Te gospodynie, które już kupiły powolną kuchenkę, mogą z pewnością stwierdzić, że znacznie ułatwiają im pracę w kuchni. W wolnej kuchence można gotować absolutnie wszystko: od zup do pieczenia.
Dobrze pasuje do drugich dań - na przykład hamburgerów. Aby to zrobić, użyj funkcji "Pieczenie" lub "Smażenie". Przewaga nad konwencjonalną patelnią jest oczywista: wysokie ścianki miski nie pozwalają na rozpylanie tłuszczu w różnych kierunkach, naczynie nie przywiera, smażone produkty łatwo osiągają gotowość pod pokrywką.
Kotlety w wolnym naczyniu są soczyste, miękkie, ze złotą skórką. Kotlety dla panienki rzadziej się gotują. Wygląda na to, że nie chcą zawracać sobie głowy czyszczeniem ryb i usuwaniem licznych kości.
Ale w każdym dużym (i nie bardzo) sklepie można teraz kupić ryby mielone, które nie będą gorsze od gotowanych. Najważniejsze - musisz być pewny swojej jakości. Dlatego musisz kupować farsz tylko sprawdzone marki. Sprzedał już przygotowany filet z okonia, karpia, suma, soli.
Gotowanie kotletów rybnych w powolnym piecu jest prawie takie samo, jak klasyczne pieczenie na patelni. Dlatego każda gospodyni łatwo sobie z tym poradzi.
Szczegóły gotowania
- Jakość kotletów zależy od stopnia wymieszania farszu. Musisz starać się przestrzegać proporcji składników. Szczególną uwagę zwraca się na ilość chleba w mięsie mielonym. Jeśli umieścisz go bardziej niż potrzebujesz, kotlety staną się zbyt luźne i rozpadną się po przekręcie.
- Zwykle na 1 kg ryby wkłada się nie więcej niż 250 gramów chleba. I powinno być bez strupa i wysuszone. Chleb można wlewać z wodą, mlekiem, śmietaną, bulionem. Do mielonego mięsa dodaje się około 300 ml płynu na 1 kg ryby. Ale jeśli mielone mięso jest płynne - tak się dzieje, jeśli zmielimy rybę, która nie jest całkowicie rozmrożona lodem, ilość wody znacznie spada.
- W mięsie rybnym z chudej ryby (okoń, mintaja) można dodać masło lub smalec i cebulę, wstępnie usmażoną w oleju roślinnym. To znacznie poprawi smak kotletów.
- Aby kotlety okazały się miękkie, farsz należy dokładnie zagnieść na kilka minut. Możesz użyć blendera. Po tym nadzienie okazuje się przewiewne, delikatne, a kotlety nie rozpadają się nawet bez panierowania.
- Dzięki panierce, kotlety w środku pozostają soczyste, a na zewnątrz dostają rumianą skórkę.Kotlety można zawijać w mąkę, mieloną bułkę tartą, otręby, skrobię, płatki kukurydziane.
- Gotowanie klopsików w powolnej kuchence nie wymaga dużej ilości masła. Wystarczy lekko nasmarować miskę, a kotlety nie będą się palić.
Kotlety rybne w multicookerze o niskiej zawartości tłuszczu
Składniki:
- filet z ryby - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- czerstwy chleb bez skorupy - 2 plastry;
- mleko - 1 łyżka stołowa;
- bułka tarta - 1 łyżka stołowa;
- sól - do smaku;
- przyprawy - do woli;
- jajko - 1 szt.
Metoda gotowania
- Potnij filety rybne na kawałki, złóż w blendera i posiekaj. Jeśli nie ma blendera, pomiń rybę za pomocą maszynki do mięsa.
- Pokrój drobno cebuli. Marchew pocierać na średniej tarce.
- Wlej jedną łyżkę oleju roślinnego do miski multicookera, włącz tryb "Pieczenie" ("Frying"). Gdy olej się rozgrzeje, połóż warzywa i delikatnie usmaż, aż będą miękkie. Włóż do osobnej miski i umyj miskę.
- W mleku namoczyć chleb.
- Połącz ryby, warzywa i namoczony chleb. Dodaj jajko i przyprawy. Skręć wszystko ponownie w maszynce do mięsa lub zmiksuj w blenderze. Otrzymujesz masę powietrza.
- Ułóż bułkę tartą w talerzu.Zwilż ręce zimną wodą, aby nie przywierały do nich farszu. Owiń kotlety, połóż je na mokrej desce do krojenia.
- Wlać pozostały olej do miski multicookera, podgrzewać w tym samym programie.
- Rozwałkuj kotlety w bułce tartej i umieść w rozgrzanym oleju w niewielkiej odległości od siebie. Ponieważ kotlet będzie bardzo dużo gotował, usmażyć na porcje kilku kawałków. Nie zamykaj pokrywy. Gdy jedna strona kotletów zostanie usmażona (zajmie to 10-15 minut), użyj silikonowej lub drewnianej łopatki, aby obrócić kotlety po drugiej stronie. Doprowadź do gotowości.
- Ostrożnie usuń smażone placki za pomocą łopatki i umieść na talerzu.
Kotlety rybne w wielowariantowej panierce z wieprzowiną
Składniki:
- filet z ryby - 900 g;
- tłusta wieprzowina - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- bochenek bez skorupy czerstwy - 250 g;
- mleko - 300 g;
- bułka tarta lub mąka - 3 łyżki. l.;
- sól - do smaku;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- przyprawy - do smaku.
Metoda gotowania
- Umyć i osuszyć filety rybne i wieprzowinę za pomocą ręczników papierowych. Zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze.
- Baton wlać mleko i pozostawić do zmiękczenia.
- Pokrój drobno cebuli.
- Wymieszaj w misce mielone mięso, chleb, cebulę i przyprawy.Po raz kolejny przekaż wszystko przez maszynę do mięsa lub trzepaczka z blenderem.
- Wilgotne kotlety z mokrymi dłońmi. Rzuć je w panierce. Jeśli chcesz uzyskać wyraźny efekt, użyj bułki tartej. W kotletach w mące skórka będzie bardziej miękka.
- Wlej do miski multicookera olej roślinny i podgrzej go w trybie "pieczenia". Połóż patties. Przy otwartej pokrywie najpierw usmaż je na brązowej skórce po jednej stronie, a następnie odwróć na drugą stronę i przynieś do gotowości. W sumie kotlety powinny być smażone przez co najmniej 30 minut. Jeśli są wcześnie zaczerwienione, należy nalać odrobinę gorącej wody, zamknąć pokrywkę i gotować jeszcze przez kilka minut w trybie "Hartowanie".
Paszteciki rybne w wolnym naczyniu z serem
Składniki:
- filet z ryby - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- chleb bez skorupy czerstwy - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- ser - 100 g;
- sól - do smaku;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- majonez lub kwaśna śmietana - 50 g;
- przyprawy dla ryb - do smaku;
- panierka (mąka lub krakersy) - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania
- Połóż chleb na talerzu, przykryj mlekiem i pozostaw na kilka minut, aby zmiękł.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Mielone filety rybne.
- Dodaj jajko, majonez lub kwaśną śmietanę, przyprawy, cebulę i chleb do mięsa. Dokładnie zagnieść. Aby uzyskać większą pompę, mięso mielone można ubić w blenderze.
- Pokrój ser w płaskie patyczki.
- Ręce zwilżone w zimnej wodzie z porcji mięsa mielonego ślepe kule wielkości kurzego jaja. Następnie rozprowadź je na pastylek. Pośrodku leżał kawałek sera. Oślepić kotlety.
- Rzuć je w panierce.
- Wlać olej do miski multicookera. Ustaw tryb "Pieczenie". W gorącym oleju umieść kotlety. Smaż na złotym brązie na spodzie, ale przez co najmniej 15 minut. Następnie delikatnie odwróć się na drugą stronę i przynieś do gotowości.
Do pani listu
- Aby soczyste były kotlety, można je natychmiast gotować w sosie. Aby to zrobić, najpierw usmaż je, następnie polej sosem i gotuj w trybie "gaszenia" przez około pół godziny.
- W środku niskotłuszczowych kotletów rybnych można umieścić kawałek masła zamiast sera. Wtedy będą bardzo soczyste i delikatne.
- Aby zrobić hamburgery, które można zjeść na słupku, wymień mleko na wodę lub bulion warzywny. Zlikwiduj również jajko.
- Paszteciki z ryb mogą być podawane z dowolnym dodatkiem lub sałatką.
