Rassolnik z fasolą

Rassolnik, czyli zupa z ziemniaków, płatków, kiszonych ogórków i ogórka, gotowany w wodzie lub rosole, jest uważany za danie kuchni rosyjskiej. Wśród tradycyjnych receptur nie znajduje się wariant tego dania z roślinami strączkowymi. Jednak marynowana z fasolą jest nie mniej smaczna niż jej poprzedniczka, ma charakterystyczny smak dla marynowanych zup. Kulinarni eksperci przypisują ten wynalazek Ukraińcom, chociaż ta wersja nie ma konkretnych dowodów. Przepisy marynowania i fasoli zostały ostatnio rozpowszechnione, żaden z nich nie może być nazwany klasycznym. Zrobiona z nich zupa ma niepowtarzalny smak, delikatny i harmonijny.

Funkcje do gotowania

Rassolnik z fasolą zaczął być przygotowywany stosunkowo niedawno, nie ma jednej recepty na to danie i ugruntowanej technologii do jej przygotowania. Można jednak zidentyfikować pewne wzorce i reguły. Powinny być prowadzone przez gospodynię podczas gotowania tej niezwykłej zupy.

• Do przygotowania marynaty często używać suchej czerwonej fasoli. Zaparzenie jej zajmuje dużo czasu. Zmniejszenie tego procesu pomoże namaczać ziarna przez kilka godzin, lepiej w nocy.Zamiast suchej fasoli można używać konserwy, ale trzeba ją wziąć 1,5-2 razy więcej niż wskazano w przepisie. Jeśli gotujesz zupę z bulionu, możesz ugotować ziarna oddzielnie podczas gotowania bulionu.
• Do marynowania potrzebne były marynaty i marynaty spod nich. Możesz zastąpić je solonymi grzybami. Stosowanie produktów marynowanych jest dopuszczalne, ale nie pozwala uzyskać smaku typowego dla tego marynatu.
• Rassolnik jest przygotowywany z dodatkiem prażenia warzyw. Jeśli zrobisz to na maśle, zupa będzie miała bardziej miękki smak.
• Ogórki w marynacie wprowadzane w ostatniej turze, w przeciwnym razie inne składniki mogą pozostać ostre.
• Młode ogórki o delikatnej skórze nie mogą być obrane, duże należy czyścić, kroić na kilka kawałków, wycinać obszary dużymi nasionami.
• Rassolnik nabiera bogatego smaku nie od razu, ale po kilku godzinach. Jeśli nie masz więcej czasu, pozwól mu stać pod pokrywką przez co najmniej 20-30 minut.
• Tradycyjnie marynowana podana z kwaśną śmietaną. Z fasolą zupa jest często gotowana na czczo, aby zjeść obfity posiłek bez jedzenia mięsa. W takim przypadku przetopione tankowanie będzie musiało być porzucone.Zielone, koncentrat pomidorowy sprawi, że zupa będzie bardziej przyjemna w smaku. Po dodaniu ich do garnka, zupę należy ugotować, aby nie stała się kwaśna przed zjedzeniem.
• Sól marynowana może być dodana tylko do ogórka i marynaty, w przeciwnym razie ryzykujesz przesoleniem potrawy.

Marynowane z fasolą można gotować w mięsie, bulionie drobiowym lub w wodzie. Istnieje wiele przepisów na zupę, dzięki czemu można wybrać odpowiednią opcję.

Wielkopostny marynowany z fasolą

Skład:

• fasola fasolowa - 100 g;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• pomidor - 150 g;
• ogórki - 0,3 kg;
• ogórkowa marynata - 120 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• cukier - 5 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• woda - 2 l.

Metoda przygotowania:

• Umyć fasolę, przykryć wodą, pozostawić na 6-8 godzin.
• Ponownie spłucz fasolę, przykryj czystą wodą, gotuj do miękkości.
• Odcedź bulion na patelni, który ugotuje zupę.
• Pomidor gotować, czyścić. Pokrój na pół i łyżkę, aby usunąć nasiona. Pokrój mięso na małe kawałki.
• Odkręć żarówkę. Pokrój warzywa na małe kostki.
• Zeskrob marchewki, aby usunąć zanieczyszczoną wierzchnią warstwę, umyj.Pocierać na tarce z dużymi otworami.
• Obierz ogórki, pokrój je w małe kostki lub paski.
• Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i pół centymetra.
• Dodaj do rondla z wodą z bulionu, aby doprowadzić płyn do objętości 2 litrów. Gotuj to.
• Połóż ziemniaki. Zaczekaj, aż zupa znów się zagotuje. Następnie gotować przez 10 minut.
• Dodaj fasolę.
• Rozgrzać olej na patelni, smażyć marchewki i cebulę w nim aż będą złote.
• Do warzyw dodać ogórki i pomidory, smażyć przez kolejne 5 minut.
• Wlać marynatę i duszone warzywa przez 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia.
• Włóż smażone do zupy, wymieszaj. Po 2-3 minutach doceń jego smak. Dodaj sól, cukier i pieprz, aby był jak najbardziej przyjemny.
• Zdejmij patelnię z ogórkiem z ognia, pozostaw ją pod pokrywką na około pół godziny.

Marynowana z fasolą jest gruba i odżywcza. Będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli przed podaniem wypełnisz go kwaśną śmietaną.

Rassolnik w bulionie z kurczaka z fasolą w puszkach

Skład:

• pierś z kurczaka - 0,3 kg;
• ogórki - 0,3 kg;
• fasola w puszkach - 130 g;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• korzeń selera - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• świeże zioła, sól, pieprz - do smaku;
• woda - 2,5 l;
• masło lub margaryna - 20 g;
• olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyj warzywa.
• Obrać korzeń selera i marchewkę. Pokrój je w małe kostki.
• Uwolnij od łuski i posiekaj cebulę nożem.
• Rozgrzać olej roślinny, włożyć do niego seler, marchew i cebulę, smażyć na małym ogniu do miękkości.
• Umyć pierś z kurczaka, gotować do miękkości. Usuń kurczaka z patelni, odcedź bulion.
• Oddziel mięso z kurczaka od kości, pokrój na małe kostki, wróć do bulionu.
• Doprowadź bulion do wrzenia.
• Obrać, pokroić w kostkę o średnicy 1 cm, zanurzyć w bulionie.
• Po 5 minutach dodaj fasolę, nawet po tym samym czasie - usmaż.
• Roztopić masło lub margarynę w naczyniu do opróżniania.
• Obierz, posiekaj ogórki na grubej tarce, włóż na patelnię. Gotuj je przez 2-3 minuty. Dodaj kilka łyżek bulionu, puść go, aż płyn zostanie prawie całkowicie odparowany.
• Umieść ogórki w garnku zupy.
• Gotuj marynowaną 5 minut, wrzuć do niej pokrojone warzywa. Doprowadzić do wrzenia, pozwolić gotować przez minutę lub dwie, usunąć z ognia.
• Nalegaj zupę pod pokrywką przez co najmniej pół godziny.

Rassolnik z fasolą w bulionie z kurczaka jest delikatny, odżywczy. Zgodnie z powyższym przepisem można gotować zupę w bulionie z wołowiny, wieprzowiny. Muszą gotować trochę dłużej niż kurczak, w przeciwnym razie technologia gotowania marynowania się nie zmieni.

Rassolnik z fasolą, mielonym mięsem i oliwkami

Skład:

• mielona wołowina - 0,3 kg;
• ogórki - 0,3 kg;
• pestkowe oliwki - 100 g;
• pestkowe oliwki - 100 g;
• biała fasola w sosie pomidorowym (konserwy) - 0,25 kg;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• sok pomidorowy - 0,2 l;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• twardy ser - 40 g;
• sól, zioła, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• woda - 2 l.

Metoda przygotowania:

• Obrać i drobno posiekać cebulę, natrzeć marchewki.
• Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć warzywa w nim, dodać mielone mięso, smażyć, aż zmieni kolor.
• Dodaj pastę pomidorową, kontynuuj smażenie jeszcze przez kilka minut.
• Umieścić jedzenie w rondlu, przykryć wodą, doprowadzić do wrzenia.
• Obrać, pokroić w kostkę ziemniaki, zanurzyć w patelni.
• Pokrój ogórki na cienkie paski. Pokrój oliwki i oliwki.
• Potrawki duszone w soku pomidorowym przez 5 minut.
• 15 minut po włożeniu ziemniaków do zupy dodać ogórki, oliwki i oliwki wraz z sokiem pomidorowym.
• Umieść na patelni zawartość puszki z fasolą.
• Gotuj przez 10 minut, dodaj sól i pieprz do smaku.
• Wlać drobno starty ser, posiekać warzywa na patelni.
• Gotuj przez 2-3 minuty. Usuń z ognia.

Zupa przygotowana według tego przepisu ma przyjemny smak i zdobyła wielu wielbicieli.

Rassolnik z fasolą nie jest jedną z tradycyjnych potraw, nie ma długiej historii, ale jest szanowany przez smakoszy. Posiadający charakterystyczny smak marynaty, posiada unikalne, charakterystyczne tylko dla niego notatki. Gotowanie tego pierwszego dania jest łatwe, jeśli wiesz, jak to zrobić dobrze.