Pomidor (pomidor) to roślina warzywna należąca do rodziny psiankowatych (rodzaj - psiankowata). Ojczyzną przedstawicieli tego gatunku jest Ameryka Południowa: na terenie kontynentu i dziś można znaleźć dzikie odmiany tej rośliny. Pomidor przyszedł do Europy w drugiej połowie XVI wieku. Początkowo plantacje pomidorów pojawiły się w Portugalii i Hiszpanii, a później we Francji, we Włoszech i innych krajach europejskich. Przedstawiciele tego gatunku sprowadzono do Rosji dopiero w XVIII wieku.
Początkowo pomidory uważano za nie tylko niejadalne, ale również trujące. W większości krajów świata pomidor uprawiano jako egzotyczną roślinę ozdobną. Warzywa i artykuły spożywcze zaczęto uważać za tę kulturę tylko dzięki pracom rosyjskiego botanika Andreja Timofiejewicza Bołotowa, który opracował metodę osiągnięcia pełnego dojrzewania owoców.
Pomidor to roślina zielna z dobrze rozwiniętym systemem korzeniowym typu łodygi, wyprostowana łodyga rozgałęziająca się, osiągająca dwa metry wysokości i podzielona na duże płatki z jasno-zielonymi liśćmi. Małe żółte kwiaty pomidorów zebrane w małe pędzle.Owocami tej rośliny są soczyste jagody o cylindrycznym lub okrągłym kształcie i jasnym czerwonym, pomarańczowym, różowym, żółtym, jasnozielonym lub białym kolorze. Pomidory mogą być małe (o wadze nie większej niż 50 g), średnie (o masie w zakresie 50-100 g) lub duże (o wadze większej niż 100 g).
Pomidory to wyjątkowy produkt spożywczy o wyjątkowym smaku. Wiele kuchni narodowych (na przykład kuchnia włoska) po prostu nie mogło istnieć bez tej niezbędnej kultury warzywnej. Pomidory są aktywnie wykorzystywane do przygotowywania sałatek, sosów, zup i soków, są spożywane na surowo, duszone, suszone, smażone i gotowane, suszone, konserwowane i marynowane.
Wartość odżywcza pomidorów i witamin w składzie ich owoców
Pomidory mają doskonały smak, dietę i właściwości odżywcze. Jako część ich miazgi i soku jest masa substancji potrzebnych do utrzymania normalnej pracy wszystkich systemów ludzkiego ciała.
Wartość odżywcza 100 g pomidorów:
- 0,59 g białek;
- 4,19 g węglowodanów;
- 0,17 g tłuszczu;
- 0,79 g błonnika pokarmowego;
- 0,48 g kwasów organicznych;
- 3,36 g monosacharydów i disacharydów;
- 93,44 g wody;
- 0,68 g popiołu;
- 0,29 g skrobi.
Witaminy 100 g pomidorów:
- 0,598 mg równoważnika niacyny;
- 0,396 mg witaminy E;
- 6.668 mg choliny;
- 0,057 mg tiaminy (B1);
- 0,294 mg witaminy B5 (kwas pantotenowy);
- 0,487 mg witaminy PP;
- 7,844 mcg filochinonu (K);
- 0,093 mg pirydoksyny (B6);
- 1,198 mg beta karotenu;
- 199,486 mcg witaminy A;
- 0,038 mg ryboflawiny (B2);
- 11,224 mcg witaminy B9 (kwas foliowy);
- 1,912 μg biotyny (H);
- 23,949 mg witaminy C.
Wartość energetyczna pomidora
Pomidory to warzywa o niskiej wartości energetycznej. Często można usłyszeć, jak nazywa się je produktem o ujemnej zawartości kalorycznej. Oznacza to, że wartość energetyczna owoców tej rośliny pokrywa jedynie nieznacznie koszty energii, które organizm musi ponieść, aby je przetworzyć. Ze względu na niską zawartość kalorii pomidory często wchodzą w skład menu diet ukierunkowanych na skuteczną utratę wagi.
- Wartość kaloryczna 100 g pomidorów - 19,8 kcal.
- Zawartość kalorii jednego pomidora średniej wielkości (85 g) wynosi 16,8 kcal.
- Pomidory kaloryczne - 14 kcal.
- Kalorie marynowane pomidory - 16,1 kcal.
- Ketchup kaloryczny - 79,8 kcal.
- Soczyste pomidory kaloryczne - 13,7 kcal.
- Sok pomidorowy kalorii - 22,1 kcal.
- Pasta pomidorowa kalorii - 91,4 kcal.
- Pomidory suszone kalorycznie - 256,9 kcal.
- Pomidory konserwowe kaloryczne - 20,6 kcal.
Makro i pierwiastki śladowe w składzie pomidorów
Miazga z pomidorów jest bogatym źródłem pożytecznych mikro i makroelementów dla ludzkiego ciała.
Makroskładniki 100 g pomidorów:
- 11,984 mg S (siarka);
- 13,563 mg Ca (wapń);
- 19 578 mg Mg (magnezu);
- 26,112 mg P (fosfor);
- 39,989 mg Na (sód);
- 57,189 mg Cl (chlor);
- 288,976 mg K (potasu).
Elementy śledzenia 100 g pomidorów:
- 1 989 mcg I (jod);
- 6.974 μg Mo (molibden);
- 0,139 mg Mn (manganu);
- 152,21 μg Rb (rubidium);
- 0,311 μg Se (selen);
- 114,567 mcg B (bor);
- 0,897 mg Fe (żelazo);
- 5,947 μg Co (kobalt);
- 4,976 μg Cr (chrom);
- 109,817 μg Cu (miedź);
- 12.933 μg Ni (nikiel);
- 19,676 μg F (fluor);
- 0,197 mg Zn (cynk).
Przydatne właściwości pomidorów
- Pomidory to warzywa o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Regularne spożywanie ich w żywności przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego, poprawy perystaltyki, wydalania toksyn, trucizn, toksyn i innych szkodliwych substancji z organizmu. Pomidory i sok pomidorowy z miąższem są skutecznym i bezpiecznym lekarstwem na zaparcia.
- Substancje zawarte w miąższu pomidorów przyczyniają się do łagodnego obniżenia ciśnienia krwi. Regularne spożywanie owoców tej kultury w żywności może zapobiegać rozwojowi nadciśnienia.
- Sok pomidorowy jest skutecznym lekarstwem na zapalenie żołądka, występującym na tle niskiej kwasowości soku żołądkowego.Aby pozbyć się przejawów tej patologii, czy wystarczy pić? szklanki tego napoju przed każdym posiłkiem.
- Pomidory to związki, które mogą rozrzedzać krew. Z tego powodu dania z owoców tej rośliny są przydatne dla osób cierpiących na choroby powodujące tworzenie się skrzepów krwi.
- Pomidory są bogatym źródłem substancji, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu moczowego i rozrodczego u mężczyzn. W serii badań stwierdzono, że związek ten znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju zapalenia gruczołu krokowego i raka prostaty. Ponadto regularne włączanie pomidorów do diety zwiększa moc silniejszego seksu.
- Miąższ z pomidorów zawiera likopen - substancję, która zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca. Ponadto ten pigment ma działanie przeciwnowotworowe.
- W kompozycji dobrze dojrzałych pomidorów jest najsilniejszy onkoprotektor, zwany alfa-pomidorem. Podane połączenie ma zdolność niszczenia już utworzonych komórek rakowych.
- Pomidory są bogatym źródłem aminokwasu tryptofanu, z którego ludzkie ciało wytwarza tak zwany "hormon szczęścia" (serotoninę). Hormon ten ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy i układ nerwowy, normalizuje krzepnięcie krwi, bierze udział w pojawieniu się impulsu bólu z ogniska zapalnego lub urazu, pomaga uniknąć depresji i nagłych zmian nastroju, ataków migreny, zapobiega rozwojowi szeregu chorób neurologicznych i psychicznych.
- Jedna niewielka porcja sałaty z pomidorami lub pół szklanki soku pomidorowego dziennie spowalnia procesy starzenia się skóry i chroni ją przed szkodliwym działaniem promieniowania UV. W medycynie ludowej świeża pulpa owocowa jest stosowana jako zewnętrzny środek przyspieszający gojenie się oparzeń, owrzodzeń i ran.
- Substancje obecne w kompozycji pulpy pomidorów mają właściwości przeciwzapalne. Dlatego dietetycy doradzają ludziom z rozpoznaniem chorób zapalnych narządów wewnętrznych, aby uzupełnić ich dietę tak często, jak to możliwe, z potrawami z ich owoców.
- Świeży sok lub dojrzałe owoce pomidora są doskonałym lekarstwem na anemię. Osobom z rozpoznaniem niedokrwistości zaleca się spożywanie 3-4 małych pomidorów dziennie lub picie 150 ml soku pomidorowego.
- Ustalono, że karotenoidy obecne w kompozycji pomidorów chronią aparat wzrokowy przed uszkodzeniem wywołanym światłem, spowalniają procesy peroksydacji w soczewce oka, zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia zaćmy i pomagają zachować doskonałe widzenie do wielkiego wieku.
- Pektyny obecne w miąższu pomidorów, zapobiegają powstawaniu blaszek miażdżycowych w świetle naczyń krwionośnych, przyczyniają się do wydalania nadmiaru cholesterolu.
- Pomidory i świeżo wyciśnięty sok z nich przyczynia się do aktywacji procesów metabolicznych. Zawarte w nich substancje pomagają poprawić aktywność mózgu i zachować dobrą pamięć do bardzo starego wieku.
- Regularne spożywanie pomidorów w żywności pomaga zwiększyć ogólny ton i fizyczną wytrzymałość organizmu, pozbyć się chronicznego zmęczenia i poradzić sobie z awarią.
Przeciwwskazania do spożycia pomidorów
- Pomidory to produkt o wysokiej koncentracji kwasów organicznych. Oznacza to, że zbyt częste spożywanie potraw przygotowanych na ich bazie może poważnie zaszkodzić ludziom cierpiącym na kamicę żółciową, zapalenie stawów, chorobę nerek, zapalenie żołądka z dużą kwasowością soku żołądkowego, zapalenie trzustki, dnę i wrzód żołądka.
- Osoby cierpiące na nadciśnienie i inne choroby serca, jest przeciwwskazane jeść pomidory w puszkach (solone lub marynowane).
- Pomidory są uznawane za jeden z najczęstszych alergenów pokarmowych. Z tego powodu osoby podatne na rozwój reakcji alergicznych na pokarmy powinny zachowywać ostrożność przy wprowadzaniu ich do codziennej diety.
- Według dietetyków pomidory są niekompatybilne z produktami takimi jak ryby, pieczywo, mięso i jaja. Ponadto, eksperci zalecają, aby zrezygnować z konsumpcji pomidorów uprawianych poza sezonem lub wyrwane z gałęzi z zielonym.
