansowych.
Pilaw z wołowiny nie jest gorszy. Oczywiście, jeżeli uwzględnione zostaną wszystkie zasady jego przygotowania.
Szczegóły gotowania
- Aby mięso w pilawce stało się miękkie, trzeba kupić młodą wołowinę lub cielęcinę.
- Ta część tuszy nadaje się do pilawów, w których było niewiele filmów. Na przykład wycięcie, część tylnej nogi, grube i cienkie krawędzie.
- Jeśli istnieją wątpliwości co do wieku tuszy, miąższ pocięty na kawałki najpierw gaszony oddzielnie, a następnie łączony z pozostałymi składnikami.
- Doświadczone gospodynie mogą gotować pilaw z dowolnego ryżu. Ale najlepiej jest używać ryżu długoziarnistego, grubego lub specjalnie zaprojektowanego do pilaw. Jeśli ryż szybko się spali, zamiast pilau można dostać owsiankę.
- Aby pilaw wyglądał apetycznie, marchewki trzeba kroić w duże paski lub kostki, ale nie tarcie na tarce.
- Wiele przepisów wskazuje konkretną ilość wody. Ale nie ślepo stosuj się do zaleceń. Podczas duszenia mięsa i pieczenia warzyw na patelni pozostaje pewna ilość płynu. I trzeba to również wziąć pod uwagę.Dlatego w misce, w której już jest ryż, wlej tyle wody, aby pokryła zboże o około jeden centymetr.
- Do gotowania pilaw weź tylko gorącą wodę. Zimna woda, uderzając w mięso, utrudnia. I wołowina, i tak gotowane dłużej niż jakiekolwiek inne mięso.
- W pilawie z wołowiną ułóż klasyczne przyprawy i przyprawy: czosnek, cebula, pieprz, Zira, berberys. Oprócz kminku, kolendry, kurkumy, curry, szafranu.
Tradycyjny pilaw z wołowiną w powolnej kuchence
Składniki:
- wołowina w średnim wieku - 400 g;
- ryż - 3 łyżki stołowe;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- woda;
- olej roślinny - 60 g;
- sól - do smaku;
- czosnek - 5 ząbków;
- czarny pieprz - szczypta;
- przyprawa do pilaw - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Dokładnie umyć ryż. Moczyć w chłodnej wodzie przez godzinę. Następnie złóż na sito.
- Opłucz wołowinę, pokrój na kawałki. Złożyć w multi-pot. Wlej trochę wody, aby pokryła tylko mięso.
- Ustaw program duszenia / zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Pokrój marchew na duże paski. Pokroić cebulę na pół pierścienia.
- Złożyć cebulę i marchewkę w misce. Wlać olej. Włącz "Pieczenie" i smaż mięso, cebulę i marchew przez 10 minut.
- Umieść przyprawy i przyprawy. Dodaj ryż.Gładka szpachelką na całej powierzchni miski. Obierz ząbki czosnku i przyklej na zdjęciu.
- Delikatnie wlej wodę.
- Zmień tryb gotowania na Plov. Gotuj przed sygnałem dźwiękowym.
- Delikatnie wymieszaj pilaw i pozostaw na pół godziny, aby się rozgrzać.
- Pilaf z wołowiną w wolnej kuchence jest gotowy!
Uwaga: w tej i kolejnych recepturach użyto wieloramiennej pojemności 160 g.
Pilaw z wołowiną i berberysu w powolnej kuchence
Składniki:
- młoda wołowina - 700 g;
- ryż - 3 łyżki stołowe;
- woda;
- cebula - 2 szt .;
- duża marchewka - 1 szt .;
- olej roślinny - 60 g;
- sól - do smaku;
- berberys - garść;
- mielony pieprz - szczypta;
- przyprawa do pilaw - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Ułóż ryż i dokładnie spłucz. Napełnij wodą przez godzinę. Opuść filtr do szklanej wody.
- Pokroić cebulę na pół pierścienia, a marchewkę na duże słomki.
- Wołowina pokroić na kawałki po 15 g.
- Włącz powolną kuchenkę do trybu "pieczenia". Wlać olej, ogrzać. Połóż mięso. Całość smażyć, aż lekko posieknie przez około 15 minut. W tym samym czasie pokrywa musi być otwarta.
- Dodaj marchewki i cebulę, wymieszaj. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
- Odłącz multicooker.
- Umieść przyprawy, berberysy, przyprawy. Polej ryż, równomiernie rozprowadzając.
- Wlej wodę. Powinien pokryć kasza za jeden centymetr.
- Zamknij pokrywkę. Ustaw program "Pilaf". Gotować do końca cyklu.
- Delikatnie wymieszaj pilaw i pozostaw do ogrzania na 30 minut.
- Pilaf z wołowiną jest gotowy!
Pilaw z wołowiną o smaku w powolnej kuchence
Składniki:
- Wołowina - 500 g;
- ryż - 2 łyżki.
- woda;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- olej roślinny - 80 g;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - do smaku;
- kurkuma - 0,5 łyżeczki;
- papryka - 0,5 łyżeczki;
- zira - 1 łyżeczka;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Dokładnie umyj ryż i moczyć przez godzinę. Upuść sito.
- Pokrój wołowinę na małe kawałki.
- Pokrój marchewki na duże paski, a cebulę na pół pierścienia.
- Wlać olej do miski multicookera, włączyć tryb "pieczenia". Gdy olej się nagrzeje, połóż mięso i usmaż do złotego koloru. Nie zamykaj pokrywy.
- Włóż marchewkę i cebulę. Wszystko razem, smażyć przez 10 minut.
- Dodaj przyprawy i przyprawy.
- Wlej trochę gorącej wody i gotuj, aż multicooker się wyłączy. Aby ciecz nie ostygła, pokrywka nie może się zamknąć.
- Wlać ryż, gładki.
- Na środku przyklej główkę czosnku, wstępnie umytą i przyciętym dołem.
- Wlać tyle gorącej wody, aby pokryła zada na centymetr.
- Włącz multicooker w programie "Pilaf" i gotuj przed sygnałem dźwiękowym.
- W upale trzymaj pilaw przez następne pół godziny, a następnie możesz położyć na talerzach.
Pilaw z wołowiną i kminkiem bez masła w wolnym naczyniu
Składniki:
- Wołowina - 500 g;
- ryż - 250 g;
- marchewki - 250 g;
- cebula - 100 g;
- sól - do smaku;
- kminek - szczypta;
- kolendra - szczypta;
- mielony berberys - 0,5 łyżeczki;
- czarny lub czerwony pieprz - do smaku;
- woda
Metoda gotowania
- Namoczyć umyty ryż w zimnej wodzie przez godzinę.
- Pokroić na duże kawałki mięsa. Wrzuć do miski multicookera. Umieść cebulę pokrojoną w pół-pierścienie.
- Wlać 300 ml wody. Umieścić powolną kuchenkę w programie "Quenching / Soup". Gdy woda się zagotuje, usuń pianę.
- Połóż pokrojone marchewki, przyprawy. Bez mieszania gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Umieść przyprawy i przyprawy.
- Rzuć ryż na sito.
- Wlać do miski multicooker, wypoziomować.
- Napełnij dużą ilością gorącej wody, aby pokryła jeden centymetrowy ryż.
- Włącz program Pilaf i gotuj, aż zabrzmi sygnał dźwiękowy (około 40 minut).
- Następnie przełącz na ogrzewanie i nie otwieraj pokrywy przez kolejne 20-30 minut.
Do pani listu
- Program "Pieczenie" można zastąpić trybem "Frying".Jeśli nie ma programu "Pilaf", gotuj w trybie "Owsianka" lub "Gryka".
- Przyprawy, określone w przepisach, mogą być zastąpione przez inne, wybrane do smaku.
- Nie kroić mięsa zbyt małe, w przeciwnym razie będzie palić, stają się suche i trudne. Z tego samego powodu nie jest konieczne doprowadzanie go do stanu nadmiernego rozgotowania.
