Rassolnik ma niepowtarzalny smak dzięki marynacie i ogórkowemu ogórkowi, z dodatkiem którego jest przygotowywany. Te produkty nadają mu kwaśny smak. Rassolnik różni się od solanki w jej prostszym składzie i obowiązkowym włączeniem do niej zboża. Jeśli ugotujesz marynowaną przyprawę z perłowym jęczmieniem w powolnej kuchence, będzie ona podobna do tradycyjnej zupy, którą nasi przodkowie gotowali w piekarniku, długo ją wyczuwając, aby uzyskać bogaty smak i aromat.
Funkcje do gotowania
Technologia gotowania marynowania z jęczmienia perłowego w powolnym piecu różni się od procesu gotowania w rondlu na piecu, ale ma wspólne cechy. Funkcje gotowania muszą być znane z wyprzedzeniem, aby uniknąć błędów, które będą trudne do naprawienia.
- Jęczmień jest warzony przez długi czas. Przyspieszenie tego procesu pozwoli na wstępne moczenie zbóż przez 2 godziny. Jeśli nie moczysz jęczmienia z wyprzedzeniem, musisz zasnąć na długo przed ułożeniem innych produktów, możesz wraz z mięsem.
- Solone ogórki dodaje się do zupy tuż przed ugotowaniem, w przeciwnym razie pozostałe warzywa mogą pozostać twarde. Dotyczy to również wprowadzenia ogórka w zalewie.
- Ogórki solone i kiszone to nie to samo.Marynowany jest gotowany tylko z solonych warzyw. Ale kiszone ogórki można zastąpić solonymi grzybami.
- Receptura marynowania często wiąże się z przygotowaniem prażenia warzyw, można to zrobić osobno, na patelni lub w wolnym wolnym piekarniku, za pomocą programów "Frying" lub "Baking".
- Jeśli marynowana bulion jest gotowany w bulionie, najpierw robi się go i dopiero potem gotuje się zupę. Bulion do marynowania i zupę gotuje się przy użyciu trybu "First course" lub podobnego. Jeśli zupa jest bardzo gruba, zaleca się stosowanie trybu "Hartowanie".
- Nie spiesz się, aby zalać gotowy talerz jęczmienia na talerzach - pozwól mu parzyć przez 15 minut, pozostawiając ten czas w trybie ogrzewania. Wtedy zupa będzie o wiele bardziej pachnąca i smaczniejsza.
W multicookerze można przygotować marynaty z jęczmienia według różnych przepisów. Do gotowania można wykorzystać wołowinę, wieprzowinę, kurczaka, zestaw zup, można gotować chudą zupę bez uwzględniania produktów mięsnych w jej składzie. Technologia gotowania zależy od receptury. Po dokładnym przestudiowaniu instrukcji towarzyszących przepisowi, nie popełnisz błędów. Marynata okaże się delikatna, pachnąca, z charakterystyczną kwaskowatością.
Rassolnik na bulionie z jęczmienia perłowego w wolnym naczyniu
Skład:
- jęczmień perłowy - 80 g;
- ziemniaki - 0,25 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- ogórki - 0,3 kg;
- bulion wołowy - 1,5 l;
- marynowana solanka - 100 ml;
- pasta pomidorowa - 60 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- zielenie, śmietana, gotowana wołowina - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz perłowy jęczmień, napełnij go zimną wodą, pozostaw co najmniej na 2 godziny.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostki, nie za małe, bo muszą długo gotować.
- Usuń łuski z cebuli, pokrój w cienkie pół-pierścienie.
- Obierz marchew i grubo pocieraj lub pokrój w paski.
- Obierz ogórki i pokrój w cienkie paski.
- W misce multicooker wlej olej. Uruchom urządzenie, uruchamiając program "Frying". W przypadku braku funkcji smażenia można korzystać z trybu pieczenia.
- Umieść cebulę, smaż przez 2-3 minuty, dodaj marchewki. Kontynuuj smażenie warzyw przez 10 minut.
- Dodaj pokrojone mięso, po kilku minutach wyłącz urządzenie.
- Włóż jęczmień perłowy i ziemniaki do garnka na crock, przykryj rosołem.
- Włącz urządzenie, wybierając program "Zupa" lub podobny. Ustaw timer na godzinę.
- 10 minut przed zakończeniem programu, dodać marynaty i ogórki, w 2-3 minuty - drobno posiekane warzywa.
- Pozostaw pikle w trybie ogrzewania przez 10-20 minut.
Podając jedzenie do stołu, w każdym talerzu nakładamy łyżkę kwaśnej śmietany - dzięki temu marynata zyskuje łagodniejszy smak.
Marynowany z kolekcją zup
Skład:
- zestaw zup wołowiny lub wieprzowiny - 0,4 kg;
- solanka - 120 ml;
- ogórki - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- jęczmień perłowy - 100 g;
- woda - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz kawałki z zestawu zup, włóż do miski multicookera.
- W przypadku mięsa i kości, po oczyszczeniu, umieść jedną marchewkę i jedną cebulę, a także przyprawy.
- Napełnij wodą w ilości 1,8 litra i uruchom urządzenie przez 1,5 godziny, wybierając program "Zupa".
- Wyjmij kości i mięso, warzywa, odcedź rosół.
- Napełnij jęczmień perełkowy wodą, umieszczając multicooker w misce. Gotuj w owsiance, Plovie, ryżu lub w podobnym trybie przez 30 minut.
- Polać bulionem jęczmiennym.
- Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, pozostałą cebulę i marchewkę.
- Włącz urządzenie, instalując program "Hartowanie", gotuj przez pół godziny.
- 10 minut przed gotowością dodać ogórki i marynatę.
Gotowy rassolnik pożądany nalegać, pozostawiając go na 15 minut w trybie ogrzewania. Podczas serwowania można dodać kwaśną śmietanę i posiekane zielenie do każdego talerza.
Marynowane z jęczmienia i kurczaka
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,4 kg;
- jęczmień perłowy - 80 g;
- marchewki - 100 g;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- świeże warzywa - 50 g;
- ogórki - 0,3 kg;
- solanka - 100 ml;
- sól, przyprawy - do smaku;
- masło - 50 g;
- woda - 1,5 l.
Metoda przygotowania:
- Usuń łuski z cebuli, pokrój ją na małe kostki.
- Obierz marchew na grubej tarce.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i pół centymetra.
- Obierz ogórki, pokrój w paski.
- W misce multicooker wkładamy olej. Włączając urządzenie w trybie smażenia lub pieczenia, rozpuść masło i włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż przez 7-8 minut.
- Dodaj ogórki i marynatę. Bez zmiany programu smaż warzywa na następne 7-8 minut.
- Wyłącz urządzenie, wyjmij warzywa z miski.
- Umyj pojemnik, dokładnie osusz i odłóż go.
- Umyj pierś z kurczaka i jęczmień perełkowy, włóż je do pojemnika multicooker, przykryj wodą.
- Włącz program "Zupa" i gotuj przez 40 minut.
- Wyjmij pierś z kurczaka, oddziel mięso od kości, pokrój w duże kostki i wróć do bulionu.
- Umieść ziemniaki w bulionie, włącz urządzenie, wybierając program "Hartowanie".
- Po 15-20 minutach dodaj pieczeń warzywną i kontynuuj gotowanie w tym samym programie przez kolejne 10 minut.
Delikatna marynata z kurczaka o kremowym smaku i lekkiej kwaskowości w powolnym piecu okazuje się szczególnie smaczna, jeśli pozwolisz jej stać. W tym celu wskazane jest użycie trybu ogrzewania.
Pikantna marynowana z perłowym jęczmieniem w powolnym naczyniu
Skład:
- ziemniaki - 0,2 kg;
- Jęczmień - 80 g;
- ogórki - 0,2 kg;
- marchewki - 80 g;
- cebula - 70 g;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- sól, przyprawy, woda - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj, obierz warzywa.
- Pokroić ziemniaki, cebulę - na małe kawałki posiekać marchewkę na grubej tarce.
- Smażyć na oliwie z oliwek, stosując program "Pieczenie" lub "Smażenie", marchew i cebulę. Fry potrzebuje 5 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, duszimy przez 5 minut.
- Dodaj jęczmień, gotuj go wcześniej lub przynajmniej go gotuj na parze (napełnij go wodą i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 10 minut, włączaj przy maksymalnej mocy).
- Połóż ziemniaki.
- Napełnij wodą. Określ ilość na oko, koncentrując się na grubości zupy, którą chcesz ugotować.
- Uruchom urządzenie, wybierając program "Zupa" na 40 minut.
- 10 minut przed gotowością dodać solankę i ogórki.
Lenten pickle jest odżywczy i pomocny. Będzie jeszcze bardziej apetyczny i pachnący, jeśli dodasz drobno posiekany koperek, pietruszkę, zieloną cebulę. Ogórki można zastąpić solonymi grzybami.
Gotowanie marynaty w wolnym naczyniu to dobry pomysł. Nie wydając dużo wysiłku, otrzymujesz gęstą i bogatą zupę o niepowtarzalnym smaku.
