W każdej książce kucharskiej osobna sekcja poświęcona jest potrawom rybnym - smażonym, gotowanym, pieczonym, a także przygotowanym z siekanych filetów rybnych.
Wiele gospodyń domowych jest sceptycznie nastawionych do dań rybnych, wierząc, że będą świeże i bez smaku. Nie wspominając już o gotowanych na parze klopsikach - w podwójnym kotle lub powolnej kuchence.
Ale paszteciki z ryb parowych od dawna zdobyły popularność wśród tych, którzy dbają o swoje zdrowie, przestrzegając właściwego odżywiania, nie jedzą tłustych, wysokokalorycznych pokarmów, nie jedzą smażonych, słonych i pikantnych, zawierają pokarmy bogate w witaminy i użyteczne pierwiastki śladowe w diecie.
Dietetycy zalecają jedzenie ryb w każdym wieku - zarówno młodych, jak i starszych. Jest to przydatne, ponieważ zawiera dużo fosforu, jodu, magnezu, cynku, selenu. Ma witaminy: A, D, E. Ryba jest bogata w białka, które są wchłaniane przez organizm niemal całkowicie - 96%.
Ciastka rybne są dobre, ponieważ nie mają kości, więc nadają się szczególnie do menu dla dzieci. I gotowanie na parze w multicookerze uwalnia hostessę od ciągłego monitorowania procesu i prania sproszkowanej płyty tłuszczu.
Szczegóły gotowania
- Ryba mielona jest zrobiona z każdej ryby, która nie ma małych kości. Mogą to być dorsz, sum, sandacz, mintaja, plamiak, sola, kumpel.
- Świeżo mrożone ryby są częściowo rozmrażane. Następnie jest patroszony, filety są oddzielane od grzbietu, usuwają skórę, usuwając kamienie, które napotykają. Nie powinieneś mieć nadziei, że kości w maszynce do mięsa są całkowicie zmiażdżone. Jeśli młynek do mięsa jest cienki, kawałki kości mogą zepsuć całe naczynie.
- Filet z ryby przechodzi przez maszynę do mięsa dwa razy.
- Cebula najlepiej posiekać ręcznie. Jeśli przekręcisz go przez maszynę do mięsa, może to spowodować, że nadzienie będzie zbyt płynne.
- Aby ciasto rybne stało się bujne, czerstwy chleb moczony w wodzie lub mleko jest dodawane do mielonego mięsa. Jeśli użyjesz miękkiego chleba, sprawi to, że masa ryb będzie zbyt lepka.
- Aby ciasto było doskonałe, obowiązują normy dotyczące chleba, wody i soli w mięsie mielonym: za 1 kg ryby pobierane jest 250 g chleba, 300 ml wody lub mleka i 20-25 g soli.
- Do mielonej chudej ryby (sandacza, mintaja) dodaje się masło lub świeży smalec surowy w ilości 50-100 g tłuszczu na 1 kg ryby. Masło jest wstępnie zmiękczane w temperaturze pokojowej, a następnie mieszane z gotowym mięsem mielonym.Smalec wieprzowy łączy się z kawałkami ryb, a wszystko razem przechodzi przez maszynę do mięsa.
- Gotowe nadzienie jest dokładnie wymieszane, aby masa była gładka i jednorodna.
- W tłustych rybach o niskiej zawartości tłuszczu można dodać pokrojone gotowane ryby. Takie hamburgery okazują się luźne i miękkie.
- Kotlety na parze zwykle nie toczą się w panierce, ale nie ma też zakazu. Dlatego sama gospodyni decyduje, czy użyć mąki, czy zrobić kotlety bez niej.
- Ryby gotowane są bardzo szybko, więc po 20 minutach można dostać z odległej kuchenki.
Ryby wędzone na parze Pollock w Multicookerze
Składniki:
- mintaja - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- długi bochenek - 3 plasterki bez skórki;
- jajko - 1 szt .;
- woda - 100 ml;
- czarny pieprz i sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Na mroczku przycinaj płetwy i ogon. Oddziel filet od grzbietu. Usuń skórę. Pokrój mięso na kawałki. Kręcić przez maszynę do mięsa.
- Kromki chleba moczyć w wodzie.
- Drobno posiekaj cebulę.
- W misce złożyć pokrojone filety rybne, cebulę i chleb. Włóż jajko, sól i pieprz.
- Ugniataj mięso dokładnie.
- Umyć kotlety mokrymi rękami. Umieść je w garnku przeznaczonym do gotowania na parze. Aby się nie przykleiły, posmaruj dno olejem roślinnym.
- W funkcji multicookera nalewać gorącą wodę. Ustaw kosz z kotletami. Włącz tryb gotowania na parze. Gotuj przez 20 minut.
Gotowane na parze placki rybne z czosnkiem i koperkiem w powolnej kuchence
Składniki:
- dorsz - 600 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- młody koperek - mała paczka;
- chleb - 1 kromka bez skórki;
- pieprz i sól do smaku;
- jajko - 1 szt .;
- woda - 100 g.
Metoda gotowania
- Filet z ryb, oczyszczony ze skóry i kości, zmielony czosnkiem.
- Koper drobno posiekany.
- Chleb, przykryj wodą i pozwól się dobrze pęcznieć.
- Połącz wszystkie składniki w misce. Włóż jajko i przyprawy. Ugniatać farsz tak, aby stał się jednorodny.
- Umyć kotlety mokrymi rękami. Włożyć do miski multicookera przeznaczonego do gotowania na parze.
- Ustaw tryb "Gotowanie na parze". Gotuj kotlety przez 20 minut.
Paszteciki rybne z serem na parze w powolnym piecu
Składniki:
- morszczuk - 500 g;
- chleb - 100 g;
- mleko lub śmietana - 150 g;
- dowolny ser - 80 g;
- jajko - 1 szt .;
- pieprz i sól do smaku.
Metoda gotowania
- Zmiel filety rybne za pomocą maszynki do mięsa.
- Namocz kromkę chleba w mleku. Połącz go z rybami i jeszcze raz przeprowadź wszystko razem przez maszynę do mięsa.
- Zetrz ser na drobnej tarce, dodaj do mielonego mięsa.Tutaj rozbij jajko, włóż sól i pieprz.
- Dobrze ugniataj mięso. Użyj mokrych rąk, aby pokroić ją w okrągłe placki.
- Umieść je w postaci natłuszczonej do gotowania na parze.
- Wlej gorącą wodę do miski multicookera, ustaw kratkę z kotletami.
- Gotuj kotlety w trybie "gotowanie dla pary" przez 20 minut.
- Te burgery są podawane natychmiast na stole, ponieważ na zimno staną się twardsze z powodu utwardzonego sera.
Gotowane na parze kotlety rybne z warzywami w powolnej kuchence
Składniki:
- filet z dowolnej ryby - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- kasza manna - 2 łyżki. l.;
- mała marchewka - 1 szt .;
- pietruszka lub koperek - mała pęczek;
- jajko - 1 szt .;
- sól - do smaku;
- woda - 50 ml.
Metoda gotowania
- Posiekać filet z ryby w maszynce do mięsa z cebulą.
- Zetrzyj marchewkę i dodaj do ryb.
- W tej samej misce rozbij jajko. Wlać semolinę, zalać wodą. Umieść sól i pieprz.
- Wszystko wymieszaj i odejdź na pół godziny, by napuchnąć.
- Dodaj drobno posiekane warzywa do mięsa mielonego i ponownie wymieszaj.
- Umyć okrągłe lub owalne kotlety mokrymi rękami i umieścić je na siatce z otworami.
- Wlać gorącą wodę do miski multicookera. Ustaw miskę cutlet. Zamknij pokrywkę.W programie "Gotowanie na parze" gotuj kotlety przez 20 minut.
Gotowane na parze kotlety rybne z otrębami w powolnej kuchence
Składniki:
- filet z ryby - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- otręby - 2 łyżki. l.;
- sól - do smaku;
- mleko lub woda - 100 ml.
Metoda gotowania
- Potnij każdy filet z ryby na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa razem z cebulą.
- Rozbij jajko na mielone, zalej wodą i dodaj otręby. Umieść przyprawy. Wymieszaj. Pozostawić do spęcznienia otrąb na pół godziny.
- Dokładnie wymieszaj mielone mięso. Dłonie zwilżone zimną wodą oślepiają kotlety.
- Nasmaruj parujący kosz olejem. Umieść w nim patties.
- Przygotuj multicooker do pracy. Aby to zrobić, wlej gorącą wodę do miski, ustaw pojemnik z kotletami. Zamknij pokrywkę. Wybierz program "Gotowanie na parze". Kliknij "Start". Gotuj przez 20 minut.
Do pani listu
Patty rybne muszą być doprowadzone do pełnej gotowości, ponieważ półgotowane dania rybne mogą powodować zarażenie robaków. Dlatego w przypadku klopsików należy przyjmować wyłącznie świeże lub świeże ryby mrożone. Jeśli z niego wydobywa się nieprzyjemny zapach, należy go porzucić.
Nie kupuj gotowych mielonych ryb, ponieważ trudno jest określić ich jakość bez myślenia.
Nie zostawiaj gotowych ciast rybnych na drugi dzień, ponieważ szybko się pogarszają.Jeśli robiłeś dużo kotletów, gotuj tyle, ile możesz zjeść za jednym razem. Umieścić pozostałe placki w pojemniku i zamrozić w zamrażarce.
