Marynowane z grzybami

Dary lasu w kuchni rosyjskiej mają znaczące miejsce. Grzyby są w stanie zastąpić mięso w diecie, mają przyjemny smak i uwodzicielski aromat. Jeśli rodzina ma grzybiarzy, dania z produktów wytwarzanych przez nich uratuje budżetu rodzinnego. Owoce spokojnego polowania można wykorzystać do przygotowania zimnych przekąsek, dań głównych, zup. Jednym z najbardziej smaczne, odżywcze marynatę z grzybami, z niepowtarzalnym smaku z lekką kwasowością. Znając podstawowe zasady gotowania zupy solanki, z przygotowaniem do powodzeniem obsłużyć nawet niedoświadczony kucharz.

Funkcje do gotowania

grzyby marynowane mogą być gotowane w wodzie, roślinnego lub grzybowym bulionie, kurczaka lub bulionu mięsnego. Do sytości dodają jęczmień, ryż, grykę. Głównym składnikiem są świeże, mrożone, solone lub suszone grzyby. Od składu zupy może zależeć od technologii jego wytwarzania, ale podstawowe zasady gotowanie grzybowym rassolnik przechowywane niezależnie od wybranej receptury.

• Dla rassolnik mogą być używane jako pieczarkami i grzybami - od niego uzyskał najbardziej pachnące. Jednak nie wszystkie z nich nadają się do wrzącego rosołu.W tym celu można stosować tylko grzyby z pierwszej kategorii, które nie wymagają wcześniejszego namaczania i długotrwałego gotowania. Najczęściej jest to borowik, kurki, pieczarki, pieczarki.
• Gotowanie zupy jest możliwe nie tylko ze świeżych grzybów. Suszone grzyby muszą być namoczone przed użyciem, zajmie to co najmniej 2 godziny - rozważ to, licząc, ile czasu zajmie gotowanie. Grzyby solone i marynowane powinny być myte przed użyciem. Podczas korzystania z innych ogórków w zupie nie można dodawać ani zmniejszać ich liczby.
• Jednym z głównych składników marynaty są pikle. Są dostępne w handlu, ponieważ nie wszystkie gospodynie zbierają je na zimę, ponieważ potrzebują specjalnych warunków przechowywania. Ogórki są częściej marynowane, a współczesne gospodynie domowe często mają pytanie, czy takie domowe przetwory można wykorzystać do gotowania marynaty. Smakosze mówią: wymiana nie będzie odpowiednia, charakterystyczny smak piklowania zostanie utracony, uzyskując nieco inne nuty. Przy stosowaniu marynowanych warzyw i grzybów zamiast słonej zupy pozostanie smaczna, ale nie do końca taka sama jak prawdziwa marynata.Wymiana jest akceptowalna, ale bardzo niepożądana.
• Jeśli ogórki mają grubą skórkę, są oczyszczane. Przed dodaniem do zupy warzywa są smażone lub duszone na patelni, wstępnie rozdrobnione: pokroić na małe kostki lub paski, potrzeć na grubej tarce.
• Jeśli używasz perłowego jęczmienia do gotowania zupy, zmocz go wcześniej, aby skrócić czas gotowania. Inną opcją jest gotowanie jęczmienia oddzielnie podczas przygotowywania bulionu.
• Dodając grzyby do marynowania, zależy od przepisu, najczęściej smażone są z cebulą, układane w zupie na 10-15 minut do ugotowania.
• Możesz użyć dowolnego oleju do smażenia. Najczęściej olej roślinny wchodzi w grę, ale przy użyciu kremowej marynaty uzyskuje łagodniejszy smak.
• Dobrze urozmaica smak zieleni piklowej, którą można dodać do smaku, tworząc własny bukiet. Po dodaniu zieleni zupę należy gotować przez 2-3 minuty. Jeśli tak się nie stanie, piklowanie szybko stanie się kwaśne. Jeśli przekroczysz czas wrzenia, naczynie zdobędzie nietypowe notatki.

Podawaj marynaty z kwaśną śmietaną, ale ta opcja nie jest odpowiednia, jeśli pościsz.Miłym dodatkiem do chudej zupy może być plasterek cytryny, oliwek, chudego majonezu.

Rassolnik z grzybami i jęczmieniem

Skład:

• Zestaw zupa z kurczaka - 0,5 kg;
• ogórki - 0,2 kg;
• jęczmień perłowy - 80 g;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• mrożone grzyby leśne (gotowane przed zamrożeniem) - 0,3 kg;
• olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, pieprz, liść laurowy - do smaku;
• woda - 2,5-3 litrów.

Metoda przygotowania:

• Umyj kawałki kurczaka, przykryj wodą, gotuj przez 40 minut. Odcedź bulion.
• Usuń grzyby z zamrażarki, pozwól im się rozmrozić. Jeśli jest nadmiar płynu, złóż grzyby w durszlak. Wymień zamrożone grzyby mogą być świeże. Borowik i pieczarki, wystarczy umyć i wysuszyć, inne grzyby będą musiały gotować się do czasu ugotowania, aby dać im możliwość wyschnięcia.
• Opłucz jęczmień, napełnij wodą, gotuj do miękkości.
• Grzyby pokroić w paski lub kostki.
• Umyj, obierz warzywa.
• Ogórki mielą na grubej tarce.
• Grube startej marchwi.
• Ziemniaki pokrojone w kostki i pół centymetra.
• Cebula pokroić na małe kawałki.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż cebulę i marchewkę.Smażyć do miękkości.
• Dodaj grzyby. Smażymy, aż nadmiar wilgoci odparuje.
• Zagotuj bulion, włóż do niego ziemniaki.
• Gdy zupa znów się zagotuje, dodaj jęczmienia. Gotuj przez 10 minut.
• Dodaj smażone warzywa z grzybami, wprowadź ogórki w 5 minut.
• Gotuj zupę przez 7-8 minut po dodaniu ogórków, oceń jej smak. Dostosuj, dodając solankę lub solankę z ogórków. Dodaj przyprawy. Kontynuuj gotowanie zupy przez około 5 minut.
• Po wyjęciu patelni z marynatą z pieca, przykryj pokrywą. Pozostaw zupę na 15 minut.

Mushroom marynowany na bulionie z kurczaka z jęczmienia perłowego jest aromatyczny, smaczny, odżywczy. Możesz zrobić to na bulionie wodnym lub warzywnym, bulionie grzybowym. Smak będzie inny, ale nie mniej przyjemny.

Rassolnik z pieczarkami i ryżem

Skład:

• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• ryż - 80 g;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• woda lub bulion - 2,5 litra;
• ogórki - 0,3 kg;
• sól, cukier, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj ryż dobrze.
• Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki.
• Obrać i posiekać marchewkę na grubej tarce.
• Usuń łuski z cebuli, pokrój ją na małe kawałki.
• Umyć pieczarki, zmiksować serwetką, pokroić w paski. Możesz użyć zamrożonego produktu, a następnie przed użyciem pozwól mu się rozmrozić.
• Rozgrzej olej na patelni. Umieść w nim łuk. Gdy uzyska złoty odcień, dodać marchewkę, smażyć przez 2-3 minuty. Dodaj grzyby. Gotuj, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Dodaj pomidorową pastę do warzyw, dusząc ją z warzywami i grzybami przez 5 minut.
• Obieramy i duże nasiona ogórka, kroimy w cienkie paski.
• Zagotuj rosół lub wodę. Umieść ryż na patelni. Gdy zawartość garnka znów się zagotuje, dodaj ziemniaki.
• Gotuj zupę przez 15 minut, dodaj smażonego warzywnika z pieczarkami.
• Po 5 minutach włóż ogórki do zupy.
• Po 5 minutach dopasuj smak zupy do cukru i soli. Pieprz to.
• Gotuj kilka minut, usuń z ognia. Nalegaj ćwierć godziny pod pokrywką.

Rassolnik z pieczarkami i ryżem jest przygotowywany szybko i prosto, ma typowy smak tego rodzaju pierwszego dania, przyjemny kolor i aromat. Będziesz miał to z przyjemnością.

Grzyb marynowany z kaszą gryczaną (z solonych grzybów)

Skład:

• solone grzyby mleczne - 0,25 kg;
• żeberka wieprzowe - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• pomidor solony - 150 g;
• kasza gryczana - 100 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• woda - 2,5 l;
• sól, przyprawy, cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj bulion z żeberek wieprzowych. Pokrój mięso z kości i odłóż na patelnię.
• Potnij ziemniaki na małe kostki.
• Weź kaszą gryczaną, umyj.
• Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie. Po kolejnym zagotowaniu zawartość garnka, dodaj kaszą gryczaną.
• Umyć pieczarki mleczne, pokroić na małe kawałki.
• Drobno posiekaj obraną cebulę.
• Zetrzyj marchewki.
• Smażyć cebulę i marchew, aż zmiękną w oleju roślinnym.
• Połóż grzyby, a także solony pomidor obrany i posiekany mikserem. Można go zastąpić łyżką koncentratu pomidorowego i 100 ml solanki.
• Gulasz warzywa i grzyby, przenieś do pozostałych składników na patelni. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie mniej niż 10 minut po ułożeniu smażonych warzyw.
• Daj czas na piklowanie, wlej do talerzy i podawaj do stołu.

Jeśli nie jesz mięsa, wieprzowina z przepisu może być wyeliminowana przez gotowanie bulionu z suszonych borowików.W tym celu wylewa się je wodą, myje po 2 godzinach, wylewa czystą wodą i gotuje przez pół godziny.

Mushroom pickle to pyszna, aromatyczna i odżywcza zupa, którą można włączyć do diety podczas postu. Grzyby wypełnią zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy. Niezwykły smak marynaty sprawi, że menu będzie nudne nawet podczas postu lub diety. Obecność dużej ilości receptur na zupy z marynowanymi grzybami pozwala wybrać odpowiednią opcję, nawet jeśli jesteś wybredna w kwestii jedzenia.