Czarna rzodkiewka to roślina należąca do rodziny kapusty. Historia tego warzywa jest zakorzeniona w głębokiej przeszłości. Naukowcom do tej pory nie udało się ustalić, gdzie hodowano tę kulturę. Istnieje tylko hipoteza, zgodnie z którą jej ojczyzna jest wybrzeżem Morza Śródziemnego.
Czarna rzodkiewka - roślina o pogrubionym zaokrąglonym korzeniu, pokryta gęstą ciemną skórą. Miąższ korzeniowy - chrupiący, soczysty, biały z cienkimi, półprzezroczystymi żyłkami. Część nadziemna rośliny reprezentowana jest przez rozetę zielonych liści pinatyli w postaci liry. Czarna rzodkiewka może wytworzyć strzałę i zakwitnąć drobnymi różowymi, białymi lub fioletowymi kwiatami. Owocem rośliny jest szeroki, spuchnięty strąk zawierający zaokrąglone brązowe nasiona.
Warzywa korzeniowe rzodkiewki są cenione w gotowaniu ze względu na ich niezwykły pieprzowy smak i ostry aromat. Są spożywane na surowo, suszone, gotowane, pieczone, smażone, używane do przygotowywania zup, sałatek, gulaszy warzywnych i mięsnych oraz przekąsek. Sok z miąższu i rzodkwi jest skutecznym lekarstwem na przeziębienia, choroby zakaźne i inne zakłócenia w ciele.
Wartość odżywcza czarnej rzodkwi
100 g warzyw zawiera:
- 6,668 g węglowodanów;
- 2,076 g błonnika dietetycznego;
- 1879 g białek;
- 0,177 g tłuszczu;
- 87,933 g wody;
- 0,086 g kwasów organicznych;
- 0,936 gramów popiołu.
Tłuszczalne węglowodany w 100-gramowej porcji produktu - cukier (6,392 g), dekstryny i skrobia (0,276 g).
Witaminy w miąższu warzyw
Czarna rzodkiewka jest bogatym źródłem witamin. 100 g produktu zawiera:
- równoważnik retinolu (A) - 2944 mcg;
- beta-karoten - 0,018 mg;
- tiamina (B1) - 0,026 mg;
- Ryboflawina (B2) - 0,027 mg;
- Kwas pantotenowy (B5) - 0,176 mg;
- pirydoksyna (B6) - 0,059 mg;
- kwas foliowy (B9) - 24,786 μg;
- kwas askorbinowy (C) - 28,677 mg;
- odpowiednik tokoferolu (E) - 0,093 mg;
- Ekwiwalent niacyny (PP) wynosi 0,589 mg.
Ponadto znaleziono rzadką, rozpuszczalną w tłuszczach witaminę K, filochinon, w czarnej rzodkwi. Stężenie tego związku wynosi 1,288 μg na 100 g produktu.
Kalorie z czarnej rzodkwi
W 100-gramowej porcji surowej czarnej rzodkiewki - 35,813 kcal. Wartość kaloryczna 100 g tego produktu w gotowanej formie wynosi 25,617 kcal, w pieczonych wynosi 36,012 kcal, w smażonym 89,114 kcal, w postaci suchej 118,906 kcal. Wartość energetyczna soku z czarnej rzodkwi wynosi 18,304 kcal na 100 ml.
Przydatne przedmioty w czarnej rzodkwi
Makroskładniki w 100 g produktu:
- potas - 356,216 mg;
- wapń - 34,902 mg;
- magnez - 21,93 mg;
- sód, 12,826 mg;
- fosfor - 25,933 mg.
Elementy śladowe w 100 g porcji czarnej rzodkwi:
- Cynk - 0,279 mg;
- żelazo - 1 126 mg.
Zasady wyboru i przechowywania rzodkiewki czarnej
Przy wyborze rzodkiewki czarnej preferowane powinny być średnie rośliny okopowe z elastycznymi, grubszymi ogonami. Na ich powierzchni nie powinno być brudu, szara lub biała płytka nazębna, pleśń, zgnilizna, pęknięcia i inne uszkodzenia. Wysokiej jakości warzywa korzeniowe nie mogą być miękkie.
Rzodkiew czarną należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu w temperaturze od +1 do +3 ° C i wilgotności względnej około 90% (na przykład w lodówce lub w piwnicy). Letnie odmiany tej kultury są przechowywane w takich warunkach przez około 20 dni, a zimą - do 8 miesięcy.
Przydatne właściwości rzodkiewki czarnej
- Czarna rzodkiewka jest produktem niskokalorycznym. Sałatki, zupy i inne potrawy z tego warzywa są przydatne dla osób, które chcą schudnąć.
- Czarna rzodkiewka zawiera substancje o działaniu żółciopędnym i moczopędnym. Udowodniono, że jej sok pomaga rozpuszczać piasek i kamienie w drogach żółciowych i nerkach.
- Miąższ czarnej rzodkwi ma właściwości bakteriobójcze. Zawarte w niej fitoncydy niszczą chorobotwórczą mikroflorę, zwiększają odporność organizmu na choroby zakaźne, wzmacniają układ odpornościowy.
- Sok z czarnej rzodkwi z dodatkiem miodu ma właściwości wykrztuśne. Napój ten jest przydatny dla osób cierpiących na koklusz, zapalenie oskrzeli i inne choroby, któremu towarzyszy silny nieproduktywny kaszel lub krwioplucie.
- W miąższu warzyw znajdują się związki, które regulują produkcję bilirubiny i przyspieszają jej wydalanie z organizmu. Przygotowane z niej potrawy pomagają przyspieszyć powrót do zdrowia po żółtaczce.
- W medycynie alternatywnej sok z czarnej rzodkwi jest stosowany jako środek przeciwbólowy. Płyn masuje problematyczne miejsca na siniaki, zapalenie stawów, zapalenie korzonków.
- Substancje obecne w miąższu czarnej rzodkwi wzmacniają naczynia krwionośne i miokardium, usuwają nadmiar cholesterolu z organizmu i zapobiegają powstawaniu blaszek miażdżycowych. Ludzie, którzy codziennie spożywają posiłki z dodatkiem tego warzywa, rzadziej doświadczają chorób sercowo-naczyniowych.
- Olejki eteryczne z siarkami i błonnik, zawarte w czarnej rzodkwi, mają działanie lecznicze i pobudzające na układ trawienny. Dania wykonane z tego warzywa zwiększają apetyt, zwiększają perystaltykę jelit,aktywują produkcję soków trawiennych, leczą mikroflorę jelitową, pomagają radzić sobie z długotrwałym zaparciem, wspomagają wydalanie nadmiaru płynów, trucizn, toksyn i żużli oraz normalizują równowagę wodno-solną.
- Lizozym zawarty w miąższu czarnej rzodkwi skutecznie zwalcza pasożyty, hamuje rozmnażanie i wzrost mikroflory grzybowej.
- Witaminy i inne składniki odżywcze obecne w tym warzywniku pomagają zmniejszyć ryzyko zakłóceń w ośrodkowym układzie nerwowym. Ludzie, którzy regularnie włączają go do diety, rzadziej odczuwają podrażnienie i depresję, mogą łatwiej znieść stres i dobrze spać.
- Sok z czarnej rzodkwi, połączony w równych proporcjach z sokiem z buraków, pomaga przyspieszyć proces leczenia niedokrwistości. Oznacza picie szklanki dziennie, dzieląc dzienną dawkę na 2 dawki.
- Czarna rzodkiewka jest bogata w związki, które stymulują tworzenie limfy i przyspieszają przepływ limfy.
- Sok z tego warzywa jest skutecznym lekarstwem na antritis. Płyn jest w połowie rozcieńczony wodą i dwa razy dziennie wkraplany do nozdrzy pacjenta (3-4 krople).
- Miąższ czarnej rzodkwi ma łagodne właściwości przeczyszczające.
- Z soku tego warzywa powstaje napój, który pozwala na obniżenie zawartości cukru we krwi. Liście laurowe (7 szt.) Wlać 100 ml wrzącej wody, nalegać, aż ciecz zostanie całkowicie schłodzona. Napełniony napar rozcieńczony 25 ml soku rzodkiewki i wypić krótko przed posiłkiem. Procedurę powtarza się cztery razy dziennie.
- Z zimnym i silnym kaszlem pomaga kompres z czarnej rzodkwi. Miąższ warzywny jest tarty, owinięty w gazy i nakładany na pierś przez 25 minut.
- Czarna rzodkiewka zawiera substancje, które mogą zredukować i utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi. Folk healers zalecają pacjenci z nadciśnieniem podawać gardło mieszankę cytryny, buraków, chrzanu, czarnej rzodkwi i soku z marchwi trzy razy dziennie. Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tego napoju muszą być przyjmowane w równych proporcjach.
- Specjaliści w dziedzinie medycyny alternatywnej stosują czarną rzodkiew do zwalczania chorób dermatologicznych. Sok z tego warzywa jest połączony z czerwonym winem (1: 1) i trzymany na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Powstała maść do 6 razy dziennie problemy z tłuszczem.
- Naczynia z czarnej rzodkwi pomagają zwiększyć potencję u mężczyzn, pobudzają pracę gruczołów płciowych. Udowodniono, że przy regularnym spożywaniu tego produktu zmniejsza ryzyko zapalenia gruczołu krokowego.
- Sok z czarnej rzodkwi jest skutecznym lekarstwem na łysienie. Ciecz wciera się w obszary problemowe na 45 minut przed umyciem głowy. Po tej procedurze włosy przestają wypadać, rosną dobrze, stają się posłuszne, błyszczące i nabierają zadbanego wyglądu.
- Z miąższu czarnej rzodkwi przygotować maskę, aktywując produkcję kolagenu, odmładzając skórę, eliminując niechcianą pigmentację. Średniej wielkości warzywo jest mielone w tartym tartym, połączonym ze śmietaną (3 łyżki) i miodem (4 łyżeczki). Mieszankę rozprowadza się na twarzy, szyi, dekolcie i przytrzymuje aż do wyschnięcia. Następnie maskę zmywa się wywaru z ziół lub ciepłej wody.
Przeciwwskazania i szkoda czarnej rzodkwi
- Rzodkiew czarną należy wprowadzać stopniowo do diety, w małych porcjach. Nadużywanie tego produktu może prowadzić do biegunki, zwiększonej wzdęcia w jelitach, uszkodzenia błony śluzowej przewodu pokarmowego i rozwój chorób zębów.
- Czarna rzodkiewka jest przeciwwskazana do wola toksycznego, wrzodu trawiennego, zapalenia błony śluzowej żołądka, zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, zapalenia wątroby, poważnych chorób sercowo-naczyniowych, kłębuszkowego zapalenia nerek, po przebytym ataku serca.
- Czarna rzodkiewka może wywoływać reakcje alergiczne.Dlatego osoby, które wcześniej były uczulone na warzywa z rodziny kapuścianej, powinny wykluczyć ten produkt z diety.
- Naczynia z czarnej rzodkwi są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży. Nie należy podawać ich dzieciom w wieku poniżej 5 lat.
