Z ryb można ugotować wiele pysznych dań. I odnosi się do tych produktów, które mogą jeść w poście, do włączenia do menu dla dzieci. Jest to część diety, ponieważ ma mało tłuszczu, kalorii, ale wiele składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Ryba jest dobrze przyswajana przez organizm.
Jednym z ulubionych dań z ryb są klopsiki. Są smażone na patelni, dopóki nie zostaną upieczone, na parze i upieczone w piekarniku. Oczywiście kotlety parowe uważane są za najbardziej przydatne, ponieważ są gotowane z niewielką ilością oleju lub bez niego i nie podlegają szkodliwemu prażeniu aż do zmroku.
Ci, którzy nie mogą (i nie chcą) zrezygnować ze smażonych klopsików, powinni zwrócić uwagę na alternatywną metodę obróbki cieplnej - pieczenie w piekarniku.
Tak przygotowane kotlety są soczyste wewnątrz i chrupiące na zewnątrz. Ich smak zależy od przypraw dodanych do farszu.
Do masy kotleta dodawane są różne pikantne zioła, korzenie, sosy, a także marchew, cebula, czosnek, ziemniaki i pomidory.
Kotlety rybne w piekarniku: subtelności gotowania
- Farsz do klopsików wykonanych z dowolnej ryby. Aby to zrobić, wypróżniają się, usuwają grzbiet i kości, usuwają skórę.Farsz może być użyty tylko wtedy, gdy jesteś pewien jego jakości, ponieważ nie wiadomo, co dodają do tego pozbawieni skrupułów producenci.
- W chlebie chudej ryby wkładamy masło lub tłuszcz, który jest skręcony w maszynce do mielenia mięsa z rybą.
- Jakość mięsa mielonego zależy od czasu ugniatania. Aby przyspieszyć ten proces, możesz użyć blendera. Mielone mięso przypomina mieloną masę, więc hamburgery z niej są delikatne i miękkie.
- Cebula, zmielona do stanu tłuczonych ziemniaków, sprawia, że farsz jest jednolity, ale bardziej płynny. Dlatego często jest wycinany ręcznie.
- W niezbyt grubym farszu można umieścić 1-2 łyżki stołowe. łyżki semoliny, która nie tylko wchłania nadmiar płynu, ale także sprawia, że klopsiki są miękkie i puszyste.
- W pasztecikach ryb należy dodawać nieświeże pieczywo nasączone mlekiem lub wodą bez skorupek lub zmielonych krakersów. Są one również wstępnie napełnione mlekiem i pozostawiono na kilka minut do obrzęku. Norma kładzenia chleba dla kotletów w piekarniku jest taka sama jak dla reszty: dla 1 kg rozdrobnionej ryby pobiera się 250 g chleba i 300 ml płynu.
- W misce na kotlety rybne gotowane w piekarniku nie można dodawać jaj. Kotlety i bez nich idealnie zachowują swój kształt i nie rozpadają się.
- Aby kotlety wyszło z chrupiącą skórką, wyrabiają je w panierce. Może to być mąka, bułka tarta, mielona bułka tarta, płatki kukurydziane, otręby.
- W wodzie lub bulionie ryba gotuje się przez 15-20 minut. Ale do pieczenia kotletów ten czas to za mało. Przygotowanie patelni rybnych w piekarniku zajmuje co najmniej 35 minut.
Fishcakes w piekarniku z masłem
Składniki:
- filet z chudej ryby - 700 g;
- mleko - 100 ml;
- czerstwy chleb bez skórki - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- sól - do smaku;
- masło - 50 g
Metoda gotowania
- Przepłucz filety, osusz je z nadmiarem wilgoci. Przełóż przez maszynę do mięsa.
- Włóż chleb do miski i przykryj mlekiem.
- Cebula pokroić na kilka kawałków. Złożyć blender i zmielić do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Połączyć ryby, cebulę, chleb. Włóż jajko i sól. Wymieszaj wszystko ręcznie lub za pomocą miksera.
- Smarujemy blaszkę do pieczenia masłem lub przykrywamy pergaminem.
- Ręce zwilżone zimną wodą, zaślepić kotlety i umieścić na blasze do pieczenia.
- Roztop masło i wylej placki.
- Piec w piekarniku w 200 ° 40 minut.
Paszteciki rybne w piekarniku z majonezem
Składniki:
- mielona ryba - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- czerstwy chleb - 200 g;
- majonez - 50 g;
- mleko - 150 ml;
- sól - do smaku;
- czosnek - 3 ząbki;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- jajko - 1 szt .;
- czarny pieprz - szczypta;
- bułka tarta - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Namoczyć chleb w mleku.
- Posiekaj cebulę w blenderze razem z chlebem.
- Połącz uzyskaną masę z mielonym mięsem.
- Dodaj jajko, czosnek, czosnek, pieprz, gałkę muszkatołową, sól i majonez.
- Ugniataj mięso dokładnie.
- Tworzą kotlety z mokrymi rękami. Ułóż je w bułce tartej i ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem.
- Upiecz paszteciki rybne w piekarniku rozgrzanym do 200 ° przez 40 minut.
Paszteciki rybne w piekarniku z marchewką
Składniki:
- mielona ryba - 700 g;
- cebula - 1 szt .;
- średnia marchewka - 2 szt .;
- smalec wieprzowy - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- suchy koperek - 1 łyżeczka;
- jajko - 1 szt .;
- sól - do smaku;
- czerstwy chleb - 2 plastry;
- mleko - 150 ml.
Metoda gotowania
- Cebula pokroić na kilka kawałków i posiekać w blenderze z kawałkami boczku.
- Marchew naciera na drobną tarkę. Czosnek pomiń przez prasę czosnkową.
- Namoczyć chleb w mleku i pozostawić na kilka minut, aby był miękki.
- Umieść mieloną rybę w misce, dodaj cebulę, marchew, chleb. Rozbij jajko. Umieść majonez, sól, pieprz.
- Dokładnie wymieszaj masę ryb, aż będzie gładka.
- Mając mokre ręce, weź porcje mielonego mięsa i przygotuj z nich cutlets. Umieść je na blasze do pieczenia z papierem pergaminowym.
- Podgrzej piekarnik do 200 °. Umieść patties w piekarniku i piecz przez 35-40 minut.
Paszteciki rybne w piekarniku z zieloną cebulą i sosem sojowym
Składniki:
- filet z ryby - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- zielona cebula - kilka piór;
- mała marchewka - 1 szt .;
- sos sojowy - 50 g;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Potnij filety rybne w plastry i zmiel.
- Cebula i marchew szlifują w blenderze.
- W misce złóż mięso mielone, masę warzywną, dodaj sos sojowy, sól. Zauważ, że sos sojowy jest dość słony, więc bardzo ostrożnie włóż sól. Ugniataj wszystko dobrze. Połóż pokrojone krążki zielonej cebuli. Wymieszaj ponownie.
- Zwilż ręce zimną wodą, ułóż podłużne klopsiki. Umieść je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
- Umieść w piekarniku nagrzanym do 200 ° i piecz przez 40 minut.
Paszteciki rybne w piekarniku z pomidorami
Składniki:
- mielona ryba - 700 g;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- przyprawy (kolendra, bazylia, pieprz, koper) - do smaku;
- sól - do smaku;
- cukier - szczypta;
- bułka tarta - 0,5 łyżki.
Metoda gotowania
- W misce miksera ułóż posiekaną cebulę, posiekaj.
- Połącz z mielonym mięsem. Rozbij jajko, dodaj pastę pomidorową i ugotowane przyprawy. Dobrze wymieszaj.
- Wilgotne kotlety z mokrymi dłońmi. Ułóż je w bułce tartej i ułóż na blasze z pergaminem.
- Piec w piekarniku w temperaturze 200 ° przez 35-40 minut.
Dietetyczna ryba
Składniki:
- niskotłuszczowa ryba mielona - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- kapusta biała - 100 g;
- sól - do smaku;
- czerstwy chleb - 1 kromka;
- woda - 100 ml.
Metoda gotowania
- Chleb nalewać zimną wodę i pęcznieć.
- Posiekaj cebulę w blenderze razem z chlebem.
- Kapustę cienko posiekać, lekko osolić i natrzeć dłońmi, aby stała się miękka.
- Ubij farsz w blenderze do gładkości. Połącz z kapustą, cebulą i chlebem. Sól to. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Dłonie zwilżone zimną wodą olśniewają paszteciki.
- Połóż je na blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° przez 35-40 minut.
Do pani listu
- Wszystkie przepisy mają temperaturę pieczenia 200 °. Ale musisz wziąć pod uwagę funkcje piekarnika.A jeśli robi się bardzo gorąco, ciepło jest zredukowane do 180 °.
- Aby zrobić złotą skórkę na kotletach, posyp je tartym serem 10-15 minut przed gotowaniem.
- Jeśli kotlety są smarowane majonezem i upieczone, wtedy staną się znacznie bardziej miękkie i soczyste.
- Paszteciki z ryb można upiec w sosie. Aby to zrobić, surowe placki wylewają ulubiony sos i wysyłane do piekarnika przez 40 minut.
- Każdy z tych przepisów może być dietetyczny, jeśli zastąpisz mleko wodą, zamiast tłustych ryb, użyj chudego, nie dodawaj majonezu lub kwaśnej śmietany.
