Chars to duże ryby z rodziny łososiowatych. Przedstawiciele tego gatunku mają wydłużone cylindryczne ciało, pokryte rzadkimi małymi łuskami i nakrapiane rozmytymi plamami światła, dużą spłaszczoną głową z dużą jamą ustną. Tył ryby jest szaro-niebieski, boki są srebrzyste, brzuch biały. Płetwa grzbietowa ma kolor szary, płetwa odbytowa i brzuszna w kolorze różowym lub jaskrawoczerwonym.
Podczas tarowania loach zmienia swój kolor. Tylna część ryb staje się brunatno-zielona, boki brązowe ze srebrnym połyskiem, brzuch pomarańczowy lub jaskrawoczerwone. W tym samym czasie na powierzchni jej ciała pojawia się wiele plam o różowym lub pomarańczowym zabarwieniu.
Bocja tworzy wiele różnych form wewnątrzgatunkowych, z których najliczniejsza jest nawa i jezioro. Mijające osobniki mogą dorastać do 88 cm długości i przybierać na wadze do 16 kg. W tym samym czasie bocian jezior czasem tylko osiąga długość 43 cm i masę 1,4 kg.
Siedlisko siedliskowe
Mijające bociany żyją w wodach otaczających krąg koła podbiegunowego. Przedstawiciele tego podgatunku odradzają się w rzekach Islandii, Novaya Zemlya, w Norwegii, Spitsbergenie, na Syberii, Alasce, Grenlandii i Kanadzie.Jeśli chodzi o formy wewnątrzgatunkowe jeziora i rzeki, zamieszkują zimne i czyste alpejskie jeziora Alp i Półwyspu Kolskiego, w wodach Basenu Bajkał i rzek, które wpływają do Zatoki Piotra Wielkiego. Choroby występujące w wodach Pacyfiku są rozróżniane na osobny gatunek, który nazywa się malma.
Gotuj w kuchni
Karp jest sprzedawany w postaci świeżej, mrożonej, solonej i wędzonej, w formie filetów i steków. Tusze tej ryby są gotowane, gotowane na parze, pieczone, duszone i smażone, używane do robienia bogatych zup i soczystych nadzień do ciast. Ponadto od char przygotowane doskonałe sałatki rybne, zimne przekąski.
Wartość odżywcza kar i witamin w swoim składzie
Wartość odżywcza 100 gramów char:
- 21,046 g białek;
- 5.479 g tłuszczu;
- 72 674 g wody;
- 1,09 g popiołu;
- 59,829 g cholesterolu;
- 0,904 g nasyconych kwasów tłuszczowych.
Witaminy w kompozycji char (w porcjach o wadze 100 g):
- B5, kwas pantotenowy - 0,746 mg;
- A, równoważnik retinolu - 35,447 μg;
- B4, cholinę - 64,702 mg;
- B12, Kobalamina - 0,974 μg;
- PP, równoważnik niacyny - 2916 mg;
- K, filochinon - 0,098 ug;
- B9, kwas foliowy - 14,983 μg;
- E, odpowiednik tokoferolu - 0,179 mg;
- B2, ryboflawina - 0,116 mg;
- B6, pirydoksyna - 0,278 mg;
- B1, tiamina - 0,137 mg.
Kalorii char
Wartość energetyczna 100 g surowego węgla wynosi 134,761 kcal. Naczynia przygotowane na jego bazie mają inną zawartość kaloryczną (na podstawie 100 g):
- pieczony char - 194,307 kcal;
- ryba pieczona w piecu - 132122 kcal;
- tuszki, parzone, 132,468 kcal;
- przegotowane przegrzebki - 134.101 kcal;
- solona ryba - 136 509 kcal;
- duszona miazga - 133,212 kcal;
- wędzone tusze - 144.686 kcal.
Przydatne elementy w kompozycji char
Elementy śledzenia jako część char (w 100 g):
- miedź - 71 614 mcg;
- mangan - 0,066 mg;
- żelazo - 0,369 mg;
- selen - 12,712 mcg;
- Cynk - 0,987 mg.
Makroskładniki jako część char (w 100 g):
- sodu, 50,914 mg;
- potas - 316,577 mg;
- fosfor - 269,101 mg;
- magnez - 32,166 mg;
- Wapń - 25,662 mg.
Przydatne właściwości char
- Witamina E i inne substancje zawarte w filecie z polędwicy, poprawiają układ rozrodczy. Regularne spożywanie potraw na bazie tej ryby pozwala wyeliminować stany zapalne w narządach układu moczowo-płciowego, poprawiać skład ejakulatu, zwiększać siłę działania.
- Char jest źródłem białka zwierzęcego o zrównoważonym składzie aminokwasowym. Osoby wykonujące ciężką pracę fizyczną lub zawodowo uprawiające sport, wystarczy jeść 300-400 g tej ryby dziennie, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na białko.
- Jako część char, istnieją substancje, które zwiększają napięcie przewodu pokarmowego, przyczyniając się do produkcji enzymów trawiennych, normalizując pracę żołądka i jelit.
- Wapń, który dostaje się do organizmu podczas spożywania potraw z char, wzmacnia tkankę kostną. Ludzie, którzy włączają tę rybę do swoich diet, rzadziej cierpią na osteoporozę, krzywicę i inne choroby kości, a zdrowieją szybciej po złamaniach.
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i inne związki obecne w skórze służą przyspieszeniu usuwania nadmiaru cholesterolu z organizmu, wzmacniają mięsień sercowy, nadają naczyniom dodatkową wytrzymałość i elastyczność, zapobiegają powstawaniu skrzepów krwi, zmniejszają ryzyko wystąpienia zaburzeń układu sercowo-naczyniowego i hematopoetycznego systemy.
- Substancje zawarte w filcu z char, aktywować procesy odpowiedzialne za dostarczanie mózgu tlenu. Włączenie tej ryby do diety przynajmniej raz w tygodniu pomaga zwiększyć aktywność mózgu, pomaga organizmowi odzyskać przytomność w przyspieszonym tempie po silnym wysiłku umysłowym.
- Loach zawiera całą gamę związków, które mogą przyspieszyć eliminację metali ciężkich, trucizn, radionuklidów z organizmu.
- Char jest bogaty w substancje zdolne do utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi. Osoby z nadciśnieniem powinni spożywać co najmniej 100 g tego fileta z ryb każdego dnia.
- Witamina A, która dostaje się do organizmu poprzez spożywanie filetów char, poprawia wzrok, zapobiega rozwojowi chorób okulistycznych, pomaga aparatowi wzrokowemu odzyskać szybko po wysiłku.
- Substancje zawarte w mięsie char, zapewniają normalne funkcjonowanie układu odpornościowego. Ludzie, którzy spożywają posiłki z tej ryby co najmniej dwa razy w tygodniu, są bardziej odporni na choroby zakaźne (w tym w czasie epidemii).
- Witaminy z grupy B, tłuszcze omega-3 i inne przydatne związki zawarte w przypalonych naczyniach przyspieszają metabolizm, normalizują pracę układu nerwowego. Specjaliści od żywienia doradzają osobom cierpiącym na otyłość i nerwicę, stale pod wpływem stresu lub depresji, zwracanie uwagi na tę rybę i uwzględnianie jej tak często, jak to możliwe w menu.
- Char jest naturalnym źródłem związków normalizujących sen i zapobiegających rozwojowi zaburzeń somnologicznych.
- W mięsie char znajduje się cały kompleks związków odpowiedzialnych za prawidłową produkcję hormonów i enzymów.
- Char jest bogaty w przeciwutleniacze, które spowalniają starzenie się organizmu i zapobiegają rozwojowi raka. Z codziennie włączenie w diecie ryb znacznie poprawia kondycję i wygląd zębów, włosów, paznokci i skóry, zmniejsza ryzyko rozwoju chorób stomatologicznych i dermatologicznych.
- Regularne spożywanie przekąsek i dań z char pozwala uniknąć rozwoju beri-beri.
Zniszcz na char
- Char to potencjalny alergen. Osoby cierpiące na alergie na ryby i owoce morza, powinny wykluczyć dania przygotowane na jego podstawie, z diety.
- Char, złapany na dzikich wodach, może zarazić się pasożytami. Przed jedzeniem ta ryba musi być dokładnie gotowana i poddana obróbce termicznej.
- Fried Loach ma wysoką wartość energetyczną. Nadużywanie tej potrawy może powodować nadwagę.
