Placki ziemniaczane to jeden z najpopularniejszych dań kuchni białoruskiej. Można śmiało powiedzieć, że podobne potrawy z tartych surowych ziemniaków są przygotowywane w innych krajach, chociaż są już nazywane inaczej. Istnieje również wiele przepisów na naleśniki ziemniaczane i wszystkie są dobre na swój sposób. Nawet bezmięsne placki ziemniaczane są soczyste i delikatne. Ze względu na obecność skrobi w ziemniakach zachowują swój kształt nawet bez jaj.
Funkcje do gotowania
Przepisy na gotowanie Wielkopostne placki ziemniaczane są proste, ale nie znając niektórych subtelności, niełatwo jest zrobić je smaczne i przepyszne.
- Najlepiej jest zrobić chude naleśniki z ziemniaków z tych odmian, w których jest dużo skrobi. Odmiany takie są częściej uprawiane na białoruskiej ziemi, ale w innych krajach rolnicy używają skrobiowych odmian ziemniaka.
- Aby ziemniaki były ciemne, możesz dodać posiekaną cebulę. Jeśli dodasz to więcej, naleśniki będą miały inny smak.
- Czosnek jest często dodawany do pikantnych ziemniaków. Nie trzeba dużo wkładać, wystarczy 1-2 ząbki na kilogram ziemniaków.
- Zgodnie z tradycyjną technologią, ziemniaki na naleśniki są kruszone po drugiej stronie tarki, gdzie rozdrabniane są małe dziury o ostrych podartych krawędziach, czyli ziemniaki. Jednak do przygotowania chudych naleśników można użyć tarki z dużymi otworami. Jeśli dużo soku jest ekstrahowane z ziemniaków, zaleca się je wycisnąć.
- Jeśli w ziemniaku jest mało skrobi, sytuację można poprawić, dodając mąkę lub skrobię do mieszaniny naleśników.
- Aby naleśniki okazały się apetyczne, aby nie przypalały się i nie traciły kształtu, należy je umieścić na wstępnie ogrzanej patelni. W tym przypadku olej w nim powinien być dużo. Jeśli tego żałujesz, nie możesz liczyć na piękne naleśniki.
Naleśniki są zwykle podawane z kwaśną śmietaną, ale ten produkt nie jest używany podczas postu. Możesz zastąpić kwaśną śmietaną majonezem lub innym domowym sosem ze składników roślinnych.
Prosty przepis na wielkopostne placki ziemniaczane
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 100 g;
- mąka pszenna - 70-100 g;
- sól - 10 g;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć, obrać i dokładnie natrzeć ziemniaki.
- Sól, pieprz, wymieszaj.
- Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki. Będzie jeszcze lepiej, jeśli dodatkowo pocierasz cebulę lub posiekasz ją przy pomocy urządzeń kuchennych: maszynki do mielenia mięsa, blendera.
- Wymieszaj puree cebulowe z ziemniakami.
- Podczas wlewania mąki w małe porcje i dobrze mieszając, należy uzyskać wystarczająco gruba masę, aby nie rozprzestrzeniała się bardzo na patelni.
- Wlej olej do garnka i podgrzej go.
- Rozłóż łyżkę ziemniaczaną na gorącej patelni i smaż z obu stron na złoty kolor. Możesz obracać naleśniki, gdy ich krawędzie stają się czerwonawe.
- Umieść naleśniki na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu. Rozłóż na talerzach.
Możesz podawać chude naleśniki bez sosu, ale jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia ich z sosem, możesz użyć chudego majonezu lub sosu zrobionego z niego, dodając trochę pokrojonego czosnku i posiekanej zieleni.
Wielkopostne naleśniki z sosem fasolowym
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- mąka pszenna - 50 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- biała fasola (puszkowana, w swoim własnym soku) - 0,42 l;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki, umyj je, osusz i drobno zmieszaj.
- Wyciśnij tłuczone ziemniaki i wymieszaj je z mąką, wstępnie osolone i przyprawione.
- Rozgrzej olej na patelni. Łyżka masy ziemniaczanej. Przykryj patelnię pokrywką. Gdy brzegi placka ziemniaczanego mają złotą barwę, przekręć je na drugą stronę i podsmażaj pod pokrywką, aż zrobisz.
- Odłóż fasolę ze słoika w blenderze i posiekaj na puree.
- Dodaj czosnek przeszedł przez prasę do fasoli, rozcieńczyć sok ze słoika, w którym był pierwotnie.
Naleśniki przygotowane według tego przepisu są podawane z sosem fasolowym, dzięki czemu stają się nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę sosu do sosu, wtedy dostaniesz przyjemne orzechowe nuty i będzie więcej przyjemnych naleśników wielkopostnych.
Wielkopostne placki ziemniaczane z grzybami
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- świeże grzyby - 150 g;
- mąka - ile pozostawi;
- sól, przyprawy, zioła - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyj i wyczyść warzywa, posiekaj je na drobnej tarce o ostrych krawędziach.Sól czekać 10 minut. Wyciśnij dodatkowy sok.
- Wymieszaj marchew i puree roślinne, dodaj mąkę w ilości dwóch łyżek stołowych, wymieszaj.
- Umyj, wysusz grzyby serwetką, pokrój je na bardzo małe kawałki, dodaj do masy warzywnej, wymieszaj.
- Drobno posiekaj warzywa i połącz je z ugotowaną masą.
- Formuj kulki z grzybami i zieleniami i rozpłaszcz je między dłońmi. Zroluj mąkę.
- Rozgrzać olej roślinny na patelni, włożyć do niego naleśniki z grzybami i smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.
Podawaj takie naleśniki najlepiej w sosie grzybowym. Jeśli nie możesz go zdobyć, sam to ugotuj. Aby to zrobić, potrzebujesz mąki i bulionu z grzybami, a także 50 g gotowanych grzybów. Na suchej patelni usmażyć kilka łyżek mąki, rozcieńczyć rosołem, dodać pokrojone pieczarki i gotować, aż sos zgęstnieje.
Wielkopostne placki ziemniaczane nie są w żaden sposób gorsze pod względem koloru i wyglądu. Więc możesz je gotować, nawet jeśli nie pościsz.
