Dzięki wyjątkowemu kwaskowemu smakowi marynowana jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych zup. Lubi wielu. To obfite i aromatyczne danie można gotować nie tylko w bulionie mięsnym. Rassolnik z kiełbasą gotuje się szybko i prosto, ma charakterystyczny smak tego dania, jak prawie każdy. Technologia jego przygotowania może się różnić w zależności od wybranej receptury, ale pozostaje prosta - nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie przygotować zupę z kiełbasy, płatki zbożowe i ogórki kiszone.
Funkcje do gotowania
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie można w pośpiechu gotować ogórka marynowanego. Jeśli ugotujesz go według tradycyjnej technologii z mięsa i nerek, z dodatkiem jęczmienia, to tak. Ale zastąpienie mięsa kiełbasą znacznie przyspiesza i upraszcza proces gotowania. Jeśli kucharz jest zaznajomiony z ogólnymi zasadami gotowania marynaty, a następnie z produktami wędliniarskimi, ta zupa odniósł sukces.
- Słone ogórki, ogórek kiszony nadają marynacie charakterystyczny kwaśny smak. Nie da się ich zastąpić marynowanymi warzywami i marynatą, ponieważ wynik będzie zupełnie inny.
- Ogórki dodaje się do zupy tuż przed przygotowaniem, przed zmieleniem.Jeśli skórka warzyw jest szorstka, są one oczyszczane przed mieleniem.
- Rassolnik będzie miał delikatniejszy smak, jeśli przygotujesz się do smażenia na maśle. Dodanie kwaśnej śmietany pomaga również złagodzić smak potraw.
- Słona solniczka powinna być ostatnia, w przeciwnym razie prawdopodobnie przesadzisz z solą. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę wrzącej wody, gotuj rozcieńczoną zupę przez kilka minut. Stanie się mniej gęsty, ale bardziej smaczny.
- Kiełbasa nie wymaga długiego gotowania, dodaj ją na jednym z ostatnich etapów gotowania zupy.
- Marynowane z kiełbasą można gotować w wodzie lub rosole. Jeśli chcesz gotować zupę w pośpiechu, możesz użyć bulionu w kostkach.
- Gdy do rondla z dodatkiem zupy dodaje się świeże warzywa, gotuje się je przez 2-3 minuty, aby nie uległy zgorzknianiu przed zjedzeniem.
- Jeśli masz zamiar gotować pikle z jęczmienia, gotuj oddzielnie kasze lub namocz je, aby przyspieszyć proces gotowania. Inne zboża nie wymagają takiego przygotowania.
- Rassolnik staje się smaczniejszy, jeśli pozwolisz mu stać pod pokrywką przez 15-20 minut.
Do przygotowania marynaty można stosować różne rodzaje kiełbas, w tym wędlin. Skład zupy zależy od jej smaku.
Rassolnik z jęczmieniem i gotowaną kiełbasą
Skład:
- gotowana kiełbasa - 0,4 kg;
- ogórki - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- jęczmień perłowy - 80 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- sól, woda - do smaku;
- warzywo lub masło - w razie potrzeby;
- śmietana, zieleni - służyć.
Metoda przygotowania:
- Opłucz perełkowy jęczmień, napełnij wodą, gotuj do gotowości.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę o wielkości około 1,5 cm.
- Obrać marchewki, posiekać na grubej tarce.
- Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kostki.
- Ogórki, obierać, kroić w kostkę lub słomki.
- Zagotuj wodę lub bulion, włóż jęczmienia i ziemniaki do rondla.
- Gotować na wolnym ogniu na małym ogniu.
- Smażyć marchewki i cebulę na złocistej patelni na słoneczniku lub maśle.
- Włóż smażenie warzyw do zupy, gdy będzie to 10-15 minut po ułożeniu w bulionie ziemniaczanym.
- Pokrój kiełbasę na średniej wielkości kostki, zanurz je w zupie, a następnie smaż. Poczekaj, aż zupa zacznie ponownie gotować.
- Dodaj pikle, gotuj zupę przez 10 minut. Spróbuj tego. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
- Usuń zupę z ognia. Odstawić, pokrytą rondlem, na 20-30 minut.
Rozlać rassolnik z kiełbasą na talerzach, dodać śmietanę do każdej łyżki, posypać świeżymi zieleniami, wcześniej drobno posiekać nożem. Im mniej wody użyjesz do ugotowania zupy dla tego przepisu, tym bardziej będzie ona gęsta i satysfakcjonująca.
Wędzona kiełbasa z kiełbasą i ryżem
Skład:
- woda lub bulion - 1,5 litra;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- Kiełbasy "Nabiał" - 100 g;
- gotowana wędzona kiełbasa - 100 g;
- ogórek kiszony - 100-150 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- ryż - 40 g;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- sól, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz marchewki, pokrój w drobną kostkę.
- W ten sam sposób posiekaj obraną cebulę.
- Rozgrzej olej na patelni i usmaż cebulę i marchewkę. Warzywa powinny być prawie całkowicie miękkie.
- Wędzona kiełbasa pokrojona w paski, kiełbaski - plastry.
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostki średniej wielkości.
- Obrać ogórek, posiekać na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski.
- Umyć ryż, dodać wodę lub bulion, doprowadzić do wrzenia.
- Wrzuć ziemniaki do bulionu i gotuj przez 10 minut.
- Dodaj narybek warzywny.
- Gdy zupa znów zacznie się gotować, włożyć kiełbasę i kiełbaski. Zaczekaj na ponowne zagotowanie.
- Dodaj ogórki. Gotuj zupę przez 5 minut, spróbuj, wyreguluj smak.
- Posypać drobno pokrojonymi zieleniami. Gotować przez 2-3 minuty.
- Pozostaw pod pokrywką na 20 minut, wyłączając ogień.
Podczas serwowania nie zaszkodzi włożyć łyżkę kwaśnej śmietany do każdego talerza. Zupę można również ozdobić oliwkami lub oliwkami - poprawiają one smak gotowej marynaty.
Rassolnik z kiełbasą i wędzonym kurczakiem w powolnej kuchence
Skład:
- ziemniaki - 0,4 kg;
- ogórki - 0,3 kg;
- cebula - 120 g;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- jęczmień perłowy - 100 g;
- wędzona pierś z kurczaka - 0,2 kg;
- gotowana wędzona kiełbasa - 0,2 kg;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 60 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- woda - w razie potrzeby;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kaszę perłową, zalać przegotowaną wodą, odstawić na około godzinę, przygotowując resztę składników.
- Ogórki pokroić w cienkie paski. Jeśli są młodzi, nie możesz ich oczyścić. Szorstka skóra lepiej jest wstępnie wyciąć.
- Obierz ziemniaki, pokrój je na odpowiednio duże plasterki lub kostki. Jeśli robisz małe kawałki ziemniaków, podczas długotrwałego gotowania, będą one mocno gotowane na miękko.
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Potnij kiełbasę i pierś z kurczaka w paski.
- Obierz paprykę, usuwając łodygę razem z nasionami. Umyć, osuszyć miazgę. Przycinaj pieprz ćwiartkami pierścieni.
- W misce multicooker wlej olej. Aktywuj program "Frying". Jeśli nie ma takiej funkcji w urządzeniu, wybierz program do pieczenia.
- Włóż cebulę do masła, przyrumiencie ją na złoto.
- Dodaj pieprz i smaż przez 2-3 minuty.
- Połóż kurczaka i kiełbaski w plasterkach na warzywa. Smaż je z warzywami przez 4-5 minut.
- Włóż pastę pomidorową, wlej wielostopniową wodę (zawiera 180 ml płynu). Bez zmiany trybu warzywa duszone z kiełbasą przez 5 minut. Wyłącz urządzenie tymczasowo.
- Dodaj jęczmienia i ziemniaki. Napełnij wodą, aby około pół centymetra pozostało do znaku maksymalnego.
- Uruchomić powolną kuchenkę, wybierając program "Zupa" lub podobną do niej, ustawiając timer na 45 minut.
- Pół godziny po rozpoczęciu aktywacji programu dodaj kiszone ogórki, 5 minut przed gotowością dodaj sól i pieprz marynowaną, koncentrując się na swoim smaku.
- Po zakończeniu programu pozostaw marynatę z kiełbasą do zaparzenia przez 20 minut w trybie ogrzewania.
Kiszona przygotowana według tego przepisu ma szczególny smak, który jest podawany nie tylko do marynowanych ogórków, ale także do wędzonych mięs. Według tego samego przepisu można ugotować zupę ryżową. W tym przypadku ziemniaki powinny być mniejsze, a czas gotowania wskazane jest zmniejszenie do 30 minut.
Rassolnik z kiełbasą jest prosty, jego przygotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku, szczególnie jeśli korzystasz z urządzeń kuchennych. Zupa ma niepowtarzalny smak z nutą wędzonek, przyjemną kwaskowością.
