Ciasto Choux nadaje się nie tylko do słodkich ciast, ale także do słonych dodatków. Małe bułeczki z ciasta choux z pikantnymi nadzieniami nazywane są profiteroles i podawane jako przekąska.
Składniki:
Do testu:
Do wypełnienia:
Do pieczenia w sosie śmietankowym, oprócz prawidłowej proporcji składników, ważna jest temperatura. Aby się dobrze ułożyło, a wewnątrz wypełniają się duże zagłębienia do wypełnienia, należy umieścić patelnię z ciastem w dobrze ogrzanym piekarniku. Ponieważ samo ciasto jest przygotowywane szybko, zaczynamy gotowanie poprzez podgrzanie piekarnika do 220 stopni.
1. W międzyczasie umieść rondel z wodą na ogniu, dodaj sól i masło i doprowadzaj wodę do wrzenia.
2. Zdejmij rondel z wrzącej wody z ognia i dodaj mleko do wody, szybko mieszając za pomocą łopatki. Powinien uzyskać ścisłe com.
3. Przywróć rondel do ognia, zmniejsz go do minimum i trzymaj ciasto w ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając. Powinno być gładkie.
4. Wyjmij ciasto z ognia, teraz nareszcie ostudź przez 5 minut i zacznij dodawać jajka.Ten etap jest najważniejszy przy przygotowywaniu ciasta, ponieważ sukces zależy od konsystencji. Zbyt cienkie ciasto rozniesie się, a pieczenie stanie się cienkie i bezkształtne, a gęste ciasto nie podniesie się prawidłowo. Dlatego jedziemy jajka jeden po drugim, dobrze mieszając ciasto po każdym.
5. Ostateczna konsystencja powinna być taka jak na zdjęciu lub trochę cieńsza.
6. Ciasto wyłożyć na blasze przykrytej pergaminem łyżką lub strzykawką do gotowania.
7. Wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec, dopóki profiterole nie uzyskają złotego koloru.
Wyciągamy je z piekarnika i od razu wycinamy otwór w każdym otworze, aby umożliwić ucieczkę pary.
8. W celu napełnienia, potrzyj ziemniaki na tarce, wymieszaj z startym serem, solą i włóż do kuchenki mikrofalowej, aby stopić ser.
9. Napełnij każdy kawałek niewielką ilością farszu. W razie potrzeby do nadzienia można również dodać czerwone ryby, krewetki, paluszki krabowe, grzyby, kawałki soczystych warzyw lub owoców.
