Przyprawy do grzybów

Fani "spokojnego polowania" są nie tylko dobrze obeznani z grzybami, ale mogą z nich łatwo przygotować dowolne danie lub przygotować je do wykorzystania w przyszłości. Jednak hostessy miejskie, które widziały rosnące grzyby tylko w telewizji lub na zdjęciu, najczęściej podążają za nimi do supermarketu lub na rynek. A jeśli przy przygotowywaniu potraw z grzybów zwykle nie ma problemów, to wybór przypraw odpowiednich dla nich niektórych gospodyń domowych zbija z tropu.

Teraz możesz kupić każdą przyprawę. Na wielu opakowaniach znajduje się informacja, do którego naczynia nadaje się ta lub ta przyprawa. A grzyby w opisie są dość często wspominane. Ale czy konieczne jest bezwzględne stosowanie się do zaleceń producentów?

W końcu grzyby to wyjątkowe twory. Nie tylko różnią się od innych gatunków roślin, ale także mają niezrównany smak i aromat. I wybierając tę ​​lub inną przyprawę, musisz spróbować nie zagłuszać tego specyficznego zapachu.

Indywidualne podejście do stosowania przypraw do grzybów

Różne grzyby różnią się smakiem i smakiem. Niektóre grzyby nie mają prawie żadnego zapachu lub są łagodne. Są to kurki, miód, agarics, borówki, russula, valui, svinushki.Dlatego podczas obróbki cieplnej - smażenia, gotowania, pieczenia - ich smak wzbogaca się przy pomocy pikantnych ziół.

Ale przyprawy należy dodawać bardzo ostrożnie. Jakie zioła należy włożyć do tej lub innej potrawy, gospodyni powinna sam zdecydować, na podstawie własnych upodobań i preferencji domowników. W końcu, jeśli zalecana jest przyprawa do przyprawy, ale powoduje ona negatywne emocje, to czy warto ją wykorzystać?

Niektóre grzyby w ogóle nie potrzebują aromatycznych dodatków, ponieważ mają swój własny, niepowtarzalny zapach. Na przykład, grzyby mleczne i grzyby. W naczyniach takich grzybów można dodawać tylko zioła i przyprawy o łagodnym smaku i delikatnym zapachu - koperku, cebuli, ziele angielskie. A potem w małej ilości.

Połączenie przypraw w daniach grzybowych

Dodając zioła, należy wziąć pod uwagę, jakie inne składniki są umieszczane w naczyniu.

Na przykład, jeśli gotujesz grzyby w śmietanie, wtedy możesz użyć przypraw takich jak cebula, koperek, czarny pieprz. Jeśli dodasz pietruszkę, to całkiem sporo, ponieważ ta roślina ma specyficzny zapach, który zabije smak grzybów.

Zupa często doprawiane cebulą, koprem, a czasem liść laurowy.Niektóre gospodynie wkładają szczyptę gałki muszkatołowej do pierwszych naczyń, wierząc, że dodaje przyprawy i może zastąpić pieprz.

Naczynia z grzybów w kuchniach różnych narodów

Wykorzystując przyprawy, weź pod uwagę narodowe tradycje danej kuchni.

Imbir, sos sojowy, czerwona papryka, czosnek, kolendra i kolendra są często dodawane do potraw z kuchni koreańskiej. I taki zestaw przypraw raczej nie pasuje do zwolenników rosyjskiej kuchni.

Włosi często używają do gotowania pomidorów i pomidorów. A z pomidorami, majerankiem, tymiankiem i bazylią dobrze. Dlatego w grzybowych potrawach kuchni włoskiej te przyprawy nie są ostatnim miejscem. Ale nawet Włosi, którzy uwielbiają pachnącą żywność, starają się nie przesadzać z tymi przyprawami, wskazując w przepisach minimalną ich liczbę. By the way, często używają pietruszki podczas duszenia grzybów.

Przyprawa do grzybów konserwowych

Podczas marynowania grzybów stosunek do ziół i przypraw jest zupełnie inny. Rzeczywiście, wiele przypraw jest używanych do zachowania produktu, a tym samym zapewnienia jego bezpieczeństwa. Dlatego podczas marynowania grzybów, czosnku, chrzanu, liści czarnej porzeczki są tak popularne.Czarne pieprzu, cynamon, liść laurowy, goździki są również dodawane do marynaty.

Przy użyciu goździków trzeba uważać, ponieważ ta przyprawa ma bardzo ostry, swoisty zapach z powodu olejku eterycznego. Jeden pączek wystarczy, by poczuć zapach goździków.

Wynika to również z zasady - nie przerywaj naturalnego zapachu charakterystycznego dla niektórych grzybów. Dlatego też pieczarki i grzyby mleczne marynować z minimalną ilością przypraw. Chociaż grzyby te są bardziej ostre, jeśli są układane z liśćmi chrzanu.

Ale podgruzdok będzie dobry z dodatkiem drobno pokrojonego czosnku. I więcej - bez przypraw! Ale ta opcja jest odpowiednia tylko wtedy, gdy czosnek znajduje się na liście ulubionych pikantnych roślin.

Jakie inne zioła dodawane są do grzybowych potraw?

• Rosemary ma silny zapach, przypominający igły sosny. Być może dlatego jest dodawany do potraw z leśnych grzybów. Ale ta przyprawa jest amatorska i dlatego jest używana w minimalnej ilości. Rosemary dobrze współgra z majerankiem, tymiankiem, pietruszką, ale nie łączy się z liśćmi laurowymi. Należy to wziąć pod uwagę przy układaniu przypraw.
• Tymianek zaleca się również dodać do potraw z grzybów. Ale to zioło ma silny korzenny aromat, którego nie każdy musi posmakować.
• Kminek dobrze miesza się z grzybami, ale jeśli są gotowane z ziemniakami lub kapustą. Ale nie należy dodawać go do niektórych grzybów.
• Bazyli najczęściej stosuje się w marynowaniu grzybów.

Wskazówki dla gospodyni

• Jeśli przyprawa jest używana po raz pierwszy, nie polegaj na zaleceniach i wrzuć ją do naczynia w całości. Najpierw trzeba trochę określić, aby określić jej smak. Przecież najczęściej sucha przyprawa różni się od obróbki cieplnej.
• Nie bój się eksperymentować z dodatkiem ziół i przypraw. Czasami wydaje się, że zioła, które nie nadają się do grzybowych potraw, dają przyjemny aromat.