Rzodkiewka to roślina warzywna należąca do rodziny kapusty (rodzaj rzodkiewki). Ziemia roślinna uważana jest za obszar Morza Śródziemnego: zgodnie z wynikami badań historycznych, dania z roślin okopowych były ważną częścią diety starożytnych ludów Grecji, Japonii, Egiptu, Chin i Rzymu.
W Europie rzodkiewki zaczęły kultywować w XVI wieku. Potrawy przygotowane na ich bazie, jako pierwsze docenią francuskich szefów kuchni i smakoszy. Rzodkiewka dotarła do Rosji dopiero pod koniec XVII wieku: nasiona tej rośliny zostały przywiezione z Amsterdamu przez Piotra I. Dziś ta bezpretensjonalna i odporna na zimno kultura uprawiana jest w większości krajów świata.
Rzodkiewka to roślina zielna o podłużnych, silnie rozciętych zielonych liściach zebranych w niewielką rozetę. Kwiatonośna łodyga rośliny może osiągnąć 95-100 cm długości, żółte lub białe kwiaty rzodkiewki zbiera się w racemach. Owocami rośliny są małe cylindryczne lub wrzecionowate strąki z jasnobrązowymi nasionami w kształcie jaj.
Wydłużone, stożkowy lub kulisty korzeń rzodkiew pikantny, delikatnie pikantny smak i neutralny zapach, skóra pokryta najlepszym biały, blado różowy, żółty, czerwony i fioletowy. Ich masa może wynosić od 6 do 450 g.
Najczęściej rzodkiewki są spożywane na świeżo, po usunięciu z nich cienkiej skórki i pokroić w cienkie plasterki. Ponadto korzenie i szczyty tej rośliny są wykorzystywane do przygotowywania zup i zdrowych sałatek warzywnych.
Wartość odżywcza rzodkiewki i witamin w jej składzie
Wartość odżywcza rzodkiewka:
- 1 192 g białek;
- 0,093 g tłuszczu;
- 3 329 g węglowodanów;
- 3,04 g disacharydów, monosacharydów;
- 0,289 g dekstryn, skrobi;
- 1,588 g błonnika pokarmowego;
- 92,887 g wody;
- 0,597 g popiołu;
- 0,091 g kwasów organicznych.
Witaminy w rzodkiewce:
- 0,009 mg tiaminy (B1);
- 0,299 mg równoważnika niacyny (PP);
- 5,981 μg kwasu foliowego (B9);
- 0,038 mg ryboflawiny (B2);
- 24,773 mg kwasu askorbinowego (C);
- 0,178 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 0,098 mg równoważnika tokoferolu (E);
- 0,097 mg pirydoksyny (B6).
Rzodkiew kalorii
Wartość energetyczna rzodkiewki wynosi 16.112 kcal (na porcję o wadze 100 g).
Przydatne przedmioty w rzodkiewce
Makroskładniki w składzie rzodkiewki (100 g):
- 254,667 mg potasu;
- 43,118 mg fosforu;
- 38,714 mg wapnia;
- 43,68 mg chloru;
- 12.883 mg magnezu;
- 9.783 mg sodu.
Elementy śledzenia w rzodkiewce (100 g):
- 99,724 μg boru;
- 22,966 mcg litu;
- 7,882 mcg jodu;
- 29.812 μg fluoru;
- 0,193 mg cynku;
- 149 446 mcg miedzi;
- 184,722 mcg wanadu;
- 2816 mcg kobaltu;
- 13 793 mcg niklu;
- 0,142 mg manganu;
- 11,022 μg chromu;
- 0,961 mg żelaza.
Przydatne właściwości rzodkiewki
- Rzodkiewka to warzywo korzeniowe o niskiej wartości energetycznej. Sałatki i zupy gotowane na bazie tego warzywa, można urozmaicić menu dietetyczne osób chcących schudnąć.
- Rzodkiewka zawiera cały kompleks kwasów organicznych, minerałów i witamin, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
- Związki przeciwutleniające obecne w kompozycji rzodkiewki znacznie zmniejszają ryzyko nowotworów guza w tkankach klatki piersiowej i jelit.
- Rzodkiewka jest potężnym naturalnym antybiotykiem. Fitoncydy znajdujące się w miąższu tego korzenia, niszczą szkodliwą mikroflorę w jamie ustnej i przewodzie żołądkowo-jelitowym, pomagają organizmowi oprzeć się większości sezonowych infekcji.
- Rzodkiewka jest bogatym źródłem błonnika. Włączenie do racji przygotowanych na jego podstawie dań przyczynia się do usuwania toksyn, gromadzenia się w organizmie, nadmiaru cholesterolu i toksyn, aktywuje układ trawienny, zmniejsza ryzyko zaparć.
- Rzodkiewka jest naturalnym antydepresantem. Skład tego korzenia zawiera związki, które eliminują nieprawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, zmniejszają ryzyko nerwicy i depresji oraz neutralizują szkodliwe działanie stresu na organizm.
- Rzodkiewka zawiera kompleks związków, które przyczyniają się do rozcieńczania krwi. Regularne spożywanie sałatek i zup przygotowanych z tego korzenia, zmniejsza prawdopodobieństwo wadliwego funkcjonowania serca.
- Regularne włączanie do diety rzodkiewki pomaga stabilizować poziom cukru we krwi, zmniejszać ryzyko rozwoju i postępów cukrzycy.
- Kompleks witamin z grupy B obecny w miazdze rzodkwi aktywuje procesy metaboliczne.
- Rzodkiewka jest bogata w substancje o działaniu moczopędnym i żółciowym. Naczynia z niej są przydatne dla osób cierpiących na choroby układu moczowego, obrzęki, choroby pęcherzyka żółciowego.
- Rzodkiew zawiera olej musztardowy, który ma silne właściwości antyseptyczne. W medycynie ludowej sok wyciśnięty z miazgi tych roślin okopowych jest używany do leczenia małych ran.
- Regularne spożywanie rzodkiewki zmniejsza ryzyko próchnicy, zapalenia dziąseł, zapalenia jamy ustnej i innych chorób zębów. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają nakładanie świeżych plastrów rzodkiewki na ropień z płynem (takie działania pomagają złagodzić ból, spowalniają rozwój procesu patologicznego).
- Sok z rzodkwi stosuje się do wytwarzania płynów, które łagodzą ból w siniakach, zapaleniu korzeni, chorobach stawów, zwichnięciach, reumatyzmie.
- Skoncentrowany wywar z korzenia rzodkiewki służy jako środek wykrztuśny.
- Rzodkiewka zawiera substancje, które mogą rozpuszczać małe kamienie w nerkach i drogach moczowych.
- Sok z rzodkiewki przyjmuje się doustnie, aby złagodzić nieprzyjemne objawy dny moczanowej. Dzienna dawka - 55-70 g.
- Miąższ rzodkiewki, tarty na drobnej tarce i połączony ze zmieloną w moździerzu śliwką, jest sprawdzonym środkiem ludowym na alkoholizm. Aby pozbyć się patologicznego pragnienia alkoholu, wystarczy jeść codziennie 10 g mieszaniny przygotowanej zgodnie z powyższą recepturą.
- Sok z rzodkwi jest skutecznym lekarstwem na migrenę. Wraz z pojawieniem się bólów głowy płyn nanoszony jest na nos, skronie i wcierany w skórę miękkimi ruchami masującymi.
- W kosmetologii rzodkiewka służy do nawilżania i odmładzania twarzy. Kilka dużych warzyw korzeniowych rozdrabnia się na drobnej tarce i nakłada kleik na skórę.Po 10-13 minutach maskę zmywa się i nakłada krem nawilżający na twarz.
- Rzodkiewka służy do przygotowania balsamu przeznaczonego do pielęgnacji skóry suchej, skłonnej do podrażnień i łuszczącej się skóry. Świeży sok z warzyw korzeniowych (2 części) rozcieńcza się przegotowaną wodą (1 część) i infuzuje w lodówce przez 24 godziny. Narzędzie nakłada się na wacik bawełniany i wyciera skórę rano i bezpośrednio przed snem.
Przydatne właściwości rzodkiewki
- Wywar z szczypiorkiem rzodkiewki przyjmuje się doustnie w celu zapobiegania niedoborowi witamin.
- Liście rzodkiewki są skutecznym lekarstwem na grzyby stóp. Ciepłe skarpety z proszkiem przygotowanym z suszonych wierzchów tej rośliny nakłada się na obolałe stopy przez 6-7 godzin. Procedurę powtarza się codziennie aż do całkowitego ustąpienia objawów choroby.
- Topy rzodkiewki służą do zapobiegania krzywicy u dzieci. Liście rośliny (9 szt.) Potnij nożem i wymieszaj z twarożkiem (100 g). Mieszanka jest pokryta kwaśną śmietaną (20-25 g). Danie dziennie zawiera się w diecie dziecka.
- Skoncentrowany wywar z liści rzodkiewki stosuje się w leczeniu przewlekłych zaparć. Pij płyn przez trzy dni po każdym posiłku. Jednorazowa porcja funduszy - 150 ml.
Szkodliwość rzodkiewki i przeciwwskazania do jej stosowania
- Głównym przeciwwskazaniem do jedzenia rzodkiewki do żywności jest indywidualna nietolerancja. Ponadto, potrawy z tego korzenia i jego wierzchołków są przeciwwskazane dla osób cierpiących na zapalenie trzustki, wrzody żołądka lub dwunastnicy, zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka, zapalenie jelit, choroby tarczycy.
- Osoby, które niedawno miały zawał serca, wskazane jest chwilowe porzucenie konsumpcji rzodkiewki. Olej z gorczycy, obecny w kompozycji tego korzenia, może sprowokować powtórzenie ataku.
- Nadużywanie rzodkiewki może prowadzić do podrażnienia tkanek nabłonka przewodu pokarmowego i pojawienia się bólu żołądka. Specjaliści od żywienia zalecają ograniczenie spożycia tego warzywa 170-220 gramów na tydzień i nie spożywają posiłków opartych na nim na pusty żołądek.
- Pediatrzy nie zalecają stosowania rzodkiewki w diecie dzieci poniżej trzeciego roku życia.
