Prawdopodobnie wiele osób zauważyło wśród zamrożonych ryb, które były w sprzedaży. Zewnętrznie przypomina dorsz, ale w rzeczywistości należy do grupy piskląt. Żyje w głębinach, dlatego jest uważana za jeden z najbardziej ekologicznych gatunków ryb. Ponadto, nototeniya zawiera dużą ilość wielonienasyconych tłuszczów, makro i mikroelementów, które są korzystne dla organizmu. Jednak wiele gospodyń domowych omija tę stronę ryby. Dlaczego zaniedbują tak przydatne i, gdy odpowiednio ugotowane, bardzo smaczne ryby? Chodzi o to, że nie wszyscy wiedzą, jak zanotować. Jeśli jesteś jednym z nich, przydadzą ci się skuteczne przepisy na gotowanie notoenii i porady doświadczonych szefów kuchni.
Funkcje do gotowania
W rzeczywistości gotowanie nie taknie nie trudniejsze niż jakakolwiek inna ryba morska. Nie ma tu kości mięśniowych, a kość rdzeniowa jest łatwo oddzielona, więc nawet niedoświadczona hostessa może z łatwością dzielić filet z notoenie. Możesz go ugotować na patelni lub w piekarniku na różne sposoby. Jeśli nie naruszysz technologii przygotowywania, ta brzydka ryba stanie się miękka i soczysta.
- W sklepach nototenii sprzedawane zamrożone.Przy zakupie należy zwrócić uwagę na datę ważności podaną na opakowaniu oraz brak wody lub śniegu w nim, co może wskazywać na niewłaściwe przechowywanie. Odtajanie nototeniyu powinno znajdować się w lodówce. Po rozmrożeniu w niskiej temperaturze zachowa soczystość, podczas gdy rozmrażanie w kuchence mikrofalowej lub ciepłej wodzie nieuchronnie prowadzi do tego, że traci trochę wilgoci i okazuje się być sucha. Podczas duszenia warzyw może nie być to zbyt zauważalne, ale podczas pieczenia lub smażenia prawie na pewno gra fatalną rolę.
- Aby nie przesadzać z notacją, lepiej nie przekraczać czasu gotowania zalecanego w przepisie, zwłaszcza jeśli smażymy lub pieczemy ryby. Zazwyczaj czas gotowania wynosi od 10 do 30 minut.
- Możliwe jest smażenie nototeniyu tylko na gorącej patelni w dostatecznie dużej ilości oleju. W tym przypadku szybko zaczerwieniła się, pokryta skórką. W rezultacie ryba nie będzie się palić i pozostanie soczysta. Ryby lub panierka pomaga zachować bogactwo ryb.
- Jeśli notoenie przed gotowaniem krótko marynowane lub tarte przyprawami, będzie pyszne. Jednakże niepożądane jest dodawanie soli do marynaty - lepiej solić rybę podczas smażenia lub bezpośrednio przed nią.
- Nototeniya - nie najgrubsza ryba.Z tego powodu okazuje się, że jest smaczniejszy, jeśli używasz tłustego sosu do przygotowania, na przykład na bazie śmietany lub majonezu.
Jak już wspomniano, istnieje sporo sposobów na zrobienie notoenii. Pozostawia to ślad w technologii przygotowania, która może różnić się w zależności od wybranej receptury.
Notoveni smażony panierowany
Skład:
- notoeniya - 0,5 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pszenna - ile pozostawi;
- sól, pieprz biały i czarny - do smaku;
- suszone zioła - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Odtaj i wyczyść notoenii, jeśli kupiłeś jeszcze nie wyczyszczone ryby. Wypłucz go i opłucz. Blot z serwetką. Jeśli już przecinałeś tusze bez głowy, wystarczy rozmrozić, spłukać i zmoczyć serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Wymieszaj pieprz z ziołami. Przetrzyj nutę mieszaniną. Pozostawić na 20 minut, aby mieć czas na wchłonięcie aromatów ziół.
- W jednej misce przesiej mąkę, dodaj sól do smaku i wymieszaj. W innej misce ubij jajko. Możesz dodać trochę wody, ale nie więcej niż łyżkę.
- Rzuć rybę w mąkę.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz rybę w jajku, następnie ponownie w mące i włóż do wrzącego oleju. W razie potrzeby na tym etapie można użyć bułki tartej zamiast mąki jako panierki.
- Smażyć ryby na średnim ogniu bez pokrywy, często obracając, aż będzie pokryta złotą skórką ze wszystkich stron. Zajmie to nie więcej niż 20 minut.
Podczas serwowania zaleca się posypać nutą posiekanej zieleni. Boczna przystawka rybna z ziemniaków, duszonych warzyw i ryżu.
Nototeniya w sosie pomidorowym
Skład:
- notoeniya - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 150 g;
- mąka pszenna - 50 g;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - do smaku;
- woda - 0,2 l.
Metoda przygotowania:
- Odtłuścić i dobrze przeciąć noothenię, w razie potrzeby spłukać, tak aby na tuszach nie było żadnych łusek.
- Obierz marchewki i posiekaj używając strony tarki małymi otworami.
- Usuń łuski z cebuli, pokrój je na małe kawałki.
- Przesiać mąkę, dodać sól i przyprawy.
- Zawiń ryby w mąkę i podsmażyć we wrzącym oleju po obu stronach. Z każdej strony wystarczy smażyć przez 2-3 minuty.Należy to robić bez pokrywy na średnim ogniu.
- Wyjmij rybę z patelni, włóż cebulę na miejsce i usmaż, aż uzyska złoty odcień.
- Dodaj marchewkę do cebuli. Smażymy warzywa razem przez 5 minut.
- Dodaj pomidorową pastę do warzyw. Połóż to razem na kilka minut.
- Rozcieńczyć wodą i odłożyć rybę na patelnię.
- Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką. Gulasz nototeniyu w sosie pomidorowym przez 15 minut.
Nototeniya gotowane według tego przepisu, okazuje się delikatne i soczyste. Gęsty sos pomidorowy, w którym był duszony, można wykorzystać jako sos. Podawaj ryby duszone z warzywami w sosie pomidorowym, możesz nie tylko na gorąco, ale także zamiast na zimną przekąskę. W tym przypadku nie jest wymagane naczynie boczne.
Nototeniya z orzeszkami pinii w multicookerze
Skład:
- notoeniya - 0,8 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- cebula - 150 g;
- cytryna - 1 szt .;
- Sos tabasco, sól do smaku;
- jądra orzecha sosny - 75 g;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie spłucz, oczyść i wysusz.
- Wyciśnij sok z cytryny, wetrzyj go w skórkę za pomocą specjalnej tarki na cytrusy (ma bardzo małe otwory).
- Dodaj skórkę do soku z cytryny i zalewaj ryby w niej. Marynować notocheniyu w soku z cytryny powinno być 20-30 minut, umieszczając pojemnik z nim w chłodnym miejscu.
- Podczas gdy notoeniya jest marynowana, możesz przygotować pozostałe składniki. Aby to zrobić, cebula musi być oczyszczona i drobno posiekana. Zalej wrzątkiem pomidory i obieramy je. Miazgę wciera się przez sito lub rozdrabnia za pomocą blendera. Następnie cebula i pomidory są wymieszane.
- Dodaj kilka kropli tabasco do mieszaniny warzyw. Jest to bardzo pikantny sos i ważne jest, aby wiedzieć, kiedy go użyć. Jeśli nie lubisz ostrego, lepiej odmówić sosu.
- Posolić mieszaninę warzyw do smaku.
- W dolnej części miski multicooker wlać trochę oleju. Umieść w nim orzechy piniowe.
- Włącz powolną kuchenkę, wybierając tryb "Frying" lub "Baking". Piecz orzechy, często je mieszając, przez 5 minut.
- Usuń nakrętki z miski multicooker, na ich miejsce połóż sos warzywny.
- Włóż do sosu notocheniyu, posyp go na wierzchu prażonymi orzeszkami piniowymi.
- Zakryj i włącz program do pieczenia na 20 minut.
Nototeniya z orzeszkami pinii - niezwykłe i wykwintne danie, które nie wstydzi się nawet oferować gościom.Możesz go ugotować nie tylko w powolnym piekarniku. Głębokie dno patelni z grubym dnem jest idealne do robienia notoche z orzeszkami pinii, jak to tylko możliwe.
Notoveni zapiekany w folii
Skład:
- nototenia filety - 0,4 kg;
- pomidory - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- kwaśna śmietana lub majonez - 100 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj osłonę. Pokroić w filety. Drain.
- Umyj pomidory i pokrój w cienkie koła.
- Cebula, obieranie, pokrojona na cienkie pierścienie lub pół pierścienie, w zależności od wielkości cebuli.
- Przygotuj folię. Dla każdego kawałka folii połóż małą łyżkę kwaśnej śmietany.
- Połóż na filecie foliowym notoenii. Pieprz i sól do smaku.
- Na wierzchu ułóż cebulę, przykryj pomidorami. Posmaruj pozostałą śmietaną.
- Zawiń filet z folią w folię, ułóż na blasze do pieczenia.
- Ogrzej piekarnik do 180 stopni. Wyślij do niego kartkę z nutą do pieczenia.
- Piec rybę przez pół godziny, 10 minut przed otwarciem folii, aby ryby się upiekły. W razie potrzeby można na tym etapie posypać startym serem lub posiekaną zielenią, biorąc je do smaku, ale nie za dużo.
Nototeni, pieczony w piecu, nadaje się na rodzinny obiad i na przyjęcie. Wygląda bardzo apetycznie, jej smak też cię nie zawiedzie.Zgodnie z tym samym przepisem, w formularzu można wypalić nototencję. W takim przypadku forma jest najpierw przykryta folią, a 20 minut po rozpoczęciu gotowania folia jest usuwana, a naczynie jest doprowadzane do gotowości już bez niej.
Nie trzeba ominąć notatki bocznej. Ta niedroga, ale użyteczna ryba może zająć godne miejsce w diecie, jeśli tylko wiesz, jak prawidłowo ją ugotować. Przy przestrzeganiu przepisów i prostych zasad nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem notoeniya.
