Istnieje wiele opcji przygotowywania zupy z ziemniaków, płatków zbożowych i marynat. Wszystkie są zjednoczone nazwą "pikle". Jedną z najprostszych zup tego typu jest marynata z kurczakiem i ryżem. To pierwsze danie ma przyjemny smak z charakterystycznymi kwaskowatymi nutami, jest niedrogie i jest przyjemne prawie dla każdego. Receptury zupy solankowej z kaszami z kurczaka i ryżu są zróżnicowane, ale wśród nich nie ma kompleksów, wymagających dużo czasu i wysiłku. Nawet niedoświadczona gospodyni może poradzić sobie z ich przygotowaniem, jeśli przestrzega podstawowych zasad gotowania tego rodzaju potraw.
Funkcje do gotowania
Rassolnik to jedna z tradycyjnych zup kuchni rosyjskiej. Jego najczęstszymi opcjami są mięso i jęczmień, ale możesz go ugotować z innych produktów. Rassolnik z kurczakiem i ryżem należy do najpopularniejszych, ponieważ potrzeba go stosunkowo niewiele czasu i umiejętności kulinarnych. Znajomość cech przygotowania marynarki ochroni przed błędami.
- Niektóre gospodynie domowe nie widzą różnicy między solonym a kiszonym ogórkiem, ale smakosz może z łatwością odróżnić, które warzywa zostały osolone bez octu, a które zostały marynowane.Te produkty nie są identyczne, a tylko marynaty i pikle spod nich nadają się do gotowania marynaty. Uratuj marynowane warzywa na inną okazję.
- Jeśli chcesz, aby zupa pozostała czysta, opłucz dobrze grys przed przygotowaniem. Ta procedura pozwoli zmyć skrobię z powierzchni ryżu, tak że nie spowoduje to mętnienia bulionu.
- Klasyczna marynowana receptura zapewnia dodatek do palenia warzyw. Możesz to zrobić w oleju roślinnym lub maśle, oleju spożywczym, margarynie. Zastosowanie masła pozwala nadać potrawom bardziej miękki smak z kremowymi nutami.
- Jeśli chcesz zmniejszyć zupę kaloryczną, z palonych warzyw można porzucić. W tym przypadku dodaje się je 5-10 minut wcześniej niż wskazano w recepturze, aby miały czas na zmiękczenie.
- Sól marynowana jest zalecana pod koniec gotowania, aby nie przesolić zupy. W końcu stopień zasolenia warzyw i solanki spod nich może być inny.
- Marynowany kurczak z ryżem dobrze komponuje się ze świeżymi ziołami. Jeśli dodasz go do garnka, zupę trzeba gotować przez kilka minut, aby nie stała się kwaśna.
- Solone ogórki najlepiej oczyścić z grubych skór i nasion.Nie dotyczy to młodych warzyw o delikatnej skórze i małych nasionach.
- Ogórki dodaje się do zupy tuż przed ugotowaniem. Jeśli umieścisz je zbyt wcześnie, pozostałe warzywa mogą pozostać zbyt twarde.
- Po ugotowaniu, zaparzyć rossolnik - stanie się pachnący i smaczniejszy.
- Podawaj najlepiej marynowaną z kwaśną śmietaną - sprawia, że smakuje bardziej miękko, łagodząc pikantność marynat.
Nowe smaki można uzyskać przez dodanie różnych przypraw, ziół, czosnku i innych składników do marynowania. Pyszna jest marynowana kurczak z grzybami, słodka lub ostra papryka.
Klasyczna marynata z kurczakiem i ryżem
Skład:
- kurczak (dowolna część ptaka) - 0,5 kg;
- ogórki - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- ryż - 80 g;
- cebula - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- pasta pomidorowa - 60 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- woda - 4 l;
- świeże warzywa - 100 g;
- sól, czarny pieprz, zielony groszek, liść laurowy - do smaku;
- śmietana - do podania.
Metoda przygotowania:
- Umyj kurczaka, włóż do rondla i przykryj wodą. Płonąć, doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5-10 minut, usuwając piankę. Zmniejsz temperaturę, przykryj garnek pokrywką, gotuj kurczaka przez 30-40 minut.
- Wyjmij kurczaka z bulionu. Ochładź to. Oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki, wróć do bulionu.
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostki i pół centymetra, niższą w bulionie.
- Umyć ryż. Płukać, aż płynąca woda będzie całkowicie czysta.
- Wlać ryż do zupy, zamieszać.
- Obierz marchewki, pokrój w cienkie paski.
- Odkręć żarówkę. Pokroić cebulę na małe kostki.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Włóż warzywa do masła, smaż je, aż będą miały złoty kolor.
- Dodać pomidorową pastę i kilka łyżek bulionu, duszone warzywa przez 5 minut.
- Obierz ogórki w małe kostki. Przełóż je do innych warzyw, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
- Wejdź do warzyw smażonych w zupie, gotuj przez 5 minut.
- Drobno posiekaj warzywa, włóż je do rondla z zupą. Sól marynowana, jeśli nie jest wystarczająco słona. Dodaj przyprawy. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia. Nalej kiszkę pod pokrywką przez 10-20 minut.
Podając marynatę, wrzuć łyżkę kwaśnej śmietany do każdej płytki - zupa będzie z niej smaczniejsza.
Rassolnik z kurczakiem, ryżem i grzybami
Skład:
- kurze nogi - 0,4 kg;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- ogórki - 0,3 kg;
- ryż - 80 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 0,2 kg;
- mąka pszenna - 20 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- masło - 40 g;
- woda - 3 l;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć nogi kurczaka, umieścić na patelni. Możesz użyć innych części kurczaka, z wyjątkiem piersi kurczaka - z tego powodu bulion nie jest wystarczająco bogaty.
- Pokroić ogórki na małe kostki, włożyć rondel, przykryć dwiema szklankami wody, powoli zapalić.
- Pozostałą wodę, polać kurczaka, włożyć gulasz.
- Cebule bez łuski i pokrojone na małe kostki.
- Obierz marchew na grubej tarce.
- Umyć, zmiksować pieczarki za pomocą serwetki. Pokrój je w małe kostki lub talerze.
- Dodaj do patelni olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, wrzuć w niego cebulę, usmaż do złotobrązowego.
- Dodaj marchewki i zmniejsz ogień. Smażyć do miękkich marchwi.
- Połóż grzyby na warzywach, smaż je do tego stopnia, aby uwolniony z nich płyn wyparował z patelni.
- Gotuj kurczaka 40 minut, usuń go z bulionu.
- Obrać, pokroić ziemniaki w średniej wielkości batoniki, zanurzyć w wrzącym bulionie.
- Umyj ryż i wyślij go na patelnię z bulionem.
- Gotowany ryż z ziemniakami przez 15 minut, dodać warzywa z grzybami, wymieszać.
- Zalej pół szklanki bulionu.
- Rozpuść masło na czystej patelni.
- Zrasz olej za pomocą mąki.
- Wlać cienki strumień bulionu i ubić zawartość garnka, tworząc sos.
- Umieść ogórki w zupie, wylej wodę, w której duszone. Zaczekaj, aż zupa znów się zagotuje.
- Intensywnie mieszając zupę, powoli dodawaj sos. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Gotować, mieszając przez 5 minut. Zupa będzie gęstnieć w tym czasie.
- Oddziel mięso z kurczaka od kości, ułóż w talerze. Wlać przygotowane marynaty.
W każdej płytce można dodać śmietanę, świeże warzywa. Kisiel z kurczakiem i grzybami jest gęsty i odżywczy. Emanuje tak uwodzicielskim aromatem, że nie można się oprzeć.
Rassolnik z ryżem i kurczakiem gotuje się po prostu, można to zrobić w pośpiechu. Smak i wygląd zupy nie zawiedzie Cię.
